tag:blogger.com,1999:blog-41513874789755166382026-02-23T19:34:47.289+01:00 Ornella, Paola e Simona, raccontano le loro esperienze culinarie con ricette semplici di cucina tradizionale e non, attraverso le parole e le immagini. Tra le loro mani il cibo diviene strumento per evocare profumi, sapori perduti, per comunicare emozioni.ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.comBlogger47125tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-87521756933322410232019-06-22T19:50:00.002+02:002021-03-08T21:23:54.187+01:00

   Valentina, come tante persone che seguono ammodomio, ha riproposto ilriso alla greca.  -Dov'è la novità?- direte voi. Nessuna novità, se non fosse che mi ha colpito una sua frase sul mio conto: "...Ornella, che ha un seguito ed una cassa di risonanza anche molto ampia, sebbene la si sia voluta nel tempo sempre dipingere come di fatto non è...". Superfluo raccontarvi

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-35020825296503754612019-05-09T12:31:00.002+02:002021-11-01T09:01:02.161+01:00

Di tanto in tanto mi scappa un post... L'altro giorno mi ha chiamato un'amica. "Ciao, Ornella. Che ne pensi di un passato di verdure con patate, cucinato l'altra sera e tenuto in frigo? E' mangiabile oggi? Non è che la patata lessa sviluppa sostanze tossiche? Butto via tutto senza scrupoli?" La patata lessa sviluppa sostanze tossiche??? O.o Leggo in un romanzo di un famoso scrittore

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-11796715523208803622018-05-14T13:59:00.003+02:002021-05-14T09:05:36.250+02:00

Molti sono convinti che aprire un blog possa dare una svolta lavorativa alla propria vita...  Indubbiamente il blog può offrire delle opportunità a patto che dietro ci sia un impegno serio, costante, supportato da tanta passione e che non si raccontino frottole. Il rapporto di fiducia che si crea con i lettori è l'unica vera ricchezza di un blogger serio.  Di nessuna utilità, a

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-298131387920999662018-03-08T11:01:00.003+01:002021-03-08T21:23:02.544+01:00

Giorni fa si discuteva  amabilmente su facebook con Luciano Pignataro(*) di un tema sempre "caldo" tra gli addetti ai lavori. Meglio la tradizione o l'innovazione? Pignataro sosteneva di aver mangiato il miglior "riso, patate e cozze"  mai assaggiato in vita sua, cucinata a mo' di risotto da un talentuoso chef di origine pugliese. Come ho sempre affermato più volte, non ho mai

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-3162075505805210782017-10-25T20:29:00.002+02:002022-05-25T17:19:19.584+02:00

Spesso traggo spunto da ciò che ci accade in rete per fare qualche riflessione sul nostro lavoro, sui lettori e su quello che in realtà cercano in un blog.  Il tema tra i blogger di food è abbastanza caldo per via del successo inspiegabile in termini di numeri  di accesso o di fan -a volte farlocchi- di siti o blog che pubblicano contenuti alquanto discutibili.  Le aziende

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-67026811902572867352017-10-12T14:06:00.001+02:002024-08-16T19:05:09.525+02:00

 Lo so forse questa ricetta potrebbe sembrare fuori tempo massimo in quanto a stagionalità, però non è così, anche perché i peperoni "corno" sono di stagione fino alla fine di Ottobre! Se avrete la pazienza di leggere fino in fondo, comprenderete che questo è proprio il momento giusto. Ma andiamo con ordine... Vi è mai accaduto di preparere un piatto di cucina tradizionale e di

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-71037940793366295052017-07-09T10:29:00.001+02:002022-06-21T09:08:03.537+02:00

Non avevo mai provato a fare le zucchine sott'olio finché non ho assaggiato quelle di Caterina. Donna  e cuoca straordinaria, della quale ho già raccontato QUI, mi ha fatto assaggiare una sua focaccia condita con queste zucchine. Ero certa che fossero alla scapece e invece, senza farsi pregare, lei mi ha spiegato come procedere. Tutta un'altra storia rispetto alle solite che conosciamo, e,

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-33624458489439454662017-06-07T19:23:00.001+02:002022-06-07T15:14:55.044+02:00

Quest'anno si prevedeva una stagione scarsa per le ciliegie... e invece  ne sto facendo una scorpacciata. Me ne hanno regalate talmente tante, buonissime e biologiche al 100%, che  mi sono concessa il lusso di sottrarne mezzo chilo per provare una ricetta da cuocere al microonde.  Di metodi per preparare le ciliegie sciroppate ce ne sono diversi, compresa la vasocottura, ma

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-25896045509281558992017-02-08T14:09:00.012+01:002021-02-20T12:26:34.203+01:00

ammodomio: Pizza di carne|Calzòne di Carnevale de carne e ... 5 feb 2013 ... Mi sono messa all'opera cercando di riprodurre U Calzòne di Carnevale de carne e recòtte nel modo più fedele possibile all'originale, ... ammodomio.blogspot.com ammodomio: Lasagna napoletana di Carnevale 11 feb 2013 ... Come non innamorarsi,

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-32371753256230761522016-12-06T11:13:00.003+01:002024-12-06T08:30:02.620+01:00

Quest'anno va così... Paola ed io, abbiamo davvero poco tempo per cucinare, sperimentare e condividere... Accade che i mille impegni  della vita reale si accavallino tra loro e lascino poco spazio al piacere di  fotografare e scrivere ricette. Non che nelle nostre case si digiuni, eh...  Epperò ogni tanto ci si deve arrangiare cercando qualche scorciatoia. Il che non vuol dire

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-69110794809724691432016-06-04T10:40:00.001+02:002022-06-20T18:02:02.711+02:00

Alzi la mano chi non è andato mai in visibilio per un cucchiaino di quel budino buonissimo in vendita nei supermercati col nome di coppa malù... Inoltre vorrei tanto conoscere qualcuno che non abbia mai ceduto alla tentazione di comprare le bustine di preparato già pronto del tipo cameo, royal, solo per citare i più noti... Ma che bisogno c'è, dico io, di prendere 'sti benedetti prodotti già

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-15312079324282754952016-04-11T13:18:00.003+02:002021-02-20T12:17:48.256+01:00

Grazie a Dio la rete non riserva solo brutte sorprese...  Anzi una folata di aria fresca può sollevare lo spirito con l'unica leggerezza sostenibile con la quale si dovrebbe parlare di cibo.  Con eleganza e ironia. Eggià,i paragoni grevi non fanno per noi... Qualificano  invece chi li fa. ;) Come nella vita reale gli incontri fortunati non mancano mai. E così può capitare di

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-91988270890415558042016-03-29T23:32:00.001+02:002021-02-18T12:40:55.372+01:00

Com'è andata la vostra Pasqua?  Abbiamo visto girare nel web tante nostre ricette, con credits e senza, ma siamo ugualmente felici che ancora una volta ci abbiate dato fiducia. Ci siamo stancate di rincorrere le nostre ricette in ogni dove... In fondo se vengono copiate è perché sono buone! ^^ Abbiamo perfino messo a riposoEr Pulcino Pijo che ci ha fatto divertire tanto in passato

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-79975445056549051812016-03-16T12:40:00.002+01:002021-03-15T21:21:07.232+01:00

 Di Zeppole, i dolci tradizionali di San Giuseppe, ne abbiamo già pubblicate diverse versioni. Qui c'è la ricetta di Annalisa Barbagli, qui quella di Scaturchio, e qui la mia versione eretica al cacao. Il loro impasto -come certamente saprete tutti- altro non è che una pasta choux, proprio come  quella del famoso dolce francese Paris-Brest, nato in onore della omonima corsa

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-79157106314354451092016-03-09T11:26:00.007+01:002022-09-01T17:53:31.114+02:00

Amo fare biscotti...  Mi piace tantissimo il profumo della vaniglia che si sprigiona in cottura e che profuma tutta la casa per ore e ore.  Mi piace da impazzire quell'odore tipico di buono, di genuino, di fatto in casa, insomma.   A proposito...  voi lo sapete che usando i semini delle bacche di vaniglia negli impasti che vanno cotti ad alte temperature -come per

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-78631564126470441222016-03-09T11:26:00.004+01:002022-09-10T19:12:36.532+02:00

Amo fare biscotti...  Mi piace tantissimo il profumo della vaniglia che si sprigiona in cottura e che profuma tutta la casa per ore e ore.  Mi piace da impazzire quell'odore tipico di buono, di genuino, di fatto in casa, insomma.   A proposito...  voi lo sapete che usando i semini delle bacche di vaniglia negli impasti che vanno cotti ad alte temperature -come per

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-78019572196421251712016-02-09T08:49:00.003+01:002026-01-06T11:30:59.511+01:00

Questo post è un tributo che devo alla cucina di mammà... oltre che alla tradizione gastronomica pugliese. Quante volte ho visto mia madre preparare i Calzoni (Le Cazùn, in dialetto tarantino), farciti con la ricotta zuccherata e conditi con ragù o sugo di pomodoro "liscio"... Un piatto che io non amavo particolarmente.  Con gli anni però i gusti cambiano... E siccome  in certi

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-24907834392078742942016-01-06T12:36:00.002+01:002021-03-09T20:48:16.750+01:00

Dove eravamo rimasti? Quest'anno per le feste di Natale vi abbiamo trascurato... Purtroppo gli eventi della vita da un po' di tempo ci hanno costrette a rallentare di molto il ritmo di pubblicazione, anche se voi, per fortuna, avete attinto a piene mani dal nostro ben fornito archivio ricette. Che dire? Semplicemente grazie per la fiducia!  Appena però, prepariamo qualcosa degno di nota e

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-28748743569506615252015-10-22T08:21:00.001+02:002021-09-29T18:46:40.763+02:00

Tantissimi anni fa assaggiai questa torta forse in Toscana -non ricordo bene dove di preciso- e me ne innamorai all'istante. Tornata a casa provai più volte a replicarla fino a che, trovate le giuste proporzioni -che ho pesato al grammo solo per voi ;)-, divenne uno dei miei cavalli di battaglia. L'ho sempre preparata a occhio dunque, senza neppure darmi la pena di cercare una ricetta

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-25724310629733891082015-10-13T09:49:00.002+02:002025-07-04T09:07:49.553+02:00

Sogno ancora l'estate e... le lunghe nuotate nel mare limpido...  Nonostante la pioggia di questi ultimi giorni non riesco a rassegnarmi al fatto che ci avviamo verso un altro inverno, tanto che la sacca con teli e costumi da bagno è ancora in giro per casa. Il sole, il caldo, l'acqua cristallina mi riportano con la mente oltre che sulle splendide coste della mia Puglia, anche sulle

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-69394562687630528732015-08-14T10:57:00.002+02:002025-07-23T08:08:39.924+02:00

"C'è qualcosa di selvaggio e poetico nell'odore del fritto al mattino d'estate..."(Simona)  Essì perchè d'estate si frigge con porte e finestre spalancate... e il profumo dell'olio caldo si mescola a quello del mare, della sabbia umida dell'alba, oppure bagnata dal primo vero acquazzone estivo... E mentre apri gli occhi pensando ad un buon caffè, cerchi di indovinare cosa gusterai a pranzo

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-77719085058075773242015-08-07T12:50:00.007+02:002022-05-05T10:35:26.514+02:00

 Si sa che la Frisella è la regina delle estati pugliesi... La classica salentina, quella di tradizione,  la più saporita, è fatta con la farina di orzo variamente tagliata.  E siccome una volta per tradizione ogni famiglia aveva la sua ricetta segreta, ho elaborato la mia, fatta "ammodomio". Non sarà la ricetta tradizionale al 100%, ma vi assicuro che, modestia a parte, dà un

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-78218355477287685972015-06-12T10:01:00.003+02:002024-08-09T22:49:48.859+02:00

Oramai siamo in piena estate e un dessert bello fresco ci sta tutto. Perciò oggi vi propongo lo Spumone, la cui ricetta base, mia madre la ebbe da un cuoco di Salsomaggiore, verso la metà degli anni '50.  Quando le ricette sono buone, il tempo che passa non le sfiora... ;) Una volta senza tutte le attrezzature di cucina che abbiamo oggi, sembrava una ricetta piuttosto lunga e

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-43478232034349056022015-06-05T11:52:00.003+02:002021-09-02T19:50:37.341+02:00

Leggevo in un'intervista ad Anna Prandoni <3, direttrice di fresca nomina della prestigiosa Accademia Gualtieri Marchesi, che  oggi come oggi, bisognerebbe porre l'accento sul fatto che il cibo è cultura, nel senso più alto del termine. Come darle torto? Prima di pubblicare le Cozze alla puèpp(e)tedd ho studiato tanto... ^_^ Mi sono imbattuta in scritti di altissimo livello

ornellahttp://www.blogger.com/profile/14907934027270651911noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4151387478975516638.post-9259226346153831532014-11-20T11:33:00.010+01:002023-10-21T09:55:08.846+02:00

Che la minestra scarfata" (scaldata) sia sempre la migliore, come ho già detto a proposito delle fave, non è un segreto per nessuno, ma l'Assassina è un'altra cosa... Non è una pasta avanzata e scaldata, è una filosofia di vita! ;) Essì, forse nasce come piatto del Martedi*, di recupero del ragù della domenica, ma non della pasta. O forse più semplicemente la sua origine è

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