La gastronomía es agricultura, ganadería, pesca, mercado, restauración, interacción, degustación, tradiciones, costumbres, vida y muerte; muerte y vida. Siempre, por sólo que uno se halle; la gastronomía es compartir. Puedes plantar tomates, recolectar tomates, comerte esos tomates encerrado sin ninguna otra persona en una habitación, o en la corona del Teide y los estarías compartiendo, como mínimo, con la naturaleza que te los ha prestado a cambio de tu esfuerzo.

Si en dos días de vacaciones pisas dos estrellas Michelín -siempre sin ánimo de perseguir tan indeseable galardón- y tu mejor experiencia sucede en una taberna, se cumple mi teoría, de que lo primero y lo último que uno se come al entrar en negocio de hostelería, es al equipo de seres humanos que lo hacen posible.

En  una curva de Portonovo se halla una de esas rara avis por las cuales este zumbao que escribe, disfruta haciendo kilómetros. ¿Que hay en A Curva que tanto me ha fascinado?. Pues hay una pequeña terraza desde la que se respira el aire del mar, manteles de papel, una tele en la que sólo sonaba radio 3 y no se contemplaban los discursos políticos de los telediarios, patatas fritas con huevos, pimientos, pulpo, chipirones, volandeiras, gloriosas empanadas, croquetas, berberechos... una decoración interior con pedazos de cajas de vinos que dejan a cualquier aficionado ojiplático, corchos de champagne en los servilleteros -para que las servilletas no se escapen al viento-, vinos, muchos y muy buenos vinos, amabilidad y, sobre todo, pasión.

Joder, esa pasión que no necesita ser envuelta en mil capas de celofán y que logran que un tipo como yo, pase taciturno el umbral de la puerta a  preguntar por una mesa libre -tras saludar, costumbre que se estila poco en la mayoría de la clientela- y acabe gozando como un gorrino en el barro. Aún a día de hoy, me pregunto cómo se puede leer tan bien a un cliente; si lo único que hice, fue abrir la carta, pedir de comer y beber; para luego acabar bebiendo tesoros líquidos como un Dorado Superior 2.005. ¡Explíquemenlo!

Es cierto que lo que me hizo caer en Casa Solla en esta ocasión, fue el hecho de que su compañero de grupo, el Culler de Pau, estaba cerrado y que, debido a mi agenda para esa tarde; necesitaba comer por los alrededores. También es cierto que me pude haber zampado un bocata y no lo es menos, que no tengo arreglo.

El local está igual que siempre, aunque el hecho de visitarlo de día permite echar un vistazo a los exteriores y preguntarse si disponen de duendecillos limpiando una por una las hojas de los árboles del jardín.  Imaginaos la escena, yo sentado en mi mesa, sin asimilar del todo mis propios actos, a punto de darme una comilona de campeonato. 

No me atrajeron para nada los menús propuestos, así que aproveché que disponen de una carta clásica para solicitar los platos que más me apetecieron.

En ese límpido y caluroso día de verano, estaba prácticamente seguro de que bebería la que para mi es la bebida oficial del verano; un espumoso. Me quedé en España, dentro de la D.O. Cava, pese a que disponían de algún que otro champagne a buen precio, seleccionando un Elizabet '05 de Raventós i Blanc. Me encanta este cava, cremoso, con una burbuja bien integrada, aromas envolventes y un sabor de cierta complejidad y elegancia. No tanto como para olvidarme de los Recaredo o el reserva de HUGGET, que tantas alegrías me dispensan y que no se hallaban en carta, pero si me gusta.

¿Y cual es el plato que más me gusta maridar con un espumoso?, pues posiblemente un steak tartare. En Solla tienen uno muy bueno con tres mostazas y tres panes. Lo disfruté gustoso tras unos cuantos aperitivos. 

En el caso de los principales, viendo que no cabía posibilidad de reducir gran cosa el total de la factura, escogí un bogavante con tartar de sus pinzas, una especie de puré de apionabo con panceta ibérica, jugo de rúcula y un fondo gelificado diríase que no a base de reducción o evaporación que no me dijo gran cosa. El bicho, no obstante, se reveló como uno de los bogavantes más sabrosos que zampé jamás. 

Una rueda de quesos con sus dulces antes del postre. No, no puedo resistirme al queso; es superior a mi. Ligera ración, eso si; como observareis.

De postre cerezas con crema de hierbaluísa y muesly -desayunando...-. Fino, elegante, sabroso y de temporada. 

Me lo comí, eso si, aguardando que la selección de chocolates que recordaba de anteriores ocasiones, todavía aguardase en el momento de los cafés, lo cual sucedió.

En fin, gran comida a fin de cuentas y con la habitual hospitalidad de Solla y los suyos. 

Horta de Narón, NARÓNGASTRONÓMICO y Cooperativa O Val de Narón; nos brindaron el pasado 6 de julio, un jornada de goce gastronómico. Entorno a una veintena de blogueros ávidos de conocer algunas de las maravillas gastronómicas que el concello de Narón ofrece al mundo. 

Uno, que ya lleva tiempo disfrutando de las delicias que afloran en esta tierra cargada de historia, se alegró de lo lindo degustando los primeros tomates de esta temporada, a pie de invernadero. 

Precisamente de darnos a conocer la historia de la tierra, se han encargado concienzudamente gracias a un pequeño tour, que contribuyó con acierto al entendimiento del panorama actual. Productos, ventas, mercado, salud, agricultura... estos y muchos otros temas se tocaron en este feliz encuentro de bloggers.

Andrés Peña Graña, historiador, arqueólogo y archivero del Concello de Narón, explicó la origen del Pemento do Couto, la cual se ambienta cronológicamente en el s. XVIII y geográficamente en el monasterio de San Martño de Xubia.

Pero, aunque ha sido tremendamente enriquecedor situar estos maravillosos productos en un contexto histórico; me centraré en el colofón de esta jornada, que transcurrió felizmente, tal y como ya he dicho, en buena parte, gracias al trabajo que el equipo de Casa Pendás llevó a cabo, con su habitual buen hacer.

De nuevo, me gustaría agradecer a todos los participantes y, en especial, a la iniciativa de Tapas & Blogs y a Cooperativa O Val, el que hayan contado con servidor en este gastroenvento particular. He dejado interesantes enlaces a lo largo de esta entrada, pero conviene estar especialmente atentos a la presentación que tendrá lugar el próximo día 18 en Casa Marcelo y a la XV Festa do Pemento do Couto, el próximo día 21.