I numeri del vino

(articolo pubblicato anche su Intravino)

È la domanda che, prima o poi, si pongono diversi collezionisti, dopo decenni trascorsi ad accumulare bottiglie, spesso a partire dagli anni ’80 e ’90. Sebbene la risposta, a mio avviso, sia ovvia (ci fanno un colpo di telefono e accorriamo in aiuto),l’eccellente Jancis Robinson affronta il tema nella sua colonna sul Financial Times e racconta, con esempi concreti, come alcuni grandi collezionisti hanno provato a gestirlo.
Non solo: secondo Jancis, molti si sono ritrovati anche con un secondo problema: spesso si sono riempiti di vini che, a distanza di tempo, non gli piacciono più. E proprio da qui cominciamo.

Il fenomeno del cambiamento dei gusti è affrontato da un importatore di vini di Boston, che ammette di avere troppi vini che oggi beve molto meno, come i vini tedeschi più dolci. “Non sembra mai che io abbia abbastanza delle cose che prendo più spesso. Mi ritrovo sempre a cercare Grüner Veltliner e Chenin Blanc in cantina. Ce ne sono un po’, ma vanno spesso ricomprati. Non ho abbastanza Chablis. Mi servono anche vini bianchi di stile più neutro, per esempio i Pinot Blanc, che finiscono continuamente. Mi piacerebbe avere un bel po’ di Chasselas.”
Il suo consiglio è di comprare in base al cibo che si mangia e al clima in cui si vive. Non è saggio comprare vino da ‘mettere via’ per decenni, per poi trascorrere un sacco di tempo a inseguire il momento in cui quel vino dà il massimo. In altre parole: niente vini impossibili da bere fin dal giorno dell’acquisto e una certa diversificazione per tipologia, perché i gusti possono cambiare.

Tornando ai collezionisti, le casistiche variano. Ho chiesto anche a ChatGPT di ordinarle in alcune curiose categorie.

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