tag:blogger.com,1999:blog-34109213572816316692026-04-18T12:17:55.194+02:00Adoro cucinare di tutto e di più!!! Dagli antipasti ai dolci, della cucina italiana e non solo . . .speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.comBlogger9311125tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-7764513872187381482026-04-18T08:10:00.000+02:002026-04-18T08:10:16.689+02:00

Ingredienti: 250g kechup (il mio, leggi qui), 50g miele, 50g zucchero di canna, 50ml aceto di mele, 50g cipolla a velo, 12g salsa senape, 3g paprika affumicata, 1 spicchio di aglio, 1g pepe nero, olio, saleMettere la cipolla in un pentolino con un cucchiaino di olio e lo spicchio di aglio pelato, porre sul fuoco e appassire a fiamma bassa per circa 7 minuti fino a che la cipolla sarà morbida

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-91426018989426312882026-04-17T07:39:00.000+02:002026-04-17T07:39:12.256+02:00

Ingredienti: 300g farina di mandorle, 200g zucchero di canna, 2 albumi, 1 cucchiaio di latte, 1 cucchiaino colmo di zucchero, mandorle sgusciateMescolare la farina di mandorle con lo zucchero di canna, unire gli albumi e il latte, impastare fino ad ottenere una massa morbida ed omogenea; mettere l'impasto in una sac à poche con la punta a stella e su una teglia rivestita di cartaforno formare le

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-74754027169511862372026-04-16T07:53:00.000+02:002026-04-16T07:53:47.404+02:00

Ingredienti: 300g riso Carnaroli, 260g gambi di asparagi a pezzettini, 150ml birra bionda, 900ml brodo vegetale, 130g emmenthal a dadini, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame l'aglio schiacciato con gli asparagi, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 8 minuti; unirvi il riso, tostarlo per 2 minuti, innaffiare con la birra e lasciarla

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-56086198308997069742026-04-15T07:57:00.000+02:002026-04-15T07:57:10.950+02:00

Ingredienti: 400ml panna fresca, 250g latte condensato, 40g zucchero a velo, 6 lamponiMontare la panna fredda con lo zucchero in un contenitore alto e stretto, unirvi il latte condensato con movimenti delicati mescolando in un composto omogeneo, coprire e porre in frigor per 5 ore. Versare il composto nella gelatiera, azionare l'apparecchio e mantecare il gelato per 35 minuti fino a che avrà

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-40558297923257685442026-04-14T15:18:00.000+02:002026-04-14T15:18:21.976+02:00

Ingredienti: 150g farina di mais bianca, 220ml acqua, 30ml olio etravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino aghi di rosmarino tritati, saleSciogliere un pizzico di sale nell'acqua tiepida, intridervi la farina, l'olio, per ultimo l'aglio schiacciato con il rosmarino e impastare fino ad ottenere una massa omogenea ed elastica. Formare un panetto, avvolgerlo in un tovagliolo infarinato

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-61003581131780901032026-04-14T07:54:00.000+02:002026-04-14T07:54:16.113+02:00

Ingredienti: 6 mini spiedini di maiale (400g), 550g cimette di broccoli, 120g yogurt bianco greco, 30g senape in grani, 1 spicchio di aglio, olio, saleSbattere lo yogurt con la senape, l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale; spennellare il composto sui mini spiedini e mescolare il rimanente con i broccoli. Versare i broccoli in una pirofila, allargarli in uno strao uniforme,

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-17665636009319736372026-04-13T08:24:00.000+02:002026-04-13T08:24:22.464+02:00

Ingredienti: 140g farina OO, 110g farina di nocciole, 120g burro, 60g zucchero, 20g cacao in polvere, 100g cioccolato fondente a pezzetti, zucchero a velo Mescolare le farine con lo zucchero e il cacao, intridervi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e manipolare il tutto in un composto sodo ed omogeneo; formare una palla, avvolgerla in pellicola e porre in frigor per 1 ora. Dividere

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-83118636715287550642026-04-12T08:59:00.000+02:002026-04-12T08:59:59.973+02:00

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 350g farina O, 150g farina OO, 320ml acqua, 15ml olio, 15g sale, 600g zucchine a dadini, 70g carne salada affettata, 80g provola affumicata, 200g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, erbe di Provenza, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell'impastatrice le farine con l'acqua tiepida, azionare l'apparecchio fino al formarsi di una

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-68648466583336417992026-04-11T08:08:00.000+02:002026-04-11T08:08:11.474+02:00

Ingredienti: 4 filetti di merluzzo (400g), 4 panini (i miei, leggi qui), 100g funghi chiodini sottolio sgocciolati (i miei, leggi qui), 50g valeriana, 40g maionese, 4 sottilette, 2 uova, farina OO, pangrattato, olio per fritturaImpannare i filetti di merluzzo passandoli nell'uovo sbattuto, nella farina e nel pangrattato facendo ben aderire e ripetere l'impannatura nell'uovo e pangrattato,

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-72429882309618597982026-04-10T20:36:00.000+02:002026-04-10T20:36:54.693+02:00

Ingredienti: 300g ricotta fresca, 90g zucchero di canna, 70g yogurt greco al naturale, 20g amido di mais, 4 uova, 170g farina OO, 40g cacao amaro in polvere, 150g zucchero, 90ml olio di semi, 7g lievito per dolci, zucchero a veloSbattere a crema la ricotta con lo zucchero di canna, lo yogurt e l'amido; mettere in una sac a poche senza beccuccio e porre in frigor fino all'utilizzo. Sbattere a

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-73604700624452818232026-04-10T07:19:00.000+02:002026-04-10T07:19:59.985+02:00

Ingredienti: 400g semola di grano duro rimacinata, 100g farina O, 350ml acqua, 10g lievito di birra fresco, 20ml olio extravergine di oliva, 20g miele, 15g sale, farina OSciogliere il lievito con il miele in 50ml di acqua e versarlo nella ciotola dell'impastatrice; unirvi le farine, l'acqua restante, l'olio, per ultimo il sale, azionare l'apparecchio e impastare per 10 minuti fino al formarsi di

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-77551666697105399632026-04-09T08:14:00.000+02:002026-04-09T08:14:00.670+02:00

Ingredienti: 300ml latte fresco, 200g succo di mirtilli, 150g zucchero, 40g farina OO, 60g cioccolato fondente in scaglie, 1 uovo, 100g panna fresca, 10g zucchero a velo, 80g mirtilliIn un pentolino dai bordi alti sbattere l'uovo a crema con lo zucchero, unirvi la farina setacciata, diluire a filo con il latte e il succo, porre sul fuoco e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-15631831241596419942026-04-08T08:39:00.000+02:002026-04-08T08:39:05.386+02:00

Ingredienti: 250g penne rigate, 350g spinaci, 280g passata di pomodoro, 140 quartirolo lombardo, 2 spicchi di aglio, olio, saleLessare in acqua bollente e salata la pasta per 11 minuti; nel frattempo riunire in padella gli spinaci con l'aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 3 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e lasciare insaporire per 2 minuti;

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-22740991473753623832026-04-07T08:35:00.000+02:002026-04-07T08:35:53.507+02:00

Ingredienti: 200g farina OO, 50g zucchero, 60g burro, 50ml latte, 1 tuorlo, 350g pere a dadini, 50g uvetta, 40ml liquore all'amaretto, 100g zucchero di canna, 80g amaretti sbriciolati, zucchero a veloMescolare la farina con lo zucchero, intridervi 40g di burro fuso e intiepidito, il latte e il tuorlo, impastare, formare un  panetto e metterlo a riposare sotto una ciotola di vetro per 30

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-2445089010981921022026-04-06T08:43:00.000+02:002026-04-06T08:43:13.165+02:00

Ingredienti: 300g zucchine grattugiate a fori grossi, 100g provolone piccante a dadini, 80g pancetta affumicata a dadini, 300g farina OO, 130g yogurt bianco al naturale, 90ml olio di oliva, 50ml latte, 50g grana grattugiato, 4 uova, 10g lievito per torte salate, sale, pepeTenere da parte 20g di zucchine, provolone e pancetta che serviranno per la copertura. Sbattere le uova con lo yogurt, l'olio

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-60825273800703533482026-04-05T00:19:00.000+02:002026-04-05T00:19:52.026+02:00

Ingredienti: 170g farina OO, 100g fecola di patate, 150g zucchero, 100ml latte, 70g burro, 4 uova piccole, 5g lievito per dolci, 30g farina di mandorle, 90 zucchero di canna, 35g albume, 7g amido mais, 1/2 cucchiaio di mandorle in scaglie, 1/2 cucchiaio granella di zuccheroSbattere a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero, unirvi il burro fuso e intiepidito, il latte, incorporarvi la

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-27074192742060767312026-04-04T07:56:00.000+02:002026-04-04T07:56:22.392+02:00

Ingredienti: 270g farina OO, 30g semola rimacinata, 3 uova, 250g salmone al naturale sbriciolato, 100g mascarpone, 40g grana grattugiato, 100g polpa di vocado, 50ml succo di limone, 60ml olio extravergine di oliva, 5 foglie di basilico, la scorza grattugiata di 1 limone, noce moscata, sale, pepeAllestire una pasta soda ed uniforme impastando la farina con la semola e le uova leggermente

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-60645100543609281462026-04-03T07:42:00.000+02:002026-04-03T07:42:13.973+02:00

Ingredienti: 400g punte di asparagi, 180g pomodorini tagliati a 1/2, 30g grana a scaglie, 2 uova sode a fette, olio, saleAdagiare su 2 piatti che possano andare in forno gli asparagi uno accanto all'altro, porvi sopra i pomodorini con il taglio rivolto verso il basso, cospargere le scaglie di grana, condire con un filo di olio e un pizzico di sale. Cuocere in forno partendo da freddo e

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-29614211548068944152026-04-02T07:50:00.000+02:002026-04-02T07:50:02.052+02:00

Ingredienti: 400ml panna fresca, 250g latte condensato, 200g crema ai pistacchi (la mia, leggi qui)Montare in un contenitore alto e stretto la panna fredda in una soffice nuvola e unirvi il latte condensato con movimenti delicati dall'alto verso il basso per non smontare; coprire e porre il composto in frigor per 6 ore. Versare il composto nella gelatiera, azionare l'apparecchio e mantecare

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Ingredienti: 220g riso vialone nano, 600g zucca a dadini, 120ml vino bianco, 800ml brodo vegetale, 140g yogut bianco greco, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame la zucca con l'aglio schiacciato, gli aghi di rosmarino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul uoco, coprire e cuocere per 8 minuti; schiacciare la zucca con i rebbi di

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Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia tonda, 150g pancetta tesa affettata, 100g scamorza affettata, 2 cucchiaini di pesto (il mio, leggi qui), latteSrotolare 1 sfoglia, adagiarvi sopra ricoprendola interamente la pancetta e la scamorza, porvi sopra l'altra sfoglia facendo ben aderire i bordi fra loro. Tagliare 20 triangoli di uguale misura e partendo dalla base arrotolarli fino alla punta,

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Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 200g burro di arachidi, 20g arachidi tritate grossolanamente, 1 tuorlo, zucchero a veloSrotolare la pasta sfoglia, spalmarvi sopra in uno strato uniforme di burro di arachidi e cospargervi metà delle arachidi; ripiegare a metà su se stessa la pasta sfoglia dal lato corto, spellellarvi sopra il tuorlo leggermente sbattuto e cospargere la

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Ingredienti: 330g farfalle integrali, 600g vongole spurgate, 230g piselli sgranati, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, peperoncino secco sbriciolato, olio, saleRiunire in padella i piselli con l'aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; aggiungere le vongole, insaporire con un pizzico di peperoncino, salare, mettere il coperchio e

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Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 400g spinaci, 180g scamorza affumicata a dadini, 2 fette di prosciuto cotto, 160g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleRiunire nella ciotola dell'impastatrice la pasta madre spezzettata con l'acqua tiepida, le farine, l'olio, il sale, avviare

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Ingredienti: 200g farina OO, 80g zucchero, 70g burro, 1 uovo, 5g lievito per dolci, 150g confettura di albicocche (la mia, leggi qui), sale, zucchero a veloMescolare in una ciotola la farina con il lievito e lo zucchero, intridervi l'uovo e il  burro fuso e impastare in una massa morbida; formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e porlo in frigor per 30 minuti. Tirare la pasta sottile con

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