Pasticcia con me

mercoledì 4 ottobre 2017

Biscotti con nocciole e caffè

Questi deliziosi biscottini vengono da Lei il bellissimo blog di Natalia dove trovo sempre ricette molto golose, che poi io provo 😋
Questi biscotti hanno avuto molto successo poichè oltre che buoni sono anche bellissimi!!!

Ingredienti :

280 g farina 00 ( io tipo 1)
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 uovo (io ho aggiunto un po' di albume perchè mi risultava un poco asciutto l'impasto)
120g di burro
100 g di zucchero
80 g di nocciole tritate
1 cucchiaino colmo di caffè liofilizzato sciolto in poco latte

Preparazione con il Bimby:

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e azionare 20 sec. vel. 5.
Per la preparazione tradizionale seguire le indicazioni per la frolla .
Fare riposare l'impasto in frigorifero per 1 ora.
Stendere l'impasto dello spessore di circa mezzo cm e con la formina scelta ricavare i biscotti.

Sistemare i biscotti sulla placca del forno rivestita di cartaforno e prima di infornarli con uno spiedino
bucherellate la superficie di ogni biscotto.
Infornare a 180° per circa 12-15 minuti.

giovedì 21 settembre 2017

Curry di patate e cavolfiore - Aloo gobi

Con le temperature autunnali e l'arrivo dei primi cavolfiori ho voluto rifare questa ricetta della cucina indiana, entrata in casa mia tramite mia figlia (come ho detto in altri post), appassionata della cucina asiatica.
E' un piatto molto profumato e appetitoso 😋

Ingredienti:

Mezzo cavolfiore o 1 cavolfiore piccolo
2 patate
2 pomodori
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di zenzero grattuggiato fresco
mezzo cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di gran masala
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo
peperoncino in polvere qb
300 g di riso integrale o basmati

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e l'aglio, versare in una casseruola con due cucchiai di olio evo e lasciare stufare per qualche minuto.
Aggiungere il cumino, la curcuma, il peperoncino e il sale, poi mescolare bene.
Subito dopo unire i pomodori tagliati a cubetti, il gran masala e lo zenzero.
Lasciare insaporire per un minuto, poi aggiungere il cavolfiore tagliato a piccole cimette, le patate a pezzetti e un bicchiere di acqua. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno morbide.
Mentre le verdure cuociono preparare il riso.
In una pentolina adatta per la cottura nel microonde mettere il riso e 600 g di acqua (se volete anche un pizzico di sale) e cuocere alla massima potenza per il tempo indicato sulla confezione del riso.
Verso fine cottura aprire e, se dovesse mancare acqua, aggiungerne un poco (come nel caso del riso integrale).
Lasciare le verdure con un po' di liquido per poterle assaporare meglio con il riso.

mercoledì 6 settembre 2017

Crostata frangipane

Non avevo mai fatto una torta con la crema frangipane ed era già da un po' che me lo riproponevo!
Poi ho visto questa, che mi ha "preso" subito! Allora perchè no? E' arrivato il momento!!
In occasione di una visita della mia cara amica Lucia e la sua famiglia l'ho preparata ed ho fatto un figurone! 😋
E' veramente deliziosa!

Ingredienti:

- per la crema frangipane-
150 g di mandorle macinate finemente
150 g di burro morbido
150 g di zucchero
3 uova
50 g di farina 00
1 fialetta aroma mandorla

- per la frolla -
320 g di farina 00
100 g di zucchero
80 g di olio di semi di girasole
2 uova
mezza bustina di lievito
marmellata di ciliegie (io ho usato la mia, fatta con le more e fragole del mio orto)
mandorle a lamelle (io ho usato delle mandorle tritate)

Preparazione:

Prepariamo per prima la crema frangipane.
In una terrina montare il burro con lo zucchero e poi unire le uova, una alla volta.
Incorporare ora la farina di mandorle, la fialetta di aroma e la farina 00. La crema frangipane è pronta e la teniamo da parte mentre prepariamo la frolla.
In una terrina rompiamo le due uova, aggiungiamo lo zucchero e l'olio di semi e amalgamiamo il tutto.
Uniamo la farina e il lievito e impastiamo fino ad ottenere un bel panetto liscio.

Stendere 3/4 del panetto e sistemarlo in una teglia rivestita di cartaforno.
Coprire il fondo con la marmellata scelta.

Sopra la marmellata distribuire la crema frangipane e poi stenderla.

Con la frolla rimasta formare delle treccine e decorare la torta.
Distribuire sulla torta le mandorle tritate.

Infornare a 180° per 45 minuti.

Per questa torta ho seguito il video di "fatto in casa da Benedetta"

venerdì 1 settembre 2017

Focaccia integrale e kamut

Rieccomi dopo una breve pausa estiva! Anche se sono stata in pausa con il blog non vuol dire che non abbia mai acceso il forno, nonostante questo caldo!!!!
Vi propongo,infatti, questa focaccia che ho fatto più di una volta questa estate, e portata come spuntino al lago e in montagna 😋

Ingredienti:

300 g di farina integrale
300 g di semola di kamut
330 g di acqua tiepida
20 g di olio evo
1 bustina di lievito di birra secco
10 g di zucchero o un cucchiaino di miele
10 g di sale

prima di infornare:
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di olio evo
rosmarino essiccato e sale grosso

Preparazione con il Bimby:

Versare nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero (o il miele), impostare 3 minuti a 37° vel.2.
Unire poi le farine, l'olio, il sale e azionare 3 minuti vel. spiga.
Lasciare lievitare l'impasto nel boccale per 1 ora circa.
Trascorso questo tempo foderare una teglia con carta forno e trasferire l'impasto.
Stenderlo con le mani leggermente unte di olio.
Lasciare lievitare ancora per un'ora tenendo la teglia nel forno spento.
Prima di accendere il forno mescolare i 2 cucchiai di acqua con i 2 cucchiai di olio, versarli sulla focaccia, poi cospargerla con un po' di sale grosso e rosmarino.
Accendere il forno a 180/190° per 30/35 minuti.

Deliziosa se farcita con del buon salame 😋

martedì 6 giugno 2017

Cookies con cioccolato e frutta secca

Avevo già postato ricette di cookies, qui, qui e qui
ma questa la trovo veramente la più golosa!
Questi biscotti, infatti, sono arricchiti con noci, nocciole, mandorle e, come se non bastasse, una impanatura di fiocchi di avena 😋
Quando avrete voglia di "biscottare" provateli, poi mi fate sapere😉

Ingredienti:

100 g di fiocchi di avena
70 g di farina integrale
30 g di farina di kamut
100 g di cioccolato fondente
120 g di frutta secca mista tra noci, nocciole e mandorle
100 g di burro morbido
170 g di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
mezzo cucchiaino di sale
fiocchi di avena q.b. per la decorazione

Preparazione:

Tritare grossolanamenre, con un robot da cucina, la frutta secca con il cioccolato e tenerla da parte.
Tritare, invece, finemente i fiocchi di avena e tenerli da parte.
Con uno sbattitore montare il burro con lo zucchero e l'uovo.
Unire, poco alla volta, la farina, i fiocchi d'avena polverizzati, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale.
In ultimo aggiungere la frutta secca tritata con il cioccolato e amalgamare il tutto.
Preparare la leccarda del forno rivestendola di cartaforno.
Prelevare un cucchiaino di impasto e con le mani inumidite formare tante palline.
Ora passare tutte le palline nei fiocchi d'avena in modo da ricoprirle tutte e poi adagiarle sulla leccarda.
Preparare il forno caldo a 180° e infornare i biscotti per 12-15 minuti.

venerdì 26 maggio 2017

Sacher a modo mio

La mia prima Sacher!
Per realizzarla non ho seguito la ricetta originale ma per la torta ho semplicemente usato la mia ricetta della torta fondente. Per la farcitura la mia marmellata di albicocche (purtroppo l'ultima perchè la mia adorata pianta di albicocche, dopo tanti anni, questo inverno ci ha lasciato 😟)

Ingredienti:

Torta fondente
marmellata di albicocche
100 g di cioccolato fondente
100 g di crema di latte

Preparazione:

Una volta preparata la torta fondente lasciatela raffreddare per poi tagliarla orizzontalmente e farcirla con la marmellata di albicocche.

Scaldare la crema di latte, toglierla dal fuoco e aggiungervi il cioccolato.
Mescolare fino a completo scioglimento.
Con la crema ganache ottenuta ricoprire l'intera torta.
Lasciare che la copertura si rassodi e poi con la crema rimasta decorare con la scritta "Sacher" (magari un po' meglio della mia 😀)

giovedì 18 maggio 2017

Hummus

Ho mangiato per la prima volta questa deliziosa crema in un ristorante Siriano-Libanese e subito mi è piaciuta tantissimo!
Tempo fa consumavo pochi legumi, i ceci li usavo solo in insalata ... ora, invece, faccio periodicamente questa crema; forse anche perchè piace un sacco a mia figlia. Quando lei torna a casa dall'università gliela faccio sempre trovare 😋

Ingredienti:

250 g di ceci cotti o in scatola
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 spicchio di aglio
30 g di succo di limone
50 g di olio evo
peperoncino in polvere
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
3 cucchiai di Tahina (pasta di sesamo)
1 pizzico di paprica
sale q.b.

Preparazione con Bimby:

Versare nel boccale i ceci e lo spicchio d'aglio e tritare 1 minuto vel. 5.
Aggiungere il resto degli ingredienti e azionare per 2 minuti vel. 5. Aprire ogni tanto il coperchio per raccogliere sul fondo la crema di ceci.
Trasferire l'hummus in una ciotola, spolverare con un pizzico di paprica e un giro d'olio.
Questra crema si mangia spalmata su pane tostato o come accompagnamento alle falafed.

lunedì 8 maggio 2017

Tortine menta e cioccolato

Cosa c'è di più goloso del cioccolato? E abbinato alla menta lo si rende ancora più invitante!
Appena ho visto queste tortine mi si è accesa la "famosa" lampadina: le voglio provare!!!.
Così eccole qui! Più golose che mai e vi assicuro buonissime 😋😋😋

Ingredienti:

100 g di biscotti secchi
2 cucchiai di cacao
75 g di burro fuso
150 g di ricotta cremosa
40 g di zucchero
1 uovo
1 bicchierino di sciroppo alla menta

per decorare:
100 g di cioccolato al latte
cioccolatini menta cioccolato (After Eight)

Preparazione:

Frullare i biscotti con il cacao, trasferire in una ciotola e aggiungere il burro fuso.
Foderare con carta forno una teglia per muffin (basta una strisciolina e suddividere il composto di biscotti pressandolo un poco.

In una terrina preparare il composto alla menta amalgamando alla ricotta lo sciroppo di menta, lo zucchero e l'uovo.
Versare il composto sulla base preparata e infornare in forno caldo per 20-25 minuti a 180°.

Una volta tolte le tortine dal forno lasciarle raffreddare, poi sciogliere il cioccolato nel microonde (o a bagnomaria) e decorare la superficie.
Tagliare in quattro pezzi il cioccolatino alla menta e posizionare due pezzi per ogni tortina. Finire la decorazione con dei fili generati col cioccolato fuso lasciato scendere dal cucchiaino.

mercoledì 26 aprile 2017

Fagiolini Moth

Come al solito io mi incuriosisco su cose che non conosco e le acquisto ancora prima di sapere come cucinarle.
Sono stata attratta da questi fagiolini Moth fin da subito perchè sono piccolissimimi (una volta assaggiati mi sono piaciuti ancora di più!!!! 😉).
Sono andata alla ricerca di ricette e fra le tante trovate sul web ho scelto questa, che qui vi propongo.

Ingredienti:

1 tazza di fagiolini moth (da ammollare in acqua per una notte)
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di senape
peperoncino in polvere
1 spicchio di aglio
1 cipolla
2 pomodori (se sono piccoli o 1 grosso)
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di garam masala
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
coriandolo fresco (in alternativa prezzemolo)
sale, olio evo q.b.
250 g di riso integrale o basmati

Preparazione:

Scaldare due cucchiai di olio evo in una casseruola ed unire i semi di cumino, i semi di senape e un pizzico di peperoncino.
Quando i semi iniziano a scoppiettare unire l'aglio e la cipolla, finemente tritati.
Lasciare rosolare qualche minuto e poi aggiungere il pomodoro anch'esso tagliato a piccoli pezzi.
Far insaporire e poi aggiungere i fagiolini moth, scolati e sciaquati, la curcuma, il garam masala e il cumino in polvere.
Coprire con acqua, mettere il coperchio e cuocere 30 minuti circa.
Controllare ogni tanto e se si asciugano aggiungere acqua.
Nel frattempo cucinare in acqua o al microonde il riso, per il tempo indicato sulla confezione.
A cottura ultimata aggiungere il coriandolo fresco tritato (cosa che ho fatto dopo aver scattato la foto) e servire accompagnato dal riso.

martedì 18 aprile 2017

Soffioni Abruzzesi

In questi giorni ho ricevuto la visita della mia carissima amica Lorena, che da tanti anni vive in Abruzzo.
Durante la nostra bella chiacchierata siamo arrivate anche all'argomento dolci e così ho scoperto questi buonissimi soffioni, dolce tipico pasquale abruzzese.
Ottenuta così la ricetta, li ho subito provati!!!
Non sono riuscita a postarli per Pasqua ma in ogni caso si possono provare in qualsiasi ricorrenza.....
A detta della mia amica si può fare anche una torta 😋

Ingredienti:

- per la pasta -
2 uova + 1 tuorlo
80 g di zucchero
50 ml di olio di mais (io di mandorla)
300 g di farina (io tipo 1)

- per il ripieno -
400 g di ricotta di pecora
100 g di zucchero
4 uova
1 buccia di limone grattugiata

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un panetto che faremo riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema.
Lasciare scolare la ricotta dal suo siero.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la buccia di limone grattugiata e per ultimo gli albumi montati a neve.
Tenere la crema in frigorifero mentre stendiamo la pasta.
Imburrare e infarinare una teglia per muffin. Dalla pasta stesa ricavare tanti quadrati 10x10, sistemarli nella teglia e poi riempire con la crema.

Ripiegare, quindi, delicatamente gli angoli di pasta senza chiuderli.

Forno statico: infornare a 180° per 30 minuti, poi abbassare il forno a 160° per altri 20 minuti.

Forno ventilato: 160° per 20 minuti poi 140° per 25 minuti.

Spolverare con lo zucchero a velo quando saranno raffreddati.

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