Crema catalana

Per preparare la crema catalana come prima cosa mettete l'amido di mais in una ciotolina, aggiungete una piccola parte dei 500 g di latte 1 e mescolate con una frusta 2 per scioglierlo completamente 3. 

Versate la parte restante del latte in un pentolino 4, aromatizzate con la scorza di un limone 5 e la stecca di cannella 6.

Unite 50 g di zucchero presi dalla dose totale 7. Mescolate con una frusta 8 e scaldate fino a sfiorare il bollore. Nel frattempo in un'altra ciotola mescolate i tuorli con i restanti 50 g di zucchero 9 sbattendo con una frusta.  

Aggiungete l'amido di mais disciolto nel latte 10 e mescolate ancora con una frusta 11. Quando il latte avrà raggiunto il bollore, toglietelo dal fuoco e filtratelo attraverso un colino direttamente all'interno della ciotola con il composto di uova 12. 

Mescolate sempre con una frusta 13. Trasferite il composto nuovamente all'interno del pentolino 14 e cuocete a fuoco dolce mescolando di continuo 15, fino a quando la crema si sarà addensata. 

Dovrete ottenere una consistenza liscia e cremosa 15. Trasferite la crema ottenuta all'interno di 4 cocotte da 11 cm di diametro, alte circa 2 cm 16 17, livellatecon cura la superficie con il dorso di un cucchiaio e coprite con pellicola. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore 18. 

Al momento di servirle riprendete le cocotte, spargete lo zucchero di canna su tutta la superficie 19 e passate sopra il cannello per permettere allo zucchero di caramellare 20. Quando si sarà creata la tipica crosticina la vostra crema catalana è pronta per essere servita 21!