A PANCIA PIENA SI RAGIONA MEGLIO

Cestini light e 4 anni di ricordi

2018-09-02T09:11:00.002+02:00

Stamani non so com'è successo mi sono ricordata di questa pagina. L'ho riletta tutta con un filo di malinconia. Troppe cose sono successe in 4 anni.

Ho cambiato alimentazione, ho capito che la mia morbosità verso il cibo mi faceva male.
E che forse questo blog lo avevo aperto solo per avere una scusa per cucinare e mangiare.
Mi sono sempre raccontata balle.
Ma mi piace condividere quindi non voglio abbandonarlo come ho fatto fino ad adesso pensando che fosse il mio diavolo tentatore.

Me lo voglio godere questo luogo tutto mio.

E ripartiamo con calma con una ricettina semplice semplice senza troppi sacrifici.

Cestini di patate

X 6 cestini

300 g di patate
1 uovo
20 g di farina integrale
Prezzemolo
Sale pepe

Grattugiare le patate e mescolarle con tutti gli ingredienti.
Metterle in stampini x muffin modellandole a forma di cestino e infornare a 200° x 20 minuti.

Io l'ho riempiti con una dadolata di pomodoro ciliegino condito con olio sale e basilico.

SPAGHETTI ALLA PANCETTA MARINATA

2014-08-13T07:00:00.000+02:00

Qua il lavoro è lungo prima ma veloce quando hai tutti gli ingredienti pronti.
Giuro che ne ho mangiato solo 2 fili, non ho resistito era troppo buona ma mi sono promessa che me la rifaccio quando potrò sgarrare un pò.
Via con la ricetta.

Ingredienti per la marinatura:

300 g di pancetta in un unica fetta
aghi di rosmarino
foglie di salvia
sale
pepe
un goccio di olio

Ingredienti per il piatto finito

Pancetta marinata
15 pomodori datterino
200 g di spaghetti

Iniziamo con la marinatura:

In un contenitore che potrete chiudere ermeticamente mettetete la pancetta che avrete tagliato a dadini, e un trito fatto prima con la mezzaluna con salvia, rosmarino aglio sale e pepe.
Mettete un goccio di olio e lasciate li anche 2 giorni.

Cottura pasta:
Mettere la marinatura di pancetta in una padella vuota e tenere su un fuoco basso.
Piano piano fate sciogliere il grasso della pancetta e da ultimo aggiungere i datterino tagliati a metà.
Lessate gli spaghetti e appena scolati saltateli nel sugo di pancetta.
Se ne avete servite con una spolverata di pecorino.

PARMIGIANA DI MELANZANE LIGHT

2014-08-10T07:30:00.000+02:00

Il guaio delle diete è che dopo ti stufi quindi sto cercando di creare prodotti abbastanza dietetici per riscoprire il gusto senza aumentare le calorie.
Ecco il mio piatto unico che mi sono fatta tempo fa.
Mi piace tantissimo.

Ingredienti per 2 persone:

2 melanzane
4 pomodori maturi
1 mozzarella ligh
olio
sale
peperoncino
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di pan grattato

Ho tagliato a fette la melanzana e l'ho cotta in gratella.
In una padella ho messo uno spicchio di aglio con il peperoncino e l'olio facendoli rosolare.
Ho aggiunto i pomodori fatti a pezzi e ho salato e cotto per pochi minuti.
Ho tagliato la mozzarella a fette
Ho preso la terrina e ho messo una cucchiaiata di pomodoro, poi a strati le melanzane, il pomodoro, i capperi sciacquati e la mozzarella fino a finire i prodotti. Ho terminato con il pangrattato.
Ho messo in forno a 200° per 20 minuti e le ho mangiate tiepide.

LA TORTA IN TAZZA ALLE CAROTE

2014-08-07T07:30:00.000+02:00

E' la moda del momento.
All'inizio scettica ma poi ho provato.
La torta in tazza è spettacolare.
Ideale per ora che sono a dieta per non far mancare al marito e figliolo un dolcino ogni tanto e senza essere tentata io a mangiarla perchè me lo divorano e gli avanzi non ci sono.

Ingredienti per la mia tazza:

2 cucchiai e mezzo di farina
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 carota grattugiata
1 pizzico di lievito
2 cucchiai di olio

Sbattere uovo e zucchero.
Aggiungere la farina e l'olio e infine il lievito e le carote.
Mettere il composto nella tazza imburrata e foderata di pan grattato.
Deve essere il composto fino a metà tazza.
Mettere nel microonde a 800W per circa 4 minuti.
Togliere, aspettare che freddi e levare dalla tazza.
La torta sarà fatta così come nella foto.

PASTA INTEGRALE, BIETOLA E SPECK

2014-08-05T13:16:00.000+02:00

Della serie cerchiamo di dimagrire ma con gusto e con qualche sfizio.
Bietola fresca fresca dell'orto e speck tagliato in una sola fetta alta circa 3 mm.
Ma adesso via con la ricetta

Ingredienti per 2 persone:

150 g di pasta integrale formato penne
4 foglie grandi di bietola
1 fetta di speck tagliata 3mm
1 cipollotto
1 pomodoro maturo
sale
1 peperoncino secco
olio

Tagliate lo speck a striscioline e mettetelo in padella dopo aver fatto rosolare il cipollotto tagliato a fette con il peperoncino e l'olio.
Unite la bietola tagliata a striscioline pure lei e rosolate a fuoco alto.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata.
Unite un pomodoro a pezzi alla bietola e cuocere 2 minuti, salate e togliere il peperoncino.
Scolate la pasta e saltatela in padella con la bietola.
Servire subito

FARRO E FAGIOLI IN VERSIONE ESTIVA

2014-07-30T08:42:00.000+02:00

Odio profondamente quando sbaglio le dosi nel lessare i fagioli e avanzano.
Odio il giorno dopo rimangiarli a insalata.
E anche se quest'estate ormai è definitivamente scappata, non sopporto fare le zuppe di questi tempi.
Quindi via a un piatto unico gustosissimo.

Ingredienti per 4 persone:

200 g di farro secco
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
olio
1 pomodoro maturo e grande
200 g circa di fagioli cannellino già cotti
160 g di tonno in scatola al naturale
sale
pepe

Lessare il farro in acqua abbondante salata e appena cotto freddatelo sotto il rubinetto con acqua corrente.
In una padella rosolare l'aglio tritato con qualche ago di rosmarino (se vi piace mettete anche un peperoncino). Unite i fagioli e rosolate per 2 minuti a fuoco alto.
Poi unite il pomodoro tagliato a pezzi un pò grossi e il tonno sgocciolato. Cuocere altri 3 minuti salare e infine aggiungere il farro e "spadellarlo" per pochi minuti.
Servire subito, ma buono anche tiepido.

FARRO FREDDO ALLA MENTA E ZUCCHINE

2014-07-27T10:20:00.000+02:00

Altra ricetta preparata in maniera light per me ma veramente gustosa. Diciamo che apparte il farro viene tutto dall'orto.

La ricetta è di una semplicità speciale, ma speciale è anche il suo gusto.

Ingredienti:

150 g di farro da cuocere
4 zucchine medie
2 pomodori maturi
4 foglie di menta
1 cipollotto
olio
sale
pepe

Mettere a lessare in acqua salata il farro per il tempo di cottura indicato.
In una padella fate soffriggere il cipollotto tagliato a fette e unite gli zucchini fatti a pezzetti.
A metà cottura unire il pomodoro fatto a pezzetti pure quello e la menta spezzettata.
Salate e pepate.
Appena cotto il farro scolatelo e mettetelo sotto l'acqua fredda per freddarlo.
Conditelo con le zucchine e servitelo così che si senta il farro freddo e le zucchine calde.

NUGGETS DI ZUCCHINE

2014-07-25T10:05:00.000+02:00

Elena rinvieniti ... va beh che sono 4 mesi che non posti più nulla ma sta ruggine non va bene eh. E poi chiedo perdono per le foto, con il cellulare non sono per niente brava.

Comunque 3 giorni per scrivere sto post. Sono sempre peggio ah ah ah

Premessa: SONO A DIETA

Quindi questo blog è la tentazione perenne ma cercherò di resistere.
Per ora 8 kg in 2 mesi.

Ecco a voi la prima ricetta.
Io li ho cotti al forno ma vi assicuro che se non avete problemi di linea, li fate un pochino più spessi e li friggete nell'olio sono ottimi.

Ingredienti:

400 g di zucchine

50 g di ricotta

40 g di parmigiano grattugiato
1 tuorlo

2 foglie di menta

sale
pepe
pangrattato

Ho grattugiato le zucchine e le ho messe a scolare in uno scolino.

Le ho salate e poi le ho strizzate come quando si strizza la bietola lessa per poter togliere tutta l'acqua che conteneva.

Le ho messe in una ciotola e ho iniziato a mescolarle con la ricotta, il parmigiano, la menta tagliuzzata e il tuorlo.

Ho aggiunto il pepe.
Ho inziato a formare delle palline schiacciate, tipo pepite e poi le ho passate nel pangrattato.

Le ho adagiate su una placca da forno foderata da carta da forno e le ho coperte con un filo di olio.

20 minuti a 220°

QUANDO E' TROPPO E' TROPPO

2014-07-16T08:46:00.000+02:00

E' troppo il tempo che ho abbandonato questo blog.
Non so il perchè l'ho fatto anche se in cucina ho continuato a creare.
Ma mi pesava, non avevo mai tempo per lui.
Ma rieccomi qua spero più attiva che mai.
Vorrei come prima ricetta ripubblicare quella che sarà poi a settembre l'appuntamento di QUANTI MODI DI FARE E RIFARE. Ovvero la zuppa lombarda.

Un piatto semplice e squisito che ha un nome veramente strano.

In Lombardia infatti è totalmente sconosciuto.

Sembra che questo nome sia stato dato in Versilia e in Maremma a un piatto che preparavano "i lombardi" che, alla fine del 1700, bonificavano le zone paludose interne.

Molti la chiamano "ZUPPA BASTARDA".

Questa zuppa la faceva sempre la mia bisnonna che con la poca pensione che si ritrovava non poteva sempre mangiare carne.

Quando mia madre era piccola e passava i sabato sera con lei e rimaneva a cena e a dormire la sua nonna la faceva sempre e a mia madre sembrava di mangiare chissà che dato che in pochi la conoscevano questa zuppa pensava che fosse un piatto ricco da nobili e raffinato.

Certo è vero le nonne ti fanno passare piatti semplici come cibi divini che ti rimarranno

sempre nel cuore.

Ma diciamoci la verità, anche se le nostre nonne non possono comprarci il mondo, ma come ti rimane in mente un piatto cucinato da loro, che magari se lo rifacciamo noi non viene buono come il loro anche se abbiamo il loro ricettario!!

Come riescono le nonne nella loro semplicità a farci diventare principesse, perchè è vero i bambini non guardano ai soldi siamo noi adulti a insegnarli che se una cosa costa allora è buona.

Beh questa ricetta è l'esempio che non è vero nulla, è la persona che te la prepara che ti lascia l'emozione addosso.

Quindi vi presento la zuppa lombarda della nonna Fosca.

Ingredienti per circa 4 persone:

500 g di fagioli bianchi (io quelli di Sorana)

8 fette di pane

1 spicchio di aglio

3 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

olio

sale

pepe

2 litri di acqua

Mettete in ammollo almeno 12 ore prima i fagioli se sono secchi.

In un pentolone soffriggere in almeno 4 cucchiai di olio l'aglio ,la salvia e il rosmarino.

Mettere i fagioli e l'acqua .

Salare e cuocere almeno 1ora e mezzo con il

coperchio e a fuoco basso, comunque quando saranno cotti i fagioli potete staccare il fuoco.

In una ciotola mettete le fette di pane tostato ma non bruciato e aggiungete il brodo e i fagioli.

Pepate,e mangiare calda!!

Se vi piace potete anche frullare un pò di fagioli e altri lasciarli interi, ma io la amo così!!!

PICI ALLE BRICIOLE; QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

2014-03-06T08:00:00.000+01:00

Ecco un altro appuntamento mensile con il nostro quanti modi di fare e rifare.

Questo mese la ricetta era i pici all'aglione.

Adoro i pici ma non l'aglione quindi l'ho fatti con un altra ricetta sempre toscana.

Semplice e economica ecco i miei pici alle briciole.

La ricetta è stata donata da una stella tra i fornelli, lei è stata bravissima perchè ha fatto i pici fatti a mano io invece avendo pochissimo tempo ho comprato i pici freschi già pronti.

Ingredienti

2 fette di pane toscano

1 spicchio di aglio

1 peperoncino secco

olio

sale

prezzemolo tritato

250 g di pici freschi

In abbondante acqua calda salata mettere a cuocere appena bolle i pici.

In una padella mettere abbastanza olio, lo spicchio di aglio e il peperoncino.

In un mixer tritare il pane grossolanamente.

Metterlo in padella e farlo friggere bene che diventi croccante.

Salare e unire il prezzemolo.

Nel frattempo saranno pronti i pici così li scolate e li fate saltare in padella dopo aver tolto l'aglio e il peperoncino.

Servire caldissimi con una bella spolverata (se vi piace) di pecorino!!!

Vi aspetto il 6 di aprile con la bellissima torta pasqualina di un'arbanella di basilico

QUADROTTI DI PATATE, SALSICCIA E SALAME

2014-02-13T06:00:00.000+01:00

Sotto le feste tengo sempre dei salumi in frigo per averli a portata di mano se viene qualche ospite all'improvviso.

Poi però finite le feste non li amo tanto e rimangono qui.

Ho trovato questa ricetta tempo fa che puoi modificare a tuo piacimento con ingredienti da riciclare ed ecco qua un'idea super.

Ingredienti:

2 patate

1 cipolla piccola

rosmarino

150 g di salsiccia fresca o secca

200 g di salame

6 uova

sale

pepe

Grattugiare le patate stile a julienne.

In una padella mettere la cipolla tritata grossolanamente e la salsiccia (se usate quella secca allora aggiungete un cucchiaio di olio) sbriciolata e il salame tagliato a tocchetti piccolini.

Unite qualche ago di rosmarino.

In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe, unire le patate e il contenuto della padella.

Mettere il composto in una teglia rivestita da carta da forno o in silicone e infornare a 180° per 20 minuti.

Fatela freddare e servitela a quadrotti.

Con questa ricetta partecipo al contest di cortesie in cucina

FUSILLI PASTICCIATI ALLA FINTA ESTATE

2014-02-11T05:30:00.000+01:00

Sono lieta di partecipare a questo contest e devo dire che mi sono proprio divertita.

Ho fatto una semplice pasta ma l'idea è piaciuta a tutti i commensali.

Iniziamo con gli ingredienti.

Ingredienti:

350 g di Fusilli senza glutine

50 g di prosciutto cotto senza glutine

1 scatola di asparagi verdi in acqua di conservazione

1 spicchio di aglio

50 g di arachidi sbucciate

1 mazzo di foglie di sedano

olio di oliva

parmigiano

300 ml di latte

1 cucchiaio di maizena

30 g di burro

prezzemolo tritato

sale

noce moscata

Per prima cosa ho fatto il pesto lavando bene le foglie del sedano e mettendole in un mixer con sale grosso, del parmigiano e gli arachidi. Poi a filo ho aggiunto l'olio di oliva quanto serviva.

Ho preparato una besciamella con latte, maizena e burro. L'ho salata, ho messo un pizzico di noce moscata e del prezzemolo tritato.

Ho lessato la pasta scolandola 2 minuti prima della fine cottura.

L'ho condita con il pesto, il prosciutto cotto tagliato a dadini, gli asparagi spezzettati e la besciamella.

L'ho messa in una teglia e ho spolverizzato il tutto con il parmigiano.

Ho messo in forno con funzione grill per pochi minuti e poi ho servito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Celiaca per amore

PACCHERI RIPIENI LASAGNATI

2014-02-08T06:30:00.000+01:00

La domanda è ovvia .... ma come mai nei pacchi natalizi alimentari ci sono sempre i paccheri come pasta???

Mai cucinati in vita mia alla fine, finite le feste e guardando quei paccheri mi sono detta: via facciamoli.

Ed ecco la mia ricetta che è dedicata al contest di Consuelo di I biscotti della zia.

Dedico questa ricetta perchè pensiamo ai compleanni con i dolci e mai nessuno pensa al salato.

Io sono un'amante di salato, le candeline le metterei sulle lasagne invece che sulla torta quindi dato che di dolci ne avrai una marea ecco un primo piatto dedicato a te.

Ingredienti:

250 g di pasta formato paccheri

150 g di formaggio cremoso

150 g di ricotta vaccina

150 g di salmone affumicato

300 ml di passata di pomodoro

30 g di parmigiano grattugiato

prezzemolo

1 spicchio di aglio

sale

pepe

olio

In una padella mettere a rosolare l'aglio tritato in 2 cucchiai di olio e se vi piace aggiungete un pò di peperoncino ma non troppo.

Unite la passata, il prezzemolo sale e pepe e cuocere aggiungendo acqua se serve per circa 20 minuti.

Nel frattempo mettete i paccheri a cuocere in acqua bollente e salata per 3/4 della loro cottura riportata sulla confezione.

Scolateli e adagiateli su un telo ad asciugare.

Mescolate la ricotta al formaggio e al salmone che avrete tritato insieme al prezzemolo. Salate e pepate.

In una teglia mettete un goccio, tanto per sporcarla, di pomodoro e iniziate a stenderci i paccheri (non i paccheri in piedi ma sdraiati) riempiti di farcia.

A me sono venuti 2 strati e tra uno e l'altro ho messo la salsa di pomodoro e un pò di parmigiano.

L'ultimo strato deve essere abbondante pomodoro ricoperto bene di parmigiano.

Infornate a 180° per 20 minuti circa e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest di I biscotti della zia

TUCèN ED FA'SOL E OV QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

2014-02-06T08:00:00.001+01:00

Il titolo tradotto in toscano sarebbe intingolo di fagioli e ova!!

E mo dite bene e che sarà???

Uova e fagioli al sugo!!

Niente di più semplice e niente di più gustoso.

Questo è l'appuntamento di questo mese della nostra rubrica che questa volta è stata ospitata da La stufa economica.

Premessa ... potete darmi anticipatamente il premio di peggio foto del 2014 da una che ha un blog ... mannaggia bada schifo di foto che ho fatto!!

Ingredienti:

300 ml di salsa di pomodoro

prezzemolo tritato

1 spicchio di aglio

400 g fagioli borlotti già cotti

acqua di cottura dei fagioli

4 uova

trito di rosmarino salvia e timo (al posto della salamoia bolognese)

sale

1 peperoncino piccolo secco (se vi piace)

In una padella con i bordi alti ho messo la salsa di pomodoro e 300 ml di acqua di cottura dei fagioli.

Ho aggiunto l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo tritato.

Ho cotto la salsa almeno 1 ora a fuoco basso poi ho aggiunto i fagioli, il trito di erbe e le uova crude.

Cercate di metterle distanziate una dall'altra.

Ho cotto con il coperchio per almeno 10 minuti e poi ho servito il tutto!!!

MAMMA MIA CHE BONTA'.

Vi aspettiamo per il 6 di marzo per i PICI ALL'AGLIONE di una stella tra i fornelli.

IL MERLUZZO DI LICIA

2014-01-30T10:47:00.000+01:00

Sono una frana con il pesce, se lo conosco lo cucino bene ma novità per cucinarlo non ne ho mai!!

Così su fb leggo che Licia di Fragole e panna mette questa ricetta.

E io la copio spudoratamente.

Ho solo cambiato il legume, al posto dei fagioli che ha usato lei ho usato i ceci.

Mamma mia che bontà ... e mi raccomando scarpetta obbligatoria!!!

Ingredienti:

400 g di merluzzo surgelato scongelato

300 ml di passata di pomodoro

1 manciata di capperi sottosale sciacquati bene

300 g di ceci scolati in scatola

prezzemolo tritato

1 carota

1 costa di sedano

1 spicchio di aglio

2 peperoncini piccoli secchi

sale

olio di oliva

In una padella con i bordi alti ho messo a rosolare in poco olio la carota, il sedano e l'aglio tritati con i capperi e i peperoncini.

Ho unito la passata e ho cotto per circa 15-20 minuti aggiungendo se serviva un goccio di acqua.

Ho unito il merluzzo, i ceci, il prezzemolo e ho tolto i peperoncini.

Ho cotto per altri 10 minuti e ho servito tutto bello caldo!!

MUFFIN ALL'ALBUME, MIELE E MORE

2014-01-22T09:57:00.000+01:00

Troppo bello questo contest mi piace un casino e così eccomi a partecipare con il mio dolcetto.

Un muffin all'albume, miele e more è quello che mi viene in mente pensando al mio Maurizio.

L'albume perchè odia profondamente l'uovo e la frittata, non l'ha mai mangiata.

Le more beh è un ricordo di questa estate che gli avevo detto mentre le raccoglievo di non toccare perchè bucava e così lui faceva "MAMMA MAMMA LI" facendo una confusione enorme per ogni mora che vedeva.

E infine il miele perchè è golosissimo di miele lui!!!

Ecco il suo dolcetto!!

Ingredienti per circa 4 muffin:

200 g di more

40 g di burro

50 g di miele di acacia

40 g di farina

25 g di fecola di patate

2 albumi di uovo

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

Montare a neve gli albumi con il sale.

In una ciotola mescolare il burro con il miele, poi unire la farina, la fecola e mescolando dal basso verso l'alto unire gli albumi a neve e il lievito.

Infine incorporare le more un pò infarinate.

Mettere il composto negli stampini e infornare a 180° per circa 35 minuti!!

Con questa ricetta partecipo al contest di valy cake and ...

LA RICETTA PIU' CLICCATA PER EAT PARADE 2013

2014-01-08T13:54:00.000+01:00

E' già passato un anno quando ho partecipato alla prima edizione di questo contest e sono felicissima di partecipare anche quest'anno!!

Avevo 2 ricette che avevano tantissime visualizzazioni quindi ho dovuto scegliere e ecco la mia ricetta più cliccata.

INSALATA DI RISO ROSSO,ORZO E FARRO ALLA VEGETARIANA.

Ingredienti per 3 persone:

1 busta di misto (riso ROSSO, orzo e farro)

2 falde di peperone VERDE

3 pomodori maturi ROSSI

1 cucchiaio di capperi VERDI

1 carota ARANCIONE

1 uovo sodo

olio

sale

pepe

Ho messo a lessare il contenuto della busta in una pentola di acqua bollente salata per circa 20 minuti (così era scritto sulla busta).

Nel frattempo ho preso il peperone a crudo e l'ho tagliato a tocchetti.

Ho sciacquato i capperi che erano sotto sale e così il VERDE della mia insalata era pronta.

Ho pelato la carota e a crudo l'ho tagliata a dadini piccoli piccoli e messa insieme ai peperoni.

L'ARANCIONE era pronto.

Ho tagliato a rondelle l'uovo sono così non manca nemmeno il BIANCO E il GIALLO.

Poi ho preso i pomodori e dato che erano ben sodi li ho spellati con il coltellino e li ho tagliati a dadini. Io ho lasciato anche i semi e l'acqua di vegetazione perchè a me piace ma se a voi non piace eliminate il tutto.

Ho scolato il riso e l'ho fatto freddare sotto l'acqua fredda. L'ho messo nella ciotola con i peperoni, la carota,l'uovo, ho aggiunto il ROSSO dei pomodori e ho condito tutto mescolando con olio, sale e pepe.

L'ho servita fredda!!!

CON QUESTA RICETTA
partecipo alla raccolta di
Il mondo di Milla

TIRAMISU' DEL RICICLO NATALIZIO PER QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

2014-01-06T08:00:00.000+01:00

Ma come si fa a mancare a questo appuntamento che ogni mese mi piace sempre più???

Eccoci al 2014, altro anno altre ricette che ci accompagneranno ogni mese.

Oggi è l'Epifania, ultimo giorno di festa, e poi tutti a dieta.

E allora per oggi possiamo gustarci un bel tiramisù.

O come ha preparato Laly nella sua ricetta

oppure provare a svuotare dispensa e frigo come ho fatto io.

Vi presento il mio tiramisù del riciclo natalizio!!!

Ingredienti per 4 persone:

metà panettone di quelli medi da 500g

1 moka da 4 tazze di caffè

250 ml di yogurt bianco

350 g di ricotta di pecora

30 g di zucchero

cacao amaro

PREMESSA:

io ho usato la ricotta di pecora presa al negozio "sfusa" perchè è più saporita ma potete tranquillamente usare quella vaccina.

Quello che mi raccomando di non prendere quelle confezionate perchè sono troppo liquide, la ricotta deve essere soda.

Sbattere lo zucchero con lo yogurt e la ricotta fino a creare una crema senza grumi e omogenea.

Se assaggiandola vi sembra troppo aspra lasciatela stare, non zuccheratela dell'altro perchè sarà il panettone a dare il gusto che ci vuole.

Per prima cosa prendere un contenitore o una pirofila dove farete il vostro tiramisù.

Il primo strato sarà di fette sottili di panettone senza essere imbevute nel caffè così faranno da base solida al dolce quando lo servirete. Casomai lo bagnate pochissimo con qualche cucchiaino di caffè per dare l'aroma.

Poi mettete un pò della crema di ricotta.

Prendete le fette di panettone, bagnatele nel caffè rigorosamente amaro e iniziate a fare gli strati fino alla fine degli ingredienti.

L'ultimo strato mi raccomando fatto con la crema di ricotta.

Coprite con una pellicola e mettete in frigo almeno 3 ore.

Prima di servire spolverizzate la superficie con il cacao!!

Buon riciclo!!

GIRELLE DI SFOGLIA CON OLIVE NERE E PROSCIUTTO COTTO

2014-01-04T07:00:00.000+01:00

Idea per un aperitivino???

Queste le ho preparate per il compleanno di mio figlio e sono piaciute tantissimo.

Veloci da fare!!!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

patè di olive nere

50 g di prosciutto cotto

Stendete la pasta e spalmatela con abbondante patè di olive.

Coprite il tutto con il prosciutto cotto e arrotolate il tutto.

Tagliate a rondelle e adagiarle sulla placca ricoperta da carta da forno.

Infornate a 200° fino a che la pasta non sarà dorata.

Servire fredde!!

POMODORI CILIEGINO VERDI SOTT'OLIO

2014-01-02T06:30:00.000+01:00

L'idea è partita quando lo scorso inverno la mia collega mi regalò un barattolo di vetro con dentro questi pomodori verdi.

Gustosissimi.

Così quest'estate ho deciso di preparare dei barattoli per poi regalarli come pensieri di Natale.

Ingredienti per circa 10 vasetti

4 kg di pomodori ciliegino verdi

sale

aceto bianco

olio di oliva

timo

basilico

prezzemolo

peperoncino

aglio

Per prima cosa tagliate a metà i pomodorini e metteteli in una teglia senza che siano uno sopra l'altro.

Cospargete tutto con il sale fino e teneteli li 24 ore.

Dopo un giorno avranno tirato fuori l'acqua di vegetazione, scolateli in un colapasta e tolta l'acqua rimetteteli in teglia coperti con l'aceto bianco e fateli stare li altre 24 ore.

Passate anche queste 24 ore scolate i pomodori dall'aceto.

Con la mezzaluna tritate le erbe, uno spicchio di aglio e la punta di un peperoncino.

Mettete il trito nella ciotola dei pomodori e mescolateli con le mani, così che ogni pezzetto possa prendere un pò di trito.

Iniziamo a invasare i pomodori.

Metteteli dentro i vasetti che avrete bollito prima per sterilizzarli molto vicini per non creare bolle di aria.

A questo punto copriamo tutto con l'olio di oliva e finiamo con mettere l'oggetto che tiene giù le verdure sott'olio.

Chiudere e aspettare almeno 2 mesi prima di mangiarli.

PERCHE' HO USATO L'OLIO DI OLIVA???

Perchè a coloro che l'ho regalato ho consigliato di usare l'olio di conservazione quando erano finiti i pomodori per condire la pasta.

Un olio profumatissimo e senza sprechi!!!

Con questa ricetta partecipo alla rubrica di Dicembre di La mia cucina improvvisata

BROWNIES E BUONI PROPOSITI

2014-01-01T11:36:00.002+01:00

Il mio buon proposito del 2014 è non lasciarmi indietro le cose che amo, come questo blog, spero di poter ritagliare un pò di tempo anche per lui nella mia vita.

E come non iniziare questo 2014 con un dolce???

Ecco la mia ricetta che potete trovare su Facebook!!

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10201410020960460&set=gm.585362834870596&type=1&theater

BUON ANNO A TUTTI VOI.

FOCACCIA CON I POMODORI

2013-12-14T11:49:00.003+01:00

Oggi focaccia con i pomodori, stile pugliese ma alla mia maniera!!

Venite a scoprirla qui https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10201337061416517&set=gm.579966498743563&type=1&theater

Buon sabato a tutti.

Elena

FINE DI UNA STORIA

2013-12-12T13:16:00.001+01:00

2 anni con alti e bassi ma adesso ho deciso.

Questo blog verrà chiuso e passato tutto sul mio gruppo Facebook che è stato il primo passo verso questo mondo.

Non mancherò di passare da voi e di postare qua il link delle ricette pubblicate su facebook.

Buon proseguimento a tutti.

Elena.

TORTA DI CARCIOFI

2013-11-15T10:00:00.000+01:00

E finalmente arriva il venerdì e con questo venerdì in particolare arriva anche una settimana di ferie!!

Mi ci vuole proprio, domenica prossima c'è la festa di compleanno di Maurizio che compie 3 anni quindi avevo proprio bisogno di ferie.

Ma bado alle ciance via con la ricetta.

Ingredienti:

4 filetti di acciughe sott'olio

2 spicchi di aglio

400 g di carciofi puliti

2 cipolle piccole (o 1 grande)

200 ml di latte

4 cucchiai di olio

70 g di grana grattugiato

pepe

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale

100 g di scamorza dolce

3 uova

1 bicchiere di vino bianco

1 rotolo di pasta brisè

Per prima cosa mettete la pasta nella tortiera.

Copritela con della carta da forno e mettete sopra dei legumi.

Cuocerla a 190° per circa 15 minuti.

Appena cotta sfornate e fatela freddare nella teglia.

Tritate l'aglio e rosolatelo con 2 cucchiai di olio.

Aggiungete i carciofi tagliati a fette e cuocere a fuoco medio con il coperchio per 5-6 minuti.

In un'altra padella mettete l'olio, le acciughe spezzettate, la cipolla tritata e fate soffriggere.

Unite il preparato di carciofi, bagnate con il vino, fate evaporare, salate e aggiungete il prezzemolo tritato.

Sbattere le uova con il latte, il grana e il sale e pepe e aggiungere la scamorza tagliata a dadini.

Uniteci dentro i carciofi e mescolate.

Tutto questo composto versatelo sulla pasta brisè e cuocere a 190° per 20 minuti.

Ottimo tiepido e freddo.

Con questa ricetta partecipo al contes di Non solo piccante

IL DISASTROSO RAMEQUIN

2013-11-13T10:09:00.001+01:00

Quando ho letto di questo contest sono rimasta felicissima.

Potevo mettere tutte le ricette disastrose che da 2 anni a questa parte ho fatto.

Sono una marea ma molte non le ho fotografate (sapete, ho una dignità anche io).

Ma questa la foto l'ho fatta e ecco la ricetta più brutta in assoluto.

L'idea era di fare il Ramequin ovvero pane e formaggio in forno.

Ma il risultato non è eccezionale.

Ingredienti:

200 g di pane raffermo tagliato a fette

burro

50 ml d vino bianco

150 ml di latte

2 uova

80 g di emmentaller grattugiato

100 ml di panna da montare

sale

pepe

Ricetta giusta:

Spalmare il burro sulle fette di pane e metterle su una placca da forno foderata da carta da forno.

Infornarle a 225° per circa 5 minuti e poi toglierle.

A questo punto abbassare il forno a 200°.

Mettere le fette in una pirofila imburrata e spruzzatele con il vino bianco.

In una ciotola sbattete la panna e montatela.

In un'altra ciotola sbattere le uova con il formaggio, sale. pepe, il latte e infine unite la panna.

Versate questo composto sul pane e mettete tutto in forno per almeno 20 minuti.

VERSIONE SBAGLIATA

Ovvero dove ho sbagliato io a farla.

Ho messo il pane in una pirofila troppo grande infatti il pane sarebbe meglio che non stesse steso come l'ho messo io ma quasi in verticale.

Sbagliando questo e avendo troppo spazio un fetta tra l'altra il formaggio è andato nella teglia e non sul pane.

Con questa ricetta partecipo al contest di una fetta di paradiso