Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Aperitius. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Aperitius. Mostrar tots els missatges

dilluns, 26 de gener del 2026

Ulleres de tonyina i nous

 


Ahir vam fer el ja típic dinar de Reis amb els fills i fillols CriJoArMael per anar escalfant motors per la competició de room escape de la garda. Aquest any no tenim foto dels equips, al sortir ens vam despistar. La competició va ser renyida i com gairebé sempre van guanyar els Pescanova per un parell de minuts. Però el que compta és la diversió i us asseguro que així va ser.

Com ja sabeu, rebre regal de Reis a casa dels CriJoArMaEl no és fàcil, cal estar atents als missatges de WhatsApp per si hi ha alguna missió a fer per ajudar a la humanitat.

Aquest any han hagut de treballar de valent per trobar la creu de la torre de Jesucrist de la Sagrada Família, sense ella no es pot inaugurar la torre aquest mes de juny. Per això s'han hagut d'infiltrat com a  turistes a la Sagrada Família i anar investigant fins a trobar la creu i recobrir-la tota de trencadís.

Us deixo algunes imatges on podreu veure com estava al principi i com es va anar redecorant.

Aquesta és la creu que van trobar

Aquestes bosses i les pistes que hi van trobar van ser essencials per acabar la missió

Important la col·laboració en equip i la gran capacitat de concentració

La creu va agafant color, però encara ens queda feina

A les 11 de la nit la missió es dona per finalitzada amb un resultat excel·lent!!!

Des d'aquí, donar les gràcies a tots els turistes infiltrats per la paciència que tenen per aguantar, any rere anys, les nostres anades d'olla. Visca els Reis de l'Orient!!!

Després de tot aquest rotllo, anem a la recepta que és de Ybarra. Fàcil de fer i "resultona". Us poso la meitat dels ingredients de la recepta original, ja que em va sobrar molta pasta d'untar. Teòricament aquestes ulleres anaven acompanyades d'un bol de maionesa per sucar-les, però jo tampoc el vaig posar.

Ingredients:
  • 1 làmina de pasta de full rectangular
  • 2 llaures petites de tonyina 
  • 1 ou dur
  • 2 cullerades de maionesa
  • nous
  • 1 ou batut
Preparació:
  1. En una picadora o en el got del pimer posar-hi la tonyina ben escorreguda, l'ou dur i la maionesa. Batre fins a obtenir una pasta ben fina.
  2. Estendre la base de pasta de full i untar-la tota ella amb la pasta anterior.
  3. Amb un ganivet tallar les nous petitones i repartir-les per sobre de la base.
  4. Ara anem a fer la forma de les ulleres, per això cal enrotllar la base per cada cantó fins a la meitat, de manera que els dos rotlles es trobin al centre. Deixar al congelador uns 15 minuts o 30 a la nevera perquè s'endureixi i poder-ho tallar.
  5. Tallar a rodanxes i posar a una safata de forn. Tingueu en compte de deixar espai entre elles ja que després creixen.
  6. Pintar les ulleres amb ou batut.
  7. Coure al forn, prèviament escalfat a 180º, durant uns 25-30 minuts.
Publicat per a Cap comentari:

diumenge, 4 de gener del 2026

Rotllets de paté i melmelada de gerds

 


Com cada any per Sant Esteve, a casa no hi falta un pica-pica variat, i aprofito l'ocasió per incorporar  alguna recepta nova al blog. Aquest cop han estat aquests rotllets de paté i melmelada de gerds que, malgrat que a la foto no llueixen gaire, tenien un contrast de colors i sabors deliciós. 

Sempre procuro fer plats que pugui deixar fets amb antelació, de manera que quan arriba el moment, només cal acabar la presentació i posar-los a taula.
En aquest cas els rotllets els vaig fer dos dies abans i només va caldre tallar-los i arrebossar-los amb blat de moro torrat.


Ingredients:

  • 4 llesques de pa de motlle sense crosta
  • paté
  • melmelada de gerds
  • formatge d'untar
  • blat de moro torrat
Preparació:
  1. Col·loca les 4 llesques de pa de motlle lleugerament sobreposades fins a formar una base quadrada. Amb l'ajuda d'un corró, aixafa-les suaument perquè quedin ben unides i s'aprimin.
  2. Untar una meitat de la base amb el paté i l'altra meitat amb la melmelada de gerds (veure imatge).
  3. Enrotllar amb cura, procurant que quedi ben ajustat i embolicar el "xurro" amb film transparent estrenyent bé perquè mantingui la forma. Reservar a la nevera.
  4. Just abans de servir, untar tota la superfície externa del "xurro" amb formatge d'untar i arrebossar amb el blat de moro triturat, pressionant lleugerament perquè s'adhereixi.
  5. Tallar a rodanxes i servir.


Publicat per a Cap comentari:

dissabte, 1 de novembre del 2025

Coca de pera i gorgonzola

 



Jo vaig escollir un bon dia per néixer, el de la Castanyada, tothom ho celebra i l'endemà festa, ideal per poder descansar jejeje... Us he de confessar, que tot i haver nascut en data tan assenyalada ... no m'agraden ni les castanyes ni els moniatos!

Se'm va acudir proposar al grup de "Mandarinerus" de fer sopar-castanyada a casa, pensant que molts d'ells ja tindrien una alternativa millor i que, amb sort,  seríem vuit,  un bon número per seure còmodament a casa. Però la proposta va tenir tan bona acollida que hem cuinat per tretze i sense gluten! Mireu quina bona patxoca que fèiem.


En aquest grup no hi ha celebració sense algun joc casolà. Nosaltres vam preparar un joc d'endevinalles per poder descobrir quina cadira tocava a cadascú. Els convidats ens van obsequiar amb el joc de "La gran castanya" que ens va tenir entretinguts una bona estona fent mímica, cantant, menjant xiclets, resolent proves psicotècniques... i, sobretot rient molt. El veïns segur que van estar contentíssims. 

Com podeu veure a la imatge cadascú estava caricaturitzat, impressionant!!!



Pel que fa a la coca, la recepta la vaig treure de l'Instagram d'Inés de Domingo Juan, per aquesta ocasió he substituint el formatge brie per gorgonzola. 

Ingredients:

  • una base de pasta de full (en aquest, cas sense gluten)
  • peres (jo vaig fer llimoneres)
  • formatge gorgonzola
  • nous trossejades
  • mel
  • 1 ou
Preparació:
  1. Posar la base de pasta de full en una safata per anar al forn, sobre de paper sulfuritzat.
  2. Amb una forquilla punxar tota la base deixant un marge d'un centímetre a tot el voltant.
  3. Repartir el formatge trossejat per tota la base.
  4. Distribuir la pera, tallada a làmines fines i amb pell, de manera que faci bonic.
  5. Afegir les nous esmicolades i un bon raig de mel.
  6. Pintar el marge amb ou batut.
  7. Coure al forn, preescalfat a 200º, durant 25 minuts. Dependrà molt del forn de cadascú.


Publicat per a Cap comentari:

dissabte, 1 de març del 2025

Falàfel amb maionesa de safrà

 


Cada dia, després de dinar, miro el Cuines de TV3. Moltes vegades penso que faré aquells plats, però quan arriba l'hora de la veritat, me n'oblido i acabo fent sempre el mateix.
La setmana passada, la Gessamí va fer uns falàfels que em van cridar l'atenció perquè es fan amb cigrons crus posats en remull. Crec que el més difícil és recordar de posar-los a remullar dotze hores abans; després es fan molt ràpid.
Aquí us deixo enllaç al cuines on podeu veure el vídeo.

Ingredients:
  • 300 gr de cigrons secs pedrosillano (són molt menuts)
  • 2 grans d'all
  • 2 cebes tendres
  • 1 ou
  • 1 llimona
  • coriandre
  • julivert
  • comí en pols
  • sal
  • pebre
  • caiena molta
  • brins de safrà
  • oli
  • farina de cigró
Preparació:
  1. Posar els cigrons a remullar amb aigua mineral i deixar-los un mínim de 12 hores a la nevera.
  2. Escórrer-los i triturar-los amb una batedora fins que quedi una pasta sense grumolls.
  3. Tallar les cebes tendres ben petites i afegir-les al bol dels cigrons.
  4. Trinxar el coriandre i el julivert i afegir-los al bol.
  5. Ratllar els dos alls i afegir-los al bol.
  6. Especiar amb una cullerada de comí, sal, pebre i  caiena molta.
  7. Barrejar-ho tot i deixar-ho refredar 30 minuts a la nevera.
  8. Mentrestant, preparem una maionesa amb l'ou, safrà, sal, comí, raig de llimona i oli.
  9. Passats els 30 minuts, podem fer boletes amb la pasta i aplanar-les per donar forma al falàfel.
  10. Arrebossar-les amb farina de cigró i fregir-les en oli ben calent.
  11. Deixar-les sobre paper absorbent per retirar l'excés d'oli.
  12. Servir-les amb la maionesa al costat.


Publicat per a Cap comentari:

dimarts, 1 d’octubre del 2024

Enrotllat de patata, formatge i salmó

 


Diumenge ens vam reunir una delegació dels periodistes de Radio Orient que el dia 6 de gener van aconseguir que es pogués celebrar la cerimònia de commemoració dels 100 de ràdio a Catalunya.

Com ja va sent habitual el premi ha consistit en un dinar a "El Brugui" i un combat de room escape entre els Pescanova i els Grumets.


Com podeu veure a la foto tots dos equips vam poder sortir sans i estalvis de la "Mansió", novament els Pescanova van aconseguir sortir una mica abans. 

Un dels plats del dinar va ser aquest enrotllat de patates, formatge i salmó, que a part de ser vistós està boníssim i no costa massa de fer. Està bo fred o calent.

Les mides dependrà de la safata que tingueu o de la llargada que el vulgueu fer, jo us poso el que he utilitzat per una safata gran de forn.

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes
  • 350 gr de formatge ratllat (jo he posat emental)
  • 100 gr de philadelphia
  • 2 blisters de salmó fumat (dels petits)
Preparació:
  1. Tallar les patates a rodelles ben fines, si teniu una mandolina millor, i posar-les en aigua freda perquè deixin anar el midó.
  2.  Treure les patates de l'aigua i eixugar-les.
  3. En una safata de forn posar un paper sulfuritzat.
  4. Fer una primera capa amb la meitat del formatge ratllat.
  5. Col·locar a sobre les patates (mireu imatge que hi ha a sota).
  6. Si voleu podeu posar una mica de pebre.
  7. Cobrir les patates amb la resta de formatge ratllat i apretar amb les mans perquè quedi més compacte.
  8. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 25 minuts.
  9. Retirar del forn, donar la volta a la base i untar-la amb una capa de philadelphia.
  10. Repartir el salmó cobrint tota la base i enrotllar.




Publicat per a Cap comentari:

dimarts, 2 de maig del 2023

Coques de la Teresa

 


Ahir vam anar a dinar a casa dels "Marquesos de Columbies" a Sant Esteve d'en Bas, una jornada ben aprofitada tant pel jovent com pels no tan joves: volei, barbacoa, riures, xerrades i per acabar jocs de taula i com podeu veure a la fotografia en un entorn immillorable.

L'Anna i la Nats tenien moltes ganes de sortir al blog, així que doble foto, jejejeje!!!


Per l'aperitiu vaig portar aquestes coques de verdures que em va ensenyar a fer la Teresa el dia abans i que tenen una massa moooolt prima que fa que quedin molt cruixents i que no embafin gens.
En vaig fer una de pebrot, una de ceba i una altra de carbassó, totes tres van agradar molt i en un tres i no res ja s'havien acabat.

Jo vaig fer-ho amb thermomix, però es pot fer sense, només cal tenir una mica més de paciència. 
El més pesat és estirar la massa perquè quedi quasi transparent.

Ingredients per la massa: (en surten 5 coques)
  • 1 quinto de cervesa
  • 500gr de farina de força
  • 50 ml d'oli d'oliva
  • sal
Preparació de la massa:
  1. Posar a la thermomix tots els ingredients i amassar durant 2 minuts.
  2. Fer una bola, posar en un bol i cobrir amb film transparent.
  3. Deixar reposar un parell d'hores.
  4. Dividir la massa en 5 parts i fer 5 boles. Embolicar-les amb film i reservar-les a la nevera fins al moment de preparar les coques.
Ingredients per la coca de ceba:
  • 1 bola de massa
  • 2 cebes
  • herbes provençals
  • sal 
  • pebre 
  • oli
Preparació:
  1. Tallar les cebes a juliana.
  2. Posar en un recipient per anar al microones.
  3. Amanir amb les herbes provençals (ser generòs), sal, pebre i un bon raig d'oli.
  4. Coure 10 minuts al microones.
  5. Reservar fins al moment de fer la coca.
  6. Estirar la massa ben fina, tot donant forma de coca.
  7. En una safata de forn i sobre de paper de forn col·locar la massa i repartir la ceba que ja teniu cuita.
  8. Coure al forn, preescalfat a 250º, uns 15 minuts o fins que agafi color.

Ingredients per la coca de pebrot:
  • 1 bola de massa
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • sal 
  • pebre 
  • oli
Preparació:
  1. Tallar la ceba i el pebrot ben petit (amb la thermomix 3 segons a velocitat 5).
  2. En una paella fregir la ceba i el pebrot amb un bon raig d'oli, sal i pebre.
  3. Reservar fins al moment de fer la coca.
  4. Estirar la massa ben fina, tot donant forma de coca.
  5. En una safata de forn i sobre de paper de forn col·locar la massa i repartir el pebrot que ja teniu cuit.
  6. Coure al forn, preescalfat a 250º, uns 15 minuts o fins que agafi color.
Ingredients per la coca de carbassó:
  • 1 bola de massa
  • 1 ceba
  • 1 carbassó
  • sal 
  • pebre 
  • oli
Preparació:
  1. Tallar la ceba i el carbassó ben petit (amb la thermomix 3 segons a velocitat 5).
  2. En una paella fregir la ceba i el carbassó amb un bon raig d'oli, sal i pebre.
  3. Reservar fins al moment de fer la coca.
  4. Estirar la massa ben fina, tot donant forma de coca.
  5. En una safata de forn i sobre de paper de forn col·locar la massa i repartir el carbassó que ja teniu cuit.
  6. Coure al forn, preescalfat a 250º, uns 15 minuts o fins que agafi color.



Publicat per a Cap comentari:

dilluns, 16 de gener del 2023

Croquetes de ceba caramel·litzada i formatge de cabra

 


Avui és el dia internacional de la croqueta i a casa nostra no podien faltar a taula. He aprofitat per estrenar el cistellet de servir que em van portar els reis.

He de reconèixer que de petita vaig estar "putejant" a la meva mare dient que no m'agradaven les seves croquetes i que eren moooolt millor les que comprava congelades. Per sort el meu paladar va millorar amb els anys i vaig acabar gaudint de les croquetes de la meva mare, a mi mai m'han sortit tan bones. Cada vegada que en faig penso en ella.

A diferència de la meva mare jo n'he fet de molts gustos diferents, i aquesta vegada de ceba caramel·litzada i formatge de cabra que ens han agradat moltíssim. La recepta l'he tret de Recetas de cocina, tot i que l'he adaptat per thermomix.

Ingredients:
  • 50 ml d'oli
  • 100 gr de mantega
  • 170 gr de farina
  • 800 ml de llet
  • 1 rulo de formatge de cabra de 200 gr
  • 3 cebes
  • un rajolí de vinagre balsàmic de Mòdena
  • 4 cullerades i mitja de sucre
  • 3 ous
  • farina blanca
  • farina de galeta
  • oli per fregir
  • sal, pebre i nou moscada
Preparació:

Ceba caramel·litzada:
  1. Tallar les cebes en juliana.
  2. Coure-les amb una mica d'oli i sal a foc lent i amb la tapadora posada durant 30 minuts.
  3. Afegir el sucre i pujar el foc perquè es caramel·litzi la ceba.
  4. Anar remenant i de mica en mica anirà agafant color.
  5. Posar un rajolí de vinagre de Mòdena .
  6. Treure del foc i si cal treure l'oli sobrant.
Croquetes: us poso la recepta que he fet jo amb la thermomix, si no en teniu és qüestió de fer una beixamel i afegir la ceba i el formatge.
  1. Posar a la thermomix l'oli i la mantega i programar 3 minuts a 120 graus i velocitat 1.
  2. Afegir la farina i programar 3 minuts a 120 graus i velocitat 2.
  3. Afegir la llet, la nou moscada, sal i pebre i programar 10 segons a velocitat 6.
  4. Afegir el formatge de cabra sense la pell i tallat a trossets. Si voleu també podeu afegir-hi la ceba, però tingueu en compte que llavors no es notaran els trossets.- Programar 8 minuts a 120 graus i velocitat 4.
  5. Si no heu afegit la ceba abans ara és el moment d'incorporar-la i remenar perquè quedi ben repartida.
  6. Deixar reposar 5 minuts i posar la massa en una màniga pastissera.
  7. Deixar refredar d'un dia per l'altra.
  8. Donar forma a les croquetes i arrebossar-les amb farina, ou i farina de galeta.
  9. Fregir en oli abundant.




Publicat per a Cap comentari:

dilluns, 5 de desembre del 2022

Gotets de mousse de parmesà amb melmelada de tomàquet

 


Ahir els fills i fillols van fer efectiu el regal de reis del 2022, un dinar a El Brugui i un room escape. Aquest any casi que empalmem uns reis amb els altres, però al final ha valgut la pena esperar.
El que va començar fa 6 anys amb un joc ja s'ha convertit en una tradició i m'agrada que a tots els hi faci il·lusió. Aquest any hem fet dinar, partida de cartes i per acabar Escape Holl.


Com podeu veure els meus fills m'estimen molt.

Aquesta vegada tenia un repte afegit amb el dinar, havia de ser vegetarià, ni car ni peix. Sort n'he tingut que a tots els hi agrada el formatge que ha estat el meu aliat.
El menú ha constat de: gotets de mousse de parma amb melmelada de tomàquet, croquetes de ceba caramel·litzada i formatge de cabra, Blody Mary, crema de pèsols amb oli d'alfàbrega, coca Anne, risotto de pera i gorgonzola i gotets de flam amb nata.
Intentaré anar penjant les receptes noves. 

Aquests gotets van tenir molt èxit, a part de bons fan molt bonic, i si ho combineu amb les ungles del Marcel .....

La recepta és del blog Irreductibles, fàcil de fer i es pot preparar tres dies abans, només caldrà muntar els gotets a última hora.

Ingredients: 6-8 gots petits

  • 200 ml de nata líquida
  • 70 gr de formatge parmesà ratllat
  • pebre negre
  • melmelada de tomàquet
  • 100 gr de parmesa ratllat per fer el cruixent o un bastonet si no us voleu complicar la vida
Preparació:
  1. Posar la nata líquida i 70 gr de parmesà en un cassó, anar remenant fins que el formatge estigui fos.
  2. Deixar refredar i posar-ho a la nevera un parell d'hores.
  3. Muntar la mescla amb unes barnilles elèctriques. Posar la mousse en una màniga pastissera i reservar a la nevera fins l'hora de preparar els gotets.
  4. Per preparar el cruixent de parma us poso enllaç a la recepta de piruletes de parma.
  5. Per muntar el gotet posar una base de melmelada de tomàquet, la mousse, una mica de pebre negre molt i el cruixent o un bastonet.

Publicat per a Cap comentari:

divendres, 31 de desembre del 2021

Assortit de cassoletes - Feliç 2022!!!

 


Amb aquest assortit de cassoletes els CriJoArEl hem acomiadat l'any 2021 i donem la benvinguda al 2022.
Lluny queden els sopars de Cap d'any què fèiem a casa o a Vilassar, amb el Covid ho hem reduït només a la nostra bombolla, però tot i això el sopar ha estat de luxe.
Ara anirem a dalt de la Muntanya Pelada o Turó del Carmel a fer les campanades, aire lliure, mascareta i distància, però així podrem estar acompanyats quan comenci l'any.

Les cassoletes són:
Ingredients per les de verduretes i formatge:
  • crema de formatge
  • pebrot verd
  • pebrot vermell
  • ceba tendre
  • tomàquet de pera
  • cassoletes
Preparació:
  1. Tallar els pebrots i la ceba ben petitona. Amb una mica de cada n'hi haurà prou.
  2. Pelar i treure les llavors al tomàquet, tallar-lo ben petitó i afegir-ho a la resta de verdures.
  3. Amanir amb oli i sal i reservar.
  4. Emplenar les cassoletes amb la crema de formatge i posar a escalfar al forn a 180º. Entre 5 i 10 minuts.
  5. Treure del forn i cobrir amb les verduretes i servir al moment.



Publicat per a Cap comentari:

dilluns, 27 de desembre del 2021

Torradetes amb sobrassada, mel i ou de guatlla

 


Aquest Sant Esteve hem tingut una baixa d'última hora per positiu de COVID, però per sort es troba bé i només la ràbia d'haver-se de confinar i fer tots els àpats de Nadal tancat a casa tot sol.

Com cada any per Sant Esteve preparo un bon aperitiu i després faig l'arròs del gall, que aquest any m'he deixat de posar sal i ha quedat una mica "soso".  

Com a aperitiu he fet cassoletes de formatge i verduretes, culleretes de poma caramel·litzada i botifarra negra, bastonets de pernil i formatge, pop a feira, triangles cruixents de bolonyesa i aquestes torradetes amb sobrassada, mel i ou de guatlla. Aquí us deixo una mostra.


Em va agradar molt la combinació de colors, amb les estovalles i pissarres negres feia molt bonic.


Les tapes boníssimes totes, no us sabria dir quina em va agradar més. Intentaré pujar-les totes durant aquests dies.

Pel que fa a les torradetes de sobrassada, la recepta és del blog Pa amb vi i sucre, és una mica entretingut coure els ous, però es pot deixat tot preparat i a l'últim moment només cal posar-ho 5 minuts al forn. 

Ingredients: (per cada torradeta)

  • 1 llesca de pa
  • 1 ou de guatlla
  • mel
  • oli
Preparació:
  1. Primer cal fer els ous poche. Per cadascun cal posar un trosset de film transparent dins d'un got, untar amb un rajolí d'oli i abocar-hi l'ou sense la closca. Si teniu tisores per ous de guatlla molt millor. Una mica de sal i fer un paquetet. Al final poso fotos del procés.
  2. Una vegada tingueu els paquetets posar-los a bullir 40 segons. Deixar refredar i retirar el film.
  3. En una safata de forn posar-hi les llesques de pa, un tall de sobrassada, una mica de mel i l'ou.
  4. Escalfar al forn a 180º uns 5 minuts o fins que veieu que la sobrassada comença a desfer-se.



Publicat per a Cap comentari:

dimarts, 14 de desembre del 2021

Cassoleta de poma caramel·litzada i botifarra negra

 


Dissabte l'Arnau va fer el seu primer concert a Barcelona, a Can Carol. Rodejat de molts amics i acompanyat del Martí i de l'Iker, les seves cançons, que donen una volta a la seva vida, van sonar de primera. Enhorabona Arnau, ets el meu cantautor preferit!!!!

Aquí us deixo un petit tast del concert, justament de la cançó que em dedica a mi.

Acabat el concert els Ribera, Marí i Solà estaven convidats a sopar a casa. La idea era fer un pa amb tomàquet i embotit però em va saber greu i vaig preparar també algunes tapes per pica, entre elles aquestes cassoletes que van quedar de luxe.

La recepta és de Mi gran diversión.

Ingredients: (les mides les he fet una mica improvisades)

  • cassoletes
  • pinyons
  • 1 poma golden
  • botifarra negra
  • 1 ceba petita
  • mantega
Preparació:
  1. A una paella calenta i sense gens d'oli posar-hi els pinyons perquè es torrin una miqueta. Vigileu i aneu remenant no sigui que es cremin. Reservar.
  2. Pelar i tallar la poma a dauets ben petitons. Posar una mica de mantega a una paella i caramel·litzar la poma i reservar.
  3. Posar una rajolí d'oli a la paella i coure la ceba tallada ben petitona.
  4. Afegir-hi la botifarra sense pell i desfer-la amb l'ajut d'una forquilla.
  5. Ja podem muntar les cassoletes: una base de poma, la botifarra i per acabar decorar amb els pinyons.

Publicat per a Cap comentari:

dijous, 21 d’octubre del 2021

Bunyols de patata i formatge

 


Des d'ahir que el Marcel ja és ARQUITECTE, i n'estic molt orgullosa.
Aquell nen que deia que no calia saber llegir, que cada dia muntava un drama perquè havia de llegir una pàgina d'un llibre, les hores passades ajudant a estudiar història i a resoldre problemes de matemàtiques.... ara és un senyor arquitecte.
I aquí el teniu, amb la seva companya Mireia celebrant que tots dos han aprovat el màster habilitant!!!!


Ahir va venir a sopar a casa i ho vam celebrar amb un sopar una mica improvisat. Per fer una mica festa vaig preparar aquests bunyols de patata i formatge blau d'una recepta de Bonpreu, que des de l'agost la porto al bolso. Com a presentació he fet una piràmide en honor a l'arquitectura, jejejeje!!!!

Ingredients:
  • 500 gr de patates
  • 150 gr de formatge blau
  • 30 gr de mantega
  • 1 cullerada de nata líquida
  • 2 ous
  • pa ratllat
  • farina
  • sal i pebre
Preparació:
  1. Pelar les patates, tallar-les a bocins regulars i coure-les en aigua salada bullint, durant 20 minuts.
  2. Escorre-les, salpebrar i aixafar junt amb la mantega i la nata líquida.
  3. Tallar el formatge blau a daus regulars i envoltar-los amb el puré de patata tot fent una bola.
  4. Arrebossar les boles amb farina, ou i pa ratllat i deixar-les a la nevera fins a l'hora de fregir.
  5. Fregir amb abundant oli ben calent fins que quedin daurades.




Publicat per a Cap comentari:

dijous, 18 de març del 2021

Tartaleta de foie i pera

 


Avui en Marcel fa 25 anys, o un quart de segle que encara sembla més, i ahir al vespre vam celebrar-ho amb la nostra bombolla. Ja és el segon any que ho celebra amb pandèmia i esperem que sigui l'últim!!!


Per molts anys Marcel i que els moments esbojarrats sempre t'acompanyin!!!

Seguint la tradició el Marcel havia d'escollir el menú, i no se li va acudir res més que demanar un sopar "sepiós", que traduït volia dir algun plat amb sèpia. I de pastís el seu preferit, el millor del món com l'anomena, un pa de pessic de xocolata amb cobertura de xocolata.
Amb aquests dos plats no podia penjar recepta al blog, ja que totes estan repetides, així que vaig buscar alguna cosa per picar que fes festa i em va agradar la proposta de Directo al paladar de les tartaletes amb pera i foie.

Ingredients:

  • 2 peres blanquilla
  • 200 gr de foie
  • 50 gr de sucre
  • 1 got d'aigua
  • 12 tartaletes petitones (jo utilitzo les del Mercadona)
Preparació:
  1. Primer cal preparar la compota de pera, per això cal pelar i tallar les peres a trossos.
  2. En un cassó posar les peres, el sucre i l'aigua. Coure a foc suau fins que estiguin toves.
  3. Treure del foc, escorre-les i triturar amb una forquilla. Reservar.
  4. Omplir cada tartaleta amb una mica de compota de pera i posar un tall de foie a sobre.
  5. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 1 minut.


Publicat per a Cap comentari:

dissabte, 16 de gener del 2021

Croquetes de biquini

 


Avui és el dia internacional de la croqueta i els CriJoArMaEl no hem deixat passar l'oportunitat de commemorar-ho amb una bona tapa de croquetes de biquini. Aquí us deixo enllaç a la història de la croqueta que explica La Vanguardia.
Jo sempre dic que les croquetes no són valorades per la feina que donen, moltes hores per preparar-les i en un pim pam ja no en queda cap.

Ja fa dies que el Marc Ribas va preparar croquetes de biquini al Cuines de TV3, i aquest matí quan buscava alguna recepta me n'he recordat. Les seves eren de formatge artesà i de pernil canari fumat, però jo les he fet amb el que tenia a casa: formatge gorgonzola i pernil dolç. Han quedat boníssimes!!!


Ingredients:
  • 110 gr de mantega
  • 110 gr de farina
  • 300 ml de nata
  • 600 ml de llet
  • 100 gr de formatge gorgonzola
  • 200 gr de pernil dolç
  • 100 ml de brou
  • 2 ous
  • farina per arrebossar
  • farina de galeta per arrebossar
  • oli per fregir
  • sal
  • pebre
Preparació:
  1. En una paella gran posar a coure la mantega i la farina. Deixeu que vagi coent a foc lent durant 10 minuts. Remenar de tant en tant.
  2. Mentrestant posar a bullir la llet amb la nata, sal i pebre.
  3. Quan arrenqui el bull afegir-hi el formatge tallat a dauets i remenar fins que es fongui.
  4. Una vegada tinguem la farina cuita abocar-hi la llet amb la nata i el formatge. Coure, sense deixar de remenar, fins que la massa es desenganxi de la paella i s'espesseixi.
  5. Incorporar-hi el brou i el pernil dolç tallat a dauets. Remenar-ho bé fins que quedi integrat.
  6. Ara ja tenim la massa i cal deixar-la reposar un parell d'hores abans de donar forma a les croquetes. Jo la posa dins d'una màniga pastissera i així és més fàcil que totes quedin igual i més ràpid.
  7. Una vegada tingueu la massa freda donar forma a les croquetes i arrebossar amb farina, ou batut i farina de galeta.
  8. Fregir en abundant oli molt calent.


Publicat per a Cap comentari:

diumenge, 27 de desembre del 2020

Bombons de salmó i dàtils

 


Aquest any hem aprofitat que només erem els CriJoArMaEl per fer canelons per Sant Esteve, calia aprofitar l'ocasió de no tenir maniàtics entre els comensals i tornar fer uns bons canelons del rostit de Nadal. Com a entrant he fet una mica de pica-pica variat.


Això dels Nadals en petit comitè té les seves avantatges: no cal desmuntar la casa per enquibir-hi els convidats, cal fer menys quantitat de menjar, no hi ha tanta pressió per si alguna cosa no acaba de quedar bé, els dinars són ràpids i la sobretaula inexistent, així que el dinar s'acaba amb una bona migdiada!!!

Un dels entrants han estat aquests bombons de salmó que vaig trobar al blog Bocins de felicitat i que vaig deixar preparats fa dies quan encara pensàvem que podríem fer Sant Esteve amb tota la família. Són molt senzills de preparar i com que cal congelar-los els pots tenir preparats amb temps.

Ingredients:
  • salmó fumat
  • formatge tipus Philadelphia
  • dàtils
Preparació:
  1. Tallar els dàtils ben petitons i barrejar amb el formatge. Les proporcions al vostre gust.
  2. Per fer els bombons utilitzar una glaçonera. Tallar el salmó i folrar cada forat de la glaçonera i farcir amb la barreja de formatge i dàtils.
  3. Acabar de cobrir cada glaçó amb salmó i posar al congelador fins al dia que es necessiti.
  4. Desemmotllar i deixar descongelar abans de servir.



Publicat per a Cap comentari:

dijous, 3 de desembre del 2020

Rotllets cruixents de massa brick farcits

 


Després d'uns dies molt intensos, de moltes reunions i molts nervis, ahir el Jordi va jurar el càrrec com a Conseller del districte de Gràcia per Junts per Catalunya. Els que el coneixeu ja sabeu que al Jordi li agrada estar a peu del carrer, parlar amb tothom i lluitar pel país. De ben segur que aquesta etapa la viurà amb intensitat i amb il·lusió de posar el seu granet de sorra al districte de Gràcia. Els CriArMaEl et desitgem molta sort!

A casa l'hem rebut amb els crits de Conseller, Conseller!!! I a la taula en comptes de la típica crema de verdures de cada dia s'ha trobat aquests rotllets cruixents farcits de truita de patates, bacó, frankfurt, pernil i mooooolt formatge i decorats amb els colors de la senyera.

Ingredients:

  • massa brick 
  • mantega 
  • el que més us agradi per farcir, en el meu cas he utilitzat:
    • frankfurts
    • bacó
    • formatge de fondre
    • pernil salat
    • truita de patates
    • formatge brie
    • formatge emmental
    • formatge de cabra
Preparació:
  1. La massa brick l'he comprat en un rotllo i m'ha anat molt bé. He tallat quadrats d'uns 25 cm.
  2. Agafar un quadrat i en un dels extrems posar una tira dels ingredients per farcir, en el meu cas:
    • formatge emmental i truita de patates
    • formatge de cabra i pernil salat
    • formatge brie i frankfurt
    • bacó, formatge de fondre i frankfurt
  3. Enrotllat tot fent un xurro.
  4. Així fer-ho amb tots els quadrats de massa brick 
  5. Posar en una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat.
  6. Fondre la mantega i amb un pinzell pintar tots els xurros.
  7. Coure al forn, preescalfat a 220º, fins que estiguin daurats.
  8. Treure del forn i amb un ganivet partir-los en dos.
  9. Tan són bons freds com calents.

Publicat per a 1 comentari:

dijous, 22 d’octubre del 2020

Crema de llenties vermelles amb puré de ceba i mandonguilles de llenties i arròs

 


Avui en Marcel ha aprovat el Grau en Arquitectura i hem fet una mini celebració a l'hora de dinar amb aquests gotets que ja tenia mig preparats el dia abans.


Felicitats, segur que seràs un bon arquitecte!!!!

I ja que parlem d'arquitectura em va semblar adequat fer aquesta deconstrucció de les típiques llenties amb verduretes que vaig trobar al blog Els fogons de la Bordeta, de ben segur que un arquitecte valora el joc amb les diferents textures, capes i colors jejejeje!!!

Crema de llenties vermelles:

Ingredients:

  • llenties vermelles
  • mitja ceba
  • 1 pastanaga
  • aigua
  • pimentó de la Vera
  • oli, sal i pebre
Preparació:
  1. En una cassola posar a sofregir la ceba i la pastanaga.
  2. Quan comencin a daurar-se afegir el pimentó, remenar i cobrir amb l'aigua (3 mides més d'aigua que de llenties) .
  3. Quan comenci a bullir afegir-hi les llenties i deixar coure durant 25 minuts.
  4. Salpebrar i triturar fins que quedi una crema ben fina.
Puré de ceba:

Ingredients:
  • Una ceba grossa
  • oli i sal
Preparació:
  1. Tallar la ceba en juliana i coure amb força oli i amb sal a foc baix deixant que vagi suant. ben bé durant 25 minuts.
  2. Triturar amb la batedora.
Mandonguilles de llenties i arròs:

Ingredients:
  • llenties pardines cuites
  • arròs bullit
  • un rajolí de llet
  • pa ratllat
  • comí
  • sèsam blanc i negre
  • sal i pebre
Preparació:
  1. Triturar les llenties amb l'arròs, no cal que quedi molt fi.
  2. Afegir-hi un rajolí de llet, sal, pebre i comí i barrejar-ho tot.
  3. Anar afegint pa ratllat fins aconseguir una textura que permeti fer les mandonguilles.
  4. Reservar a la nevera i abans de servir fer les boles, arrebossar amb el sèsam i fregir amb una mica d'oli.
Preparació del gotet:
  1. Posar una primera capa de puré de ceba.
  2. A continuació posar la crema de llenties.
  3. Amanir amb una mica d'oli de xoriç (posar a fregir una mica de xoriç amb oli).
  4. Decorar amb les mandonguilles.



Publicat per a Cap comentari:

dimecres, 19 de febrer del 2020

Patates amb salsa romesco i allioli


Dissabte passat, aprofitant que no tenia fills, vem obrir les portes d'El Brugui. Els afortunats van ser els que ens trobem cada dissabte i/o diumenge al Bar Perdem el Nord dels Lluïsos de Gràcia on xerrant i xerrant ens acompanyen unes patates amb salsa romesco i allioli. Si en una cosa estem d'acord és que aquestes patates són les "braves" més bones que hi ha.
Quan vaig decidir fer aquest sopar em vaig posar com a objectiu preparar unes patates el més semblants a les de Lluïsos, així que calia fer proves amb receptes de salses i cocció de les patates.
Al primer intent, amb la família, em van quedar massa picants, però a la segona vaig triomfar, només de veure-les es van pensar que les havia comprat a Lluïsos!!!! És el millor que et poden dir d'un plat!!


El menú va consistir en un pica pica a base de: tartaletes de codony i gorgonzola, tartaletes amb ou de guatlla i sobrassada, mini burguers de salmó, fos de Philadelphia amb verduretes, piruletes de parma, piruletes de babybel, trinxat, coca de vidre amb pernil, torradetes amb foie i gambes al cava.
De postres un pastís de formatge i xocolata blanca amb maduixes.


La salsa romesco la vaig fer amb la thermomix, però la podeu fer amb una picadora o un pimer. La recepta és de la web Directo al paladar. Fins la setmana passada no n'havia fet mai, només de pensar en escalivar tomàquets i alls ja em feia mandra, però he de dir que no va ser tan pesat com em pensava i vist el resultat segur que en faré més vegades.

Ingredients per la salsa romesco:

  • 3 tomàquets madurs
  • 1 llesca de pa gran de pagès torrada o fregida
  • 1 nyora
  • 1/2 cabeça d'alls
  • 1 gra d'all
  • 150 ml d'oli d'oliva
  • 25 ml de vinagre
  • 50 gr d'ametlles torrades
  • 25 gr d'avellanes torrades
  • sal
Preparació:
  1. Posar la nyora en remull un mínim de 3 hores. Jo com que no tenia 3 hores la vaig escaldar.
  2. Fer una creu al cul dels tomàquets i posar-los en una safata que pugui anar al forn amb els talls cap amunt i coure al forn juntament amb la mitja cabeça d'alls, preescalfat a 180º, durant 40 minuts. Reservar i deixar refredar.
  3. En el got de la thermomix posar-hi el pa, les ametlles, les avellanes, la sal i el gra d'all cru. Triturar durant 30 segons a velocitat 7. Si no teniu thermomix feu-ho amb una picadora.
  4. Obrir la nyora i amb un ganivet rascar per treure la polpa i afegir-la al got de la thermomix.
  5. Pelar els tomàquets i els alls escalivats i afegir-ho tot al got de la thermomix junt amb el vinagre i triturar durant 30 segons a velocitat 7.
  6. A velocitat 4 i 1/2 i sense programar temps anar deixant caure l'oli d'oliva sobre de la tapa del got perquè caigui lentament i emulsionar així la salsa. Sense thermomix feu-ho amb el pímer.
Ingredients per les patates:
  • Patates
  • Salsa romesco
  • Allioli (o maionesa)
  • Escames de sal maldon
  • Oli per fregir
Preparació:
  1. Pelar i tallar les patates a trossos que no siguin molt grans.
  2. Fregir a baixa temperatura perquè es vagin coent a poc a poc. Quan estiguin toves, punxeu amb una forquilla, retirar de l'oli i reservar. Les patates han de quedar toves i blanques.
  3. Abans de servir escalfeu l'oli a alta temperatura i acabar de fregir les patates fins que estiguin rosses.
  4. Posar-les a la safata on les volgueu servir, salar una mica i repartir les dues salses per sobre.
  5. Per acabar poseu unes escames de sal maldon i si voleu donar una mica de color verd poseu cibulet tallat ben menut.

Publicat per a Cap comentari:

dimarts, 15 de gener del 2019

Gotets de seques amb botifarra - Adéu Papà


Comença la setmana dels barbuts, la més freda de l'any, i el meu pare, barbut i enemic de la calefacció, ens ha deixat després de les festes de Nadal. 
Aquesta setmana d'hospital amb la família hem compartit moltes hores d'espera que ens han portat a recordar les diferents etapes de la seva vida i ens hem adonat que ha estat molt i molt dura, les adversitat s'han anat succeint una rera l'altra i ell sempre ha lluitat per superar-les i sense queixar-se. Aquesta vegada no ha pogut ser, però ens quedem tranquils perquè fins l'ultim moment ha pogut viure envoltat de tots nosaltres.

Culinàriament el meu pare sempre ha estat molt fàcil, no conec res que no li agradi i els meus plats sempre els ha trobat boníssims encara que fossin una pastarada. 
Aquest últim any s'ha fet un tip de menjar les meves cremes de verdures sense sal que setmana rera setmana anava preparant en pots de vidre i omplint la seva nevera. 
Si hi ha un plat que identifica al meu pare són les seques amb botifarra, senzill i català, que lliga perfectament amb el seu tarannà. He de dir que la meva mare no en feia casi mai, a nosaltres no ens entusiasmaven i segurament aquest era un dels motius pels quals era festa major el dia que en tenia a taula.
Papà, per tu aquestes seques amb botifarra versió gotet que vaig preparar pels teus 80 anys. Estiguis on estiguis "les seques seran sempre teves!!!!".



Ingredients:

  • mongetes cuites (per la versió gotet millor les del ganxet)
  • botifarra de pagès
  • cansalada
  • all
  • julivert
Preparació:
  1. Tallar la cansalada a dauets petits i coure-la amb un rajolí d'oli.
  2. Mentrestant en una altra paella coure la botifarra que prèviament haurem punxat. La podem coure amb una mica d'oli o amb aigua, i si pot ser a la brasa molt millor. L'important és que quedi torradeta per fora i cuita per dins.
  3. Afegir les seques a la cansalada i deixar coure amb l'oli que haurà deixat la cansalada. Important saltejar la paella perquè no s'enganxin, si les remenem amb una cullera se'ns desfaran.
  4. Quan ja tinguem les mongetes pràcticament llestes afegir-hi l'all i julivert tallat ben petitó i acabar de saltejar.
  5. Tallar la botifarra a dauets i afegir a les mongetes. Tomba i tomba i ja ho tenim.

Publicat per a Cap comentari:

diumenge, 21 d’octubre del 2018

Mini burguers de salmó



Des de gener que teníem pendent el sopar de padrins i padrines dels meus fills, per un motiu o altre l'hem anat retardant fins arribar a mitjans d'octubre. Teníem ganes de fer un reconeixement al Jesús, Mònica, Xevi, Ascen i David que any rere any han complert amb el ritual de la mona, palma, reis... 

Porto tota la setmana buscant receptes, comprant, cuinant, congelant .... i arribat el dia amb casi tot enllestit em truca la Mònica que no podrà venir perquè està malalta, al migdia em diuen que l'Imma també està malalta, i a la tarda em truca la Carme que no recordaven que tenien concert i que arribarien a les 11!!! Jo em volia morir, per un moment vaig pensar que estaríem nosaltres quatre i prou, el Marcel també era baixa per estar a Roma!!! Què faria amb tot el menjar que havia preparat??? Al final hem sopat en dues tandes i ens hem reenganxat al segon plat, tot ha sortit perfecte i hem gaudit de bona companyia.
Hem fet la inauguració oficial de la nova cuina d'El Brugui!!!

He fet uns entrants a base de: tartaletes de tonyina, piruletes de parma, croquetes de brie, coca amb sobrassada, gorgonzola i figues, crema de carbassa amb rom i vainilla, emulsió de patata amb bolets i mini burguers de salmó.
Llom amb sal amb salsa de rostit i compota de poma.
Postre de gelatina de taronja amb trufa.

La recepta de les hamburgueses és del blog El caliu de la cuina. Estan boníssimes!!! Els del segon torn es van quedar sense.

Ingredients:

  • 500 gr de salmó fresc
  • 1 ceba tendra
  • 1 rovell d'ou
  • 1 llesca de pa de pagès remullada amb llet o farina de galeta
  • suc de mitja llimona
  • cibulet
  • julivert
  • sal i pebre
Preparació:
  1. Tallar el salmó amb un ganivet ben menut i barrejar amb la ceba tendra tallada molt petita, el cibulet, el suc de llimona, sal i pebre. Remenar-ho tot.
  2. A continuació afegir el rovell d'ou i la llesca de pa ben escorreguda i remeneu amb les mans fins aconseguir una massa més o menys compacta. Jo he hagut d'afegir pa ratllat, doncs em quedava massa líquida.
  3. Fer boles amb porcions de pasta i aixafar per donar forma d'hamburguesa.
  4. Coure en una paella amb una mica d'oli.
  5. Podeu servir-les amb mini panets. En el meu cas he fet una salsa tàrtara i ho he acompanyat de brots d'alfals. 
Per no haver-ho de fer a última hora les hamburgueses les he preparat al matí i he fet una primera cocció a la paella, just abans de servir les he acabat de coure per servir-les calentes.



 
Publicat per a Cap comentari:
Subscriure's a: Comentaris (Atom)