Ho rischiato, ho cambiato e devo dire che il risultato è stato piacevolmente sorprendente e buono.
Ho preso una ricetta classica americana del periodo natalizio, tanto amata dai noi foodblogger, e l'ho rivisitata, per fantasia, gusto e mancanza di ingredienti in casa, di cui mi sono accorta all'ultimo momento, ma devo dire che l'insieme di tutti questi fattori ha fatto nascere una bella ricettina, non nuova ma cambiata, magari potrà piacervi di più oppure no, ma provare non costa nulla.
Ingredienti per 20\30 biscotti circa:
per l'impasto:
250 gr di farina 00
100 gr di farina di grano saraceno
160 gr di zucchero di canna
150 gr di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
3 cucchiai di nutella (siiii qui c'è la nutella!!!!)
2 cucchiaini rasi di cannella
2 cucchiaini rasi di zenzero
1\2 cucchiaino di bicarbonato
per la glassa:
150 gr di zucchero a velo
1 albume
2 cucchiaini di succo di limone (per rendere la glassa lucida e corposa)
Procedimento:
Mescolate la farina bianca con quella di grano saraceno
Aggiungete il burro sciolto al microonde
Mischiate e aggiungete l'uovo lo zucchero, il sale, il bicarbonato, gli aromi e cominciate ad impastare a mano o con la planetaria.
Infine mettete la nutella ma continuate a mischiare per farla amalgamare a tutto il resto.
Avvolgete la pasta in una pellicola e lasciate in frigo per almeno 2 ore.
Quando sarà pronta stendete la pasta con un mattarello e tagliate gli omini.
Infornate a 180 gradi per 10 minuti circa.
Io ho sempre il problema che, anche se metto la farina sulla spianatoia, mi si appiccica tutto comunque e poi non riesco a togliere bene la sagoma e così si rovina tutta, quindi ho trovato la mia soluzione, che voglio condividere con voi:
stendo la pasta con sotto la carta da forno e quando devo staccare la formina mi aiuto mettendo una mano sotto il biscotto che avrà come base la carta da forno e si staccherà più facilmente.
Per la glassa mischiate zucchero albumi e limone e montateli con la frusta elettrica per almeno 5 minuti abbondanti.
Fate le decorazioni bianche o colorate, se le volete colorate, al composto della glassa aggiungete del colorante alimentare e continuate a montare e procuratevi uno di quegli aggeggi per decorare, la punta dovrà avere un buchetto intermedio o anche piccolo, dipende quanto sono grandi i vostri omini e la dimestichezza che avete con le decorazioni.
Io ho sempre il problema che, anche se metto la farina sulla spianatoia, mi si appiccica tutto comunque e poi non riesco a togliere bene la sagoma e così si rovina tutta, quindi ho trovato la mia soluzione, che voglio condividere con voi:
stendo la pasta con sotto la carta da forno e quando devo staccare la formina mi aiuto mettendo una mano sotto il biscotto che avrà come base la carta da forno e si staccherà più facilmente.
Per la glassa mischiate zucchero albumi e limone e montateli con la frusta elettrica per almeno 5 minuti abbondanti.
Fate le decorazioni bianche o colorate, se le volete colorate, al composto della glassa aggiungete del colorante alimentare e continuate a montare e procuratevi uno di quegli aggeggi per decorare, la punta dovrà avere un buchetto intermedio o anche piccolo, dipende quanto sono grandi i vostri omini e la dimestichezza che avete con le decorazioni.
