DELIKAT ESSENCES

Sitios de padres y hermosuras colaterales en la Puebla de los Infantes...

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Thu, 27 Mar 2014 12:20:00 +0000

"Sitios de padres", qué gran concepto. ¿Os lo explico? Veréis, ese es el nombre con el que suelo denominar a esos sitios para comer donde mis padres y sus coetáneos entrarían sin pestañear. Sitios de tradición, de comida casera y sin florituras, de recio abolengo en algunos casos, con chaqueta y corbata, perlas y cardados imposibles; y otras más informales, de gentes del campo, de cazadores y viajeros de paso... No os defraudarán en lo que al paladar se refiere. Suelen localizarse mayormente en las zonas rurales, al menos es donde los encuentro más auténticos. Me encanta salir de la ciudad y explorar los pueblos, se encuentran verdaderas joyas en todos los sentidos.

Y he aquí que hoy vengo a hablaros de uno de esos sitios de padres que tengo entre mis favoritos en la provincia de Sevilla, el Bar Restaurante Agredano en la Puebla de los Infantes, en las estribaciones de la Sierra Norte, la franja sevillana de Sierra Morena. Un pequeño y bonito pueblo que esconde varias joyas, como el lavadero antiguo de piedra conservado prácticamente intacto, o su precioso entorno en un valle rodeado de verdes montañas y con la enorme laguna que forma el agua retenida del embalse de José Torán. El camino para llegar hasta él es, en otoño, invierno y primavera, un disfrute para los sentidos: verde y más verde y agua, mucha agua. A mí me gusta desde Sevilla tomar la carretera que va uniendo las poblaciones de Villaverde del Río, Cantillana, Alcolea del Río... hasta llegar a Lora del Río. Para desde allí coger la que sube a la Ermita de Setefilla (SE-146), que continua hasta la Puebla de los Infantes. Recomiendo aflojar el pie del acelerador y disfrutar de cada curva y el paisaje.

En Agredano tienen variadas y suculentas especialidades: las carnes ibéricas y de caza, la casquería en todos sus formatos y cocciones, el revuelto de tagarninas, y la estrella estelar, el faisán. Pero ojo amigos, no confundir con la colorida ave, pues me refiero al hongo que responde al nombre científico de Leccinum lepidum y que los caprichos del lenguaje popular le dieron aquel nombre. Para los incrédulos pinchen en el enlace de su nombre latino.

Estamos en las inmediaciones de la sierra y es normal que estas sean las viandas que encontremos en este lugar. Pero aparte de la excelente materia prima, detrás hay unas maravillosas cocineras que dan el justo sabor y punto a todos los platos. En mi última visita disfruté de un pastel de berenjenas con un ligero toque de naranja y canela realmente espectacular. La cocina es sencilla y sabrosa, nunca me ha decepcionado un plato. Tampoco hay que olvidarse de los postre caseros de toda la vida, hechos con mucho amor: arroz con leche, natillas, leche frita, torrijas...

Siempre me resulta muy curioso encontrar este recorte de la prensa francesa en las paredes de Agredano, bajo el título de "El festival del sabor" y con la imagen de dos de sus cocineras. Disculpen la mala fotografía que pueden visionar en este link (el cristal que la protegía hacía imposible ejecutarla sin reflejos), pero creo que es un gran testimonio de apoyo a mi entrada aunque haya obviado el texto. Me pregunto, cómo habrá llegado hasta este pequeño y remoto lugar un crítico gastronómico francés...? Misterios tiene la vida.

Y vosotros os preguntaréis, y cómo es que Delikat ha dado con este lugar, ¿qué se le ha perdido por la Puebla de los Infantes? Pues bien, os desvelo el secreto. Tengo un buen amigo que tiene una hermosa finca por los alrededores, donde he pasado muchos y muy buenos momentos. Gracias a él descubrí hace bastantes años toda la zona, el pueblo y el restaurante. Y no podría hablar de mi caro amigo Enrique sin mencionar, ya que estamos hablando de asuntos gastronómicos mayormente, no solo sus habilidades para hacer un arroz en un santiamén, con un manojo de espárragos salvajes recién cogidos (de chuparse los dedos), sino sobre todo de su preciosa cocina.

Observen amigos, cada objeto es en sí una delicia: esa heladera antigua usada de pequeño almacenaje, el peso de metal, los fregaderos de piedra, los medidores de cereal en cobre que se trajo de Inglaterra, los grandes peroles de hierro colgados... Toda la finca es hermosa, pero mi ojito derecho es esta cocina, me quedo embobada mirando cada pieza, estoy segura de que muchos de vosotros también.

Y ya sin más me despido, esperando haberos animado por si algún día estáis de paso o vivís por la provincia y os aventuréis a explorar este pequeño rincón del mundo. Eso sí, la cocina de mi amigo está vetada al gran público, siempre habrá privilegios...

Visitando La Mancha

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Tue, 25 Feb 2014 16:11:00 +0000

Uno de los lugares de España que tenía pendiente de visitar era La Mancha. Está claro que en mis idas a Madrid y otras ciudades al otro lado de Despeñaperros, había atravesado esta tierra, pero eso no es hacer una visita como dios manda, con sus carreteras comarcales, sus lugares perdidos y paradas donde a uno le plazca para curiosear. Para ser sincera, era la ciudad de Cuenca la que siempre que me planteaba hacer una escapada cercana salía en mis quinielas, pero por una razón u otra, nunca la había podido visitar y tenía que ponerle pronto remedio. Así que cuando surgió la oportunidad, aproveché para disfrutar de otras sensaciones que desde hace tiempo anhelaba y que la mano del destino me las puso en el camino: ver una obra de teatro en los Corrales de Comedias de Almagro, pasear por los humedales de las Tablas de Daimiel, tomarme una buena sopa de galianos con jamón, y tantas otras cosas que, imprescindibles no son, pero hacen la vida más rica y placentera. Es una zona de España un poco olvidada a la hora de plantearse un viaje y desde aquí la reivindico pues tiene variados y bellos rincones.

La experiencia en Almagro me encantó. Había pasado por allí anteriormente pero sin planificar nada previamente, por lo que todo quedo en un agradable paseo sin ocio y sin pernoctar. Pero en esta ocasión disfruté plenamente de la noche, del teatro y del buen comer de la villa (quién puede resistirse a las famosas berenjenas embuchadas o aliñadas de Almagro). Ver "Los Entremeses" de Cervantes en un lugar con tanto sabor e historia como es el Corral de Comedias de Almagro, conservado desde el siglo XVII prácticamente intacto, es hacer un viaje en el tiempo. Misma sensación que aquella maravillosa noche en el Festival de Teatro de Mérida.

Al día siguiente, después de un buen desayuno, y con un desplazamiento de poco más de 30 kilómetros, llegamos al Parque Natural de las Tablas de Daimiel. Durante años han estado en peligro de desaparecer, por la falta de lluvia que secó los principales humedales, pero los dioses levantaron finalmente su castigo y tras un ciclo de intensas lluvias, el parque se ha recuperado y está actualmente en todo su esplendor. Me maravilló lo cuidado que está todo. Todas las fotos han salido preciosas, pero aquí solo os puedo dejar una muestra. Realicé dos de los tres itinerarios a pie que se ofrecen, en total unos 7 km. Un recorrido nada cansado, tranquilo, relajado, disfrutando de la frondosa vegetación, las aves y sus diferentes sonidos. El itinerario más bonito y pintoresco es sin duda el de la Isla del Pan, te hace adentrarte en el corazón del parque, atravesando pasarelas de madera que saltan de isla en isla, pasando por un aviario (la llamada "Laguna de Aclimatización") donde puedes observar, con un respetuoso silencio y gran sigilo, un montón de especies de patos, muchos de ellos en peligro de extinción.

Después de este agradable paseo había que seguir camino a Cuenca. Y hago un inciso aquí para haceros una sincera recomendación: huir de las autovías y de sus restaurantes de carretera sin alma (de abominable comida), restarle unos minutos al viaje para adentraros en la comarca y preguntar a los lugareños por un buen sitio para comer de los de toda la vida. Eso hicimos nosotros y dimos con Casa Antonio en Tomelloso y su rica sopa de galianos con jamón, también llamada gazpacho manchego. Soy una sopera adicta y si conjugamos el binomio caldo calentito y tradición, toco el cielo. Y así fue.

Y para finalizar, otro rincón de la Mancha adorable en el que recalamos de camino a Cuenca, los molinos de viento de La Mota del Cuervo. No puede haber estampa más típica y fotografiada de esta región que estos gigantes que aterrorizaron al insigne hidalgo, ¿cómo iba a dejarlos atrás si apenas implicaban un pequeño desvío del camino?. Hay otras zonas de molinos de viento similares en La Mancha, pero quizás ésta sea la de mayor concentración y mejor conservación. Bonitos de verdad, tan nuestros, el contraste entre su blanca y encalada fachada con el amarillento suelo y el azul cielo es maravilloso. Otra colección de fotos preciosas que quedaran para el recuerdo. Me gustó pasar por aquí. Una curiosidad, cada molino tiene su nombre: El Joaquín Piqueras, El Cervantes, El Franz Grillparcer, El Goethe, El Francia, el Irak... Yo no lo sabía.

Aún hay que llegar a Cuenca... pero voy a dejarlo aquí. Quiero empezar este nuevo año con un giro al blog que aún medito, ha estado en barbecho mucho tiempo, demasiado, casi agoto el primer trimestre del año, el tiempo se escapa amigos. Mientras tanto, sin prisa pero sin pausa, quiero iros desgranando pequeñas muestras de algunas escapadas que quedaron en el tintero. Os dejo con este pequeño vídeo grabado en las Tablas de Daimiel. Shh, silencio que se espantan...

Una joya...de amiga

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Mon, 14 Oct 2013 15:50:00 +0000

Queridos amigos, por fin me he decidido a arrancar las negras telarañas que se posaban en el teclado de mi ordenador, y con ánimo y buena letra, me dispongo a seguir con esta especie de cuaderno de bitácora, que nació con espíritu delicado, pero que a lo largo de sus años de rodaje ha ido adoptando adjetivos menos refinados. Permitidme además que después de tanto tiempo de silencio, eche la vista atrás para contaros algunas cosas que quedaron en el camino.

Dicen que quien tiene un amigo tiene un tesoro, pues bien, entonces si hago cuentas yo soy millonaria en cantidad y en calidad. Y como sé que ninguno de mis caros amigos se van a enfadar, afirmo, aquí en público y hacia el espacio infinito, que de entre todos ellos hay una persona tan sumamente especial, que merece que le dedique este post. Esa persona es mi amiga Isabel.

Nos conocimos cuando teníamos poco más de 12 años, a los meses nos hicimos "hermanas", haciéndonos un tajo en el dedo y uniendo nuestras sangres para lacrar con ella un escrito donde declarábamos que seríamos "amigas para siempre". Así de peliculeras éramos. Curiosamente, hace unos años nos enteramos de que nuestros tatarabuelos eran hermanos. Siempre hemos tenido una sintonía especial, que por muchas veces se convierte en una "escalofriante" telepatía. De adolescentes éramos lo que los demás calificaban como "raritas" y la verdad que me encanta que lo hayamos sido, ¡reconozco hoy por hoy tanto en nosotras de aquellas jóvenes! Detestábamos las discotecas, la música que en ellas sonaba, pasábamos de todo lo que se suponía que a los adolescentes de nuestra edad les debía gustar. Íbamos a lo nuestro. Cuántas reuniones para prepararnos cenas especiales, haciendo nuestros primeros pinitos en la cocina, y usando ingredientes que su padre nos traía del exótico Marruecos; las lecturas compartidas, descubrimos a Stendhal en esos años y suspirábamos por el gamberrete de Julian Sorel al unísono (hoy por hoy lo mandaríamos a la porra frita), también lo flipábamos con Oscar Wilde; esa música compartida, comenzando a engancharnos ya en el instituto a los programas de Radio 3, qué aversión hacia las radio fórmulas teníamos; y cómo nos gustaba leer revistas de salud y belleza, convirtiendo nuestras casas en auténticos gabinetes de estética, hasta calentábamos toallas para ponerlas a modo de cataplasma en el rostro para retirarnos las mascarillas :-). Raras, raras de pronóstico, pero oye, bien lozanas que hemos llegado a la madurez!

Lo maravilloso es que han pasado cerca de 25 años y que esa amistad tan especial sigue más viva que nunca, a pesar de llevar ella tantos años fuera de España (no hay distancia que un truculento vuelo de Ryanair no salve...). Y algo muy significativo, y es que llueva o truene, cada año, recibimos la una de la otra un paquete en un día muy especial, el de nuestros respectivos cumpleaños... Pero este año mi querida Isabel se superó con creces, os cuento.

El mismo día en el que la que suscribe cumplía años, un pegajoso día de julio, llegó un paquete de correos a mi casa, muy bien envuelto, de tamaño pequeño pero muy pesado, que hacía imposible adivinar lo que en él se escondía. La muy "truhana" me había enviado días antes un mail con la orden de "no abrir hasta que te llegue un paquete de mi parte". Sufrí mucho, pero aguanté hasta el final. Y cuando llegó mi regalo sorpresa, lo abrí y comencé a leer, y no podía creerlo...

Se trataba de una pieza de cristal, un joyero en forma de corazón, de la época victoriana, una de las épocas favoritas de Isabel, y en ella aparecían una serie de marcas grabadas en la plata que me contaban su historia...

T.W. son las iniciales del autor de la pieza, Thomas Whitehouse, un joyero que trabajó en Londres entre 1848 y 1898. La marca del león que acompaña a sus iniciales indica que es de plata de ley, y la cabeza de leopardo es la marca de Assay Company, que muestra dónde fue testada y evaluada la pieza. El leopardo representa a Londres desde 1327 hasta nuestro días. La "a" es la fecha, parece que cada casa de artesanos tenía un grafismo diferente, en este caso identifica la pieza como realizada en 1896.

Así que en mis manos tenía una pieza realizada en Londres en 1896 por Thomas Whitehouse. Y tal cual cuenta mi amiga en su carta, el Sr. Whitehouse no era cualquier artesano, pues piezas del estilo de este corazón hechas por él, se encuentran hoy expuestas en el Museo de la Ciencia de Londres.

Ocurrieron muchas cosas en Londres en ese año, pero quiero reseñar una especial, y es que los Hermanos Lumière se trasladaron desde París a la capital británica para mostrar ante el gran público su primera película. Ese mismo año, la magnánima reina Victoria superó en años de reinado a su padre, el rey Jorge III.

La verdad que ha sido un regalo especial, que tendrá su lugar de honor en mi nuevo hogar. Especial ya no solo por su originalidad, sino porque sé también la dedicación y el cariño que mi amiga puso en su búsqueda y en su forma de enviarlo y mostrármelo. Gracias por estar ahí siempre y ser tan adorable.

No te mueras sin decirme adónde vas

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Mon, 02 Sep 2013 16:41:00 +0000

Esta es una entrada que me hubiera gustado no tener que escribir nunca, pero vivir es lo que tiene, que a veces, por el camino, van ocurriendo cosas que no estaba previsto que tuvieran lugar. Y es que este año ha sido muy duro para mi familia materna, a la que me unen unos lazos más allá de la consanguinidad para convertirse en lazos de amistad. Dos maravillosas personas, jóvenes, llenas de vida, mis queridos primos Jose y Manolo, se han marchado por culpa de esa terrible enfermedad, el cáncer, que ha golpeado ya a tantos hogares. Me cuesta escribir esto pero voy a hacer el esfuerzo y aunque sean breves, quiero dedicarle estas palabras a toda mi gran familia y por supuesto, a ellos.

A pesar del dolor tan grande que hemos sentido y sentimos, sé que saldremos adelante, pues algo de lo que me enorgullezco es del carácter alegre y vitalista de los míos, de su inteligencia para vivir, y veo signos día a día de que esto será así, de que nos quedaremos con lo hermoso que fue compartir este trayecto de vida con ellos, tan valioso, tan puro, tan de verdad.

Cuando la vida te golpea así de fuerte, al menos en mi caso crece una necesidad de espiritualidad que como humana que soy se relaja en épocas de felicidad. Nunca he seguido ningún credo, mis padres en ninguno creyeron y así me criaron, y tampoco lo pretendo. Pero a pesar de esto, siempre he tenido un sentido mágico de la vida, la sensación de que hay una fuerza más allá de lo material que fluye entre nosotros, una mano invisible que se apoya en tu hombro y te da aliento y fuerzas en las peores batallas, y en estos momentos NECESITO creer en esta magia más que nunca.

He nombrado esta entrada con el título de una de las películas que más me impactaron cuando tenía poco más de 20 años, del cineasta argentino Eliseo Subiela. No había vuelto a verla hasta hace unas semanas, pocos días después de fallecer Manolo. Necesitaba verla. Recordaba lo mágica que era, como relajó en mí ese aspecto trágico que se tiene con esa edad del final del ser humano. Quien la haya visto sabrá que trata sobre lo que ocurre más allá de la muerte, cierto que aparece el tema de la reencarnación, pero creo que debe de interpretarse de una forma más ambiciosa, más allá de esta primera lectura. Precisamente lo que le da fuerza y sentido es la naturaleza indestructible del amor entre los personajes, como los conecta de una manera atemporal. Un sentimiento que supera hasta la propia vida, lo material, lo visible, y esta es la visión con la que quiero quedarme...

Y es que siempre recordaremos a Jose y Manolo con un amor inmenso, seguiremos contagiándonos de la pasión por el campo de uno y la música de otro, todas las vivencias compartidas permanecerán por siempre, nos darán cada día un renovado aliento. Es un amor que traspasa toda las fronteras físicas que conocemos, nos llena de VIDA, y eso los hará por siempre inmortales en nuestros corazones.

Mi pequeña guía por Sevilla III - El tapeo tradicional

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Mon, 24 Jun 2013 08:37:00 +0000

Queridos amig@s, no he desaparecido del todo, pero tengo que confesaros que los asuntos inmobiliarios me tienen tan desubicada, que no soy capaz de centrarme y ponerme a escribir en el blog. No es cuestión de tiempo, es cuestión de cabeza, no me hallo, no me defino para escribir de largo. Pero hoy he sacado todo mi arrojo y hablándome en tercera persona, como hacen algunos "personajillos famosos" de cuyo nombre no quiero acordarme, me he dicho: "Delikat, tienes que romper esta desidia bloguera en la que te encuentras". Y he aquí que me he arrancado con la parte de Mi pequeña guía por Sevilla creo más deseada: la de los asuntos del comer.

Sé que en la anterior entrega os prometí una completa relación de recomendaciones, pero he de deciros que la inmensidad del océano gastronómico sevillano, me obliga a hacer una nueva subdivisión y dejaros en ascuas para la próxima vez. En esta ocasión me centraré en lo que suelen denominarse como sitios de "tapeo tradicional", local y de la costa andaluza principalmente. Esto último porque Sevilla al ser una ciudad con puerto, tiene una conexión marítima y emocional muy fuerte con Huelva y Cádiz, lo que influye en la gastronomía que ofrece.

Dentro del tapeo tradicional hay que matizar algo muy importante, y es que algunos de los sitios que os recomendaré no son lujosos, no son de diseño, no son amplios y bonitos (difícilmente alcanzaréis a tomaros una tapa en una esquina de la barra), pero tienen un algo que hace que de toda la vida la gente pase por allí a tomarse esa primera cerveza con los amigos. Muchas veces no es un interés puramente gastronómico, sino por lo histórico o singular del local; otras hay que ir a probar esa "pringá" casera que hacen para chuparse los dedos, aunque el resto de la carta sea para salir huyendo (estas cosas curiosas suelen pasar). Cuando recibo amigos de fuera, me gusta introducirlos en esta cultura del tapeo de pie en la ciudad "aquí nos tomamos las tortillitas de camarones, en este otro lugar el montadito de melva y pimientos, allá las pavías de bacalao..." Y así podríamos estar todo el día.

Creo que antes de comenzar por las localizaciones, es necesario hablar un poco de las principales tapas tradicionales que os encontraréis en la ciudad. Una de las estrellas, sin duda alguna, es el montadito, el kebab sevillano, que no es otra cosa que un pequeño bocado de pan tostado relleno de los ingredientes más variados, solos o mezclados entre sí: chacinas, quesos, patés, restos del cocido (la famosa pringá), productos del mar (mojama, melva, anchoas, bacalao...), etc. Se toma en cualquier momento del día, si llegas tarde a la hora del desayuno no tienes de que preocuparte, no quedarás desnutrido, pues siempre tendrás la opción de un montadito en cualquier bar. También están las espinacas o el menudo con garbanzos, la pavía de bacalao (bacalao rebozado frito en tiras), los aliños y salpicones (de patatas, de huevas, de pulpo...), la carrillada en salsa, el solomillo al whisky (puntas de solomillo con una salsa hecha con esta bebida alcohólica y ajos) y como no, en temporada, los caracoles y cabrillas en salsa. Por la comentada influencia de la costa, en la ciudad encontramos tapas ya consideradas como autóctonas, como son la tortilla de camarones, el pescados en adobo (cazón, boquerones, albur...), las ortiguillas de mar (anémonas rebozadas y fritas, o las odias o las amas), y todo tipo de pescaito frito... Podría continuar, pero estas son más o menos las tapas que os encontraréis reiteradamente, amén de un buen plato de jamón, de queso o de gambas, usualmente acompañados de una copa de manzanilla bien fría.

Otra dato que es bueno que conozcáis, es que en muchos restaurantes, no estrictamente bares de tapas, tendréis la opción de tomar en la barra raciones más pequeñas o tapas. La demanda del sevillano y del foráneo es tan alta, que hasta la alta restauración se ha moldeado para ofrecer este pequeño bocado.

La mayoría de los sitios que os presentaré se encuentran en su mayoría en los barrios del centro (Arenal, Santa Cruz, San Lorenzo, Santa Catalina...), y en el popular barrio de Triana. No es que no existan lugares tradicionales en otros barrios, pero tengo que poner coto y por lógica, sé que serán los barrios más visitados por el viajero. Así que vamos allá con las recomendaciones, que ojo, son eso, mis recomendaciones. Hay muchos sitios vanagloriados en la ciudad que personalmente a mí no me gustan nada y no aparecerán aquí, solo menciono aquellos que suelo repetir frecuentemente, o al que suelo llevar a los de fuera por uno u otro motivo que explicaré a continuación.

En la zona del Arenal, donde se sitúan muchas de las bodega más antiguas, recomiendo ir temprano (en horario de tienda) a tomar un montadito a la Abacería Casa Moreno (tienda de comestibles de toda la vida con una barra semi escondida al fondo). Situada en la calle Gamazo nº 7, este es un ejemplo de sitio pequeño y estrecho cuya oferta culinaria se reduce al montadito servido en papel de estraza y a las viandas que tienen en latas. Lo considero un sitio curioso y de obligada visita, pero abstenerse grupos numerosos. Personalmente me encanta, me quedo embobada mirando las cientos de latas que se apilan por todos lados, las fotos de toreros firmadas, las religiosas estampas... Tengo un amigo que vive en Bruselas que siempre que viene a verme tengo que llevarlo, no perdona. En la misma calle está también La Flor del Toranzo, regentado por la tercera generación de pasiegos cántabros que llegaron a la ciudad en los años 20, como mano de obra para la Exposición Iberoamericana de 1929 (no es el único caso que encontraremos). Aquí recomiendo catar los dos montaditos más originales de su carta: el de anchoas con leche condensada (lo más dulce y lo más salado juntos) y el de lomo al jerez con manzana; y por supuesto, su paté para untar.

También en el Arenal la antigua Bodega Casa Morales (C/ García de Vinuesa, 11) que existe desde 1850 y es una preciosidad. Está dividida en dos zonas con entradas independientes (la zona de la barra principal con un hermoso artesonado de madera y la de comedor, llena de toneles de vino antiguos). No es un sitio para comer "florituras", sino para tomar un vino o una cerveza con un montadito (recomiendo el de pringá), tablas de quesos y chacinas ibéricas, y dicen que su menudo con garbanzos es muy bueno (confieso que no suelo tomar este tipo de cosas, me refiero al menudo, en la calle).

Continuando por el barrio de Santa Cruz, nos encontramos con Las Teresas (C/Santa Teresa, 2), un clásico de la ciudad. Ofrecen casi todos los platos del tapeo tradicional sevillano. Yo recomiendo el jamón y las chacinas ibéricas principalmente que son de muy buena calidad, así como las tortillitas de camarones y las pavías. Al estar situado en el corazón de este histórico barrio, os puede confundir y pensar que es un bar para guiris, pero no es así, aunque los haya por docenas en su interior. No me puedo olvidar en este barrio del minúsculo bar de Álvaro Perejil La Goleta (C/ Mateos Gago, 20). Recomiendo entrar sobre todo para echar unas risas más que para deleitar el paladar, aunque no está mal probar su famoso vino de naranja procedente de Huelva con alguno de sus montaditos. Lo primero fijarse en su minúsculo tamaño y en el cartel de advertencia que tienen en la puerta del baño que ya os enseñé en un tour del montadito en los inicios del blog. En aquel post que podréis ver aquí, hablaba de otros bares que os recomiendo en esta entrada. En La Goleta sirven una tapa denominada Islote Perejil, ninguna delicia gastronómica, pero fue creada a raíz del conflicto internacional entre España/Marruecos y es una muestra del espíritu y el humor de esta casa. Juzgad la imagen.

Muy cerca de allí en pleno barrio de Sta. María la Blanca está Modesto. Este local pertenece a un grupo con varios bares y restaurantes pero yo me quedo con el original de toda la vida, situado en Cano y Cueto, 5 en plena Puerta de la Carne. Me encanta tanto para tapear en la barra (sus aliños son buenísimos), como para sentarme a comer buen pescado y marisco (me chifla su plato de almejas finas al Marqués de Villalua con gambas y setas). Nos salimos un poco hacia la zona de la Ronda Histórica (C/ Recadero, 9) para hacer una parada en Becerrita, las mejores croquetas de rabo de toro de la ciudad. Se puede tapear en la barra y comer en su zona de restaurante. Excelente cocina y buenísima materia prima Por su ubicación es un lugar que a menudo se olvida incluir en una ruta de tapas por el centro, pero eso le asegura que es tranquilo.

Y continuando el camino de la Ronda Histórica y alejándonos totalmente del casco histórico, no me puedo olvidar del Yebra (C/ Medalla Milagrosa, 3 - detrás Cruz Roja de Ronda de Capuchinos). Se come de maravilla, cocina de mercado casera y tradicional, sus platos de pescado y carnes ibéricas irán cambiando con las estaciones, ofreciendo guisos de caza y setas de la sierra en temporada. Solo un contra, y es que estos productos del día del mercado muchas veces se tarifan por peso y no está muy claro qué te va a costar, aparte de que la mayoría de los platos del día aparecen escritos en la pizarra sin precio. Así que os puedo asegurar que vuestro paladar saldrá muy satisfecho, eso es bien cierto, pero contad con que la factura final será mucho más elevada que la de un bar de tapas al uso. Este sitio ya paso por el blog hace unos años, podéis verlo en este link.

Volviendo a la zona más comercial del Centro, nos encontramos con dos ejemplos de la influencia gaditana en la ciudad, dos magníficos lugares para degustar las tapas sanluqueñas (quien no tenga la posibilidad de visitar Sanlúcar de Barrameda, uno de los templos gastronómicos de España, tiene aquí una buena alternativa y consuelo). Se trata de Barbiana (C/Albareda, 11) y La Moneda (C/Almirantazgo, 4). En este último no hay que perderse su sopa de galeras, un marisco poco conocido de la costa de Cádiz, un plato que me recuerda un poco a la açorda portuguesa. En ambos tienen muy buen pescado tanto en preparaciones fritas como en guisos marineros, y tienen tanto zona de bar como de restaurante.

Y nunca me puedo olvidar del histórico El Rinconcillo (C/Gerona, 40), uno de los bares más antiguos de la ciudad, había datos de su existencia ya en 1670. La zona reservada antes para fumadores (afortunadamente esto se acabó), es la que más me gusta del bar, con una barra antigua y un artesonado en madera blanca, donde se amontonan botellas de vino y licor antiguas. Destaco aquí las espinacas con garbanzos y las pavías de bacalao, también tienen buenas chacinas y quesos.

En Triana me gusta mucho ir de vez en cuando al pequeño local de Las Golondrinas (Antillano Campos, 26), sobre todo por una cosa en especial, por sus rábanos crudos servidos con un chorreón de aceite de oliva y sal gorda. Soy una forofa de esta crucífera y en casa de mis padres se ha criado siempre en el huerto, así que puedo ver la calidad de los que sirven aquí. También tienen unos aliños de verdura encurtida muy ricos.

Otro bocado muy típico en Sevilla son las freidurías de pescado, no hay barrio que no posea una. De nuevo una fuerte influencia de la costa. En ellas encontraréis un poco de todo: adobo, calamares, bacalao, croquetas, gambas, huevas... Es bastante usual acercarse a por un cartucho de pescado frito en la calurosas noches de verano para tomarlo en casa, junto al río o allí mismo en el local con una bebida bien fría. Para mí las mejores son la de la Freiduría Puerta de la Carne (Esquina Sta. María la Blanca con Cano y Cueto - Barrio Sta. Cruz), y las dos del Barrio del Arenal, la Freiduría La Isla (C/ García de Vinuesa, 13), las patatas y las almendras recién fritas también deliciosas aquí; y la Freiduría Arenal (C/Arfe, 8).

Para finalizar, y siendo consciente de que me dejo algunos sitios atrás pero esto tiene que tener un final, os voy a recomendar rápidamente algunos lugares señalando su tapa estrella.

Los boquerones fritos en adobo de Blanco Cerrillo (José de Velilla, 1 - esquina Tetuán), alto en el camino si te encuentras de compras por el centro; el piripi (un montadito hecho de lomo, panceta, tomate, queso y mayonesa), una bomba calórica que hay que probar alguna vez en la vida en la Bodeguita Antonio Romero (dos locales donde encontrarlo, uno en C/ Gamazo, 16 y otro en C/ Antonio Diaz, ambos en el Arenal). También está la Bodeguita Romero a secas, perteneciente a otra rama de la familia, en la C/ Harinas, 10, con una excelente pringá; las patatas aliñadas de Bodeguita Casablanca (C/Adolfo Rodríguez Jurado, 12 - Zona Catedral); la ensaladilla rusa de la Cafetería Donald (C/Canaleja, 5 ); el mantecaito (montadito de lomo, jamón y huevos de codorniz) y los flamenquines de Casa Rafita (C/ Marqués de la Mina, 11 - San Lorenzo); y por último, las ortiguillas de Bodega Paco Góngora. Si queréis probar este "exótico" bocado, en este lugar siempre las tienen en temporada y saben freírlas muy bien. Id al local más antiguo cercano a la calle Gamazo (esquina C/ Padre Marchena), el resto son un poco "guirilandia" y no son tan auténticos.

Para los que no disfrutan del tapeo a pie y prefieren sentarse a la mesa, dos restaurantes muy recomendables, de esos que yo llamo "restaurantes de padres", un valor seguro en toda regla: Restaurante Sacristía Sebastián (Virgen de las Montañas, 17 - Los Remedios) con muy buen marisco y pescado; y Restaurante Enrique Becerra (C/Gamazo, 2 - Arenal) con excelentes carnes. Y si queréis cuchareo, tomaros un buen guiso en El Caserío (C/Acetres, 7 - Centro), tienen unos estupendos menús de mediodía con potajes de legumbres al estilo más casero.

Y aunque parezca increíble ya hemos llegado al final, creo que al que visite por primera vez la ciudad, le será muy útil esta guía del tapeo tradicional. Os espero en el próximo capítulo con un recorrido por la restauración más actualizada de la ciudad.

La extraña belleza de lo kitsch

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Thu, 18 Apr 2013 07:22:00 +0000

En Taiwán existe una peculiar cultura del cabaret, muy diferente a como es entendida en Europa. Se trata de un cabaret de carretera, camiones-teatro o camiones-escenarios que recorren todo el país hasta el más recóndito lugar, para acercar este singular espectáculo de luz al mundo rural donde despierta pasiones.

El fotógrafo taiwanés Shen Chao-Liang, ha reunido desde el año 2005 una muestra de fotografías de estos escenarios oníricos bajo el nombre de STAGE. Todas ellas realizadas a la puesta del sol, lo cual añade esa extraña belleza que da la luz del atardecer, sumado a la ausencia de personas en las imágenes que las hace aún más inquietantes. Al mirarlas me parecen como de otro mundo, un mix entre platillos volantes y atracciones de feria, pero sorprendentemente hermosas. Es la extraña belleza de lo kitsch.

Comenta Chao-Liang que su intención ha sido la de mostrar esta singular industria de su tierra y todo el mensaje cultural que emanan estos gigantes de luces, que trascienden el tiempo y el espacio.

Dicen que en todo Taiwán existen más de 600 escenarios móviles de este tipo, que llegan a pesar de 8 a 15 toneladas de media. Los artistas que actúan en ellos suelen ser mujeres jóvenes, muchas abandonan pronto esta vida de luces de neón y carretera para casarse.

"STAGE" ha sido mostrado desde el año 2006 en varias ciudades de Taiwán, además de Tokio, Osaka, New York, Shanghai, Hong Kong, Toronto y finalmente en Sevilla en la AJG Gallery (Pasaje Francisco Molina, 17 - Pasaje Villasís - Zona Centro).

Os dejo con un vídeo ilustrativo del proceso de montaje y puesta en escena posterior de uno de estos tótem de luz.

http://www.shenchaoliang.com

Mi pequeña guía por Sevilla II: a reírse de la crisis, nos vamos de compras

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Wed, 10 Apr 2013 10:15:00 +0000

Perdón por el retraso, pero otros menesteres me han apartado del blog más días de los que quisiera. Por otro lado, estas entradas-guía están llenas de datos y detalles y no se hacen precisamente en un santiamén, nada que no tenga remedio, aquí vengo con todo un arsenal de recomendaciones, para dejarnos los pocos cuartos que nos quedan tras los ajustes y recortes sufridos en nuestros ya debiluchos ingresos. No se espanten, prometo apuntes locales, curiosidades y a buen precio. Además, también se puede pasear y solo mirar, faltaría más, ese placer espero que nunca nos lo quiten.

En esta entrada voy a hablaros de mis sitios preferidos de la ciudad para ejercer el antiguo arte del trueque de mercancías por dinero, dejando al margen los mercados de abastos de los que os hablé en la primera entrada de esta "Mi pequeña guía por Sevilla". También hablaremos de librerías, de tiendas de ropa, de accesorios, alimentación, de cacharros de cocina... Para centrarnos iré haciendo un tour por la ciudad por zonas, sin hacer categoría por tiendas. Si queréis más información sobre los lugares que os recomiendo, solo tenéis que hacer clic en el nombre y os llevará a su Web o perfil en red social.

Zona de la Plaza de la Encarnación y Mercado - Metrosol/Parasol - Calle Regina

Detrás de la Plaza de la Encarnación y su mercado se encuentra la calle Regina, una zona que ha cambiando su fisonomía por completo en los últimos años. Ya os comenté en el primer capítulo varias recomendaciones para desayunar o merendar por aquí. Empecemos por tiendas de comida, pues existen dos y muy buenas por cierto. En el nº 23 Piaceri Italiani, una tienda de comestibles de la región de Basilicata. Lo gestiona una familia italiana oriunda de allí, por lo que podréis encontrar pasta fresca y una buena selección de quesos (la famosa scamorza por ejemplo) y vinos del sur de Italia (muchos de ellos de maceración carbónica), e incluso podréis tomaros allí una copa con tapa para probar sus productos. Este verano pasé por la región de Matera y pude comprobar su excelente gastronomía in situ. En el nº 14, se encuentra Botellas y Latas, una de mis tiendas gourmet preferidas de la ciudad, sin pretensiones y con un verdadero experto al frente, con un estupendo surtido de vinos, patés, quesos, legumbres, conservas...

Cambiemos de terna y pasemos a la belleza exterior, pues también en Regina encontraremos lugares para ello. Para los amantes de la cosmética bio, en el nº 18 se encuentra Bien&Bio, cosmética ecológica en su mayoría de marcas alemanas que son los que más trabajan este tipo de productos (Welleda, Hauschka, Logona...). Justo enfrente, nº 17, la tienda de moda sostenible Verde Moscú, una forma diferente de entender la moda, producida y comercializada de forma justa y equitativa . También al inicio de la calle no nos olvidemos de la estupenda librería Un gato en Bicicleta, nº 8A, especializada en libros de arte, donde no solo se venden libros, sino que también se realizan presentaciones, exposiciones, sesiones de teatro mínimo. Es un lugar muy especial, ya desde el escaparate capta nuestra atención hacia el interior.

Al final de la calle, girando a la izquierda hacia calle Viriato, os recomiendo adentraros en Wabi Sabi Shop & Gallery, en el nº 9, un precioso loft que es galería de arte, tienda de moda, complementos, mobiliario... En su interior se realizan exposiciones de arte, presentaciones de libros, catas, cursos. Un completísimo espacio para el disfrute, abierto a todos.

Es importante saber que desde hace poco más de un año, los segundos sábados de cada mes se celebra en toda esta zona el Regina Market. Un día en el que todos los establecimientos sacan sus productos a la calle e interactúan con el viandante (degustaciones de productos, promociones, música en vivo...). Una buena manera de promocionar la zona.

Zona de la Alfalfa - Soho Benita

En la propia plaza de la Alfalfa, en el nº 1, tenemos la Carnicería Almansa (desde 1964), frecuentada por muchos cocineros y chefs, pues posee una de las mejores carnes de la ciudad, eso sí a un precio elevado. También encontraremos comida para llevar de elaboración propia, cocina tradicional sevillana, como pucheros y potajes, caldos, espinacas con garbanzos, croquetas, riñones al jerez, albóndigas en salsa, patatas aliñadas, leche frita... Si os alojáis en Sevilla en una casa/apartamento con cocina, puede ser una buena solución para no comer siempre en la calle y seguir probando la cocina autóctona con calidad.

Si bajamos por la Calle Pérez Galdos que parte de la Alfalfa, casi al final, encontraremos algunas tiendas de moda y diseño, diferentes a las aburridas franquicias que se repiten en las zonas comerciales de todas las ciudades. Es una zona que se está promocionando muy bien en los últimos años, precisamente este próximo fin de semana celebrarán su 2ª primavera, y que se ha bautizado con el nombre de Soho Benita (comprende la C/ Pérez Galdos y la C/ Don Alfonso El Sabio). Son muchas las actividades culturales que se realizan aquí, ¿os acordáis de mi post sobre el Teatro a Pelo? Pues justamente las escenas del cuarto capítulo se representaron en el Soho Benita el mes pasado. Destacar en la zona, La Importadora (tienda y galería de arte, con ropa, accesorios, proyectos de interiorismo, además de propuestas culturales), sin duda una de mis favoritas. A su lado, Le Voilà, (tienda-taller de ropa y accesorios de diseño propio muy estilo retro), también organizan talleres artesanales varios (croché, punto, estampación y tallado de sellos...). Justo enfrente La Isadora, donde venden la preciosa revista "Kireei cosas bellas". Mucha moda y accesorios para lolitas, (también están organizando talleres de artesanía en sus instalaciones). En el mismo edificio Delimbo ArtSpace, una tienda de ropa y accesorios con un estilo muy urbano, cultura hip hop y graffitera. Posee una galería de arte espectacular al fondo, siempre tienen buenísimas exposiciones y eventos. Justamente el último Muchomaskemarket, os hablé de él en el apartado de mercados de artesanía del primer capítulo, tuvo su sede aquí.

Saliéndonos del Soho Benita pero aún en la Alfalfa, en la calle Alcaicería, 25, os recomiendo una sombrerería tradicional fundada en 1847, la Sombrerería Antonio García. Pamelas, mascotas, sombrero cordobés, boinas... todo un surtido para cubrir la cabeza con estilo y tradición. En esta misma calle, nº 29, la Pastelería Los Angelitos, dulces tradicionales sevillanos, para mi gusto mucho mejores que los de la famosa Confitería La Campana (aunque sus frutas confitadas, en especial la batata, y su fachada exterior de 1885, hacen recomendar una visita). Los Angelitos son una escisión de la familia que regenta la tradicional y más antigua Pastelería Los Ángeles (existente desde 1934), de ahí el diminutivo de "angelitos", pero a mi me gusta mucho más que la de toda la vida (misma tradición pastelera pero mejor presentación y resultados, aunque esto es una opinión personal). Tienen sede tanto en la Alfalfa como en el Barrio de Sta. Cruz (C/ Sta. María la Blanca, 9 ). Recomiendo los almendrados, los merengues, las tortas de San Leandro, las de Sta. Lucia, las perrunillas, la torta de masa real o la de almendra...

En la Calle Huelva, local 6 A, la maravillosa panadería de Fidel Pernia, Masa Bambini, con panes de masa madre de cereales varios, nueces, higos secos, arándanos... Un local con el mismo olor que la panadería que había al lado de la casa de mis abuelos maternos en el pueblo, aroma a pan pan.

Zona Centro - Sta. Cruz - Arenal

Todos los que hayáis visitado Sevilla sabréis que el casco histórico es enorme, dicen que uno de los más grandes de Europa tras el de Venecia, de ahí que cuando hablamos de zona Centro, como nombre propio, nos referimos a la zona que se ubica entre las arterias de las calles Tetuán, Sierpes y Cuna, Plaza del Duque, Plaza Nueva, Magdalena, Salvador y San Francisco. Aunque todos los lugares relatados anteriormente también estén ubicados podemos decir "céntricamente". En este paseo, yo voy a incluir también dos barrios con identidad propia del centro de la ciudad, Sta. Cruz y el Arenal.

Comencemos con un apunte gastro en la cercana zona del Arenal, se trata de una tienda de ultramarinos antigua que merece su visita tan solo para constatar que se conserva como las tiendas de antaño, fachada de madera con un reloj en su frontal que le da popularmente su nombre. Situada en la C/ Arfe, 18, Ultramarinos "El reloj", se estableció en 1909 como almacén de legumbres por una familia de pasiegos que se estableció en la ciudad en aquel principio de siglo XX. A veces parece un verdadero milagro que un establecimiento así haya resistido y llegado intacto a nuestros tiempos. En esta tienda podemos seguir encontrando legumbres de todo tipo al peso, chacinas, latas...

Encaminemos nuestros pasos hacía la Calle Zaragoza, aquí hay varios estupendos sitios que recomendar. En el nº 10, la tienda de moda escandinava Hameväki, para los amantes del diseño nórdico entre los que me incluyo (ropa, cosmética, telas y ropa de niños). En el nº 17 mi papelería favorita de la ciudad, Maspapeles. Si eres un loco de las libretas bonitas, de los lápices, las plumas y eres una persona nostálgica a la que le gusta seguir enviando cartas en bonitos papeles... has encontrado tu sitio. Si eres un goloso detén tus pasos en el nº 16, la Heladería Artesana La Fiorentina te calará hondo. Helados artesanos de Sevilla de toda la vida, de sabores muy de aquí: rebujito (bebida típica de la feria, mezcla de manzanilla, la alcohólica, y gaseosa), torrija, palmera de huevo, aceite de oliva, pestiño... Como tengo un lado snob muy acusado, una vez me pedí un cucurucho con una bola de aceite de oliva y otra de vinagre de módena, lo llamé el cucurucho "ensalada", estaba bueno os lo prometo. Muy cerca de la calle Zaragoza está la calle Carlos Cañal, en ella continuamos enganchados al azúcar en el nº 10, en Ambrosius, pasteles y tartas artesanales con un marcado acento austriaco (strudel, tarta Sacher, tarta Linz...). Para probarlas todas, están espectaculares. Trabajan por encargo aunque en el horno suelen tener género para llevar por porciones y así también poder probarlas.

Entre la Plaza del Salvador y de San Francisco ( C/ Entrecárceles, nº 1-3) se encuentra para mí una de las joyas de la corona del mercadeo, el Bazar Victoria (junto a la Plaza San Francisco - C/ Entrecárceles, 1-3). No os podéis perder esta curiosa ferretería conservada tal cual desde inicios del siglo pasado. Tiene de todo, cacharros antiguos (molinillos de café manuales, morteros de loza, jaulas para grillos, huevos de madera para zurcir, peonzas...) que conviven con los más modernos. Es una delicia el sabor a tienda de las de antes, hasta su olor es especial, con su infinito mostrador regentado por amables tenderos que te aconsejan sobre cualquier duda que tengas. Para mí esta tienda es como un museo de la historia de los artilugios del hogar.

Muy cerca de allí cojamos la calle Francos dirección Catedral y descubriremos otra fachada centenaria, La Cordonería Alba, nº 38, donde venden todo tipo de cordones lo mismo para temas laicos (cortinas de casa) que sacros (hábitos eclesiásticos, Semana Santa...). De camino a mi casa tengo que pasar por aquí todos los días, y me encanta ver como muchas mañanas sacan una antigua maquina de hilar de madera y giran la rueca manualmente y hacen los cordones en plena calle, hilando y extendiendo varios metros los hilos de seda, cuidadosamente entre dos personas. Un poco más adelante, la coqueta Floristería El Jardín, nº 61, no solo tiene flores y plantas, también unas preciosas cerámicas decoradas para jardín y terraza.

En la misma Plaza de San Francisco, nº 3, nos encontramos con una más moderna pero coqueta y pequeña tienda de accesorios (pañuelos, bolsos, anillos, brazaletes, gargantillas...). Se trata de Rue 8, con un escaparate de estilo muy parisino, que recuerda a algunas tiendecitas del Marais. Crucemos la plaza hacia la calle Sierpes, en el nº 40 no podemos dejar de visitar otra "tienda-museo", la Sombrerería Maquedano (desde 1896), tan especial que tuvo su propio post en el blog en aquel "Para quitarse el sombrero". Su interior, con todas esas cajas de sombreros apiladas, es una auténtica delicia.

De camino a la Plaza del Duque, haremos una parada en mi tienda de té preferida, té&té, en el Pasaje de los Azahares - local 44. Fue su primera tienda, aunque también poseen otra en el Arenal (C/ Castelar, 2). Tienen una amplia selección de tés de todas las variedades y orígenes (China, Vietnan, Japón, India...). Poseen también una delicada colección de tés con denominación de origen y siempre están gustosos a ilustrarte sobre cada tipo y usos del mismo. Preciosas teteras, tazas y todo lo relacionado con el mundo de esta infusión. Algunos sabéis que este lugar es mi debilidad y di buena cuenta de ello en este post. Volviendo al Duque allí tenéis uno de los más completas tiendas de alimentación oriental de la ciudad, Hiper Oriente (C/ Aponte, 8, aunque tiene otra sede en la Avda. de Kansas City junto a la estación de tren de Sta. Justa). Gastronomía china, japonesa, india, coreana, vietnamita... etc... Es muy difíl no encontrar la salsa o los ingredientes extraños de esa receta que llevas tiempo queriendo hacer.

Zona de la Alameda

Sigamos nuestro paseo por esta calle hasta llegar a la Plaza del Duque y encaminar nuestros pasos dirección Alameda, a través de la Calle Amor de Dios. En el nº 17 encontramos una estupenda librería con un gran fondo de literatura y poesía, Birlibirloque. Completa colección de editoriales difíciles de encontrar en esas impersonales librerías-franquicias como no sea por encargo, como Renacimiento, Pre-Textos, Blackie Books. Estupendo detalle el poder aparcar la bici en su interior, o su zona de reposo para ojear los libros y tomar un café. Más adelante, ya en plena Alameda, en el nº 33, nos encontramos con la librería La Extra-Vagante, especializada en viajes (literatura de viajes, guías y cuadernos de viajes, cartografía, globos terráqueos...). El paraíso de todo Julio Verne.

Y ya que estamos por la Alameda, vamos a rematar la faena con un rico helado italiano en Freskura (C/ Vulcano, 4), sus helados de fruta y sus polos de hielo están de muerte y me recuerdan a los helados de mi infancia en el pueblo de mis abuelos. Como pude también probar este verano en Sicilia, tienen los típicos bocadillos de helado (un bollo dulce relleno del sabor que uno guste), también tartas heladas, dulces y bombones.

Desde la Alameda podemos irnos hacia la calle Feria y desde allí tomar un atajo a la Calle San Luis. En el nº 70 un lugar sorprendente, Rompemoldes. Una iniciativa promovida por artesanos de la ciudad que han instalado allí sus talleres-tiendas en un espacio muy atractivo y especial: restauradores de libros, del vidrio, ceramistas, escultores, joyeros... Sin lugar a dudas la crisis ha hecho resurgir con fuerza todo lo artesanal y manual, talleres y cursos se imparten cada mes en todos los puntos de la ciudad, una lectura positiva de todo esto que vivimos.

Muy cerca de allí, en la Calle Arrayán, 23 está Pati tó, un local gastronómico que es tienda y bar/abacería a la vez y está especializado en los productos franceses estrellas: el vino, el queso y el paté. Coincidiendo con las festividades del país vecino, celebran eventos gastronómicos como La Chandeler con degustación de crêpes (os lo conté aquí), Le Beaujolais Nouveau con cata de este tipo de vino, etc. Me gusta mucho este lugar, si te gusta cualquier cosa que pruebes te lo puedes llevar a casa.

Quedan pendientes también otras abacerías que ofrecen también productos comestibles para llevar, pero como en ellas se puede también degustar su mercancía las voy a dejar para el próximo post de gastronomía en Sevilla. Y bueno tras esta densa entrada, solo me queda deciros que ante una posible visita a la ciudad, compréis una hucha y con constancia y devoción, vayáis insertando una monedita cada día. A ahorrar se ha dicho, a ver si os cunde más que a mí...

Incorporo al post un link con las fotos de mi Instragram donde cuelgo fotos de mis tiendas favoritas (►)

Tiendas de comida

Piaceri Italiani : C/ Regina, 23 - Zona Encarnación (gastronomía de Basilicata)
Botellas y Latas : C/ Regina, 14 - Zona Encarnación (vinos, quesos, latas...)
Carnicería Almansa: Plaza Alfalfa, 1 - Zona Encarnación (carnes, comidas caseras)
Pastelería los Angelitos: C/ Alcaicería, 29- Zona Alfalfa (pastelería tradicional)
Masa Bambini: C/ Huelva, local 6 A - Zona Alfalfa (pan artesanal)
Ultramarinos "El Reloj": C/ Arfe - Zona Arenal (legumbres, latas, chacinas...)
Ambrosius: C/ Carlos Cañal, 10 - Zona Centro (tartas artesanas internacionales)
Heladería la Fiorentina: C/ Zaragoza - Zona Centro (helados artesanales)
Té&té: Pasaje de los Azahares local 44 / Calle Castelar, 2 (el mundo del té)
Hiper Oriente: C/ Aponte, 8 - Kansas City, 1-3 (alimentación de Oriente)
Freskura: C/ Vulcano, 4 - Alameda de Hércules (helados italianos)
Pati tó: C/ Arrayán, 23 - Alameda de Hércules - San Luis (productos franceses)

Librerías

Un gato en bicicleta : C/ Regina, 8 A - Zona Encarnación (arte)
Birlibirloque: C/Amor de Dios, 17 - Zona Centro (narrativa y poesía)
La Extra-Vagante: Alameda de Hércules, 33 (libros sobre viajes)

Artesanía

Rompemoldes: C/ San Luis, 70 - Zona Alameda/Macarena (cerámica, vidrio, escultura...)

Moda y diseño:

Verde Moscú: C/ Regina, 17- Zona Encarnación (moda sostenible)
Wabi Sabi Shop & Gallery: C/ Viriato, 9 (moda, arte, mobiliario...)
La Importadora: C/ Pérez Galdos,2- Zona Alfalfa (moda, arte, mobiliario...)
Le Voilà: C/ Pérez Galdos, 4 - Zona Alfalfa (moda y accesorios retro)
Isadora: C/ Pérez Galdos, 1 - Zona Alfalfa (moda para lolitas)
Delimbo Art&Space: C/ Pérez Galdos, 1 acc - Zona Alfalfa (moda urbana)
Rue 8: Plaza San Francisco, 3 - Zona Centro (accesorios)
Hamewäki: C/ Zaragoza, 10 - Zona Centro (moda escandinava)

Otros:

Bien&Bio: C/ Regina, 18 - Zona Encarnación (cosmética bio)
Sombrerería Antonio García: C/Alcaicería, 25 - Zona Alfalfa (sombreros artesanos)
Sombrerería Maquedano: C/ Sierpes, 40 - Zona Centro (sombreros artesanos)
Bazar Victoria: C/ Entrecárceles, 1 y 3 - Zona Centro (ferretería)
Cordonería Alba: C/ Francos, 38 - Zona Centro (cordonería)
Floristería El Jardín: C/ Francos, 61 - Zona Centro (floristería y cerámica)
Papelería Máspapeles: C/ Zaragoza, 17 - Zona Centro (papelería y objetos escritorio)

Mi pequeña guía por Sevilla I - Rincones, desayunos y mercados

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Tue, 12 Mar 2013 12:23:00 +0000

Entre mis amigos suelo ser la persona a la que recurren cuando se trata de dar consejos sobre ciudades o lugares que saben que conozco bien. Si viajamos juntos, me suelo encargar de buscar aquellos sitios especiales, ya sea para visitar, comer, comprar o solo mirar. Es algo que no me cuesta nada, disfruto inmensamente investigando cosas del lugar que visitaré y tengo amigos a los que esta actividad les aburre sobremanera, así que yo encantada. Londres, Córdoba y Sevilla se llevan la palma en cuanto a recomendaciones dadas se refiere. La primera porque casi todos los años, desde hace más de una década, la visito y la escudriño a fondo por razones afectivas muy profundas; la segunda, porque es el lugar de donde proviene toda mi familia, paterna y materna; y Sevilla, que es donde vivo desde hace muchísimos años y no paro de otearla palmo a palmo.

Hace unos días, mi amiga-bloguera Chic Soufflé, me anunció que vendría a pasar unos días por aquí y me dije, "esta chica tan exquisita se merece que le haga una buena ruta por la ciudad". Por muchas razones, para que aproveche al máximo la visita, para que se salga de los circuitos de las guías y haga cosas diferentes y sobre todo, para que se lleve un grato recuerdo a Valencia... Y he aquí que de una cosa a otra, llegó la idea de publicar esta mini guía en el blog, para que sirva a todo el mundo que acerque la vista por aquí. Me dejaré muchas cosas atrás, no pretendo con esto hacer ninguna guía completa de la ciudad, solo señalar aquellos rincones que me encantan y que no dejaría pasar de largo. Sevilla es una ciudad llena de hermosas iglesias, capillas y conventos y escribir sobre todos ellos sería una titánica tarea. Aquí hablaré de algunos rincones, para comer, disfrutar, ir de tiendas... En definitiva, de la Sevilla que más disfruto a diario. Será además un post vivo y en varios capítulos que irán evolucionando (vivimos tiempos en constante cambio, negocios y locales que abren y cierran en un pis pas), y que nace además con la idea de pasar al formato papel. En ello estoy. Al pinchar en la mayoría de los nombres de lugares que os menciono, os llevará a su Web o link informativo.

Al no relacionaros aquí ni la Catedral&Giralda y el Alcázar, los monumentos estrellas de la ciudad, no estoy con ello recomendando dejar de visitarlos, todo lo contrario, sino que parto de la base de que no es necesario por obvio. Lo mismo con otros monumentos o lugares significativos como la Casa Pilatos, Plaza de España, Museo de Bellas Artes, etcétera, y que en toda buena guía turística os los señalarán con todo detalle. Solo hago una particularidad, dejar un buen espacio de tiempo para recorrer los jardines del Alcázar, no tomarlos a la ligera, disfrutarlos con calma, preferentemente al atardecer donde la luz es aún más hermosa. No os arrepentiréis. Y si podéis reservar con anterioridad, desde su Web, una visita nocturna guiada, ahora también teatralizadas, aún lo disfrutaréis más. Lo he hecho en dos ocasiones y es impresionante. Si venís en verano coincidiréis además con el ciclo "Noche en los Jardines del Alcázar" que se celebra todos los años. Músicas desde el medievo hasta la actualidad para el disfrute de las noches de verano en este bello marco.

El Monasterio de la Cartuja, sede del Centro Andaluz de Arte Contemporáneo

Un lugar muy especial que con motivo de la Expo del 92, fue sometido a una profunda y magnífica restauración. Os resultará chocante, pero fuera de mi círculo habitual, he conocido muchísimos sevillanos que en su vida han puesto un pie aquí. Antes de ser monasterio cartujano (la vida monástica quedó bien reflejada en los lienzos de Zurbarán), fue horno alfarero almohade (S. XII). Luego tras la desamortización fue adquirido por el inglés Carlos Pickman Jones en el siglo XIX, que estableció aquí la famosa fábrica de loza mantenida en este lugar hasta los años 80 del pasado siglo. En 1997 se erigió como sede del Centro Andaluz de Arte Contemporáneo que realiza exposiciones muy interesantes. Actualmente y hasta el mes de junio, ya os hablé en mi anterior entrada que podréis disfrutar de la primera retrospectiva de Ai Weiwei en España. Es sede de festivales de música alternativa, jazz, cine, teatro... Muchos de ellos han pasado por el blog (Nocturama, Territorios, Fest, 48 Noches de la UNIA...), por lo que recomiendo controlar la agenda cultural antes de vuestra visita.

Fuera de las instalaciones del museo y de lo que fue el monasterio y la fábrica de Pickman, os sugiero un paseo por los jardines y huertas de la Cartuja. Hay mucha gente que visita el monasterio y las instalaciones del museo sin pasar por aquí, gran error. Es un espacio lleno de calma, con naranjos, cipreses y algún que otro granado, con sus acequias para el riego de tiempos de los cartujanos, y un par de deliciosos y románticos pabellones de recreo con alguna que otra sorpresa.

Colón visitó este lugar varias veces antes de su gran viaje, contaba con la amistad de un influyente fraile que lo apoyó en su aventura. Por deseo personal, sus restos estuvieron aquí enterrados en la capilla de Sta. Ana. No dejar de contemplar el espectacular ombú que dicen que sembró el propio hijo de Colón, lo veréis a la entrada cercado, por razones de preservación.

Un día a la semana y en las últimas horas de la tarde de cada día, la entrada al Monasterio/Museo es gratuita. Consultarlo en su Web.

La Plaza y callejón/barreduela de Sta. Marta

Tan escondidas que a mucha gente les pasan desapercibidas. Entrando por la Plaza Virgen de los Reyes junto a la Catedral, al inicio de la calle Mateos Gago hacia la derecha, las encontraréis.

Es una pequeña plaza, sin salida, a la que se accede por un estrecho y retorcido callejón, donde hallaréis un precioso crucero del siglo XVI rodeado de naranjos encalados. Parece un sitio concebido para la meditación/contemplación, para alejarse del tumulto que reina en los alrededores de la Catedral, no en vano es donde se encuentra la puerta de acceso al convento de la Encarnación.

La Plaza del Cabildo

Otra preciosa y escondida plaza, aunque de más fácil acceso que la anterior, por la que se puede entrar desde la Avenida de la Constitución por el pasaje de los Seises, frente a la Catedral; o bien desde el barrio del Arenal por la Calle Arfe y Almirantazgo, cerca del Arco del Postigo. Por la noche permanece cerrada al ser acceso a viviendas y locales privados.

En ella se encuentran varias tiendas de numismática, filatelia y antigüedades, de hecho los domingos se celebra por las mañanas un mercadillo en torno a estas aficiones. También veréis una pequeña tienda, El Torno, que reúne lo mejor de los dulces de convento de clausura de Sevilla, lo cual os ahorrará tener que ir convento por convento para probar las especialidades de cada uno (yemas de San Leandro, bollitos de Sta. Ines, roscos de San Blas, tortas de San Antonio, etc.). Ver este link para tener una relación de conventos sevillanos y sus dulces tradicionales.

Hospital de los Venerables

La Fundación Focus-Abengoa, que tiene su sede en este edificio barroco del siglo XVI junto al Centro de Investigación Velázquez, ofrece una colección permanente de obras de Murillo y Velázquez entre otros, dos de los más ilustres pintores sevillanos, además de exposiciones temporales y otras actividades culturales. Está en pleno Barrio de Santa Cruz, un lugar para callejear y perderse, concretamente en la Plaza de los Venerables, lugar que sirvió de inspiración para muchos de los pasajes del Don Juan de Zorrilla. Allí se encuentra también la Hostería del Laurel, en la cual tanto el escritor del Tenorio, como también parece Miguel de Cervantes, se alojaron y escribieron aquí partes de sus míticas obras. Un lugar que rezuma pura historia. El antiguo hospital, que fue residencia de sacerdotes ancianos e impedidos, de ahí el nombre de venerables, fue fundado por el principal mecenas y admirador de la obra de Murillo, el canónigo Justino de Neve. Posee unos patios andaluces impresionantes y una hermosa y pequeña iglesia barroca en su interior.

Centro Cultural Santa Clara

Situado en en el antiguo Convento de Santa Clara, en el barrio de San Lorenzo, recientemente ha sido rehabilitado parcialmente para ser sede de actividades culturales en la ciudad. Su precioso claustro, sus cubiertas mudéjares y los frescos que aún se conservan, bien merecen una visita, aprovechando cualquiera de los eventos que ofrece el lugar. Es ahora además sede de la Casa de los Poetas y las Letras. En primavera forma parte de la red de centros del Festival de Música Antigua de Sevilla, el FEMÁS. Aún queda pendiente de finalizar la restauración de otras áreas del convento, como la hermosa Torre de Don Fadrique y sus jardines de los que ya os hablé hace tiempo (ver link).

En Sevilla se desayuna mucho en la calle, trabajes o no fuera de casa, es una costumbre bastante arraigada. El desayuno estrella es el salado, nada de dulces, una buena tostada tamaño bocata si las pides entera, es lo que priva. En muchos de los bares de tapeo que os recomendaré más adelante en otra entrada, se desayunan también buenas tostadas con jamón y otros rellenos (carne mechada, pavo, queso, tortilla de patatas, chacina, mantecas varias, patés...). El tipo de pan más habitual es el mollete, bollo, o de viena, y en algunos sitios encontraréis el llamado "pan de pueblo". Eso sí, una advertencia, el café y el té son asignatura pendiente en estos bares de desayuno tradicionales, no esperéis mucho si sois paladares exquisitos. Además, nunca he logrado comprender el horror de servirlos en un pequeño vaso de cristal con el que te quemas constantemente, en lugar de una taza con asa. Pero ojo, tengo amigos sevillanos que aborrecen las tazas y se agarran a su "ardiente" vaso como marca la tradición... Muchos de los que leéis este blog sabéis que soy "teadicta", así que suelo llevar mis propias bolsitas rellenas por mí y pido una infusión, en taza, por supuesto, con la bolsa fuera para hacer el cambio.

Si queréis unos buenos churros con chocolate os recomiendo hacerlo en La Calentería de Sta. María la Blanca (C/Cano y Cueto). Muy buen situado en la entrada al barrio de Sta. Cruz por la Puerta de la Carne. Se pueden comprar allí los churros y tomarlos sentados en cualquiera de las cafeterías de alrededor si pides algo de beber.

Las cosas sin embargo comienzan a cambiar, y para los paladares más exigentes existen ya lugares como La Cacharrería. No solo es perfecto para desayunar, sino también para merendar o tomar una copa. Tartas variadas caseras, panes de cereales varios de elaboración propia, muesli con yogur y frutas, macedonias, mermeladas de frutas caseras, quesos, salmón... ¡como en casa! Cientos de posibilidades para un desayuno de lujo y un café y unos tés deliciosos. Se encuentra en la calle Regina, zona de "Las Setas", de la que os hablaré como zona comercial más adelante. Las imágenes de desayunos que ilustran este apartado son todas de este lugar.

Justo enfrente de La Cacharrería está la tienda especializada en cookies Dulce Regina. Los que hayáis probado en Gran Bretaña las famosas Bens Cookies deciros que son similares, totalmente caseras y artesanales. De hecho, los creadores de Dulce Regina pasaron un tiempo en UK y se inspiraron en la idea. En esta pequeña tienda hay habilitada a los lados dos barras para poder tomarse allí un café o té para acompañarlas.

También en PanyPiu al lado de la plaza de la Alfalfa (C/Cabeza del Rey Don Pedro, esquina con C/ Águilas), donde desde hace poco se puede desayunar muy a gusto. Se trata de un horno de pan y dulces regentado por un italiano, un francés y un español, que ofrece una variedad de panes, tartaletas y dulces riquísimos. También elaboran pizza al taglio. La verdad que han redondeado su estupenda oferta ~~desde que han instalado mesas y taburetes para poder desayunar, merendar o lo que uno desee.~~ A veces no solo es importante el qué, sino también el cómo.
Última hora, a PanyPiu no le ha permitido el ayuntamiento dejar instalada la zona de degustación recién inaugurada, viéndose obligados a retirarla hace tan solo unos días. Grave error que limita a la gente que emprende y genera empleo. Al menos, podemos seguir comprando sus exquisitas elaboraciones.

Otro apunte es la tetería Douchka en la calle San Luis, frente a la Iglesia del mismo nombre (actualmente en proceso de restauración). Un sitio estupendo para desayunar con una impresionante cartas de tés procedentes en su mayoría de la tienda Té&Té, mi preferida en la ciudad, y que ya pasó por este blog (ver link). Para llegar aquí además pasaréis por las Plaza de San Marcos y su preciosa iglesia de estilo gótico-mudéjar.

Las personas adictas a los mercados, sean estos de la temática que sean, podrán saciar su sed con esta selección que os dejo por aquí.

Mercados de alimentación y mucho más...

Mis preferidos son por un lado el Mercado de Triana, y con ello enlazo con otro rincón visitable de la ciudad que dejé pendiente para este apartado. Se trata del antiguo castillo-cárcel de la Inquisición, el Castillo de San Jorge. Ambos también pasaron por el blog hace una temporada (ver link). En la orilla trianera del Puente de Sta. Isabel, encontrareis este mercado que os encantará visitar, pasear por sus puestos de frutas, verduras, carne y pescado llenos de jolgorio y alegría. Recomiendo visitarlo por las mañanas y de paso bajar a los sótanos donde están los restos del castillo y contemplar desde sus vidrieras unas bonitas vistas del río. Además si queréis un tentempié, podréis sentaros a comer unas ostras y sushi&sashimi recién elaborados en la Ostrería de Mercado, acompañado todo de una amplia carta de cavas&vinos (puesto nº 61). Los jueves por la noche ofrecen además espectáculos de bel canto, jazz y otras músicas en directo. Otro dato es que en los puestos nº 11 y 12, tenéis el pequeño teatro de Casa La Teatro, con una capacidad para 30 personas aproximadamente y una programación de espectáculos muy interesante.

Castillos, ostras, cava, ópera, teatro, puestos de fruta y verdura... ¿no os parece una seductora combinación?

Por otro lado, el Mercado de la Encarnación, ahora situado en el polémico complejo arquitectónico diseñado por el alemán Jürgen Mayer, el Metrosol-Parasol, popularmente llamado "Las Setas". Como dato interesante, decir que se encuentra entre los cinco finalistas del premio de arquitectura Mies Van der Rohe 2013. Se le pueden reprochar muchas cosas a esta obra, pero desde luego lo que no se puede negar es que ha cumplido uno de los objetivos principales del proyecto, convertirse en una especie de foro para la ciudad. Tradicionalmente el lugar de encuentro de los ciudadanos por la zona centro, se situaba unos metros más allá, en La Campana, pero hoy por hoy la zona de la Plaza de la Encarnación, tras la ejecución de esta moderna obra, se ha convertido en un lugar de referencia para los ciudadanos. Yo recomiendo subir arriba y ver las vistas que se ven de la ciudad, es impresionante ver la cantidad de iglesias y campanarios que la pueblan; bajar al subsuelo donde está el Antiquiarium, con mosaicos y restos de casas romanas, y obviamente, no dejar de visitar su mercado de abastos, con variados puestos de fruta y verdura, pescado, carne... Hace unos días encontré allí cidras, las que se utilizan para hacer el cabello de ángel, muy difícil de encontrar en otros mercados.

Más adelante, en un post dedicado al shopping, os hablaré de la zona que rodea a la Plaza y Mercado de la Encarnación.

Otro interesante mercado de alimentación es el de productos ecológicos que suele celebrarse el segundo sábado de cada mes en la Alameda de Hércules, la Feria Ecológica de Productores Locales. En caso de amenaza de lluvia puede moverse de fin de semana como ha ocurrido en la edición de marzo pasado. Comenzó siendo un proyecto pequeño, organizado por COAG Sevilla, pero mes a mes va creciendo su oferta, centrada sobre todo en productos de la zona, pero que cuenta también con puestos de cervezas y panes alemanes de elaboración artesanal; miel y quesos de la Sierra Norte, harinas ecológicas de todo tipo de cereales, y por supuesto, frutas y verdura procedentes de huertas ecológicas.

Mercados de arte, artesanía, diseño...

Aquí hay varios tips que compartir. El Mercado de Arte de la Plaza del Museo de Bellas Artes, un clásico de las mañanas de domingo, en pleno centro junto al museo, con buen ambiente y en el que podremos encontrar cosas interesantes, sobre todo pintura y escultura.

El Mercado de Artesanía El Postigo, situado en el barrio del Arenal (C/Arfe, junto después de la entrada por el Arco del Postigo) en un edificio que fue antiguamente plaza de abastos. En él podremos encontrar puestos fijos de variada artesanía (cerámica, pintura, vidrio, metal, otros itinerantes, además de ser sede de varias asociaciones de artesanos. Es un mercado permanente con el mismo horario comercial de las tiendas.

El Mercado de Artesanía de los Bermejales, celebrado el primer domingo de cada mes en la Avda. Alemania de este barrio. Allí podréis encontrar puestos de artesanía de cerámica, textil, repostería, papelería... Muchos de los puestos están ocupados por gente que ha comenzado su actividad desde un blog y a darse a conocer a través de las redes sociales.

El joven Muchomaskemarket, uno de los que más me gusta, que suele celebrarse dos veces al año, por el momento, y tiene una localización variable (por su propia naturaleza no ha nacido creo con vocación de sede fija). En abril del 2013 se celebrará su V edición (5-6 abril). Es un mercado que va creciendo con cada encuentro y ya se está preparando la selección de participantes de primavera. En él podemos encontrar desde jóvenes diseñadores de moda, joyería, accesorios, cerámica, ilustración... Desde gente que ofrece pastelería elaborada con mucho amor, como Ofelia Bakery y sus maravillosa repostería; DJs que ponen de fondo una estupenda música; celebración de talleres de craft; las preciosas camisetas de Debaga; la original porcelana pintada a mano de Les Généreuses (que también venden en permanente Mercadillo de Artesanía El Postigo)... En fin, podría mencionaros multitud de gente creativa y estupenda que expone aquí. En la última edición recogí todas sus tarjetas de presentación para buscar bien su trabajo on line, pero dejo que seáis vosotros los que descubráis este mundillo por vosotros mismos en próximas convocatorias. La última la pudimos disfrutar en la sede del CICUS (Centro de Iniciativas Culturales de la Universidad de Sevilla), que cuenta también con un amplio programa cultural, sobre todo en verano con sus noches de cine de autor, teatro, exposiciones y música.

Otros mercados

Si coincidís en la ciudad un jueves por la mañana, no dejéis de visitar un curioso mercado de batiburrillo celebrado en la calle Feria, el Mercado del Jueves , os va a llamar mucho la atención por su idiosincrasia y lo peculiar de la fauna urbana. No hace mucho escribí en mi blog sobre él, así que me remito al link para quién quiera ampliar información. Una buena jornada de mañana por la zona comenzaría en este mercado, ampliando la visita al Mercado de Abastos de Feria sito en la misma calle y el más antiguo de la ciudad, y luego finalizaría con una cerveza bien fría al sol de una terraza.

Sitios para hacer esto último os recomiendo tres en especial, mis preferidos por el barrio: La Cantina, pared con pared con la Iglesia Omnium Sanctorum y el Mercado (bar, mercado e iglesia, sabia combinación de nuestros abuelos). Es un peculiar bar donde te preparan muy sabroso, generalmente a la plancha, el pescado que se vende en el mercado, a muy buen precio además. En la esquina opuesta de la plaza de abastos está la Cervecería Yerbabuena, para tomar unos chicharrones de Cádiz o unas almendras fritas con una caña fresquita (caña es la medida más popular de cerveza, en vaso pequeño). Muy distinto y más moderno El Pitacasso, detrás del mercado, en la plaza de Calderón de la Barca, un pequeño espacio al que le tengo mucho cariño, con buena música y exposiciones. Tienen unas pitas de faláfel con salsa de sésamo riquísimas. En general, me gusta mucho el ambiente distendido y relajado de esta zona, y la convivencia de los personajes de toda la vida del barrio con gente más joven, muchos de ellos extranjeros y estudiantes. Fue mi primer barrio, el de la independencia (entendida como la salida del calor del hogar familiar :-)

Por último, el ya comentado Mercado de Numismática y Filatelia de las mañanas de domingo en la Plaza del Cabildo. También podréis encontrar algunos puestos con antigüedades, medallas, minerales... Un lugar para coleccionistas.

Para no hacer tan extensa esta entrada os dejo por hoy, en próximos capítulos hablaremos de shopping, de paseos por la ciudad, y de algo muy importante, dónde comer bien, ¿a que lo estáis deseando? Pues entonces, hasta la próxima.

Ai Weiwei, resistencia y tradición

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Sun, 17 Feb 2013 15:37:00 +0000

La vida es más interesante cuando haces un pequeño esfuerzo, Ai Weiwei

En esta frase, pronunciada en la película-documental "Ai Weiwei, Never Sorry", se encierra gran parte del espíritu de un hombre que ha transcendido su faceta de artista y se ha convertido, junto a otros intelectuales chinos, en símbolo de la resistencia de su país. Su expresión artística es vehículo de su admirable rebeldía y más que justificado inconformismo. Llevo unas semanas empapada del espíritu de Ai Weiwei, siguiendo su cuenta en Twitter y sintiendo gran curiosidad por conocer su trayectoria artística y personal, ésta última tengo que reconocer que es bastante atrayente. Todo comenzó cuando hace un par de semanas tuvimos la suerte en Sevilla de ser la primera ciudad en España donde Ai Weiwei ha expuesto parte de su obra. El lugar elegido para la exposición ha sido el Centro Andaluz de Arte Contemporáneo, situado en el antiguo monasterio cartujano que tantas veces ha servido de inspiración en este blog. Pienso que no puede haber mejor espacio para ello y cuentan, que fue el propio artista quien deseó que su obra estuviera expuesta aquí, donde los ecos de los rezos fueron sustituidos por el humo de las chimeneas de la fábrica de cerámica Pickman, un material que tanto utiliza él en su obra.

En este vídeo podréis ver la breve presentación que se le ha permitido

realizar desde su obligado encierro en su casa-taller

La exposición, denominada "Ai Weiwei, resistencia y tradición", podréis disfrutarla hasta el 23 de junio y aunque es reducida en cantidad de obra, es bastante significativa. De hecho parte de uno de sus trabajos más conocidos, Sunflower Seeds (2009), está presente, aunque verdaderamente no con la grandilocuencia con la que lo hizo en otoño de 2010 en la Tate Modern de Londres, donde más de 100 millones de pipas de porcelana, hechas y pintadas a mano por 1.600 artesanos chinos, fueron esparcidas en su gigantesca Sala de las Turbinas. Cada una de estas pipas es una pieza única, se tardó más de dos años y medio en confeccionarlas todas, y representan un contraste entre la producción artesanal del pasado y la de masas del presente. En el CAAC veréis una pequeña muestra en una de las naves laterales de la capilla del convento, separadas por una cristalera, con lo que tengo que reconocer que he echado en falta interactuar con ellas, poderlas pisar, tocar y esparcir como hicieron los visitantes a la Tate... Sí, sí, seguro que muchos habréis pensado que más de uno se debió de llevar un buen puñado de pipas a casa. Cierto, pero había varios kilos en reserva para cubrir bajas... todo bajo control.

1ª y 2ª imagen: gente pasándoselo pipa entre pipas en la Tate
3ª imagen: solitarias pipas cartujanas separadas por un cristal...

Inmersión total en la figura del artista al coincidir la exposición con el estreno en España de la película "Ai Weiwei: Never Sorry", un documental de Alison Klayman que obtuvo el Premio Especial del Jurado en el Festival de Sundance de 2012. La directora lo acompañó a lo largo de tres años, desde 2008 hasta la primavera de 2011, fecha en la que estuvo desaparecido durante 81 días sin dar señales de vida, retenido ilegalmente por el gobierno chino, hecho que tuvo una repercusión internacional de apoyo al artista inimaginable. Desde entonces permanece retenido en su casa.

El terremoto de Sichuan y sus trágicas consecuencias son el arranque de la película y nos sirve para vislumbrar la grandeza de Weiwei, que comienza a ser demasiado incómodo para el gobierno chino. Sin miedo alguno, fue recorriendo toda la zona afectada cámara en mano, denunciando la muerte de miles de escolares en la tragedia, poniendo en evidencia que las infraestructuras escolares eran pésimas e inadecuadas, "de tofu malo", como dicen unos padres rotos en el documental, y que la lista oficial de víctimas mortales era muy inferior a la realidad. De hecho, elaboró personalmente un censo de todos los niños y adolescentes fallecidos con el que empapeló parte de su estudio como protesta.

Es imposible no quedar impactado por la figura de Weiwei, tan valiente y tan tierno al mismo tiempo. También me ha servido para conocer mejor a la sociedad china actual, para quitarme prejuicios y falsos tópicos acerca de esta cultura. Confieso que me emocioné en muchos momentos, como en el montaje de la exposición de su obra en el Haus der Kunst de Munich, donde explica el porqué ha forrado la fachada del edificio con cientos de mochilas colegiales, como homenaje a los niños muertos en el terremoto. Escrito en chino se puede leer "Vivió feliz en este mundo durante siete años".

Imagen de la fachada del Haus der Kunst de Múnich

Ai Weiwei es además un gran defensor de las redes sociales y blogs. Reconoce que son un maravilloso vehículo para que cualquier persona anónima pueda expresarse y contar lo que le apetezca, fantásticas herramientas de la libertad de expresión, algo de lo que su país carece. Es activísimo en Twitter, donde tuitea permanentemente fotos y comentarios, sin miedo, sin pelos en la lengua; también en su blog, antes de ser cerrado por el gobierno chino tras la denuncia de Sichuan, diariamente posteaba varias entradas. Todo esto se refleja estupendamente en el documental, son increíbles las fotos que toma a unos policías que lo asaltaron una noche, mientras dormía en un hotel junto a varios colaboradores, y que cuelga directamente en Twitter, fue retuiteada hasta el infinito por todos sus seguidores.

Os invito a todos a seguir a este gran hombre en las redes, en @aiwwenglis y @AWWNeverSorry , y por supuesto a ver esta preciosa película-documental.

Benjamin Schoos, sólo te veo a ti

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Mon, 28 Jan 2013 13:55:00 +0000

Os confieso que tengo un poco abandonado el topic de música del blog, y no amigos, no es que haya dejado de escucharla, pues me acompaña durante la mayor parte del día, pero a veces se van solapando los temas y con muchos de ellos se me escapa la oportunidad de dar testimonio por aquí de otros. Rotundamente, no podría vivir sin música, mientras escribo en este espacio, trabajando, leyendo, haciendo deporte... me acompaña continuamente, pero hay una parte insustituible y complementaria de ese acto para mí, y es ver en directo a la banda o solista que ha despertado mi curiosidad. Desgraciadamente no siempre puedo hacerlo, pues muchos grupos no pasan de Madrid y Barcelona cuando programan sus giras, y también ocurre que muchos son "secuestrados" por los grandes festivales independientes de música, la mayoría celebrados en estas dos capitales, que a golpe de talonario aseguran la exclusividad de sus estrellas. Afortunadamente no todos se mueven en estas grandilocuentes estratosferas...

La semana pasada un frecuente inquilino del blog, el cantante francés Dominique A, volvió a Sevilla para presentar su último trabajo "Vers le lueurs". De la mano de la compañía musical Green Ufos, este magnífico músico tiene siempre en la ciudad uno de sus puntos estratégicos de sus giras por España, lo cual es de agradecer a él y a los promotores de sus conciertos. He perdido la cuenta de las veces que lo he visto en directo, a solas con su guitarra, con banda y/o acompañado de sus affaires sentimentales & musicales, momento cotilleo, como su ex Françoiz Breut con quien lo vi la primera vez en vivo a finales de los 90, o Laetitia Velma que también pasó por el blog. Lo cierto es que Dominique siempre impresiona, no importa las veces que lo hayas visto, la energía que es capaz de generar da para alumbrar Europa por entero, es un monstruo musical.

Pero hoy no voy a hablar de él, aunque resulte imposible pasar de puntillas y por supuesto no recomendaros la escucha atenta de su último disco "Vers les Lueurs", sino del músico que lo acompañaba como telonero, Benjamin Schoos, un artista belga con todas las dimensiones de la palabra, pues a su faceta musical se une la de ilustrador. Un tipo divertido, con un punto canalla y sibarita al mismo tiempo, a juzgar por sus letras y forma de expresarse en el escenario, que a mí realmente me conquistó. Su pose y actitud en directo no dejan indiferente, reírse de uno mismo es un gran rasgo de inteligencia y el Sr. Schoos se ríe hasta de su sombra. Nos interpretó casi todos los temas de su disco de debut "China Man vs China Girl", letras sencillamente irónicas y a ritmo de pop. Sé que a mi querido amigo Monsieur Sorokin le va a gustar que de él se diga que es el nuevo Serge Gainsbourg... puede que el personaje visto en su gran dimensión le quede grande a un debutante, pero cuando el río suena, ya se sabe.

Caigo rendida a sus pies cuando veo que en algunos temas de este trabajo ha contado con colaboraciones de lujo, entre ellas las voces de dos de mis grupos de cabecera de los 90, Stereolab y Ride, los cuales significaron mucho en mi mundo musical de aquella etapa de mi vida. No puedo dejar atrás mencionar que la gran Chrissie Hynde de los Pretenders ha dejado también su impronta en el disco. Lo cierto es que este señor ha sabido rodearse de muy buenos padrinos.

Os dejo con la que considero una de las mejores canciones del álbum "Je ne vois que vous", que resume muy bien su espíritu y estética. Llevo escuchándola sin parar desde el concierto. En la grabación está interpretada junto a mi adorada Laetitia Sadier, la francesa de grupo británico Stereolab que pude por fin ver en directo hace unos años en el Primavera Sound.

Hay muchas formas de expresar en una canción ese loco sentimiento que es el amor, desde el más cursi e insufrible con el que es difícil identificarse, hasta el más mortífero y corta venas, hay cada temita por ahí... Pero esta forma recoleta y pizpireta que utiliza Benjamin Schoos conquista de inmediato y me parece maravillosa:

En el centro de la ciudad Inca,

no veo el Machu-Pichu.

En las orillas del Moscova,

no veo el oro de Moscú.

Haga lo que haga, esté donde esté,

solo te veo a ti.

En un festival de cine de terror,

no veo a los hombres lobo.

En la vitrina de un confitero,

no veo ni un bombón.

En cualquier lugar y en cualquier momento,

solo te veo a ti...

Los hermosos sonidos y la lengua francesa hacen el resto de la magia.

C'est magnifique Benjamin!

http://www.benjaminschoos.be/

Un delikado lustro

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Wed, 16 Jan 2013 11:10:00 +0000

El tiempo pasa inexorablemente y así, sin darme apenas cuenta, han pasado cinco años desde que este blog comenzó a merodear por el mundo cibernético. Cuando miro hacia atrás, solo puedo esbozar una gran sonrisa, pues este rincón me ha dado muchas cosas buenas, sobre todo la oportunidad de conocer a gente estupenda llena de inquietudes y afinidades, y algunos de ellos, esas sorpresas mágicas que tiene la vida, se han convertido hoy por hoy en buenos amigos. También la ocasión de aprender mucho, miro a los primeros post y veo cómo han ido evolucionado las imágenes, la forma de narrar las experiencias y tantas otras sutilezas, y todo eso, en gran parte, es producto de la gran sinergia que aquí se produce entre todos.

En estos cinco años de entradas en el blog hay también un trocito de vida, pues detrás de Delikat Essences se esconde una fémina que ha vivido y sentido mucho en este tiempo, luces y sombras, como es natural, y eso, claramente, se ha reflejado por aquí. Viajes, gastronomía, lugares curiosos, músicas, arquitectura, literatura... no me quise poner límites temáticos, este era mi espacio, en el que hablaría de las cosas que me gustan, que de la feas ya se encargan los noticieros.

A veces me he sorprendido preguntándome ¿hasta cuándo?, y no sé la respuesta. Hasta que el cuerpo aguante resulta harto dramático y literario, así que mejor dejarlo estar, quién sabe. Por lo pronto, ayer soplé esta vela posada sobre un delicioso Angel Food Cake de nata y fresas, mi cuarto pastel de este tipo hecho en casa al que estoy enganchada. Me encanta por su ligereza y por su sencillez estética, un pastel que fue muy popular en el siglo XIX en el norte de América.

Desde aquí un absoluto agradecimiento a todos los que me siguen. Ojalá este 2013 nos traiga muchas experiencias hermosas que podamos compartir. Un fuerte abrazo.

Escapada al Baixo Alentejo

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Tue, 11 Dec 2012 11:47:00 +0000

Ya he reiterado en muchas entradas mi pasión por el país vecino, desde las más recientes sobre el Algarve, pasando por las de Lisboa, y aquellos relatos de hace ya tres años, el tiempo pasa inexorablemente, del viaje que hice por todo el norte de Portugal explorando las orillas de los ríos Miño y Duero. En esta ocasión le toca el turno al Alentejo, la parte menos explorada, en mi caso, de mi adorada Portugal. Una pequeña escapada de fin de semana a su parte sur (Baixo Alentejo), me ha dado la oportunidad de mostraros unos cuantos apuntes interesantes. Allá voy en modo Delikat excesiva con cientos de enlaces para hacer clic.

Pasajes del interior de Mértola

A poco que pasemos la frontera natural del Guadiana en Ayamonte y encaminemos nuestros pasos hacía el norte, nos adentraremos en la comarca de Beja, llegando en menos de una hora a la preciosa localidad de Mértola. En ella el pasado árabe, con su dominante castillo y sus estrellas callejuelas, es más que evidente, a pesar de que muchos otros pueblos pasaron anteriormente por aquí: los fenicios que la fundaron, utilizándola como puerto fluvial, cartagineses, romanos e incluso bizantinos... Un dato significativo es que su iglesia principal fue en el pasado una mezquita y aún conserva mucho de su planta y características, y que en esta localidad podemos encontrar una de las mejores colecciones de arte islámico portugués.

Mértola desde extramuros

Al viajero le recomiendo calzado cómodo, las cuestas empedradas no son moco de pavo, y ganas de pasear y perderse por las laberínticas calles de la villa; salir a extramuros y ver las vistas del castillo desde ambas orillas del Guadiana que fluye a sus pies, e incluso convertirse en recolectores espontáneos de los espárragos silvestres que crecen en las laderas que bajan al río. Como estamos en la era de las prohibiciones absolutas, afortunados nuestros abuelos, puede que esté emplazándolos a ser unos delincuentes de tomo y lomo, pero en mi ignorancia desconozco si coger estas deliciosas yemas verdes es una falta grave... pero no me extrañaría nada.

A las afueras nos encontramos además con un precioso tesoro, el Convento de San Francisco, totalmente desacralizado en la actualidad. Fue adquirido por una peculiar familia holandesa, os resultará chocante pero así es, lo restauró y reside y trabaja en él, gestionando en sus dominios desde un huerto biológico, clases de gastronomía végana y meditación, y algo muy curioso, talleres de construcción de Earthship, que así muy brevemente os explico, que son casas construidas, principalmente a base de neumáticos rellenos de tierra, con la premisa de autogestionarse en su suministro de agua y luz, regulándose de forma natural su temperatura interior. La idea es original del arquitecto americano Michael Reynolds.

Uno de los miembros de esta curiosa familia es el artista e inventor Christiaan Zwanikken, en su web se denomina como artista biocinético, que cada cual tome sus propias conclusiones, pero básicamente utiliza elementos de su entorno, incluido esqueletos de animales, para crear esculturas en movimiento utilizando la ingeniería robótica.

Os aconsejo entrar en las webs del convento, del proyecto de Eartship y su arquitecto creador, y del artista holandés, para poder ver con más detenimiento todo esto que os cuento y evitarme una entrada tan indigesta como las gachas crudas.

Algunas de las esculturas de Christiaan Zwanikken

que fotografié en el Convento de San Francisco

Pero aún hay más, y es que toda entrada viajera no estaría completa sin un buen apunte gastronómico, y aquí tengo que reconocer que jugué con ventaja, pues conté con la estupenda recomendación de Cristina Olhapim, la gastro bloguera alentejana de olhapim.blogspot.com.es que sin dudarlo un segundo me recomendó el Restaurante O Brasileiro (Serro de São Luís), y aunque su nombre pueda llevar a confusión, es un lugar donde degustar la típica gastronomía de la región, basada sobre todo en carnes de caza (perdiz y jabalí principalmente). Allí pude probar las famosas migas alentejanas que nada tienen que ver con las migas patrias, pues se trata de una masa de pan que de lejos recuerda a la masa de croquetas lista para tomar forma; los deliciosos postres de origen árabe a base de almendra, como la sopa dorada; y los vinos de la zona, entre ellos el Herdade da Bombeira cuyas bodegas se encuentran en Mértola. Muy agradable el almuerzo aquí, no solo por la sencilla y buena cocina, sino también por lo agradable del lugar.

En el sentido de las aguas del reloj: estofado de jabalí,

migas alentejanas, sopa dorada

No podrán negarme amigos míos, que una escapadilla puede convertirse en toda una fuente de conocimiento y gozo para el intelecto y el estómago al unísono. Si el fin del mundo se posterga unos meses más, prometo volver a dar cuenta de alguna otra de estas pesquisas. Un placer.

El bric-à-brac sevillano

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Thu, 29 Nov 2012 09:33:00 +0000

Siempre me ha gustado la palabra francesa bric-à-brac. En el sentido literal del término quiere decir "batiburrillo", pero la mejor forma de expresar su significado en castellano es quizás "baratillo", lo que aquí solemos señalar como mercado de objetos de coleccionista a precio de ganga, donde podemos encontrarnos todo tipo de cachivaches y curiosidades: monedas, postales, vajillas, libros y revistas viejas, cuadros, fotografías y postales antiguas, juguetes y ropa vintage y un largo etcétera.

Un ejemplo de bric-à-brac a lo grande en nuestras fronteras es el Mercado del Rastro en Madrid, y aunque en otras lindes, pero muy cercanas, la Feira da Ladra de Lisboa, ambos los he visitado y son desde luego todo un espectáculo. Me hace gracia el nombre con el que los lisboetas han llamado a ese inmenso mercado que acontece los domingos en su ciudad en el Campo de Santa Clara, pues en realidad quiere decir "Feria de lo robado o de los ladrones", declarando sin tapujos la procedencia de muchos de los objetos que solemos encontrarnos en estos curiosos mercadillos...

En Sevilla también tenemos un bric-à-brac autóctono, más pequeño y pizpireto, aunque tiene un hermano mayor que se celebra los domingos pero sin tanto encanto, y que acontece los jueves en el casco histórico, en una de sus calles y barrios más conocidos, la calle Feria sita en el barrio de la Macarena. Popularmente es llamado "El Jueves", por razones obvias, pero resulta que es el mercadillo más antiguo de la ciudad, de tiempos de Fernando III El Santo. Hablamos del siglo XIII de nuestra era cristiana amigos, así que calculen la friolera de años que posee, tanto es así que ha dado nombre a la calle donde se celebra. Esto último lo vemos claro en el idioma portugués, que usa el vocablo utilizado en el castellano antiguo, "Feria", para hacer referencia al mercado. La cosa va hoy de palabras.

Dicho lo cual hay que tener un jueves laborable libre, en festivo será difícil ver puestos, para poder disfrutar de él sin prisas y observando toda la curiosa cacharrería que encontraremos. Así lo hice en la recta final de mis vacaciones, me gusta dejar unos días libres en mi ciudad al final de éstas, para hacer esas cosas que el trabajo diario nunca te permite. Y ojo, muy importante, no desestimemos la mercancía que podamos encontrarnos, hace más de 20 años alguien compró un cuadro pequeño que resultó ser un original nada más y nada menos que de Francisco de Goya... Los hay con suerte.

A todos los foráneos os recomiendo sin duda en vuestra visita a la ciudad pasaros por El Jueves, ya no solo por lo que allí se vende, sino también por la galería de personajes dignos de un programa de Jesús Quintero que os podéis encontrar, realmente curioso, siempre he pensado que el periodista debe de venir por lugares como éste para reclutarlos.

¿Y qué mejor complemento a una mañana de mercado que tomarse unos buenos calentitos? A los de fuera de Sevilla os sonará raro el vocablo, pero no son otra cosa que los famosos churros. Me encanta este nombre y también el que reciben en la Córdoba de mis orígenes, donde son llamados jeringos y se ensartan en forma de rosca en un junco verde atado.

Jeringos cordobeses
ensartados en juncos

Me gusta que a una distancia de poco más de 140 kilómetros los usos y las formas en ciertas cosas sean tan diferentes, aunque sea para denominar a una sencilla porción de masa frita, pero me da la tranquilidad/sensación que aún no nos hemos perdido del todo. Mi lugar preferido para tomarlos en Sevilla, muy de higos a brevas eso sí, es la Calentería de Santa María La Blanca, en el barrio de Sta. Cruz. Lo mejor de todo es que puedes comprar los churros/calentitos/jeringos y tomarlos en cualquiera de los muchos bares de la zona.

Y después de esta serie de palabras, cachivaches y oleosos desayunos, me despido hasta la próxima.

Un volcán y unas sardinas

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Tue, 06 Nov 2012 16:23:00 +0000

Toda isla que se precie tiene que tener un volcán, si además está vivito y coleando entonces pasamos a palabras mayores. Por eso, pensar en Sicilia y no tener en cuenta al Etna, un gigante de 3.322 metros de altitud y 1.190 Km² de área, es dejarse atrás gran parte de su espíritu, sobre todo el de su costa oriental con la ciudad de Catania y alrededores al frente, precisamente la zona más castigada por sus "rugidos" a lo largo de la historia. Imaginar tener al volcán más activo del mundo humeando a troche y moche en tu territorio, esto ha marcado sin lugar a dudas el carácter de este pueblo, en una historia de amor/odio, ni contigo ni sin ti, constante.

Los sicilianos tienen una relación especial con él, pues es sinónimo de vida y muerte a la vez, y a pesar de los irreparables efectos de sus despertares, en sus fértiles laderas crecen los frutos más importantes de la gastronomía siciliana: viñas, pistachos, almendros, higueras....y no podemos obviar que es un atractivo turístico más que atrae al visitante de fuera. "Que Sta. Ágata nos proteja" y allá que sacan en procesión a su santa las gentes de Catania cada vez que el Etna tiembla, la última vez con asombrosos y positivos resultados.

Ha visto pasar civilización tras civilización desde su imponente figura, no en vano se le calculan la escalofriante edad de 500.000 años. Los griegos consideraron sus entrañas las fraguas del dios Hefesto, así como la morada del monstruo Trifón, al que atribuían la causa de los temblores y la expulsión de lava. Tiene además el honor de que grandes como Homero, Platón o Virgilio lo han mencionado en sus textos.

En 1669 rugió de tal manera que cambio la fisonomía de la isla y destruyó completamente Catania, una ciudad cuyo centro parece haber sido sacado de un cuento de Perrault, pues fue totalmente reconstruida en estilo barroco, utilizando piedra de lava en las fachadas de sus edificios. La combinación del negro ceniza y el dorado de los brocados y adornos, hacen un efecto óptico asombroso y onírico. Recomiendo sin duda esta ciudad como parada en un viaje por la isla, pues otro de sus atractivos es que es sede de la primera universidad de Sicilia y posea una vida nocturna muy alternativa y bohemia.

Con todo esto, no podía pasar por la isla sin subir al Etna, y con esa premisa incorporé a mi equipaje unas zapatillas aptas para andar por terrenos distintos a la fina arena de la playa, y así lo hice. Hay varias formas de hacerlo pero la más habitual es entrar por el pueblecito de Nicolosi, en su ladera sur, llamado "la puerta al Etna". Conforme vas subiendo el paisaje se va transformando, como habréis visto todos los que ya hayáis estado o vivido en zonas volcánicas, pero aquí lo asombroso es lo reciente de muchas de las erupciones, lenguas de lava petrificadas donde no ha dado lugar a que vegetación alguna haya retomado el terreno; cráteres que hace pocos años que se abrieron en una gran explosión y que aún siguen calientes; y tengo que confesar que no dejar de ver salir grandes columnas de humo de la cima, produce ese extraño cosquilleo que se siente al tener un peligro cercano.

Es una visita que recomiendo a todo el que pase por la isla, subir a los volcanes tiene cierto componente místico, es una forma de sentir la extraordinaria vida que late en el interior de este globo terráqueo en el que nos ha tocado vivir, porque si nos hubiera tocado Plutón no estaríamos aquí para contarlo...

Y mientras me dejo llevar por este misticismo y soy arrastrada por la lava del hermoso Etna, os dejo aquí otra receta de pasta que reúne varios de los productos más típicos de la isla: los piñones, las pasas y las sardinas, la pasta con le sarde. La probé en varias ocasiones durante mi estancia y es una combinación realmente exquisita, el único ingrediente más complicado de encontrar es el "hinojo salvaje", pero yo utilicé el hinojo de supermercado que veis en la imagen de abajo y os puedo asegurar que en sabor la receta no difiere en nada. Siempre que la pedí me la pusieron con tipos de pasta bastante grande, de ahí que yo haya escogido unos rigatoni tamaño XL. La receta está sacada del excelente blog italiano "La cucina de calycanthus", cuyas autoras han publicado ya varios libros sobre gastronomía regional italiana, entre ellos uno dedicado a Sicilia. Está adaptada en ingredientes para dos personas, así que solo hay que multiplicar si los comensales aumentan. No me podréis negar la pintaza que tiene mi plato. Que os aproveche si lo experimentáis.

Teatro a pelo

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Wed, 17 Oct 2012 10:04:00 +0000

A pelo, a bocajarro y en brutal directo, piel contra piel, la frontera entre ser parte del público o un voyeur se difumina, todo ello con la mejor y la más noble de las intenciones, que no es otra que la de trasmitir y emocionar, hacer sentir la magia indiscutible del teatro.

Y todas estas bondades que os cuento es lo que han conseguido los chicos de Teatro a Pelo en el pase de los dos primeros capítulos de su obra, que ya estrenaron en la primavera pasada y han vuelto a reponer con los primeros días de este otoño. Todas las escenas se han desarrollado en las estancias de La Caja Habitada, un hostal que es más que eso, es un espacio cultural activo a tener en cuenta en la ciudad.

Cada capítulo se desarrolla en tres escenas cortas y simultáneas que se repiten por tres veces en la noche, bajo la observación de un reducido y privilegiado público que sin importar el orden en el que vea las mismas y en perfecta sincronización gracias a una estupenda organización, irá de una estancia a otra (habitación, terraza, cocina, entrada...) para enlazar historias e ir comprendiendo la trama, sorprendiéndose con los guiños y las sorpresas que nos tienen preparadas este grupo de actores.

Los nervios de la primera cita, la complicidad entre amigas, los secretos y mentiras que muchas veces se esconden en las relaciones personales... de todo esto he podido disfrutar como una "intrusa indiscreta" mientras observaba desde la cama justo al lado de aquélla donde se desarrollaba una escena o bien desde una silla del comedor de la cocina.

Ya ardo en deseos de ver qué sucede en el tercer capítulo. Bravo a los amigos de Teatro a Pelo por regalarnos estos momentos y muchas gracias por cederme las fotos de sus escenas en esta entrada. Un augurio de gran éxito con esta genial aventura a quemarropa.

El mercado del Capo de Palermo

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Tue, 09 Oct 2012 14:29:00 +0000

Para hacer redonda la visita a toda ciudad hay que acercarse a sus mercados. Independientemente de que seas o no un sibarita gastronómico, en ellos es donde el pulso de la urbe suele ser más palpable que en ningún otro lugar: vendedores que cantan con gracia su mercancía; coloridos puestos de fruta y verdura que nos permiten comparar precios y usos con los de nuestros mercados; lugareños que van a comprar los ingredientes de su despensa y charlan con su pescadero de toda la vida mientras tú intentas captar algo de la conversación; puestos de rica comida callejera... Una explosión de olores, colores y sentidos que toda persona disfrutona de la vida aprovechará sin duda intensamente.

Al llegar a la ciudad de Palermo las guías anunciaban varios mercados locales, uno de ellos y el más conocido, es el de La Vucciria, el mayor y más frecuentado por los turistas. Pero el instinto nos hizo fijarnos en un mercado de barrio, el denominado "mercado del pueblo", cuyo apodo es más que merecido. Se trata del Mercado del Capo, existente desde la dominación árabe de la ciudad, de ahí que conserve el intrincado y laberíntico aspecto de un zoco. Desarrollado en un cruce de calles que tiene como eje principal la Vía Porta Carini y la Vía Beati Paoli, el paseo por ellas fue uno de mis días más divertidos en la ciudad de Palermo, mirando, tocando, oliendo, comiendo... gozando al fin y al cabo.

En el sentido de las aguas del reloj: 1. cucuzza 2. berenjenas sicilianas
3. tomates variedad casalino
4. flores de calabacín (un manjar rebozadas y fritas)

Mis ojos iban y venían continuamente entre tanta variedad de productos: verduras y frutas, pescado y carne fresca, frutos secos, aliños de aceitunas y verduras. Lo que más me llamó la atención fueron la variedad de calabacines, calabazas y berenjenas que nunca antes había visto: como la curiosa cucuzza, que pensaba que era un calabacín "crecidito", pero se trata de una calabaza de verano típica de Sicilia; o la bonita y coqueta berenjena siciliana, de forma redonda y color mucho más claro que la que encontramos por aquí, y me imagino el secreto de esas caponatas sicilianas tan ricas (por cierto, la que comí en un sencillo puesto de este mercado fue la mejor de todo el viaje). Mi madre al ver las fotos dice que recuerda en su niñez que ese tipo de berenjenas las cultivaba mi abuelo, pena que estas cosas se pierdan. Una curiosidad, los tomates variedad casalino también se llaman "tomates spagnoletta".

Me sorprendió también la cantidad de especias simples y compuestas para preparar pasta de todo tipo, los preparados llevaban el nombre de la receta resultante. Una de mis adquisiciones fue una gran bolsa de tomates secos que al llegar a casa confité en aceite con especias y que tienen un montón de usos: ensaladas, pastas, masas...

Mis tomates en aceite

Y después de tanto mirar y tanto salivar, quién puede resistirse a no adentrarse en un puesto de comida callejera, sentarse a contemplar a las gentes que pasaban, en su mayoría lugareños, y llenar el estómago con ricos tentempiés, como los arancini, que he comido sin parar en Sicilia. Este bocado callejero en forma de bola de arroz frita rellena de varios ingredientes (los más ricos los de ragú), está presente por toda la isla. Otra comida callejera típica, le panelle, algo tan sencillo como una masa frita de harina de garbanzos con hierbas aromáticas. Y qué decir de los helados... el pistacho, la almendra y los higos son los frutos sicilianos más abundantes, imaginaros las combinaciones dulces hechas con ellos.

Y ya para concluir, amigos, solo espero que leáis este post ya comidos, por pura compasión...

En el sentido de las aguas del reloj: 1. panelle con hierbas aromáticas
2. arancini 3. helado casero de pistacho 4. caponata

Viaje en el tiempo a la magna Grecia

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Mon, 01 Oct 2012 12:45:00 +0000

Olivo iluminado del Valle dei Templi

Edad estimada: 500-600 años

Silenciosos almendros y olivos centenarios son hoy por hoy los únicos habitantes de la antigua Akragas, ciudad fundada por los griegos en el año 582 a.C. que tomó su nombre del río homónimo que la circundaba, curiosamente llamado así por la riqueza de sus aguas en cangrejos. Construida en un lugar privilegiado, una elevada meseta con vistas al Mediterráneo en la costa suroeste siciliana, la ciudad fue una de las más importantes de la edad de oro de la Antigua Grecia, pero lamentablemente tuvo una corta vida, pues en el 406 a.C. fue invadida y arrasada por los cartagineses, huyendo la población a los montes situados al norte, lugar donde actualmente se sitúa la ciudad de Agrigento, cuna del gran Pirandello.

Ir a Sicilia y no visitar el Valle de los Templos, declarado en 1997 Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, puede ser motivo de más de un tirón de pelos posterior. Yo estuve a punto de cambiar el rumbo de mi viaje y de poner en peligro mi melena como una plañidera, pues eran muchos los kilómetros y las ciudades que deseaba recorrer y todo hay que decirlo, la actual Agrigento, lugar donde se concentran los hoteles y B&B más próximos al valle, ofrece una estampa desoladora y sucia que invita a pasar de largo, producto de las especulaciones inmobiliarias de la Mafia y del control que ejercen en servicios municipales tales como la recogida de basuras... Pero no hay nada que no arreglen unas fotografías en blanco y negro.

Pero he aquí que los dioses del Olimpo enderezaron mi camino y me hicieron recalar allí dos noches, vicisitudes y contrariedades varias que no son dignas de mención y pertenecen a la intimidad de los viajeros, pero que se resumen poéticamente en una voz interior que susurró "detente incrédula mortal, no se deje llevar siempre por oropeles, un gran tesoro la espera". Mi eterno agradecimiento por la advertencia.

La visita al Valle de los Templos de Agrigento, poco antes del atardecer, fue uno de los momentos más espectaculares de mi ruta por Sicilia, un viaje en el tiempo a la Magna Grecia, un excelente testimonio del dominio que ejerció esta civilización en la isla. Recorrer durante horas una extensión de terreno de 1300 hectáreas, con la bella luz reflejada en la piedra de los diez templos dóricos, entre ellos los de Juno, Heracles, Vulcano, Demetra y Perséfone, algunos en un estado de conservación magnífico; varios santuarios y cementerios, observando como las tonalidades iban cambiando al mismo ritmo que la luz del sol se ocultaba, fue realmente mágico.

Enamorada sin remedio del Valle de los Templos y de su arrebatadora belleza.

Ya lo saben amigos, no pasen de largo, escuchen siempre la voz susurrante de los dioses.

Un paseo por el suroeste de Italia y tras los créditos, pasta

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Wed, 12 Sep 2012 09:16:00 +0000

Con esta entrada, más visual que otras, os invito a realizar un pequeño recorrido por la Puglia. Espero que os seduzca lo suficiente como para iniciar algún día un viaje por este bello rincón del suroeste de Italia, el llamado tacón de la bota. Pero antes un pequeño desvío, pues si voláis hasta Bari, la capital, os recomiendo salir de la frontera de la región y dar un salto a Basilicata, la región vecina, ya que una de sus ciudades más hermosas, Matera, está prácticamente en el límite entre ambas, merece realmente la pena y el trayecto es algo menor de 70 Km. Vamos a cruzar pues...

Si hay algo que viene a la cabeza inmediatamente al contemplar la parte antigua de la ciudad de Matera, desde uno de sus muchos miradores, es "¿estoy en Oriente Medio o en Europa?". Realmente asombroso el parecido con la imagen de Jerusalén que tengo grabada, jamás he estado allí, pero la televisión y el cine han hecho de las suyas y después he podido comprender por qué tenía esa sensación de "déjà vu" constante, ya que un buen puñado de películas bíblicas se han rodado aquí: "El evangelio según San Mateo" de Pasolini (1964), "Rey David" de Beresford, "La Pasión de Cristo" de Mel Gibson (2004), "Natividad, la historia" de Hardwicke (2006). Es decir, que quizás las imágenes de Jerusalén que siempre he tenido en mente hayan sido en realidad las de la ciudad italiana.

Volvamos a la Puglia, a la pintoresca Alberobello situada en el Valle de Itria, con sus características construcciones cilíndricas de piedra pintada de blanco, los trulli, rematadas por un techo cónico. Por su aspecto pensaba que databan de una época más remota, aunque se especula que probablemente sean la herencia de construcciones prehistóricas similares, pero parece ser que el asentamiento actual se sitúa entre los siglos XVI y XVII, y que su singular forma, en un primer momento no era más que una forma de evasión de tributos. Curioso, pues parece que con solo retirar una piedra, el techo se venía abajo íntegramente. Así cuando el cobrador de impuestos del señor feudal se aproximaba tan solo divisaba un simple montón de piedras. ¿Realidad o fábula?. Me llamó también la atención, aparte de su particular diseño, los símbolos pintados en los tejados que me recordaban tanto a los celtas: soles, corazones, cruces... toda una mágica sugerencia que más de un historiador ha reventado diciendo que era una forma de identificar al constructor y el poder adquisitivo de la familia (la plata señores, siempre la plata...)

Pasamos por Lecce rebosante de edificios barrocos, estilo que la hace insignia de la Italia barroca, de ahí que se la llame la Florencia del Sur. Ciudad señorial cuajada de palacetes e iglesias de piedra blanca y luminosa, pero con rincones también íntimos y anónimos como los que muestro en estas imágenes. Sus habitantes tienen fama en toda la región de ser sofisticados y muy refinados en sus gustos.

Y para concluir Gallipoli, que me recordaba tanto a Cádiz en su zona de la Caleta (vean la imagen de la playa de abajo y hagan semejanzas), con parecida construcción fortificada y muralla; y también en las sensaciones, en los colores y olores marinos prácticamente hermanos. Fue delicioso pasear por esta pequeña y blanca ciudad que mira al Mar Jónico, entretenerme en sus puestos de artesanía y comida, donde se vendía la pasta típica de la región, los orecchiette, llamados así por su forma de pequeñas orejas. Cuál sería mi sorpresa cuando a la vuelta y aún seducida por la semejanza entre ambas ciudades costeras y sureñas, encontré este artículo en La Voz Digital de Cádiz (ver link). Curiosamente, como ya he visto en otras ciudades del Mediterráneo, su centro histórico y parte más antigua, está en una pequeña isla de origen calcáreo, unida en este caso al continente por un puente del siglo XVII (también Siracusa en Sicilia tiene esta particularidad).

Y para concluir, hoy me voy a lanzar con una receta de pasta acompañada de verdura. La Puglia es considerada la huerta y el granero de Italia, lo cual se traduce es una cocina muy mediterránea y fresca. Los orecchiette ai broccoli es uno de sus platos más típicos y además de estar exquisitos, son rápidos y fáciles de hacer y no necesitan de complicados ingredientes, además consiguen que niños y adultos no muy amantes de las verduras se las coman sin chistar, al quedar todo como una salsa integrada. Lo peculiar de este plato es que la pasta se cuece en el agua en el que ha hervido previamente la verdura, aportándole color, aroma y sabor. Esto lo experimenté también con una receta siciliana que pronto os dejaré por aquí. Los orecchiette de la imagen los hice ayer en poco más de media hora, eso sí, menos tardé en zampármelos...

Hasta la próxima.

La chica del sol de la mañana

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Thu, 06 Sep 2012 12:24:00 +0000

Este fin de semana he dado con mis huesos de nuevo en la Villa y Corte, el motivo propulsor del viaje, que ha dado mucho de sí, era ver la exposición que el Museo Thyssen ha dedicado al pintor norteamericano Edward Hopper (1882-1967). Nunca antes se habían reunido en Europa una suma de obras tan extensa, 73 en total, de uno de los pintores más destacados del realismo americano, con su estilo tan personal e identificable. En la retina de muchos están algunos de sus cuadros convertidos en iconos de la sociedad americana de la primera mitad del siglo XX: escenas cotidianas en gasolineras, cafés, habitaciones de hotel, oficinas, teatros... Normalmente retratos de personas solitarias, invitando así a una reflexión sobre su situación, vida y pensamientos; e incluso a intentar meterse en la mente del voyeur oculto que oteaba a través de una ventana la imagen que el cuadro nos muestra.

No voy a hablar aquí de estas magníficas pinturas, tenéis hasta el 16 de septiembre para visitar la expo, aún a tiempo amigos, pero sí de un interesante proyecto que el museo ha desarrollado en paralelo a la retrospectiva, nutriéndose de la sinergia de ida y vuelta que ha existido siempre entre el mundo del cine y el pintor.

El director de fotografía Ed Lachman ("Las Vírgenes Suicidas" de Sofía Coppola) ha representado de forma tridimensional uno de los cuadros más famosos de Edward Hopper, "Morning Sun" (1952), el que aparece en la cabecera de esta entrada, y lo ha hecho utilizando técnicas muy cinematográficas: un decorado, una escultura y una iluminación que recrea la atmósfera original del cuadro. El día de la presentación de la exposición y del proyecto, el propio artista explicó el propósito y las técnicas empleadas (lo podéis ver en el vídeo que adjunto abajo), utilizando una modelo de carne y hueso para recrear la escena, que sería luego sustituida por una figura de cartón piedra (no me quiero imaginar a la pobre chica día tras día allí sentada en esa cama mirando a lontananza...)

Me gusta que las salas de exposiciones involucren al espectador y hagan la visita más interactiva, con el fin no solo de hacerla más amena sino de asimilar mejor la información. Visitar un museo puede ser una actividad muy entretenida y muestra de ello son los muchos que cuajan la ciudad de Londres, donde siempre me sorprende como con actividades y juegos, muchos de ellos dirigidos a niños, convierten lo que pueda imaginarse un lugar para el bostezo en un espacio lúdico lleno de genialidades. El Thyssen es una de las pinacotecas más importantes de nuestro país y sin duda se ha apuntado un tanto, siendo consciente además de la nueva sociedad en la que vivimos, donde las redes sociales juegan un papel fundamental a la hora de comunicar y relacionarse. De ahí que como parte de un juego, se invite al espectador a fotografiar la performance de Lachman a través de un marco situado unos metros antes del escenario.

Los resultados son curiosos, juzgad la imagen que tomé comparándola con la original de la cabecera, y eso que fue realizada con móvil, me imagino que con una buena cámara y manos expertas, la aproximación al original será mucho más aceptable.

Como complemento, se invitaba a subir la fotografía a Twitter utilizando el hashtag #hopperthyssen, añadiendo la frase que imaginamos pasaría por la cabeza de la chica del cuadro. La frase más original será premiada con un catálogo completo de la obra de Hopper.

Solo tenéis que buscar en Twitter esta etiqueta y veréis lo que la imaginación de la gente está dando de sí. Algunos ejemplos:

- No giraré la cabeza, no me giraré, sé que si te miro muero... @martaabella

- Ella piensa en cómo entrar de nuevo en su marco... @dibujario

- La subida del IVA me ha dejado helada... @hateyoguys

- Ojala todo fuera como antes... @sandrukin

Y vosotros, ¿qué creéis que piensa ella? Venga, que sé que imaginación os sobra.

La'nchianata y el Salento

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Thu, 30 Aug 2012 12:08:00 +0000

Se acabaron las vacaciones, atrás quedan muchos kilómetros cuajados de experiencias y sensaciones que permanecerán para siempre en mí en forma de recuerdos. Me es difícil poner en pie aquello que quiero contar, o mejor dicho, aquello que en realidad supongo que puede llegar a interesar, para que otros disfruten de esas sensaciones en un futuro, o tal vez las hagan suyas a través de lo que escribo. Esto último supongo que es el súmmum de todo aquel que escribe. Permítanme entonces que me sirva de la sabia medición del tiempo en días y noches como guía a la hora de escribir sobre mi viaje, el sentido práctico impera, y comencemos desde el principio.

He pasado unos días en el sur de Italia, aterrizaje en Bari para pasar un tiempo en la Puglia, atravesando días más tarde toda la región de Calabria para pegar el salto a la bella Sicilia. Ha sido maravilloso, la descripción que hay en la cabecera del blog, donde hablo de los aromas, sonidos, imágenes y esencias de la vida como inspiración del mismo, toma más sentido que nunca con el periplo que he vivido por tierras italianas.

Pero vayamos directos a una de las primeras impresiones que me hicieron gozar, creo que os va a encantar. Primeros días, la Puglia, concretamente en la comarca del Salento, situada en la extremidad sudoeste del tacón de la bota. Allí pernoctamos y desde ese punto hicimos excursiones para conocer mejor la región (Alberobello, Lecce, Gallipoli...). Partíamos con la ventaja de que unos amigos nos cedieron su casa para alojarnos y nos abrieron las puertas de un hermoso espacio que regentan y quiero daros a conocer, se trata de La'nchianata.

El nombre de este local está escrito en el dialecto de la zona, el salentino, y significa "subida", ya que la fisonomía del terreno es como una gran parcela de tierra con forma inclinada, siendo habitual encontrarse con lugares así en el sur de la península italiana.

La'nchianata es un espacio extraordinario, en mitad del campo, los olivos y los arbustos aromáticos sortean el terreno entre rocas que sirven de asiento natural improvisado, restaurante-bar, lugar de celebración de ciclos de cine, conferencias, y para mayor goce, es la sede de uno de los festivales de música popular más importantes de la región, el Popularia, que se estaba celebrando justo los días que pasábamos por allí. Ninguna foto de las que hice, de noche, con esa tenue y agradable iluminación que tiene este espacio, le hace justicia al lugar, de ahí que haya utilizado las que nuestros amigos tienen colgadas en su Web que son mucho mejores. La primera noche que pasamos en la Puglia coincidimos con la actuación, dentro de la programación del festival, de Tarantula Jonica, un grupo que recupera con su sonido el patrimonio musical popular de los campesinos del sur, desde canciones que se interpretaban durante las jornadas en el campo para hacerlas más llevaderas, hasta música para danzar en fiestas: tarantelas y pizzicas, esta última una danza popular propia del Salento que deriva de la propia tarantela.

Una noche mágica, por no ser esperada y constituir una auténtica sorpresa, fue poner nuestros pies en La'nchianata y desear bailar con toda la gente que brincaba con tanta gracia y desparpajo, pero el pudor se impuso y me limité a grabarles varios vídeos, uno de los cuales comparto con vosotros. Unos danzaban, otros reían mientras bebían y comían, otros simplemente charlaban amigablemente sentados en las rocas debajo de los olivos, el ambiente no podía ser más estupendo.

Gracias de corazón a todos nuestros amigos por hacer nuestra estancia tan agradable, a Alessandro, nuestro anfitrión, por abrirnos las puertas de su casa y permitirnos gozar de estas músicas y danzas populares, así como de la maravillosa cena de la última noche en este mágico lugar regada con buenos vinos salentinos, un gran descubrimiento el Salice Salentino de la bodega Masseria Pietrossa del que me arrepiento no haberme traído alguna botella; y a Gianga, como no, nuestro guía por la Puglia, al que perseguíamos en coche yendo a toda pastilla tras su moto, a pesar de llevar nuestro TomTom a bordo, "yo prefiero preguntar a las gentes del lugar para encontrar un sitio" nos decía, cuánta razón y yo enganchada al dichoso aparatito, no tengo remedio.

Continuará...

Imágenes extraídas de la web http://www.lanchianata.it/

Nota: La'nchianata permanece abierta solamente los meses de verano.

¿Extrema y dura?

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Fri, 03 Aug 2012 12:49:00 +0000

No voy a entrar en analizar el porqué del origen del nombre de esta bella región, frontera al sur con Andalucía, al este y al norte con las dos Castillas y al oeste con Portugal, mucho mejor que cada uno indague por las redes y enciclopedias polvorientas que aún subsisten en casa. Pero no me negaran, que a poco que analizamos el sentido literal del término resulta injusto, aunque sonoro y bello fonéticamente lo es un rato. De lo único que puedo dar fe es que cada vez que he pasado por esta tierra, todos mis sentidos se han deleitado, nada de extremos, nada de duras pruebas.

Son varias las veces que he estado por allí, recuerdo especialmente unas divertidas navidades con los amigos recorriendo la Comarca de la Vera, hace ya años; o las escapadas a Cáceres que llevo dos veranos seguidos haciendo, sobre todo esta última que vengo a contaros por lo especial e iniciática que ha sido.

Cáceres es una ciudad de cuento, llena de torres con balcones en los que parece que en cualquier momento puede aparecer una princesa dispuesta a ser rescatada. Su monumentalidad lejos de ser pretenciosa, es amable y acogedora.

Encantador pasearse por su casco antiguo, sus calles empinadas y que la vista se lleve la sorpresa de encontrarse con un puñado de palacios y casas nobles a la vuelta de cualquier esquina, pertenecientes a aquellas familias de rancio abolengo que un día tuvieron el poder de la ciudad; sus suelos empedrados; su plazas sin ningún tipo de contaminación visual... Por eso el tiempo parece haberse detenido en estos rincones.

Tierra de cigüeñas, de buena gastronomía y de arte. El año pasado os conté en este enlace mi paso por el impresionante Museo Vostell y el entorno de los Barruecos de Malpartida, el pueblo con más censo de cigüeñas de toda Europa. He vuelto, tenía que volver a sentarme en esas sillas mágicas, aunque solo sea por el deleite de pensar que algún día los sueños se cumplirán... sobre todo en aquella que dota de fortuna a todo el que se pose en ella unos minutos, que sinceramente, es de lo que ando más corta con tanto recorte...

Ha sido un magnífico e intenso fin de semana, muy completo, empezando por pasar el día de mi cumpleaños viendo la obra clásica "Electra" en el Festival Internacional de Teatro de Mérida. Una experiencia realmente fascinante, estar sentada allí en ese Teatro Romano, donde hace más de dos mil años ya se sentaban espectadores vestidos con togas y túnicas. Este pasado glorioso allí presente, la fantástica iluminación, la atmósfera, la escenificación de la obra, la buena interpretación de los actores, ovación para la gran Julieta Serrano, todo en conjunto hacía de aquello una orgía de los sentidos.

Luego vendrían más descubrimientos, como la magnífica colección de arte contemporáneo que la Fundación Helga de Alvear de Cáceres posee. Dato curioso es que de nuevo el amor atrajera a estas tierras, como pasó con Vostell, a esta alemana coleccionista de arte. No había visto una colección tan completa de obras de nuestro país, se la recomiendo a todo amante del arte español desde mediados del siglo XX en adelante. Artistas del grupo de Cuenca y de El Paso y mención especial a la sala dedicada al fallecido escultor Juan Muñoz, al que se ha llamado en muchas ocasiones "el poeta del espacio".

Escultura de Juan Muñoz

Imagen cedida por Hollycocina

Y no puedo cerrar este post sin recomendaros un lugar estupendo para comer en la ciudad, con una cocina de mercado muy buena. Se trata de la Vinoteca Oquendo, hermana pequeña del restaurante del mismo nombre situado justo enfrente. Platos por tapas o raciones, con buenas carnes, pescados y productos de la huerta. Las cocochas al pil pil que tomamos estaban riquísimas, así como los demás platos de pescado, unos tacos de merluza frita con pimientos y un marinado de bacalao con verduras. Además de tener el plus de una estupenda selección de caldos extremeños por copas, algunos de ellos muy buenos aunque poco conocidos. Un descubrimiento a mencionar, dedicado a todos aquellos amiguetes amantes del jugo de Baco, la Bodega Habla y sus excelentes vinos.

No sé si el destino me regalará otra ocasión de pasar por esta tierra, extrema sí, pero en sentidos, aunque si el sillón de la fortuna hace su correspondiente efecto, prometo vuelta a bombo y platillo.

Hispalis China Town

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Wed, 18 Jul 2012 10:16:00 +0000

Desviándome por completo de los últimos gastro capítulos en los que os contaba las posibilidades de degustar comida latina en Andalucía, hoy vengo a contaros un secreto que durante años se ha mantenido bien guardado: la existencia de un lugar para comer auténtica comida china en Sevilla, al que los privilegiados conocedores del lugar hemos llamado para distinguirlo del resto: el chino-chino (no es lo mismo decir "voy a un chino a comer", que "me voy al chino-chino", tendréis que estar de acuerdo con esta máxima).

Los que tengáis un mínimo de curiosidad y de conocimientos culinarios, sabréis que ese infame trinomio de arroz tres delicias + rollito de primavera + pollo con almendras que se suele servir en los restaurantes chinos adaptados al "gusto español" (esos de oscura y cargada decoración de farolillos y celosías rojas...), no es ni por asomo una muestra de la rica y variada gastronomía China, un país inmenso en geografía, historia y cultura que se ve reflejado, como no podía ser de otra manera, en su comida (si no habéis visto el programa especial de "Gastronomía Insólita" con Andrew Zimmern en China, visitad estos enlaces que vais a alucinar: Parte 1 - Parte 2).

Pero volvamos al sur de la piel de toro, donde una comunidad de chinos procedentes principalmente de Quingtian (B), un condado montañoso de la región de Zhejiang a unos 500 km al sur de Shanghai (A), está establecida desde hace años. Dato curioso, ¿sabéis que la mayoría de la población china emigrada a España procede de esta zona? Hace ya más de 10 años de este artículo publicado en el Diario El Mundo (ver link), y aquellos hombres y mujeres de rasgados ojos que venían a trabajar sin descanso en establecimientos familiares, son vistos ahora de manera muy diferente, con cierta admiración y envidia me atrevo a decir, desde el prisma del derrumbe de la economía europea, juzguen este otro artículo publicado casi una década después en Cotizalia.

En la zona este de la ciudad de Sevilla, concretamente en Marqués de Pickman, la fisonomía del paisaje urbano ha cambiado radicalmente, si en los años 80-90 zapaterías y tiendas de vestidos de comunión invadían el floreciente comercio de la zona made in Spain, hoy nos encontramos con una curiosa Hispalis China Town, donde se suceden locutorios chinos, establecimientos de masaje y acupuntura, supermercados orientales... y la joya de la corona, un pequeño establecimiento de comidas que puede pasar desapercibido totalmente y que responde al nombre de Bar Oriental Qi Lin Ke. Soy una adicta a este bar que me descubrió mi amiga Anna de Panepanna hace dos años, la semana pasada hice mi checking 15º en él, no recibí ningún premio ni nada por el estilo, pero un amigo mío asegura que desde que soy cliente fija se han esforzado y han puesto hasta manteles de hule y vajilla de Ikea :-). El joven cocinero es un primor y muy agradable, maneja como nadie la técnica del stir-fry y los salteados de verduras los hace sabrosos y crujientes, una delicia. Siempre hay familias chinas comiendo allí, nunca o casi nunca he coincidido con occidentales... debe de ser el lugar donde van a comer todos los que tienen restaurantes chinos para españoles.

La carta es bastante extensa, aunque confieso que hay platos que creo que no me atrevería a probar, sobre todo aquellos en los que la casquería es la protagonista, pero todos los de verdura y pasta (tallarines hefen, udon, de batata, etc.) son una delicia.

Muero por el aliño de medusa, sí medusa como lo leen, textura y sabor del aliño delicioso...

... muy ricas como entrante, las vainas de soja fresca al vapor con guindilla, acompañados de una cerveza china bien fría es el mejor entretenimiento mientras llegan los platos...

... las coliflores salteadas con una especie de sal de ajo que las hacen muy sabrosas.

Y una de los reyes de la casa, las empanadillas rellenas, servidas o bien en sopa o a la plancha como las de la imagen. También las tienen de batata.

El último plato que he descubierto, voy haciendo apuestas arriesgadas pero con finales felices en la mayoría de las ocasiones, unas gambas algo picantes a la salsa Gonbao, típica de la provincia de Sichuan situada más al suroeste del país.

En fin quince visitas dan para muchos platos, sobre todo considerando que siempre he ido con un buen puñado de amigos, así que dejo ya de poneros los dientes largos con tanta fotografía. Me vais a permitir conservar el misterio de que en un lugar de la calle Marqués de Pickman de Sevilla, sin dar número ni lado de la acera, existe un pequeño local donde los más aventureros podrán conocer muchas de las delicias del sur de la China. El trato es amable, discreto como es habitual en esta comunidad, no se habla apenas español, pero cuando se trata de comida todos nos entendemos, y no se me asusten cuando vean esta fachada ni el interior más semejante a un comedor público que a un bar o restaurante... les aseguro que la comida es limpia y de confianza.

Collage pictórico, collage alegórico

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Wed, 04 Jul 2012 09:40:00 +0000

Franz Roh (1890-1965) fue uno de los críticos de arte e historiador de la fotografía más destacados del siglo pasado en Alemania, fueron varios los libros que escribió sobre el post-expresionismo, acuñando él mismo el término de "realismo mágico", con gran repercusión no solo en el mundo pictórico, sino también en el mundo literario que se apropio del término para denominar un movimiento. A finales de los 50 publicó un gran compendio de la historia del arte en Alemania que aún hoy es muy apreciado como consulta. Fue nuestro ilustre Ortega y Gasset el traductor de algunos de los libros del crítico alemán en España. También ejerció de fotógrafo, llegando a realizar varias exposiciones con la técnica del fotomontaje. Pero el señor Roh tenía una afición oculta y privada que sólo reveló en sus últimos años de vida, la práctica del collage. No fue hasta 1961 que vieron la luz algunos de sus trabajos utilizando esta técnica, lo haría en Múnich en las galerías Otto Stangl y Parnass de Wupepertal.

Franz Roh

Su gusto por coleccionar tarjetas postales, ilustraciones, revistas, etcétera, unido a una brillante mente y un inteligente sentido del humor, le llevó a realizar geniales composiciones en los que nos arroja bastante material para reflexionar sobre la época que le tocó vivir. Como Max Ernst, uno de sus referentes y al que homenajea en el collage que os muestro abajo, Franz Roh construía cuentos visuales, obras simbólico-alegóricas, en las que reunía en un solo plano las imágenes más dispares.

Homenaje a Max Ernst. 1935

La fotografía directa, el fotomontaje, la superposición, la doble exposición, la copia en negativo son los medios y técnicas a través del cual el artista alemán creó sus obras en una atmósfera inquietante, perfectamente delimitada por el "realismo mágico". En cierto modo la actividad privada de Roh tiene un cierto regusto amargo, ya que fue apartado de su actividad como crítico de arte y encarcelado por el gobierno nazi y digamos que pudo refugiarse en este placer secreto para expresar su rabia, su visión del convulso mundo que vivía y lo que se avecinaba a través de estas alegorías (en varios de sus collage el inminente estallido de la II Guerra Mundial está más que presente, como en "Total Panic II").

Al poco que comencé a ver en la sala de exposición el trabajo de Roh, establecí un juego mental en el que trataba de averiguar el título del próximo collage que ante mis ojos se mostraba, bien difícil lo tenía. Era divertido ver la ironía y la socarronería que estableció el artista en su mundo secreto y particular. Os dejo una muestra y juzgad por vosotros mismos.

Extraña Proximidad. 1930

El exotismo será bombardeado. 1935

Compañeros enemigos se remueven en el sótano de máquinas. 1932

Panico total II. 1937

Podréis ver el trabajo de Franz Roh en la Sala Vimcorsa de Córdoba, en pleno centro de la ciudad (C/Ángel de Saavedra, 9), hasta el 22 de julio de 2012.

La excusa de la mujer de verde con sombrero

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Thu, 21 Jun 2012 08:30:00 +0000

Mujer de verde con sombrero*
Kees Van Dongen (1908)

Hay viajes y escapadas que son toda una excusa, además bastante difusa, pues vistos en la distancia ya no se sabe si los deseos y prioridades iban por derroteros culturetas o tenían un matiz más terrenal y mundano para saciar otros instintos. Añado que este post, o la idea primigenia de él que no sé cómo acabará, lleva un retraso descomunal. Créanme, la vida de una blogger no es nada fácil, justo ayer me llegaba un mensaje de un amigo en el que su asunto decía escuetamente: "¿Cuándo un próximo post de Delikat Essences?", la presión se masca en el ambiente. Le puse algunos pretextos, que voy últimamente muy mal de tiempo, pero una voz interior me decía "ponte al teclado y déjate de milongas" y en esas me encuentro. Para más inri, siempre hay listillos (link a la página del tunante) que se adelantan y te pisan el tema o parte del mismo, así que hay que echar mano del ingenio para no ser redundante (como el susodicho está de viaje a miles de millas no se va a enterar... ¡qué envidia más gorda le tengo!)

Rebobino y me sitúo, mes de abril en Madrid, esa ciudad que últimamente es la admiración de muchas capitales de Europa y del más allá, a la que hay que reconocer en los últimos años una oferta cultural y de ocio de infarto. Pues bien, ahí estamos, Villa y Corte, dos exposiciones maravillosas al unísono "El Hermitage en el Prado" y una completísima retrospectiva de Chagall en el Museo Thyssen-Bornemisza. Ambas requerían tiempo y dedicación, pues era tal la cantidad de obras que se exhibían, sobre todo en la del Prado con una variedad de estilos, épocas y contenido brutal, dando una idea del boato y la riqueza en la que se movían los zares rusos, que hacía difícil digerirlas en un fin de semana. Esto nos lleva siempre a tener que seleccionar algunas piezas en las que podernos deleitar, detenernos unos instantes de nuestro estresante periplo para aprehenderlas mejor. Aparte de la impresionante obra de Chagall, existía un cuadro en especial en la colección del Hermitage que quería contemplar "Mujer de verde con sombrero" también llamado "Mujer con sombrero negro" del pintor holandés Kees van Dongen, uno de mis favoritos, fauvista y expresionista a lo largo de su trayectoria pictórica.

No hay mucha obra de Van Dongen en España, algo en el Thyssen y poco más, y recuerdo una retrospectiva que le dedicó hace años el Museo Picasso de Barcelona a la que no fui. Me encanta el color en este pintor, así como la elegancia con la que retrata a cada una de las mujeres que forman su maravilloso universo de damas con sombrero (otra de mis predilectas es "The Corn Poppy" que se encuentra en el Museo de Arte de Houston, el cual me pilla bastante lejos). Su valoración como artista sufrió un traspiés en la convulsa época que le tocó vivir, después de una época dorada parisina en la que formó parte del movimiento fauvista y a cuya etapa pertenece el cuadro de la colección del Hermitage, tuvo como patrocinador puntual, en un proyecto común con otros artistas, a uno de los líderes de la Alemania nazi, el temible Goebbels, y eso tras la II Guerra Mundial lo dejó en muy mal lugar. Acabo retirándose a Mónaco y se dice que termino sus días pintando a mujeres de la burguesía decadente de la época. Decadentes o no, a mí estas damas me tienen enamorada, tanto así que en mi paso por la tienda del museo me traje cuadernos y otras fruslerías con la señora de verde estampada.

Y como ya he dicho al principio, a veces las intenciones de las escapadas de fin de semana son muy difusas. Queda claro que no solo del arte vive el hombre, así que días previos hice una exhaustiva investigación de buenos lugares para comer, mi estómago merecía ser bien tratado. Hice acopio de tantos sitios, gracias a recomendaciones de muchos amigos cercanos y virtuales, que tengo para varias escapadas a la gran urbe, pero aquí os muestro uno que creo que merece la pena dados los tiempos de crisis y escasez, La Taberna Badila (C/ de la Cabeza, 7), en pleno Barrio de las Letras. Lo conocí gracias al estupendo blog "Madrid y yo" y es un lugar sencillo, luminoso y agradable, con cocina de mercado distribuida en menús con primer y segundo plato más postre, servidos tanto de día como de noche y fines de semana, y al estupendo precio de 15 € (bebida incluida).

Se agradece que las ensaladas no llevaran la infame lechuga iceberg que para mi entender no sabe a nada, una aversión personal que tengo, sino lechuga romana fresca y jugosa. El congrio con pulpo y patatas a la sidra que pidió mi acompañante estaba de chuparse los dedos. Yo opté por una pasta fresca con albahaca y salsa de tomate casero riquísima, pero el congrio era un plato estupendo y lo miraba con ojos de deseo, juzguen ustedes mismos.

Bueno y esto ha sido todo, al final he concluido el post entre unas cosas y otras, yo solo espero que para próximas escapadas culturales & gastronómicas me ande más espabilada para pasar luego a contároslo. Ya veréis como el listillo se adelanta con Hopper :-) ...

*Nota: la exposición del Hermitage en el Prado, concebida inicialmente hasta el 25 de marzo, fue prolongada hasta el 8 de abril de 2012.

Cine social y emocional

noreply@blogger.com (Delikat Essences) — Fri, 08 Jun 2012 07:12:00 +0000

Esta semana he tenido un tino increíble con las dos películas que he visto en el cine, confieso que soy bastante selectiva en todo lo que visiono, pero a veces se lleva una algunos chascos, a pesar de que el director me haya gustado mucho en anteriores trabajos. Por eso vengo a recomendaros estas maravillas antes de que sea demasiado tarde, sin revelaros mucho de su argumento. Ya sabéis lo que ocurre con el cine de autor, que apenas dura una o dos semanas en cartelera. Pero vayamos a lo que de verdad nos ocupa.

Me gusta el cine social, sobre todo cuando a pesar de retratarnos una realidad descarnada, que muchas veces pone en jaque nuestros principios, no deja de lado la parte emocional. La primera película es “Monsieur Lazhar” del director canadiense Philippe Falardeau, rodada en el 2011 y estrenada hace unas semanas en nuestro país. Es un film que acumula varios premios, como el de “Mejor película 2011” del Festival de Toronto; el “Premio del público 2011” del Festival de Locarno; y el “Mejor Guión 2011” del Festival de Valladolid, además estuvo nominada a la “Mejor película de habla no inglesa” en los Oscars 2011.

Rodada en francés y desarrollada en la ciudad de Montreal, me llama la atención que se haya basado en una obra teatral, pues no es habitual encontrar un salto del teatro a la gran pantalla. Nos cuenta la historia de una clase de niños de primaria (es imposible no acordarse de la maravillosa “Hoy empieza todo” de Tavernier al verla, aunque su argumento es bien distinto), cuyos alumnos viven el hecho dramático del suicidio de su profesora. Esto desencadenará la aparición del personaje principal, el sustituto Monsieur Lazhar, que tiene muchísima fuerza y está magníficamente interpretado por Mohamed Fellag. No puedo imaginarme otro rostro para Lazhar. Vendrá marcado también por su drama personal desde su Argelia natal, pero esta tragedia no constituirá el eje del argumento, y eso es lo que más me gusta, pues la historia no se regodea en la lágrima fácil, en las duras pruebas que los personajes hayan podido vivir, sino que los utiliza como una plataforma para saltar a la redención, al amor en el más amplio sentido de la palabra. A mí me ha parecido hermosa, delicada y elegante en el tratamiento y la combinación de difíciles temas (inmigración/asilo político, pérdida de la inocencia infantil, la educación actual frente a la tradicional, la soledad, el desarraigo...).

La segunda película, también rodada en francés, es “Les Neiges du Kilimandjaro” del director Robert Guédiguian, y para evitar confusiones, deciros que no tiene nada que ver con aquella mítica “Nieves del Kilimanjaro” de 1952, interpretada por Ava Gadner y Gregory Peck. Se rodó en el 2011 en Marsella y se estrenó en la Sección Oficial a concurso del Festival de Cannes 2011, en España el pasado abril. Ha sido “Espiga de Plata” y “Premio del Público” en el Festival de Valladolid 2011, además una de sus actrices principales, Ariane Ascaride, esposa del director francés y presente en prácticamente toda su filmografía, fue nominada a la “Mejor Actriz” en los Premios Cesar 2011.

Si con la anterior película os hablaba de ese curioso salto del teatro al cine, aquí os vais a sorprender, pues el director se ha inspirado en un poema de Víctor Hugo “Les Pauvres Gens” (La gente pobre) para desarrollar la historia. “Cine inteligente y honesto” ha sentenciado mi critico de cine favorito, Carlos Boyero, y qué razón tiene. Las Nieves del Kilimanjaro es un retrato magnífico de la sociedad europea actual, de la crisis económica, de la oxidación de los principios y la moral de los que el Viejo Continente se enorgullecía tanto. Dónde quedaron aquellos hombres y mujeres que lucharon por los derechos sociales en los 60, cómo nos hemos llenado de tantos prejuicios y hacemos la vista gorda ante tantas injusticias, qué papel tenemos los hijos de esos luchadores. Todo esto es un cóctel en el que los personajes dotados de una humanidad increíble se van deslizando, enfrentándose a sus contradicciones, a sus miedos. La pareja protagonista finalmente nos conmoverá con su capacidad de dar amor y su solidaridad. Os garantizo que saldréis de la sala de cine con una sonrisa en los labios y una renovada esperanza en el ser humano.

Y por curiosidad y ya para finalizar, os dejo en este enlace con ese poema de Víctor Hugo que otorgó tanta lucidez al señor Guédiguian (la traducción al español está al final).