Pasticcia con me

Dovendo preparare una grossa torta per la cresima di un'amica di mia figlia, ho utilizzato la ricetta della torta di S. Valentino, preparando 3 pan di Spagna e diponendoli sul vassoio in questo modo:

Naturalmente, triplicando anche le dosi della crema e della panna.


Alla fine, è uscita una bella tortona per più di 60 persone!

Ingredienti:

Pasta frolla
100 g cioccolato fondente
granella di zucchero



Preparazione:


Dopo avere preparato la pasta frolla come da ricetta base, stendere la pasta con il mattarello e ricavare le forme desiderate.
Sistemare i frollini su carta da forno e infornare a 180° per circa 20 minuti.
In un pentolino a bagnomaria sciogliere il cioccolato.
Quando i frollini si saranno raffreddati glassarli con il cioccolato e con un pò di zucchero in granella.


Ottimi per la merenda e veloci da preparare :-)


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Ingredienti:

2 rotoli pasta brisèe
150 g prosciutto cotto
150 g formaggio semistagionato
1 grossa melanzana
2 cucchiai di pesto
1 spicchio aglio
olio estravergine di oliva
sale


Preparazione:

Pelate le melanzane, tagliatele a cubetti, cospargetele con un pò di sale e lasciate riposare mezz'ora, così da eliminare il liquido in eccesso.
Asciugate bene i cubetti di melanzane e fateli rosolare in poco olio al quale avrete aggiunto uno spicchio d'aglio.
Sminuzzate il prosciutto e riducete il formaggio a cubetti.
Foderate una teglia con 1 rotolo di pasta brisèe e riempite poi con le melanzane mescolate al prosciutto e al formaggio.
Aggiungete il pesto in superficie.


Richiudete la torta con l'altro rotolo di pasta brisèe, avendo cura di pizzicottare i bordi.
Incidete la superficie e spennellatela con dell'uovo sbattuto.


Cuocete in forno a 180° per 30 - 35 minuti circa.
Prima di servire lasciate riposare qualche minuto.

Ingredienti:

250 g cous cous
1 melanzana
2 zucchine
2 peperoni
1 noce di burro
olio extravergine oliva
sale


Preparazione:

Pulire e affettare le verdure.
Cuocerle alla griglia.
Una volta cotte tagliarle tutte a dadini e condirle con olio e sale.
Mettere in una pentola un quarto di litro d'acqua, un cucchiaio d'olio, un cucchiaino di sale e far bollire.
Togliere dal fuoco e versare il cous cous mescolando delicatamente.
Lasciare gonfiare per 2 minuti.
Aggiungere un po' di burro e riprendere la cottura a fuoco lento per circa 3 minuti sgranandolo con una forchetta.
Versare il cous cous in una terrina capiente e mescolarlo alle verdure grigliate.
Se necessario aggiustare di sale e olio.

Volendo possiamo sostituire il cous cous con il riso......

Ingredienti :

pan di spagna
crema pasticcera
1 busta glassa per dolci rosa
mezza busta glassa per dolci azzura
liquore limoncello diluito con acqua
fiori di zucchero


Preparazione:

Seguire le indicazioni per la preparazione del pan di spagna secondo la ricetta base e poi anche per la preparazione della crema pasticcera.
Tagliare il pan di spagna e bagnarlo con il limoncello diluito con l'acqua.
Farcirlo con la crema pasticcera e ricomporre la torta.
Preparare le due glasse secondo le indicazioni delle buste.
Con la glassa rosa ricoprire tutta la torta e con la glassa azzurra decorare a piacere.
Sistemare i fiori di zucchero.


Dedicata alla mia mamma per il suo compleanno e per la festa della mamma...

Ingredienti:

300 g cioccolato fondente
125 g burro
4 uova
90 g zucchero di canna grezzo
5 cl the ben carico (aromatizzato ai frutti rossi)
un pizzico di sale
zucchero a velo
30 g granella di nocciole (facoltativo)



Preparazione:


Spezzettate il cioccolato in una casseruola e fatelo sciogliere a bagnomaria.
Lontano dalla fiamma aggiungete il burro a tocchetti e mescolate fino a ottenere una salsa liscia.
Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli .
In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete a poco a poco il cioccolato fuso.
Incorporate ora il the tiepido o freddo e le nocciole tritate.
Montate gli albumi a neve soda con un pizzico di sale.
Incorporateli delicatamente al preparato di tuorli e cioccolato, avendo cura di mescolare con un movimento dall'alto in basso.
Imburrate e infarinate una teglia e versate l'impasto.
Passate in forno già caldo a 180° per 30 - 35 minuti.
Sfornare e decorare con lo zucchero a velo.

Questo dolce sarà ancora più gustoso se mangiato il giorno dopo.....

La ricetta di questi buonissimi tartufini la potete trovare qui.

Provateli!

Ingredienti:

1 yogurt al naturale
3 vasetti farina di castagne (usare il vasetto dello yogurt)
3 uova
3 mele
1 bustina lievito
uva sultanina a piacere
1 bustina vanillina
1 vasetto scarso olio di semi
1 cucchiaio miele
1 cucchiaio rum
acqua q.b.


Preparazione:

Sbattere leggermente le uova con lo yogurt e aggiungere ad uno ad uno tutti gli altri ingredienti
terminando con le mele tagliate a pezzetti e l'uvetta.
(l'acqua quanto basta ad ottenere un impasto molto fluido)
Infornare a 180° per 30 - 35 minuti.



Ecco un'altra deliziosa ricetta della mia amica Costantina...

è da provare perché veramente buonissima :-p

Ingredienti:

300 g zucchine
60 g formaggio grattugiato
40 g mandorle tritate
1 disco pasta sfoglia
2 uova
porro q.b.
olio extravergine
sale e pepe


Preparazione:

Tagliate a rondelle sottili il porro e fatelo rosolare in 2 cucchiai di olio extravergine.
Tagliate a rondelle sottile le zucchine e unitele al porro, salate e pepate.
Cuocete per 20-25 minuti, poi frullatele con il formaggio, le mandorle e 1 uovo intero + 1 albume.


Ricavate dal disco di pasta sfoglia 8 spicchi, distribuite poco composto di zucchine nella parte più larga dello spicchio, quindi arrotolatelo fino alla punta, chiudendo bene i lati. Infine piegate ad arco le punte, dando la classica forma di cornetto.






Disponete della carta da forno su una teglia, sistemate le brioches e spennellatele con il tuorlo dell'uovo sbattuto, per lucidarle.
Infornate a 200° per 15-20 minuti.

Servire le brioches tiepide.

Ingredienti:

- per l'impasto -

250 g farina tipo " O "
100 g burro
1 cucchiaino raso lievito
sale q.b.
4 - 5 cucchiai acqua

- per il ripieno -

300 g taccole
250 g gamberetti
100 g panna da cucina
2 mozzarelle
2 uova
succo e scorza grattugiata di mezzo lime o limone
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavorare la farina, il burro, mezzo cucchiaino da tè di sale, il lievito e 4 - 5 cucchiai d'acqua, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Con la pasta ottenuta foderare uno stampo (26-28 cm) e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Pulire le taccole e tagliarle a tocchetti.
Farle sbollentare per 3 - 4 minuti in abbondante acqua salata, scolarle e lasciarle raffreddare.
Cuocere anche i gamberetti in acqua salata per 1 - 2 minuti.
Unire i gamberetti, le taccole, il succo con la buccia grattugiata di lime e insaporire con un pò di sale e pepe.



Tagliare le mozzarelle a pezzetti e distribuirne metà sul fondo della quiche.
Adagiarvi sopra le taccole con i gamberetti, quindi cospargere con la mozzarella rimasta.




Sbattere insieme uova, panna, sale, pepe e versare tutto sulla quiche.
Passare in forno a 180°per circa 45 minuti fino a conferirle un aspetto dorato.