Premetto, sono brava a fare biscotti, ma non ho mai provato a fare i Pan di Zenzero!
Vorrei provarci presto e così, girovagando in cerca della ricetta, ho pensato di proporla anche a voi, visto che il Natale si avvicina e ci troviamo nel momento migliore per usarli come dolce regalo o come omaggio ai commensali con cui condividerete le feste.
Ingredienti per i biscotti:
(questa ricetta é data per circa 50 biscotti, ma tutto dipende dalla grandezza degli stampi)
- bicarbonato: 1 cucchiaino raso
- burro: 150 gr
- cannella in polvere: 2 cucchiaini rasi
- chiodi di garofano in polvere: 1/2 cucchiaino
- farina 00: 350 gr
- miele o melassa: 150 gr
- noce moscata in polvere: 1/4 di cucchiaino
- sale: un pizzico
- uova: 1
- zenzero in polvere: 2 cucchiaini rasi
- zucchero: 160 gr
***
Ingredienti per la glassa:
- coloranti alimentari: colori a piacere
- uova: 1 albume
- zucchero a velo: 200 gr
1. In una capiente ciotola o nel recipiente del mixer, setacciate la farina con lo zucchero
2. Aggiungete le spezie e il bicarbonato
3. Infine aggiungete anche il burro freddo tagliato a tocchetti
4. Aggiungete il miele e azionate il mixer a media velocità, fino a ottenere un composto bricioloso
5. In ultimo unite anche l'uovo e impastate ancora qualche istante fino a ottenere una palla. Avvolgete quindi l’impasto nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno 1 ora6. Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa 4 mm
7. Ritagliate l'impasto usando stampi di diverse forme natalizie
8. Ponete i ritagli su una teglia coperta con carta forno e lasciateli cuocere a 180° per circa 10-12 minuti, fino a quando non appariranno dorati
9. Nel frattempo preparate la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando poco alla volta, sempre sbattendo, lo zucchero a velo
10-11-12 Suddividete la glassa in tante ciotoline quanti sono i colori che volete usare e aggiungete in ognuna un colorante alimentare
13-14-15. Riempite una tasca da pasticcere con la glassa. Usate una bocchetta liscia e molto stretta e divertitevi a decorate i vostri biscotti di pan di zenzero!
Consigli utili:
. L'impasto del pan di zenzero deve essere lavorato in fretta e posto in frigorifero perché si rassodi e per essere poi maneggiato agevolmente.
. Stendete solo l’impasto che vi serve e tenete il rimanente in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.La ricetta é stata tratta dal sito Giallo Zafferano.
. Stendete solo l’impasto che vi serve e tenete il rimanente in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.La ricetta é stata tratta dal sito Giallo Zafferano.
Se la userete, voglio conoscere il risultato! Io farò lo stesso con voi...
Felice weekend!
Un bacio
