Ciao a tutti!! Oggi avevo una fame… a dir poco DA LUPI!! E dovevo preparare qualcosa di un po sostanzioso e saporito come primo. Così ho optato per dei bei bucatini all’amatriciana. Corriamo a prepararli insieme! Ingredienti: – 400 g di bucatini – 200 g di guanciale magro di maiale o pancetta – 300 g…
Mese: settembre 2016
Il Roux
Il “roux”, in francese vuole dire ruggine, è un composto formato da burro (meglio se chiarificato) e farina, in parti uguali, che serve per addensare salse, minestre brodose e altre preparazioni in umido (compresa la besciamella). In base alla preparazione si suddivide in 3 colori: il roux bianco, biondo e bruno. Ingredienti: – burro –…
Conosciamo la SALVIA! Rimedi naturali e consigli…
Ciao a tutti oggi parliamo di Salvia!! Questa pianta è aromatica e viene molto usata in cucina ma è anche, come si faceva in passato, utilissima per le sue proprietà. Ma attenti alle quantità! Cenni storici. La pianta è conosciuta fin dall’antichità per le sue proprietà salutari, ciò che spiega il suo nome, proveniente da…
Fazzoletti al melone
Ciao a tutti oggi creiamo un bell’antipasto con gli ultimi meloni retati di quest’anno, dato che la raccolta finisce a settembre. E’ un antipasto molto fresco e leggero… proprio adatto per iniziare un bel pranzo. Vediamo come prepararlo. Ingredienti: 250 g di carne per carpaccio 1 melone erba cipollina qualche foglia di valeriana e rucola…
Pan di spagna
Ciao a tutti! Oggi mi è venuta voglia di mangiare un bel dolce! Ma non quelli comprati che non si sa cosa ci mettono dentro… meglio un dolce fatto in casa con cose buone e prodotti che decidiamo noi. Parliamo di una ricetta dolce di base… il “pan di spagna”. Le origini di questo dolce…
Un po di tecniche usate in cucina
Spesso nei libri di cucina trovo delle parole così tecniche che non riesco a capire e mi tocca andare sempre nel dizionario. Di solito se una persona compra un libro di cucina è per imparare a fare nuove pietanze e quindi è un libro per tutti anche chi è alle prime armi e non solo…
Fagiolini all’agro
Cosa si può fare di contorno? Dopo le fettine impanate di oggi, ci vuole qualcosa di non troppo pesante e soprattutto qualcosa di stagione. Proprio questa mattina ho portato un casa un cesto pieno di verdure del mio orto, i fagiolini! Ma i fagiolini sono ortaggi o legumi? Io non l’ho ancora capito bene! Ho sentito dire che sono entrambi;…
La fettina impanata
Ogni tanto ci si può togliere uno sfizio…. anche nel mangiare. Se stiamo sempre attenti a mangiare le cose giuste, cose che non fanno male, una volta ogni tanto anche se una cosa è fritta… la si può mangiare! Basta limitarsi e non esagerare però. Quindi oggi… fettine impanate!! Sono buonissime fredde, calde, nel panino… in ogni…
Spaghetti al pomodoro
Ciao a tutti! Oggi parliamo di una ricetta semplicissima e velocissima, ma anche leggera, la può fare chiunque, anche chi ha poco tempo di cucinare ma vuole mangiare cibo sano e fatto in casa. Gli spaghetti al pomodoro! Ingredienti: – Spaghetti – Passata di pomodoro (quella comprata o quella fatta in casa) – Cipolla –…
La passata di pomodoro a freddo
Quante volte in inverno ci viene voglia dei pomodori freschi delle nostre piante? E in estate cosa possiamo fare con tutti quei bei pomodori maturi? Ma la passata di pomodoro! Oggi vi svelo come la faccio io! E’ molto semplice; vediamo come fare. Avrete bisogno di: – Ciotole – Barattoli in vetro con tappi ermetici…
Burro chiarificato
Il burro chiarificato è un processo molto antico e ormai è conosciuto in tutto il mondo. Insieme all’olio d’oliva, il burro chiarificato è più digeribile rispetto al burro normale perché viene privato delle impurità e della parte acquosa. Ingredienti: – burro Procedimento: Mettere il burro in una casseruola e farlo sobbollire dolcemente per alcuni minuti,…
Come fare la pasta fresca
Ciao a tutti, ultimamente ho molte uova e farina in casa… Cosa me ne faccio? La pasta fatta in casa! Un metodo per usare entrambe e non sprecare niente. Faccio la scorta di pasta fresca in freezer da poter scongelare al momento del bisogno, per esempio gli invitati dell’ultimo minuto. Ho il freezer che trabocca…
La Salute in cucina 