Pasticcia con me

Auguri a tutte le mamme con questi colorati biscotti di frolla 💕💕💕

Ingredienti:

300 g di farina 0

150 g di zucchero

100 g di margarina vegetale

1 uovo + 1 tuorlo

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di aroma vaniglia

colorante rosso

Preparazione :

Per la preparazione della frolla vedi ricette base.

Dividere il panetto di frolla in due e  in una metà incorporare il colorante rosso.

Stendere i due impasti per uno spessore di 5 mm e con uno stampino a forma di cuore ricavare tanti cuoricini.

Ora scambiare i cuoricini: nell'impasto chiaro inserire i cuoricini rossi e viceversa.

Ora con una formina più grande ricavare i biscotti.

Ho usato un coppapasta rotondo e un cuore grande.

Infornare a 180° per 17 minuti circa.

Le Cassatelle sono un dolce tipico del Trapanese, si trovano in tutti i bar e pasticcerie in ogni periodo dell'anno.

Ho voluto provare questo dolce fritto, adatto al periodo di carnevale.

Eccole!!! Morbidissime e deliziose 😋

Ingredienti:

300 g di farina 0

100 g di burro

30 g di zucchero

1 tuorlo d'uovo

90 ml di marsala

90 mi di latte

un pizzico di sale

- Per il ripieno:

200 g di ricotta

100 g di zucchero

50 g gocce di cioccolato

- olio per friggere

- zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Mettere la ricotta a scolare per qualche ora.

Appena asciutta mescolare con lo zucchero e lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.

Prima di utilizzarla, per riempire le cassatelle, aggiungere il cioccolato.

Disporre la farina a fontana su un piano di lavoro, formare un buco al centro, aggiungere il burro morbido tagliato a cubetti e tutti gli altri ingredienti. Impastare formando un panetto liscio e omogeneo.

Se avete il Bimby basta mettere tutti gli ingredienti nel boccale e azionare 3 minuti tasto spiga.

Avvolgere il panetto nella pellicola e fare riposare in frigo per 30 minuti.

Con il mattarello tirare la pasta in una sfoglia sottile e con un coppapasta dal diametro di 13 cm ricavare più cerchi.

Al centro di ogni cerchio disporre un cucchiaino abbondante di crema di ricotta, bagnarne i bordi  e chiudere a mezzaluna pressando con le dita per chiuderle bene.

Friggere le cassatelle in abbondante olio di semi ad una temperatura di 160°, trasferirle su un piatto rivestito di carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Appena saranno tiepide, sistemarle sul piatto di portata e cospargerle con abbondante zucchero a velo.

Auguro a tutti un felice San Valentino 💖💖

... partendo da una dolce colazione 😋

Ingredienti:

- per i muffins -

200 g di farina 0

40 g di zucchero

1 uovo

80 g di burro o margarina vegetale

12 cucchiai di latte o bevanda vegetale

10 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

crema di nocciole e cacao amaro qb

- per i frosting -

200 g di panna vegetale zuccherata

150 g di formaggio spalmabile

2 cucchiai di zucchero a velo

colorante rosso

zuccherini

 Preparazione:

Il giorno prima ho messo la crema di nocciola nel contenitore del ghiaccio, in freezer, in modo da averla solida da mettere al centro dei muffins. 

In una terrina setacciare la farina e il lievito.

Aggiungere lo zucchero e il sale.

Fare un incavo al centro,  versarvi l'uovo sbattuto a parte e il burro sciolto nel latte intiepidito.

Amalgamare velocemente il composto.

Ora riempire gli stampini per muffins con un cucchiaio di impasto, poi prendere un cubetto di crema di nocciole, passarla nel cacao amaro e posizionarla al centro del pirottino.

Coprire con un'altro cucchiaio di impasto  e cuocere in forno già caldo a 180-190° per circa 20 minuti.

Mentre i muffins cuociono preparare il frosting.

Incorporare al formaggio spalmabile lo zucchero a velo e poi unire la panna montata.

Dividere la crema ed aggiungere il colorante rosso ad una di esse.

Quando i muffins saranno completamente raffreddati decorarli con le due creme e gli zuccherini.

Per il cenone dell'ultimo dell'anno ho preparato questi ravioli.

Questo abbinamento mi ha incuriosita! L'ho trovato veramente delicato e molto buono!

Ingredienti :

- per la pasta -

200 g di farina 0

100 g di farina di semola

3 uova

1 cucchiaio di olio

- per il ripieno -

250 g di formaggio caprino morbido

2 cucchiai di miele millefiori (io castagno)

50 g di noci tritare non troppo fini

1 uovo

- per il condimento -

40 g di burro

15 g di noci tritate non troppo fini

pepe qb

Preparazione:

Per preparare la pasta a mano vedere qui.

Per la preparazione con il Bimby: mettere tutti gli ingredienti per la pasta nel boccale e azionare 3 minuti tasto spiga.

Lasciare riposare la pasta per mezz'ora circa e nel frattempo preparare il ripieno.

Amalgamare il miele al formaggio caprino e poi aggiungere le noci tritate, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ora tirare la sfoglia con la macchina della pasta, sistemare sopra una formina e riempire con il ripieno.

Coprire con un'altra sfoglia, passare il mattarello in modo che fuoriesca tutta l'aria e che i ravioli si sigillino bene.

Sformare e con una rotellina per la pasta ritagliarli uno per uno.

Cuocere in acqua bollente salata per 4-5 minuti.

Condire con il burro fuso, le noci tritate e una grattugiata di pepe nero.

Mi piace preparare dei biscotti da offrire in questi giorni di festa ma ... non so se questi arriveranno fino a Natale!!! 😋

 Ingredienti:

- per la pasta biscotto -

250 g di farina 00

60 g di zucchero

25 g di strutto o burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 uovo piccolo

120 g di latte

- per il ripieno -

150 g di fichi secchi

70 g di mandorle

70 g di noci

mezzo cucchiaino di cannella

100 g di cioccolato 

25 g di uvetta

1 cucchiaino cacao amaro

60 g marmellata di fichi

60 g di miele

- per la glassa -

1 albume

120 g di zucchero a velo (circa)

2 gocce di succo di limone

confettini colorati

 Preparazione:

Impastare la farina con lo zucchero, il burro, il lievito, l'uovo e il latte fino ad ottenere un panetto compatto e liscio. Volendo si può usare anche un robot da cucina. Far riposare il panetto in frigorifero mentre si prepara il ripieno.

Se i fichi sono molto secchi e duri farli ammollare per 30 minuti in acqua calda.

Nel frattempo tritare la frutta secca e il cioccolato, tritare anche i fichi insieme all'uvetta. Unire il resto degli ingredienti (cannella, cacao, marmellata e miele) e mescolare fino a formare un impasto sodo. Fare riposare l'impasto in frigorifero almeno 30 minuti.

Tagliare il rotolo in pezzetti da 5 cm e con un coltellino fare due piccole incisioni.

Sistemare i biscotti su una placca del forno rivestita di cartaforno e infornare a 180° per 20 minuti circa.

Una volta cotti, lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

Decorare ogni biscotto con un cucchiaino di glassa e i confettini.

Avevo della farina di castagne da consumare....sul web ho trovato questa interessante torta !

Mi ha soddisfatto veramente 😋

Ingredienti:

250 g di farina di castagne

3 uova

180 g di zucchero

80 g di olio semi

30 g di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchiere di latte

100 g di gocce di cioccolato bianco

zucchero a velo per decorare

200 ml di panna vegetale

Preparazione:

In una terrina montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.

Aggiungere l'olio di semi. Setacciare la farina di castagne con il lievito e il cacao amaro, aggiungerla gradualmente al composto di uova.

Regolarsi con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire per ultime le gocce di cioccolato.

Trasferire il composto in uno stampo a cerniera foderato di cartaforno  e infornare a 180° per circa 30/35 minuti.

Fare raffreddare la torta completamente prima di sformarla e poi decorarla a piacere con lo zucchro a velo.

Servire con un'abbondante cucchiaiata di panna montata.

Dolcetto o scherzetto ???

Questa volta per Halloween vi ho fatto un piccolo scherzetto 😉

Con questa ciambella dall'aspetto di una dolce torta, mentre in realtà è una soffice ciambella salata!

Ingredienti:

200 g di farina tipo 1

100 g di farina 0

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di salvia tritata

10 g di sale

200 g di latte

80 g di olio di semi di vinacciolo o olio di oliva

2 uova

200 g di polpa di zucca ridotta in purea

100 g di speck a fiammifero 

100 g di asiago o emmental

1 bustina di lievito per torte salate + 1 cucchiaino di zucchero

granella di mandorla

Preparazione:

In una ciotola sbattere leggermente le uova unendo a poco a poco l'olio e il latte.

Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito e lo zucchero.

Incorporare, infine, il parmigiano, il sale, la salvia tritata, la polpa di zucca, lo speck e il formaggio a cubetti.

Versare l'impasto ottenuto in una tortiera oleata ed infarinata cospargendo la superficie con la granella di mandorle.

Infornare in forno caldo a 180/190° per 45 minuti circa.

Una volta cotta, prima di tagliarla, lasciarla intiepidire.

Felice Halloween a tutti

Questa ricetta è di provenienza indiana: è uno snack che si trova spesso nelle fornerie e viene preparato specialmente per occasioni importanti come matrimoni o nel periodo natalizio.

Mia figlia mi ha portato direttamente dal Kerala questo stampino che serve per creare questi fiori 😍

Ingredienti:

240 g di farina di riso

80-100 g di zucchero

230 g di latte di cocco

1 cucchiaino di semi di sesamo nero

1 uovo

acqua q.b. (circa 120-140g)

olio per friggere

Preparazione:

Cominciamo scaldando sul fuoco un pentolino con l'olio  con dentro anche lo stampino in modo che si scaldi bene.

Preparare la pastella mescolando tutti gli ingredienti e regolandosi con l'acqua fino ad ottenere una pastella liscia ma non liquida.

Quando l'olio sarà a temperatura prendere lo stampo e intingerlo nella pastella.

Metterlo nell'olio bollente, dopo qualche secondo il fiore si staccherà da solo.

Basteranno ancora pochi secondi di frittura, il tempo che il fiore prenda un bel colore dorato.

 

Sono carini anche al rovescio !!!

Questa torta è stata la protagonista di una piacevole merenda con amici trascorsa in mezzo al verde 😍

Apprezzata molto da tutti!!!
 

 Ingredienti:

150 g di farina di riso

1 bustina di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di sale

1 cucchiaino di cannella

100 g di fiocchi di avena

180 g di zucchero grezzo di canna

260 g di yogurt di soia 

250 g di carote pulite

- per la crema -

60 g di latte vegetale

3 cucchiai di sciroppo d'acero

il succo di mezzo limone

150 g di anacardi

1 pizzico di sale

Per decorare nocciole tritate

 Preparazione:

 Mettere in ammollo, in acqua, gli anacardi almeno 2 ore prima.

Tagliare a tocchetti le carote e versarle in un frullatore.

Aggiungere lo yogurt, i fiocchi d'avena, lo zucchero, la cannella e il sale.

Azionare il frullatore fino a quando si formerà una purea piuttosto omogenea.

Trasferire il tutto in una ciotola e unire,quindi, la farina di riso e il lievito.

Amalgamare bene il composto e trasferirlo all'interno di una tortiera foderata di cartaforno.

Cuocere a 180° per circa 40-45 minuti.

Mentre la torta cuoce preparare la crema.

Scolare e risciacquare gli anacardi, trasferire tutti gli ingredienti per la crema nel frullatore e azionare fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.

Una volta cotta la torta, lasciarla raffreddare. Spalmare poi la crema su tutta la superficie e decorare, infine, con le nocciole tritate.

Ricetta presa da libro "Cucina Botanica"

Quest'estate ho rispolverato i semifreddi ...

... anche perchè ho scoperto che piacciono molto a mio genero 😉

Ne ho un altro in serbo e vi darò la ricetta presto!

Anche se il gran caldo ormai sta per andare via lo si mangia sempre volentieri!!!

Ingredienti:

250 g di mascarpone

500 ml panna vegetale zuccherata

40 g di zucchero

2 tazzine di caffè ristretto

2 cucchiaini di caffè solubile

1 bicchierino di liquore al caffè

10-12 biscotti savoiardi

100 g di cioccolato fondente tritato al coltello

granella di nocciole e chicchi di caffè di cioccolato per decorare

Preparazione:

In una ciotolina mettere il caffè solubile e versarci le due tazzine di caffè ristretto caldo in modo da scioglierlo. Aggiungere il liquore al caffè e far raffreddare bene il tutto.

In una ciotola più grande montare 400 ml di panna, aggiungere il mascarpone, lo zucchero e alla fine il preparato di caffè.

Rivestire uno stampo da plum-cake con pellicola o cartaforno e iniziare a fare gli strati.

Versare sul fondo un terzo della crema, al centro mettere un terzo del cioccolato tritato.

Continuare così fino alla fine degli ingredienti.

Alla fine chiudere la torta con i savoiardi imbevuti leggermente nel caffè.

Sigillare la torta con la pellicola e mettere in freezer 4-6 ore o meglio fino all'indomani.

Quando sformiamo la torta, decorarla a piacere con la panna tenuta da parte, con la granella di mandorle e i chicchi di caffè di cioccolato.