Balhétterem

Könyvajánló: Lucinda Scala Quinn - Etetni bolondulásig

2013-10-21T09:21:00.001+02:00

Új szuper könyv hamarosan a T.bálint Kiadótól!!! Csajoknak kötelező... :))

Lucinda Scala Quinn, akit a TV Paprikából ismerhettek, most megjelenő Etetni bolondulásig című könyvében 300 receptet, trükköket, férfi 'nevelési tanácsokat' oszt meg. A könyv megjelenéséig (várhatóan 2 hétig, most 20 %-os előrendelési kedvezménnyel (5.950,-Ft helyett 4.760,-Ft-ért rendelhetitek meg a T.bálint Kiadótól. Ráadásul most ingyenes kiszállítás is van hozzá, és ráadásként egy 2000 forintos ajándékkupon is. Jó, mi? :)

Receptek, túlélési technikák arra az esetre, ha szíved férfijaira (férjed, fiaid, apósod, ki-ki folytathatja, saját családi viszonyainak megfelelően) rátörne az a bizonyos „férfi-éhség”.

Mert ugyebár a férfiak éhsége cseppet sem hasonlít a miénkre. Mi, nők (többnyire) csendben szenvedünk tőle, ők zajosan, idegesen, türelmetlenül, morcosan, kacagva (de közben véresen komolyan), ám egy biztos: NAGYON. Cserébe viszont minden ízes falatért, főleg, ha még jó sok is, nagyon hálásak. Óh, nem úgy, hogy segítenek, mosogatnak, rendet raknak, terítenek – hanem úgy, hogy „Kösz Anya (vagy „drágám”), fincsi volt! Van még egy kis repeta?!” Elismerésük egy másik formája elsőre nem ismerhető fel, csak gyakorlott fül számára: „Anyu, komolyan ennyi volt az ebéd (vacsora, reggeli)?!” – ez férfi nyelven annyit tesz: oké, hogy rajtunk kísérletezel, finom is nagyon, de valami jó, masszív, megszokott kaja nincs is?!

Ez a könyv megtanít a legalapvetőbb tudnivalóktól kezdve arra, hogyan váljék belőled profi háziasszony, családetető anya és mesterszakács. Szórakoztatóan és szellemesen ad át minden tudást, amire a saját bőrén szerzett tapasztalatok alapján, sok év alatt sikerült szert tennie. Könyvei, főzőműsorai nem véletlenül olyan páratlanul népszerűek. Lucinda bizony képes arra, hogy szívből, okosan, töretlen lelkesedéssel etesse háza imádott férfinépét – bolondulásig. Sőt, még ennél is többre: férfi-etetési „bibliájából” a férfi-nevelés bevált módszereit is egytől egyig megosztja az olvasóval!

Eztettem: a bolt - ajánló

2013-06-10T10:38:00.000+02:00

Egy nagyon szuper kis boltot ajánlanék a figyelmetekbe. Katt ide: eztettem: a bolt

Mondhatni azt is, hogy Éci betört a magyar (gasztro)piacra a csodás kis cupcake papírokkal és még csodásabb papír szívószálakkal. :) Ez utóbbiból most mutatnék kis ízelítőt. (kapszli is következik hamarosan...)

Érdemes a boltban körülnézni, mert a cupcake papírok és szívószálak mellett található még pecsét és kísérőkártya is, aztán vásárolni gyorsan, majd elkápráztatni a családot...mellesleg ajándéknak sem rossz, legalábbis én nagyon örülnék ilyesminek.

Könyvajánló: Neil Perry - Jól enni, jól lenni

2013-04-15T09:50:00.000+02:00

Neil Perry - Jól enni jól enni című könyve nemrég jelent meg a T.Bálint Könyvkiadónak köszönhetően. Előrendelési akcióban most az első 30 szerencsés egy 1 éves előfizetést kap ajándékba az Ízek és érzések magazinra.

Neil Perry, a televíziós műsoraiból a magyar közönség számára is jól ismert, ausztrál sztárséf. Új könyvében saját, legkedvesebb ételeinek receptjeiből ad pazar válogatást. Azokból, amelyeket szabadidejében, otthon, családja és barátai legnagyobb örömére rendszeresen készít.

Ez a könyv nem a manapság divatos, bonyolult különlegességeket dicsőíti, hanem a békés, nyugodt, otthoni öröm-főzést, aminek Perry akár a maga kedvére, egy hosszú nap után, még éjszaka is képes nekiállni. Valóban véglenül egyszerű, ám annál fantasztikusabb ízharmóniákkal ismerteti meg olvasóit, amelyek kivétel nélkül bevált, kipróbált fogások.

A (hölgyek nem kis örömére) igen jóképű, "szolíd macsó" Perry a könyv minden oldalán emlékezteti olvasóit, hogy a főzés állandó örömforrás. A közös étkezés pedig - különösen a szeretteink, barátaink körében - akkor is minden alkalommal az élet kivételes ajándéka, ha csupán egy omlettet ütünk össze vasárnap reggelire. A gyönyörű kötetet páratlan szépségű és hangulatú fotók teszik még különlegesebbé.

És akkor lapozzunk bele a könyvbe: Témakörökre van bontva, így kiválogattam pár kedvencet, amelyet szeretnék is majd elkészíteni. Úgy látom a hozzávalók beszerzése sem fog gondot okozni.

1. Reggeli - nincs sok recept, de pl az áfonyás palacsinta bármikor jöhet

2. Levesek, saláták: Sültcékla-saláta friss kecskesajttal

3. Pite, pasta: Spagetti borjúhúslabdával, paradicsommártással - hasonlót már készítettünk. Tuti darab.

4. Rizs, tenger, gyümölcs: Paella csirkével, sertéssel és rákkal

5. Halas csodák, csodás halak: Lazac mentás-uborkás salsával

6. Szárnyas ünnepek - hétköznapokon is: Sáfrányos-rizses csirke

7. Ínyenc disznóságok: Rántott sertésszelet zsályás-almás burgonyakörettel

8. Bárány szelíden és... Grillezett bárányborda zöldfűszeres masalával

9. Zamatos borjúságok, férfias marhaságok: T-bone steak olasz módra - Bence kedvence lesz vajon?

10. Édes kis semmiségek... Fehér-erdő torta - az én szekcióm. :) Van itt még mandulás-diós répatorta, gyümölcsparfé, citrompite...

A könyv végén pedig hasznos tanácsokat, kiegészítő recepteket találhatunk, mint pl.

- zöldségek főzése és párolása

- édes hagymalekvár

- csirke alaplé

- Aioli (fokhagymás majonéz)

- Béarni mártás

A könyv tehát 5.355,-Ft-os áron rendelhető meg a T.bálint Könyvkiadó honlapján az ország egész területén ingyenes házhozszállítással. Érdemes megrendelni, mert most az első 30 szerencsés egy 1 évre szóló Ízek és érzések magazint kap ajándékba.

Ízek és Érzések recept- és gasztro-életmód magazin

Az Ízek és Érzések magazin az egészséges életmód és táplálkozás területén nyújt hónapról hónapra segítséget az olvasóknak. A magazinban szereplő szakértői tanácsok, valamint egészséges ételreceptek könnyen beépíthetők a mindennapokba, teljes értékű életet és étkezést biztosítva. Sőt! még a vegetáriánusok, a laktóz-, gluténérzékenyek, illetve a cukorbetegek és candidások is megtalálják a számukra fogyasztható ételeket. Keressék kéthavonta az újságosoknál!

Egyetek jól, vagy legyetek jól? :)

Victoria sponge cake - Viktória torta

2013-04-10T19:35:00.000+02:00

Ezt a tortát már jó ideje szerettem volna elkészíteni. Tipikus angol klasszikus. Viktória királynőről nevezték el, aki a délutáni teázás alkalmával szívesen fogyasztotta. Hát mi is így tettünk. :) De megsúgom, ez reggel is jó. :) Egyszerűen elkészíthető, a fogyasztása kicsit nehézkes, de ez minket nem is érdekel. :) Finom, habos, epres. A piskóta meg vajas. :)

A képen pedig a nyeremény tortatálam!! BeCake' jóvoltálból nyertem! Nagyon boldog voltam, amolyan névnapi ajándék volt ez, nagyon régóta szemeztem már a tartóval, csak nem tudtam eldönteni melyik színt válasszam. ;) És azt hiszem jó helyre került. Remélem a felavatás méltó a tortatartóhoz. :)

Hozzávalók:

torta:

22,5 dkg vaj (szobahőmérsékletű)

22,5 dkg liszt

1 tk sütőpor

22,5 dkg porcukor

4 tojás (M-es méretű)

1 citrom reszelt héja

töltelék:

25 dkg friss eper

1 vaníliarúd kikapart magjai

15 dkg eperdzsem (pl. házi)

vagy: 1,5 dl habtejszín és 1 ek porcukor (recept szerint)
vagy ahogy én: 3 tojásfehérje + 10-15 dkg porcukor + 1 tk ecet

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzunk ki két 20 cm-s szilikonformát.

Tegyük a szobahőmérsékletű vajat a keverőgépbe és a cukorral együtt keverjük jó habosra. Majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat és végül a sütőporral elkevert lisztet és a citrom héját.

Osszuk ketté a masszát (nekem az összes 83,5 dkg lett) és süssük kb. 20 percig. (akkor jó, ha a torta leválik a sütőforma széléről, én tűpróbáztam is) Hagyjuk hűlni.

Addig készítsük el az epres tölteléket. Szeleteljük fel az epret, adjuk hozzá a vaníliát és a dzsemet, forraljuk össze és hűtsük le.

Ha már minden lehűlt, készítsük el a habot. (Én most nem habtejszínt használtam, hanem a habcsókos megoldás mellett döntöttem. Felvertem a tojásfehérjét habbá, hozzáadtam a porcukrot és az epret. Jó kemény habot kaptam.)

Rakjuk össze a tortát. Piskóta, epres töltelék, hab, tortalap és a tetejét én még feltúrbóztam habbal és szeletelt eperrel. Sok szeretettel!

Forrás: Jamie's Home Cooking - képes beszámolóval

Sós karamellás trüffel

2013-04-02T09:15:00.001+02:00

Trüffel, kicsit másképp. :)

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé (csepp, vagy apróra tördelt) (65 %)

10 dkg cukor

1 dl habtejszín
fél tk vaníilia kivonat
2 dkg vaj

fél tk fleur de sel só
(vagy ízlés szerint több, kevesebb)
kakaópor bevonáshoz

Tegyük a cukrot egy lábasba és közepes lángon hagyjuk, amíg a cukor fel nem olvad és elkezd karamellizálódni. A lábas szélén karamellizálódott cukrot keverjük be középre, hogy mindenhol felolvadjon a cukor. Amikor felolvadt és szép barna színe lett, vegyük le a tűzről és óvatosan, lassan adjuk hozzá a tejszín felét és a vanília kivonatot. Amikor a buborék visszahúzódik adjuk hozzá a maradék tejszínt. Tegyük vissza a tűzre és alacsony lángon várjuk meg míg a karamell felolvad. Ekkor adjuk hozzá a vajat és a sót. Keverjük össze. Öntsük a forró karamellt a csokoládéra és keverjük össze. Tegyük hűtőbe pár órára, vagy egy éjszakára. Húzzunk kesztyűt és kanál segítségével formázzunk golyókat és hempergessük meg kakaóban.

Túrófánk

2013-03-05T18:51:00.002+01:00

Anyukám füzetében az van a recepthez írva, hogy "kipróbálva, finom" :) Nem is jutott eszembe idén, hogy készítsek bármilyen fánkot, addig a pillanatig, amíg Mandulasarok Noémi ki nem tett a facebook oldalára egy csodás képet a fánkjairól. Elkárhoztam, Bence is. :) Kárhozzatok el ti is. :))) Márciusban is lehet fánkot enni. ;)

Hozzávalók (kb. 50 db mini fánkhoz):

50 dkg túró

3 tojás

1 cs vaníliás cukor

8 dkg porcukor

23 dkg liszt

1 cs sütőpor

csipet só

sütéshez: olaj

Keverjük össze a tojások sárgáját a porcukorral, vaníliás cukorral, sóval és a túróval. Adjuk hozzá a sütőporos lisztet, végül a tojásfehérjék felvert habját. Közben melegítsük fel olajat.

Vizes kézzel formázzunk gombócokat és pár perc alatt a bő, forró olajban pirosra sütjük. (vagy ahogy én is tettem, bevizezett dinnyevágóval formáztam gombócokat, de lehet sima kanállal is).

Házi lekvárral és porcukorral tálaljuk. Gyorsan kész, gyorsan fogy. :)

Répatorta - Rachel Allentől

2013-02-25T11:21:00.000+01:00

Répatorta, mi más?! :) Pár alkalommal már elkészült, csak még nem posztoltam. Viszont egy kedves olvasóm kérésére tessék-lássék. :) Pikk-pakk kész van ez is, mint a másik répatorta. Egész hasonló a két recept, bár talán ez mintha finomabb lenne. :)

Hozzávalók:

2 tojás
140 ml olíva olaj
200 g barna cukor
300 g darált sárgarépa
100 g mazsola (elhagyható)
75 g apróra vágott dió
180 g liszt
csipet só
fél tk szódabikarbóna
1tk fahéj
fél tk őrölt szerecsendió

narancsos sajtkrém:

250 g krémsajt (pl. mascarpone)
50 g puha vaj
1 tk vanília kivonat
100 g porcukor (eredeti: 275g)
1 narancs reszelt héja

1. Melegítsük elő a süttő 150 fokra. Béleljünk ki sütőpapírral egy kb. 23x13 cm tepsit.

2. Verjük fel a tojást, adjuk hozzá az olajat, barna cukrot és a finomra reszelt répát, mazsolát és a darabokra tört diót.

3. Adjuk hozzá a lisztet, sót, szódabikarbónát, fahéjat és szerecsendiót. Keverjük jól össze.

4. Öntsük a keveréket a tepsibe és süssük kb. 60-75 percig, tűpróbáig. Majd hagyjuk hűlni.

Krém: Keverjünk össze mindent egy keverőtálban és kenjük meg vele a tortaszelet tetejét.

Ír szódás kenyér

2013-01-07T11:28:00.000+01:00

Mondtam már, hogy még nem csalódtam Rachel Allen receptjeiben? :) Bake c. könyvéből már egy ideje szemeztem ezzel a recepttel...nem is tudom mire vártam eddig. Durván 45 perc alatt kész a kenyér és ehető! Ez igen fontos szempont. :)) Eddig Bence készítette a saját kis DNK (dagasztásnélküli) kenyerét, de szerintem most áttérünk erre. Ugye?

2. változat

A hétvége folyamán 2 x is elkészült. A 2. jobb lett (nagyobb is és belülről lyukacsosabb lett - ld. képek), azt másképp csináltam, de csak azért, mert pár napja rakosgattam ide-oda a maradék kenyérlisztet + nem volt elég író itthon és a görög joghurt tán már le is járt, gondoltam gyorsan felhasználom. ;) ...leírom azt is, aztán eldöntitek maradtok-e az eredeti receptnél, vagy kísérleteztek ti is. :)

Mellesleg élesztőmentes! (végre nincs élesztő mellékíz) Ez most egy fehér kenyér, de jövő hétvégén tervezem elkészíteni a tk.lisztes, magos szódabikarbónás változatot is, amely szintén szerepel a könyvben. Addig meg ajánlom egy másik tk.lisztes, magos kenyerét Rachel Allennek, melyet itt megtaláltok. De egyébként Rachel Allen oldalán is fent van a recept.

2. változat

Hozzávalók (1. változat):

450 g sima liszt

1 csapott tk cukor

1 csapott tk szódabikarbóna

1 tk só

kb. 350-425 ml étkezési író

Hozzávalók (2. változat)

200 g BL 80-as kenyérliszt

250 g sima liszt

1 csapott tk cukor

1 csapott tk szódabikarbóna

1 tk só

200 ml étkezési író

kb. 200 ml görög joghurt

Étkezési írót és görög joghurtot a sparban veszem. Kenyérlisztet most a tescoban vettem, nagymama-félét. Író előállítható otthon is 2/3 joghurt 1/3 víz arányban.

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 230 fokra.

2. Tegyük a száraz hozzávalókat egy nagyobb edénybe. Közepébe készítsünk egy mélyedést. Öntsük bele az írót (ne az összeset! kb. 350 ml-t) Ujjainkat használva, karomszerű mozdulatokkal keverjük össze a masszát. Ha szükséges adjunk még hozzá írót. Ne dagasszuk a tésztát, attól kemény lesz. Annyi írót adjunk hozzá, hogy ne legyen túl ragacsos.

Nekem az első változatnál 400 ml íróra volt szükség és nem dagasztottam, kemény lett. :) A másik kenyérnél viszont dagasztófejjel kevertem ki a tésztát és picit ragacsosabb is lett, mert a görög joghurtból véletlenül több került bele (250 g...szóval kis lisztet még tettem hozzám, úgy jó lett).

mindkét változat így nézett ki sütés előtt

3. Lisztezett felületre tesszük - adjunk hozzá még kis lisztet (mert azért ragadós). Formázzunk cipót, vágjuk be keresztbe és tegyük lisztezett tepsibe. Tetejét szórjuk meg vékonyan liszttel és süssük kb. 15 percig, majd vegyük vissza a hőmérsékletet 200 fokra és süssük még kb. 30 percig. Hagyjuk kihűlni.:)


1. változat - tömörebb, bár lehet kevésbé látszódik

Csokoládés-írós palacsinta

2013-01-06T15:16:00.001+01:00

Rég volt már a blogon palacsinta, nem? :) Íróval készült palacsintát még nem is ettem (se kakaós tésztájút). Finom, könnyű. Én eszegettem mellé egy kis gránátalmát is.

Hozzávalók (kb. 35-40 db):

20 dkg liszt

2 dkg kakaópor

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

csipet só

1 ek cukor

4,5 dl étkezési író
(sparban kapható)

2 tojás

2 ek olvasztott vaj

1 dl tej

olaj a sütéshez

Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor szódabikarbóna, só és cukor) egy edényben.

Tegyük keverőtálba a tojást, olvasztott vajat és az írót. Amint jól elkevertük, adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és adjuk folyamatosan hozzá a tejet. Keverjük simára.

Melegítsük elő a teflon serpenyőt, pár csepp olajjal kenjük ki. Egymástól kellő távolságra kb. 2 evőkanállal tegyünk a forró serpenyőbe úgy, hogy ne ragadjanak össze.

Amikor megjelennek a buborékok, fordítsuk meg a tésztát és süssük meg a másik oldalát is.
Csokoládéöntettel, juharsziruppal tálaljuk.

forrás: Rachel Allen (csak én kakaóval készítettem)

További palacsinta receptek itt. :)

Sós perec

2012-12-28T14:39:00.000+01:00

Évek óta ez a perec készül nálunk. Azért nem volt eddig poszt róla, mert sósat én ritkán készítek, ezt is nővérem vagy anyukám szokta készíteni. Tőlük van a recept is, papírcetlin. Most átvállaltam tőlük a sütést, talán nekem kicsivel több időm maradt most a karácsonyi sütögetésre, mint nekik. Főleg apukámnak készült, aki le is adta a rendelést szilveszterre. :)

Hozzávalók:

50 dkg rétes liszt

25 dkg vaj

2 dl tej

2 dkg friss élesztő

1 kockacukor

kb. 1 ek só (ízlés szerint)

1 tojás - lekenéshez

sós máz:

4 ek liszt

4 ek só

víz

Az élesztőt a kockacukorral és kb. fél dl langyos tejjel megkelesztjük. A sózott lisztet összemorzsoljuk a vajjal, közepébe mélyedést készítünk. Beleöntjük a megkelesztett élesztőt, hozzáadjuk a maradék tejet és a tésztát jól kidolgozzuk. (kicsit ragacsos marad a tészta, de amint áttesszük a lisztezett felületrre és minimális lisztet hozzáadunk, kezelhető tésztát kapunk). Lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és perec formájú szaggatóval kiszaggatjuk. A maradékot újra kinyújtjuk és szaggatjuk.

Lisztezett/vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és megkenjük a felvert tojással. Hagyjuk kelni kb 20 percig majd ismét megkenjük tojással és kb. 180 fokos sütőben 12-15 percig sütjük, vagy amíg színt nem kap a perec.

Sós máz: A lisztből, sóból és annyi vízből, hogy enyhén folyós állagot kapjunk elkészítjük a sós mázat. Megkenjük tetszőlegesen (attól függően ki mennyire szereti sósan a perecet) és kb. 1 percre visszatesszük a sütőbe száradni. (közben sülhet a másik tepsi perec)

Fahéjas csillag

2012-12-19T19:59:00.001+01:00

De rég jártam erre..sok a dolog mostanság...sorry. ;) Lassan visszatérek...Ez a fahéjas csillag megér egy posztot és sütést is. :) Ez az egyik idei karácsonyi aprósüteményünk. A recept Mandulasarok Noémitől származik, minimális módosítással. ;)

Hozzávalók:

(kb. 35-40 db)

(4,5 cm kiszúróval)

30 dkg héjas mandula ledarálva

10 dkg porcukor

5 dkg liszt

2 tk fahéj

2 tojásfehérje

mázhoz:

1 tojásfehérje

8,5 dkg porcukor

fél tk ecet (10%)

Gyúrjuk össze a hozzávalókat és tegyük hűtőbe 1-2 órára. 2 fólia között nyújtsuk ki és szaggassuk ki a csillagokat. Süssük 170 fokon kb. 12-15 percig.

Máz: Verjük fel a tojásfehérjét, adjuk hozzá a porcukrot és ecetet. Kenjük be a csillagok tetejét és tegyük vissza a sütőbe 1-2 percre száradni.

Csokoládés kukoricapehely

2012-11-23T08:28:00.003+01:00

Könnyen és gyorsan elkészíthető édesség, mely egyaránt lehet felnőttek és gyerekek kedvence is. :) Talán így gyorsabban is fogy a kukoricapehely. :))

Hozzávalók (kb. 10-12 db)

10 dkg tejcsokoládé

10 dkg kukoricapehely*

1 ek méz

5 dkg aszalt áfonya/barack/szilva/meggy

2 dkg vaj

A tetszőleges aszalt gyümölcsöt daraboljuk apróra. A csokoládét, mézet, vajat vízgőz fölött olvasszuk meg. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az aszalt gyümölcsöt és végül óvatosan forgassuk bele a kukoricapelyhet is. Vigyázzunk ne törjük túlságosan össze.

A masszát adagoljuk a papírkapszliba és tegyük hűtőbe dermedni kb. 10-15 percre.

Tipp: A tetejét díszíthetjük más színű csokoládéval

*kukoricapehely: lidl-ben, sparban lehet kapni liofilizált gyümölcsös kukoricapelyhet

Pisztáciás trüffel

2012-11-10T18:08:00.000+01:00

Trüffelt készíteni egyszerű. Csak a dermedés időigényes, azt kell türelemmel kivárni. Utána kis maszatolás és kész is. :) Pisztácia helyett lehet készíteni dióval, mogyoróval, mandulával is. Kinek mi a kedvence. :)

Hozzávalók (15 mini db):

50 g habtejszín

30 g darált sótlan pisztácia*

11 g étcsokoládé (65%)

25 g vaj

hempergetéshez: kb. 10 g darált sótlan pisztácia

(aki cukrosan szereti 1-2 tk porxukor)

A tejszínt egy lábasban épp csak felforraljuk és elkeverjük benne a darált pisztáciát. Levesszük a tűzről, elkeverjük benne az apróra tördelt csokoládét és vajat. (picit visszatehetjük a tűzre, de csak annyira, hogy felolvadjon minden). A krémet tegyük hűtőbe pár órára (vagy egy éjszakára).

Húzzunk gumikesztyűt (célszerű legalábbis) és vizezzünk be egy teáskanalat. Formázzunk gombócokat és hempergessük meg a darált pisztáciában. Fogyasztásig tároljuk hűtőben. Érdemes duplázni/triplázni az adagot. :))

*sótlan pisztácia - aldiban/lidlben lehet(ett) kapni

Aki pedig ilyen fodros cuki papírkapszlit szeretne venni, ITT megteheti. Valamint mindjárt érdemes mellé beszerezni átlátszó műanyag bonbonos dobozkát is, amit pedig ITT találtok.

Ötlet: Csokoládés édességek kiskönyvtára - Ínyenc csokoládék

Forró csokoládé házilag

2012-11-06T05:57:00.000+01:00

Én "natúr" szeretem a legjobban, de fűszeresen (szerecsendióval, fahéjjal) sem rossz. :) Jön a hideg...jól jöhet bármikor, bárkinek. Itthon is egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók (2 főre):

5 dkg étcsokoládé (65%)

fél dl habtejszín

2,3 dl teljes tej

2 dkg xukor/nyírfacukor

(vagy használhatunk helyette porcukrot is - de el is hagyható)

A tejet a cukorral, tejszínnel és az apróra tördelt csokoládéval felforraljuk. Levesszük a tűzről és botmixerrel összekeverjük, felhabosítjuk, kakaóporral megszórjuk.

Sós karamellával töltött táblás étcsokoládé

2012-11-04T14:35:00.000+01:00

Egy nagyon jó kis formát ajánlok most nektek. Műanyag, olcsó, könnyű használni és táblás csokit lehet benne készíteni..mégpedig töltöttet! :) És innen beszerezhető.

Hozzávalók:

burokhoz: kb. 15 dkg étcsokoládé (65 %)

62 g porcukor

20 ml víz

30 g mascarpone

50 g sós vaj

Előkészítjük a formát. Az étcsokoládét megolvasztjuk és temperáljuk. (képes temperálás polikarbonát formában: itt található, képes beszámoló szilikonos formában: itt található - bármelyik használható, én most a "beoltó módszert" használtam). A csokoládé szilárdulásáig a formát hűtőbe tesszük.

Elkészítjük a sós karamellás krémet. A cukrot és a vizet egy lábasba tesszük. Alacsony lángon hagyjuk, hogy elolvadjon a cukor. Egyszer-kétszer keverjük meg, de ne sokszor. Amikor a cukor világosbarna színű lesz, vegyük le a tűzről, apránként adjuk hozzá a mascarpone krémet, keverjük el. Tegyük vissza a tűzre és amint elkezd forrni, vegyük le, adjuk hozzá a vajat és keverjük jól el, amíg krémes nem lesz. Hagyjuk hűlni.

Megtöltjük a krémmel a formát, helyet hagyva a lezáráshoz, majd újratemperált csokoládéval lezárjuk a táblás csokoládé alját. Hűtőbe tesszük és kb. 1 óra múlva kifordítjuk a formából.

Aki pedig ilyen szuper csokitábla formát szeretne venni, ITT megteheti! :) Tényleg jó darab. :)

Valamint Nyammm játékába ezzel nevezenék... a 4 olyan szinten van itt a receptben jelen, hogy mivel a csoki nálam alap, ezért azt kizárom és a töltelék viszont 4 féle hozzávalóból készült. :)

Trüffeles szabolcsi almás máktorta nyírfacukorral

2012-10-23T18:28:00.002+02:00

Az én verzióm. Avagy Magyarország 2012-es tortája nyírfacukorral, egészségesen elkészítve, normál mennyiségekre, azaz egy 20 cm-s átmérőjű tortára átszámolva egy kis fehér csokoládés trüffellel felturbózva. A blog elmúlt 2 éves...és erről ennyit.

Tészta (6 lap)

7 db tojásfehérje (220 g)

100 g xukor/xilit (nyírfacukor)

200 g darált mák

120 g reszelt alma

1/2 citrom reszelt héja

A tojásfehérjéből a cukorral/nyírfacukorral együtt kemény habot verünk. A darált mákot, citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Elosztjuk 6 felé. (600 g lett így 100g/1 lap)

Sütés: én már jó ideje 2 db 20 cm-s szilikonos formával készítem a lapokból álló tortákat, pláne ami ilyen tojáshabos. Javaslom beszerzését, lényegesen megkönnyíti az ember életét. :) (a sütőlapos-sütőpapíros sütésről így én nem is nyilatkoznék)

Beolajozzuk a formát, eligazítunk benne 100 g mákhabot (ütögessük az asztalhoz és elterül szépen a tészta) és süssük 200 fokos sütőben 12-14 percig, ill. amikor már barnul a széle akkor jó. (szokásos sütőproblémám itt is előjött, ezért bevetettem öreg barátomat, a hőlégfúvót és picit rápirítottam a tészta tetejére. Hagyjuk picit hűlni és a biztonság kedvéért vágjunk alá és fordítsuk ki a formából. Süssük ki a maradék 5 lapot a fentiek szerint.

Krém:

500 ml tej

100 g xukor/xilit (nyírfacukor)

20 g vaníliás pudingpor

30 g keményítő

2 tojás sárgája

1/2 vaníliarúd kikapart magjai

200 ml habtejszín (35 %)

Kevés tejjel keverjük simára a keményítőt, pudingport és a tojások sárgáját. A maradék tejet a cukorral/nyírfacukorral és a kikapart vaníliarúd magjaival együtt felforraljuk. Folyamatos keverés közben hozzáadjuk a keményítős tojássárgáját és besűrűsítjük. A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert habtejszínt. (nekem nem lett megfelelő állagú a krém, túl darabos maradt, ezért betettem a darálóba és átdaraáltam, így nagyon szép sima, folyós állagú krémem lett)

Almatöltelék:

500 g alma

50 g vaj

50 g xukor/xilit (nyírfacukor)

1/2 tk fahéj

1/2 citrom leve

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral/nyírfacukorral, citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.

Fehér csokoládés trüffel (kb. 20 db)

60 ml habtejszín

150 g fehér csokoládé (diabetikus, akár maltittal édesített, de jó simával is)

1/2 vaníliarúd kikapart magja

2 ek mák

0,5 ek porxukor/darált nyírfacukor

A tejszínt a vaníliarúd kikapart magjaival együtt épp csak felforraljuk. Levesszük a tűzről, ráöntjük a fehér csokoládéra, elkeverjük, megolvasztjuk és hűtőbe tesszük min. 1 éjszakára. Másnap kesztyűt húzunk és vizes kanál segítségével, gombócokat formázunk és meghempergetjuk a cukros mákban.

Torta összerakása: 1. lap, rákenünk a krémből. Rátesszük a 2. lapot. Rákenjük az almát. Rátesszük 3. lapot, melyre krémet kenünk. Rátesszük a 4. lapot melyre almát, az 5. lapra krémet és a 6. lap tetejére a maradék krémet. Trüffelel diszítjük.

Az eredeti recept megtalálható a Magyar Cukrász Iparosok Országos Testülete oldalán.

Xukor/nyírfacukor vásárlási lehetőség a Biobolt e-tár jóvoltából (-10%) kedvezmény részletei itt.

Ez pedig a tesztelt, Vári Cukrászdás, szintén nyírfacukros verzió, amely meghozta a kedvet a torta elkészítéséhez.

És még vmi. Flóra a SAD (Süss, Alkoss, Díszíts) X. fordulójának háziasszonya, melynek témája: "A bennünk rejlő cukrász" - hehe, bennem rejlik, ezt nem tagadom, sőt cukrász akartam lenni. Hát ezt az országtortát küldeném a játékába. :) Remélem tetszik.

Avokádó-paradicsom saláta

2012-10-14T16:20:00.004+02:00

Ötlet salátára. :) Mostanában az avokádó amúgyis előlépett kedvencemmé. A többi adott. :) Különben is, mindig jól jönnek az ilyen egyszerű, egészséges ételek. :)

Hozzávalók:

2-3 paradicsom

1 avokádó

1 kis fej lilahagyma

olívaolaj

vörösborecet

só, bors

szárított oregánó

pici petrezselyem

olajbogyó

Helyezzük a megmosott, szeletekre vágott paradicsomot egy nagyobb tányérra. Pucoljuk meg az avokádót, vegyük ki a magját és vágjuk kockákra. Szeleteljük fel a hagymát. Tegyük rá a paradicsomra. Szórjuk meg petrezselyemmel, oregánóval, olajbodyóval. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Öntsünk rá pici vörösborecetet és olívaolajat. Kész.

Céklás brownie

2012-10-09T08:40:00.000+02:00

Ez a brownie nem jött volna létre, ha nincs a céklamániás Mandulasarok Noémi, aki szerintem jócskán megőrjített sokunkat a szebbnél szebb cékláival, és ha nincs a kezemben a GoodFood magazin szeptemberi száma. Eddig szinte csak ecetes céklát ettem, azt imádom. No meg a konyhánkban már készült egy céklás-kecskesajtos rizottó is, az is ízlett..most meg ez...váááá... Magamra szabtam a receptet. Bár a család ette a nagyját, így végülis mindegy. :) Barna cukrot hagytam, de sima liszt helyett mandulalisztet (azaz finomra darált mandulát) használtam.

Hozzávalók:

50 dkg nyers céklagumó

10 dkg vaj

20 dkg étcsokoládé (min. 65 %)

1 tk vaníliakivonat

25 dkg barna cukor

3 tojás

10 dkg mandulaliszt (=finomra darált mandula)

(eredeti recept finomlisztet ír)

1,5 ek kakaópor

A céklát alaposan megmossuk és kb 1 óra alatt főzzük puhára. (cékla nagyságától függ, ezek kicsik voltak). Pucoljuk meg, így kb. 40 dkg-t kapunk és pürésítsük. Konyhai robotgéppel keverjük simára a vajjal, az apróra tördelt csokoládéval és a vaníliakivonattal.
Egy nagyobb tálban kézi habverővel keverjük össze a cukrot és a tojást kb. 2 percig, míg habos állagú nem lesz. Adjuk hozzá a céklás keveréket és szitáljuk bele a mandulalisztet és a kakaóport is. Keverjük simára.
Öntsük a tésztát egy zsírpapírral kibélelt (kb. 30*20cm) tepsibe és 180 fokra előmelegített sütőben süssük, kb 20-25 percig. Vigyázzunk, ne süssük túl. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk fel négyzetekre.

Xukor (nyírfacukor) akció - kedvezmény

2012-10-08T08:36:00.001+02:00

A Biobolt e-tár-nak köszönhetően az olvasóim mostantól 10%-kal olcsóbban juthatnak hozzá a Xukor és a Nature Cookta termékekhez, mennyiségtől függetlenül.

Annó körbenéztem pár helyen árügyileg nyírfacukor után kutatva, itt ragadtam le, így egy ideje már szinte csak EZT a terméket használom, és teljes mértékben elégedett vagyok vele.

Itt XUKOR néven árulják, ezt a megnevezést figyeljétek, mert a xilit, eritrit és nyírfacukor megnevezésű termékekre nem vonatkozik a kedvezmény!

A weboldalon keresztül egy egyszerű regisztrációt követően az emoke12 kuponkódot kell használni. A kuponkódot a vásárlás véglegesítésekor kell az ajándékutalvány mezőbe beírni.

Xukor termékek itt, Nature Cookta termékek pedig itt találhatóak.

Aki pedig nem ismerné: "A Xukor egy 100%-ban xilitet (xylitolt, xilitet, nyírfacukrot) tartalmazó természetes édesítőszer. A xilit nem újdonság, már Napóleon óta ismerik. A nyírfacukor elnevezés arra utal, hogy kezdetben nyírfából vonták ki.

Többek között azért népszerű édesítőszer, mert alacsony, mindössze 7-es glikémiás indexének köszönhetően akár cukorbetegek, candidások, pcos-ok is fogyaszthatják.

Alacsony, a cukorral összehasonlítva 75%-kal kevesebb szénhidráttartalmának és 40%-kal kisebb energiatartalmának köszönhetően a fogyókúrázók, alacsony szénhidrátot fogyasztók (low carb diet hívei) körében is közkedvelt, emellett nincs mellékíze, mint sok más édesítőszernek. Kb. ugyanolyan édes, mint a cukor, így teljes mértékben helyettesítheti azt.

Természetes, 100%-ban nyírfából és bükkfából kivont xilitet tartalmaz, így biztos, hogy nem génkezelt élelmiszer, ellentétben számos, kukoricaszárból és csutkából kivont xilitet tartalmazó édesítővel. Mivel az Európai Unióban, Finnországban állítják elő, így EU-s szabvány szerint ellenőrzött, biztonsággal fogyasztható terméket vásárolunk, ha a Xukor mellett döntünk.

A Xukor másik jótékony hatása, hogy mivel öt szénatomos, stabil vegyület, nem alkot a baktériumokkal és más cukrokkal ragadós poliszacharidokat, így nem képez plakkot a fogsoron, ezáltal gátolja a fogszuvasodás kialakulását.

Tészták kelesztésére nem alkalmas!

Ha túl nagy mennyiségben fogyasztjuk, hasmenést tapasztalhatunk, ilyenkor először kisebb mennyiségekben szoktassuk hozzá a szervezetünket!" - infó Biobolt e-tár.

Snickerdoodles - Fahéjas keksz

2012-10-07T11:03:00.000+02:00

Snickerdoodles. Ez volt az első recept, amit kinéztem Rachel Allen Bake c. könyvéből. Biztos a keksz neve fogott meg. :) Készítsétek el. Igen finom, omlós! Karácsonyra is nagyon jó lesz, mivel szokás szerint pikk-pakk kész.

Hozzávalók (kb. 32 db):

12,5 dkg puha vaj

11 dkg cukor

1 tojás

1 tk vanília kivonat

25 dkg liszt

fél tk őrölt szerecsendió

3/4 tk sütőpor

csipet só

hempergetéshez: 2 ek cukor, 1 ek fahéj

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A vajat és a cukrot keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojást, vanília kivonatot.

Apránként adjuk hozzá a sütőporos lisztet, sót és szerecsendiót is.

Egy tálkában keverjük össze a cukrot és a fahéjat. (aki nem szereti kakaósan is készíthető - Bencének a fele így készült).

Csipkedjünk le a tésztából kis darabokat és formázzunk belőle golyókat, majd hempergessük meg a fahéjas cukorban. (lemértem én 14-15 g-os golyókat készítettem)

Tegyük a zsírpapírra őket kb. 3 cm-s helyeket hagyva egymás között.

Egy villa segítségével nyomkodjuk le és süssük kb. 12-15 percig. Tegyük át sütőrácsra és hagyjuk hűlni.

Paradicsomos, túrós torta

2012-10-02T09:43:00.000+02:00

Továbbra is egészségesebben próbálok táplálkozni. És a blog nézettségi statisztikáját nézve, Ti is. :) Hát tessék egy újabb finomság. Good Food magazinból az ötlet, azt módosítottam kissé.

Hozzávalók (28 cm kerek formához)

20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

10 dkg hideg vaj, felkockázva

10 dkg reszelt sajt (pl. cheddar, ementáli)

fél tk só

1 dl hideg víz

kis csokor bazsalikom felaprítva

17,5 dkg krémes túró (vagy ricotta)

kb 3 nagyobb paradicsom (mérettől függően)

olajbogyó

pirított bacon

Elkészítjük a tésztát. Robotgéppel morzsásítsuk össze a lisztet, vajat, sót. Adjuk hozzá a sajt 2/3-át, 1 dl hideg vizet és kézzel gyúrjunk belőle lágy tésztát (lágy, ragacsos lesz). Csomagljuk folpackba és tegyük hűtőbe 30 percre. (eredeti recept: 5 dkg sajt - szerintem 10 dkg-t bőven elbír a tészta)

Tegyük a túrót, bazsalikomot, maradék reszelt sajtot az aprítógépbe és daráljuk át. Ízlés szerint fűszerezzük.

A kicsomagolt tésztát tegyük lisztezett felületre és nyújtsuk téglalap alakúra. Alsó és felső harmadát hajtsuk be, nyújtsuk ki újra és ezt ismételjük meg háromszor, hogy a tésztánk réteges legyen. Pihentessük legalább 10 percig.

Melegítsük elő a sütőt (villany 220 fok, gáz 7-es fokozat). A tésztát nyújtsuk akkorára hogy egy 28 cm-s kivajazott/lisztezett kerek formát ki tudjunk bélelni vele. Tegyük bele, szúrkáljuk meg villával és süssük 15 percen át, majd hagyjuk hűlni pár percig.

Kenjük a tésztára a fűszeres túrót és rendezzük el egymást átfedve a paradicsomszeleteket, tegyünk rá olajbogyókat. Sózzuk ízlés szerint és süssük kb 15 percig, míg a tészta széle barnulni nem kezd. Ekkor vegyük vissza a sütő hőmérsékletét (villany: 150 fok, gáz: 2-es fok vagy 10 cm nyitott sütőajtó) és hagyjuk a sütőben még 30-40 percig, hogy a tészta átsüljön, a paradicsom pedig elveszítse nedvességét.

Ha kész hagyjuk hűlni és locsoljuk meg olívaolajjal.

(a húsimádóknak ajánlom mellé/rá a pirított bacont)

Forrás: Good Food 2012. szeptember

Mogyorós-vajkaramellás csokoládétorta

2012-09-30T09:59:00.002+02:00

Rachel Allen. Sokadjára. Ez van, jó a könyv, jó a csaj, jó a recept. Bevallom, engem nem igazán érdekel, hogy rossz a fordítás. Ebben a receptben is volt elírás, kifelejtés, de eddig vhogy minden receptet megfejtettem és sikeresen elkészítettem. Ez a brutál csokis-karamellás pite a családnak készült. Én épp csak egy falatkát kóstoltam, hogy beszámoljak róla és hát az az igazság, hogy ez egy kötelező darab. :)Ha ettem volna egy szelettel, az egész heti torna + diétámat csesztem volna el, na az meg most nem pálya, de nektek hajrá! Sokan legyetek rá, mert 1 szelet bőven elég. Tömény, de nagyon finom.

Hozzávalók:

1 adag édes, omlós tészta
(28 cm-s piteformához)

25 dkg liszt
12,5 dkg vaj, felkockázva
1 kisebb tojás felverve
2,5 dkg porcukor

/Ez a mennyiség elegendő egy 28 cm-es vagy két 20 cm-es négyszögletes forma kibéleléséhez. A sületlen tésza kiválóan fagyasztható. Néhány napig a hűtőben is eláll./

A lisztet, porcukrot és a vajat robotgépbe tesszük. Néhány percig keverjük, majd hozzáadjuk a felvert tojás felét és tovább keverjük. Addig keverjük, amíg a tészta épp összeáll. (Ha kézzel készítjük, a vajat morzsoljuk a lisztbe, majd kézzel gyúrjuk bele a tojást.)

A tésztát 3 cm vastagságúra kilapogatjuk, frissentartó fóliába csomagoljuk és legalább 30 percre a hűtőbe tesszük.

Kivesszük a tésztát a hűtőből és frissentartó fólia között sodrófával kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd a formába helyezzük. Ujjunkkal igazítsuk el, majd tegyük vissza a hűtőbe kb. 20 percre.

Vakra sütés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Még hidegen kibéleljük a formát sütőpapírral úgy, hogy a peremén jóval túl érjen. Megtöltjük sütőbabbal* és 15-20 percig sütjük, amíg a tésztát száraznak nem érezzük. Eltávolítjuk a babot és a sütőpapírt, lekenjük a maradék felvert tojással és visszatesszük 2 percre a sütőbe. Kivesszük a sütőből, félretesszük és elkészítjük a tölteléket. (akár egy nappal előre is elkészíthetjük a tésztát)

Mogyorós-vajkaramell

5 dkg vaj

0,75 dl habtejszín

10 dkg barnacukor

20 dkg törökmogyoró
(egész szemű mogyoró megpirítva, megpucolva és durvára aprítva)

A mogyorós vajkaramellhez a vajat, habtejszínt és barnacukrot nyeleslábosba tesszük, felforraljuk és gyöngyözve főzzük 2-3 percig, amíg kissé be nem sűrűsödik. Hozzákeverjük a mogyorót, majd levesszük a tűzről, hagyjuk hűlni és szétterítjük a tortán. (én rögtön ráöntöttem)

/Mogyoró pirítása: 180 fokra előmelegített sütőben a mogyorókat kb. 8-10 perc alatt megpirítjuk. Majd egy konyharuha segítségével a héját ledörzsöljük, amennyire csak tudjuk./

Csokoládékrém

2 dl habtejszín

20 dkg étcsokoládé (min. 65%) apróra tördelve

A csokoládét tegyük egy tálba. A tejszínt épp csak forraljuk fel, öntsük rá a csokoládéra és keverjük folyamatosan, amíg a csokoládé el nem olvad. Öntsük rá a mogyorós vajkaramell rétegre.

A tortát tegyük hűvös helyre, amíg a csokoládékrém meg nem köt. Ha hűtőbe tesszük, akkor hagyjuk, hogy tálalás előtt újra szobahőmérsékletűre melegedjen.

Tipp: tetejét reszelt csokoládéval is megszórhatjuk, vagy kakaóporral, vagy amivel szeretnénk.

További Rachel Allen receptek: ITT. A könyv megvásárolható: T.bálint Könyvkiadótól.

*Sütőbab beszerezhető: Gasztroshop.

Túrós gofri

2012-09-24T14:53:00.000+02:00

Egészséges(ebb) változat. Mivel nem lett édes a tésztája Bence pl. mini pizzaként ette. Én azért csináltam magamnak egy kis túrós fügehabot mellé. Ami málnával biztos jobb, de az nem volt otthon. Fügét meg sikeresen beszereztem az aldiból. Hétvégén akciós volt. :)

Hozzávalók (kb 7-8 db):

125 g sovány túró

60 g vaj

3 ek xukor/xilit

1 citrom reszelt héja

150 g zabpehelyliszt
(nálam ez olcsó zabpehely ledarálva)

125-130 ml tej

3 tojás

Hab: 125 g túró, 1 ek xukor/xilit, 3-4 pucolt füge, 1 kupica fügepálinka (ha van)

Tegyük a túrót, citromhéjat a keverőtálba. Olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a xukrot/xilitet, keverjük el benne, hogy feloldódjon. Keverjük a túróhoz és alaposan keverjük össze. Majd szitáljuk bele a lisztet és apránként adagoljuk hozzá a tejet is. A tojásokat válasszuk ketté. A sárgáját keverjük a túrós masszához, a fehérjéből verjünk habot és azt is adjuk hozzá a túrós masszához. Süssük ki.

A hab hozzávalóit turmixoljuk össze. És kész.

Zöldleveles borsóleves

2012-09-23T17:13:00.001+02:00

Ismét Rachel Allen. :) A recept úgy kezdődik, hogy "A férjem, Isaac ezt a levest kb. 10 perc alatt készíti el..." Nos, a pasim, Bence ezt a levest kb. 15 perc alatt készíti el, mosogatással együtt.

Emőke, azaz én pedig kb. 10 perc alatt tűntetem el. (durván bezabáltam belőle :)) Na szóval a leves csúcsszuper...! Ajánlom! Egészséges is. Bencefőzteleves! Az mindig finom, benne van a szeretete is. :)

A recepten módosított picit (zárójelbe írom az eredetit)

Hozzávalók 4-6 főre:

1 l zöldség- vagy csirkealaplé

5 újhagyma, megtisztítva és felszeletelve (eredeti: 6)

3 gerezd fokhagyma, megpucolva és megtörve (eredeti: 4)

só, fehérbors

400 g borsó, frissen vagy fagyasztva (eredeti: 450 g)

100 g ruccola, aprítva (eredeti: 250 g vízitorma, ruccola vagy spenót, vagy ezek keveréke)

200 ml habtejszín

Az alaplét, az újhagymát és a fokhagymát lábosba tesszük, sózzuk-borsozzuk és felforraljuk. 4 percig forraljuk, amíg a hagyma meg nem puhul, majd hozzáadjuk a borsót és magas lángon főzzük, majd amikor felforrt, levesszük a fedőt.

1 perc múlva hozzáadjuk a durvára aprított leveleket és további 0,5-1 percig főzzük, amíg a borsó és a levelek meg nem puhulnak. Hozzáadjuk a tejszínt és azonnal turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Ennyi.

Rachel Allen további, már elkészített receptjei itt találhatóak.

A köny pedig a Tbálint Kiadónál megvásárolható.

Jill Colonna féle macaron

2012-09-20T12:27:00.003+02:00

Az előző posztban bemutattam Jill Colonna: Akarom, mert makaron! c. könyvét, melyet a T.bálint Kiadótól kaptam. És íme az eredmény egy közel sem csúcsszuper sütővel.

Tudom nem tökéletes kinézetre, mert kicsit oldalara nőttek a talpak (a képet is csak úgy lőttem), mert anyukám villanytűzhelye sem épp mai darab, hőfokot se tudtuk pontosan belőni, hátul jobban sült minden, mint elől...na de ennyit a sütőproblémáról, végülis lett talpas, sima felszínű, belül nem lyukas finom macaronom. Ízre is, állagra is teljesen rendben van. A folyton emlegetett sütőproblémám pedig egyszer meg lesz oldva. :)

Munkaeszközök:

1. digitális konyhai mérleg

2. habverő (jobb fajta)

3. nagy spatula (gumi, szilikon)

4. eldobható habzsák

5. sima végű nyomócső (8-10 mm átmérőjű)

6. tésztavakaró lap

7. tepsi, zsiradékmentes sütésre alkalmas sütőpapírral (vagy szilikon)

8. szita

9. 2 mély keverőtál

Hozzávalók(2 tepsihez):

75 g tojásfehérje (4-5 napig érlelve)

50 g kristálycukor

90 g mandulaliszt

135 g porcukor

1. A sütőlemezt sütőpapírral leterítjük és félretesszük.
2. A tojásfehérjéket szobahőmérsékleten, a habverő magas fokozatán fényes habbá verjük, közben a cukrot apránként hozzáadjuk.
3. A porcukrot a másik keverőtálba töltjük, a mandulalisztet beleszitáljuk.
4. A porcukrot és mandulalisztet alaposan keverjük össze.
5. A tojáshabot a cukros-mandulás keverékbe kanalazzuk, spatulával jól összedolgozzuk. (határozott mozdulatokkal, de óvatosan dolgozzunk, nehogy a habot "összetörjük".)
6. A már egynemű keveréken (makaronage) dolgozzunk még a tésztavakaró segítségével. A lapocskát lenyomva, előre-hátra mozgatva, masszírozó mozdulatokkal az összes légbuborékot kipréseljük, kb. 5 perc alatt, míg a keverék simává, egyneművé válik.
7. Az eredménynek ragyogóan lágynak kell lennie. Akkor jó, ha "szalagot" képez a tésztavakarón.
Ha a keverék túl folyós, a makaron lapos lesz. Ha túl sűrű, törékeny lehet.
8. A keveréket a spatulával a habzsákba átkanalazzuk.
9. A sütőpapírral borított sütőlapra nyomjuk a kívánt méretű korongokhoz szükséges keveréket (3 cm-s átmérőjűt a közepes makaronokhoz)
Hagyjunk a korongok között kellő távolságot, mert a kinyomás után még "terjeszkednek".

10. 30 perc pihentetés. Ez segít a talpazat kialakulásában. Ha a korongok felülete érintésre szilárdnak bizonyul, készek a sütésre.
11. Amíg a makaron pihen, a sütő hőmérsékletét 160 fokra állítjuk. Ha nem légkeveréses a sütőnk, a hőmérséklet lehet kicsit magasabb.
12. A makaront mindig a sütő középső rácsán süssük 10-12 percig.
13. Párosítás - töltés. :)

És ami a lényeg, Ami nekem nagyon tetszik a könyvben, és amit én csak úgy hívok, hogy Tojásfehérje kisokos!! Íme egy-két példa a kisebb mennyiségű makaronokhoz:

50 g tojásfehérje

30 g kristálycukor

60 g mandulalsizt

80 g porcukor

50 g tojásfehérje

33 g kristálycukor

60 g mandulalsizt

90 g porcukor

60 g tojásfehérje

40 g kristálycukor

72 g mandulalsizt

108 g porcukor

75 g tojásfehérje

50 g kristálycukor

90 g mandulalsizt

135 g porcukor

75 g tojásfehérje

40 g kristálycukor

90 g mandulalsizt

125 g porcukor

(a képet majd átcserélem, ha tesómnál is tettem próbát...vagy persze ha befogad bárki 2 órára, akinek szuper tűzhelye van..megyek) :) Kap cserébe macaront. Én diétán vagyok úgyis. ;)

Aki pedig szeretné megvenni a könyvet, itt a T.bálint Kiadótól megrendelheti.