MIRELLE | Gasztro és lifestyle magazin

Annak idején ott voltam, mikor nyílt az ÉS. A Kempinskiben egy modern, laza kisugárzású hely született, az akkor épp felfutóban lévő metrócsempe uralta a falakat, Ipacs Géza zseniális rajzai közt fedezhettünk fel a Bécs-Budapest gasztronómiai tengely legjavát.

Milyen lett a megújult ÉS?

Az ÉS most megújult, átkeretezte önmagát, megtartotta a leglényegét, de puhább fények, textilek és otthonos terekbe költöztette a tudását, olyan miliőt teremtve, amely képes visszaadni a fogásokkal teremtett hangulatot vagy inkább még tovább fokozni. A szűk étlap elég tág mindenki ízlésének, minden megtalálható rajta, ami a hétköznapi rohanás és a hétvégi lazulás mellé dukál, lett légyen munkaebéd vagy családi örömlétezés. Minőségi alapanyagok, kedvelt fogások, izgalmas csavarok, túlzás és hiba nélkül. 

A változtatásokon érezhető, hogy ez nem csupán egy ráncfelvarrás, hanem nagyon tudatos reset. Az étterem tulajdonosai frissebb, tisztább és pontosabb rálátással értékeltek újra mindent, amit eddig egy bisztróról, egy steakhouse-ról és egy étteremről gondoltak. Nem kísérleteztek, csupán az elmúlt 13 év tapasztalata mentén tisztábban és pontosabban fogalmazták meg ugyanazt, amit eddig is képviseltek. 

A hanyag elegancia otthona

Az új belső tér olyan lett, mint egy hatalmas, polgári lakás, mindenki megtalálhatja benne a saját kedvenc sarkát, legyen szó elmélyült beszélgetésről vagy pezsgő társasági életről. Ez a hanyag elegancia teszi az ÉS-t egyfajta holisztikus találkozóhellyé Budapest és Bécs között. A falakon továbbra is ott a folytonosság, Ipacs Géza újabb munkái, híres osztrák és magyar művészek portréi figyelik a vendéget. 

Az ÉS maradt, ami volt, csak érettebbé, definiáltabbá és még szerethetőbbé vált.

Pazar látvány, friss levegő és olyan ízek, amikért bármikor megéri autóba ülni vagy biciklire pattanni, a Dunakanyar nemcsak egy földrajzi tájegység, hanem egy életérzés. Mostantól pedig egyetlen térképen böngészhetjük végig a régió legszínvonalasabb pontjait.

Messzire kell-e menni az élményért?

Egyáltalán nem. Budapesttől karnyújtásnyira, akár kocsival, két keréken, hévvel, komppal vagy a hangulatos vonattal vágunk neki, a Dunakanyar pillanatok alatt kiszakít a városi zsongásból. Az új kezdeményezés célja éppen ez: megmutatni, hogy a Duna két partja és a Szentendrei-sziget tele van olyan egész évben nyitva tartó gyöngyszemekkel, amelyek nemcsak a szezonban, hanem egy borongósabb kedden is maximumot nyújtják a vendégeiknek. Legyen szó egy családi ebédről, egy baráti koccintásról vagy egy eldugott butikhotelről, az élményért nem kell átlépni az országhatárt.

Mi vár ránk a Dunakanyarban?

A most debütáló gasztrotérkép a minőséget tette a fókuszba. Olyan éttermek, szállodák és attrakciók kerültek fel rá, amelyek nemcsak magukat képviselik, hanem közösségként, egymást ajánlva várják a látogatókat. Minden helyszín kapott egy saját MINI-pecsétet, így a vendégek egyfajta felfedezőútra indulhatnak: minél több helyet látogatnak meg, annál jobban kirajzolódik előttük a régió valódi arca. Ez a közös kiállás a garancia arra, hogy bármelyik ponton is csatlakozunk be a túrába, színvonalas vendéglátásban lesz részünk.

Hogyan néz ki egy tökéletes hétvége az országnak ebben a szegletében?

A recept egyszerű: lassulás és felfedezés. A reggelt kezdhetjük a szentendrei Duna-parton, délután áthajózhatunk a szigetre egy kis nyugalomért, este pedig egy jóféle vacsorával zárhatunk a túlparton. A kalandvágyóknak pedig érdemes lesz nyitott szemmel járniuk: április 1-től a szezon végéig egy különleges játék is indul. Bizonyos éttermek mellett fel-felbukkan egy-egy autó, és aki aznap a leggyorsabb, az akár egy egész hétvégére megkaphatja a kulcsokat, hogy igazán stílusosan járhassa be a környéket.

Útitársunk a kalandban: A MINI

A projekt különlegessége az együttműködés a MINI-vel, amely több szinten is támogatja a kezdeményezést. Nemcsak a szerencsés megtalálók élvezhetik az autózás élményét, hanem maguk a vendéglátók is: az éttermek néhány napra használatba kapnak egy-egy kocsit, hogy teszteljék, miként segíti a mindennapi munkájukat. Emellett a márka professzionális fotósorozattal is támogatja a résztvevő helyszíneket, hogy a térképen szereplő pontok a digitális térben is a legszebb arcukat mutassák.

Érezhető, hogy az utóbbi években az értő turizmus fókusza egyre inkább a mélyebb, valódi megélést adó élmények felé tolódik. Törökország 2026-os stratégiája tökéletesen reflektál erre, az ország megismerésének új aspektusai kulturális és gasztronómiai reneszánszaként is értelmezhetőek. Az ország turisztikai gépezete – a legfrissebb TGA-jelentések szerint – zavartalanul, business as usual-üzemmódban fut, a nemzetközi légi folyosók nyitottak, a resortok és boutique hotelek pedig készen állnak az eddigi legambiciózusabb nyári szezonra.

A Michelin-csillagoktól a nulla hulladékig
A török konyha ma már nem csupán az ízekről, alapanyagokról és tradíciókról, hanem az etikáról és az innovációról is szól. A Michelin Guide Türkiye 2026-os kiadása már 171 kulináris állomást emel ki, köztük két kétcsillagos és tizenöt egycsillagos éttermet, de az igazi szakmai szenzációt a 13 Michelin Green Star jelenti. Ez a zöld minősítés visszaigazolja a szezonalitás tiszteletét és az alapanyagok teljes körű felhasználását, amelyre a zero-waste tematika is épül. Ugyancsak nagyon szerethető koncepció a Turkaegean, amely az Égei-tenger partvidékét a Boldogság Partjaként pozicionálja, ahol a vegetáriánus fogások, a vadon termő fűszernövények és a prémium olívaolaj-kultúra egy olyan életmód-turizmust kínál, amely a hosszú élet és az egészség titkait kutatja.

Ankara és Gordion: A civilizáció nulladik kilométere
Ankara és környezete a történelmi folytonosság bástyája. A régió ékköve, a Phrügiából ránk maradt Gordion, immár az UNESCO Világörökség részeként mesél az emberiség hajnaláról. Ez a terület természetesen nem csupán romokat kínál, itt az ötezer éves anatóliai szőttesek mellett találkozthatunk a modern Gastrocity koncepciójával is. A közép-anatóliai gasztronómia egyedisége is megismerésre vár: az ankarai döner a globális sztereotípiákkal ellentétben a hús természetes karakterére épít, felesleges sallangok nélkül. Ez a fajta kulináris őszinteség a régió egészét jellemzi, ahol a hagyományos Lokanták (házias étkezdék) és a Michelin-színvonalú fine dining helyek szerves egységet alkotnak.

Útvonalak a jövőbe: Fenntarthatóság és digitális nomádok
Törökország 2026-os terveiben elképesztő túrákat találni, mint az Örökség-túrák, amelyek az UNESCO-helyszíneken és antik túraútvonalkon keresztül ismertetik meg az utazóval Törökország kultúrális jelentőségét, az különféle kerékpáros útvonalak, valamint a Blue Cruise hajós utak pedig a természetközeli turizmust szolgálják, miközben a digitális nomádok minden technikai igényét kielégítik.

A török vendégszeretet idén egy professzionálisan felépített, biztonságos és fenntartható keretrendszerben ölt testet. Legyen szó egy isztambuli Meyhane pezsgéséről vagy Ankara környékének csendes, történelmi méltóságáról, az üzenet ugyanaz: Afiyet Olsun!, azaz váljék mindannyiunk egészségére. 

Na, ez az a hír, aminek minden rutinos Szigetlakó és a pénztárcánk is őszintén örül: idén sem kell vagyonokat költeni a fesztiválkosztra, mert az ALDI 2026-ban is beköltözik a Hajógyárira. Immár kilencedik alkalommal húzzák fel a pop-up boltot, ami nekünk, fesztiválozóknak a valódi túlélőkészletet jelenti. A legjobb az egészben, hogy maradnak a megszokott bolti árak, így nem kell bűntudatot éreznünk, ha beugrunk egy-egy kör nasira a koncertek között, vagy ha a Nőkkel itt tankolunk fel a napi túléléshez szükséges alapvető dolgokból.

A választék idén is erős lesz, a helyben sült péksütiktől a friss zöldségeken át a hűtött üdítőkig mindent megtalálunk, ami egy fesztivál-háztartáshoz kell. Ami pedig a legnagyobb dobás: a Grill Zóna minden eddiginél nagyobbra nőtt, 20%-kal több sütővel és több szakáccsal készülnek, hogy a boltban megvett grilltermékeinket helyben, ingyen készre süssék nekünk. Így délelőtt 11-től egészen kifulladásig meleg, friss és legfőképpen büdzsékímélő kajához juthatunk a fesztivál szívében. Több mint 40 munkatárs és rengeteg gyorspénztár pörgeti majd a kiszolgálást, szóval nem a sorban állással megy el az idő a kedvenc előadóink előtt. A Sziget-ALDI idén is az a biztos pont lesz, ahol a minőség és a jó ár találkozik.