Saftig sockerkaka – enkelt recept som alltid lyckas!

Letar du efter ett klassiskt recept på sockerkaka som du kan vara säker på att lyckas med varje gång?

Det här receptet är enkelt att baka och ger en sockerkaka som är både saftig och luftig på en och samma gång!

Sockerkaka är en av våra mest klassiska, mjuka kakor att servera till fika.

Själv gillar jag den extra mycket när den har en knaprig, gyllene skorpa längst ut i kanterna, vilket den får om man smörjer formen med smör och sedan bröar den på klassiskt vis.

Ingredienser

Ingredienserna med mått och mängd finns listade längre ner i receptkortet om du scrollar lite, men rent generellt skulle jag rekommendera alla att använda riktigt smör istället för margarin för den goda smaken, och gärna så stora ägg du får tag i, för en extra luftig sockerkaka.

Så bakar du sockerkaka steg för steg

Börja med att smälta smöret som ska vara i kakan. Mitt bästa tips här är att samtidigt smälta en klick extra smör, ungefär så mycket som du skulle tagit för att smörja formen innan du bröar den med ströbröd.

Det är mycket enklare att smörja en form med smält smör och pensel än att gnida den med kallt smör och hushållspapper!

Vispa och blanda!

Stegen för att baka den här typen av mjuk kaka är klassiska – vispa ägg och smör för sig, blanda torra ingredienser för sig, ner med de torra ingredienserna i äggsmeten, och sedan i med mjölk och smör!

(Utförliga instruktioner står längre ner under ingredienserna.)

Grädda sockerkakan i nedre delen av ugnen

Mjuka kakor ska ofta gräddas i den nedre delen av ugnen, vilket är för att en stor del av värmen i de flesta ugnar kommer från underelementet, vilket ger en stabil värmespridning där kakan reser sig jämnt och smeten börjar stelna i rätt tempo.

Man vill inte heller att kakan ska stelna för fort på ytan, för då kan den bli kompakt och torr.

Känn efter med sticka om kakan är färdiggräddad

Känn efter med en sticka för att avgöra om kakan är klar. Stickan ska komma upp torr.

Inte snustorr, något hamnar såklart alltid på den, men det ska inte fastna rinnig smet på den, stickan ska inte inte vara kladdig.

Mina bästa tips för en saftig och luftig sockerkaka

• Var inte för snabb när du vispar ägg och socker poröst. Vispa med elvisp i alla fall i 3-4 minuter. Det är luften i äggsmeten som gör sockerkakan luftig.
• Se till att bakpulvret rörs ut bra med mjölet när de torra ingredienserna blandas. Och när de torra ingredienserna väl rörs ner i äggsmeten, rör inte för mycket. Då utvecklas gluten och du får en mer kompakt kaka.
• Smörj formen och bröa den även med ströbröd för den där goda, krispiga kanten.
• Övergrädda inte kakan! Så länge du gräddar den i nedre delen av ugnen och känner efter med sticka så du tar ut den i tid är du på säkra sidan.

Liknande varianter

Mitt recept på kardemummakaka är ett väldigt likt recept på en annan jättegod mjuk kaka, där de egentliga skillnaderna bara är att tillsätta kanel och kardemumma. Också supergott, och ger stor skillnad i smak!

Andra goda varianter på sockerkaka är att ha i rivet skal av en citron i smeten, eller att bryna smöret innan det hälls i kakan. Riktigt gott!

Förvaring av kakan

Torr sockerkaka gör ingen lycklig! Ska du inte äta kakan samma dag – lägg den i en plastpåsen och frys in den.

Print

Fler recept på klassiska kakor till fikat

Okej, här snackar vi svenska, klassiska fikafavoriter i kvadrat!

• Kladdig kladdkaka – lätt att baka och levererar varje gång!
• Chokladbollar – recept med steg för steg, det här kan alla lyckas med!
• Havrekakor – knäckiga, knapriga och med en ljuvlig smak av smör!
• Kolakakor – mormors prisvinnande recept som ger sega, underbart goda kolasnittar.