Pasta con zucca e pecorino romano

10 lunedì Nov 2014

Posted by acasadisimi in PIATTI VEGETARIANI, PRIMI, RICETTE LIGHT, RICETTE PER BAMBINI

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La zucca è uno degli ingredienti che mi piace i più, in cucina è un vero jolly, perchè può essere usato dall’antipasto al dolce.

Oggi, vi posto la mia pasta con la zucca e pecorino romano che a casa mia è uno dei piatti preferiti e che riscuotono un enorme successo, perchè il sapore dolciastro della zucca, unito al sapore forte del pecorino romano….danno vita ad un gusto speciale!!!!

Come ormai sapete….anche questa ricetta è semplice…veloce…e super economica….ma vi garantisco buonissima!!!!

Allora…che aspettiamo!!! non ci resta che cucinarla!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE;

350g di pasta (potete sceglierla del formato che preferite)

300g di zucca pulita

1 spicchio d’aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

prezzemolo

50g circa di pecorino romano grattugiato

sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

Iniziate col pulire la zucca e tagliarla a dadini. Mettete a soffriggere l’aglio con l’olio, versate la zucca, fate insaporire un attimo e sfumate con un buon bicchiere di vino bianco. Evaporato il vino, potete salare pepare e aggiungere il brodo. Fate cuocere a fuoco lento per un’ora circa. La zucca deve diventare una specie di polpa. Di solito, io, una volta cotta, poi la schiaccio con un cucchiaio per renderla ancora più cremosa.

Cuocete la pasta, versatela nella crema di zucca , mantecate bene, aggiungete il prezzemolo tritato e il pecorino romano. Servite ben calda….e buon appetito!!!

BUON INIZIO SETTIMANA A TUTTI!!!!!

Composta di zucca e peperoncino

24 venerdì Ott 2014

Posted by acasadisimi in ANTIPASTI, APERITIVI, CONFETTURE, PIATTI VEGETARIANI

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composta, confettura, pecorino, peperoncino, zucca

Una delle cose che mi piace fare di più in cucina , è dilettarmi nella realizzazione di confetture di ogni genere, per preparare poi dolci, da gustare la mattina a colazione o da accompagnare ai formaggi.

La composta di zucca con peperoncino è perfetta da gustare con i formaggi, magari con un ottimo pecorino Abruzzese (si lo so , sono di parte, l’Italia è piena di ottimi formaggi, ma un pò di sano campanilismo non guasta!). Farete un figurone con i vostri amici offrendo la composta di zucca nell’antipasto o nel preparare dei simpatici aperitivi.

Per la preparazione si procede come per una marmellata qualsiasi, l’unico accorgimento è quello di procurarsi un’ottima zucca ma in questo periodo non sarà così difficile! Le dosi che vi darò sono per un kg di polpa e la quantità di zucchero non è eccessiva perchè la zucca è già dolce di suo.

ALLORA? CHE ASPETTATE? ANDIAMO A PREPARARLA!!!!

INGREDIENTI PER 1 KG DI POLPA;
1kg di polpa di zucca
250g di zucchero

il succo di un limone

3 cucchiai di peperoncino in polvere ( se vi piace più piccante potete aumentare la dose)

PROCEDIMENTO;

Una volta pulita la zucca, tagliatela a cubetti e lasciatela macerare con il succo di un limone e 4 cucchiai di zucchero. Di solito io la preparo la sera e la lascio riposare tutta la notte, poi la mattina la metto sul fuoco.

Una volta pronta, basta mettere la zucca in un tegame alto e aggiungere il restante zucchero, fate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora e mezza mescolando frequentemente! Verso la fine si aggiunge il peperoncino e si continua a far cuocere per altri 10 minuti. Si lo so ci vuole un pò di pazienza ma ne vale la pena!!!!

Trascorso il tempo la confettura è pronta!!! adesso se volete conservarla, basta metterla negli appositi vasetti ben sterilizzati, riempirli chiuderli bene e capovolgerli. Una volta raffreddati dovete sterilizzarli di nuovo facendoli bollire in un tegame alto ricoprendoli con acqua fredda per circa 30 minuti.

La mia composta, l’abbiamo già terminata perchè avevo ospiti a cena che hanno molto gradito e quindi….mi toccherà rifarla!!!!