La parmigiana di zucca è una delle mie ricette autunnali più rifatte. Facile da fare e super gustosa. La ricetta è velocissima, la zucca infatti si usa a crudo senza friggere e senza grigliare. Il risultato finale è una parmigiana morbida con il cuore filante.
L’idea di realizzarla usando la zucca a crudo mi è venuta dopo il successo della parmigiana di zucchine. Farla è velocissimo, dopo aver pulito la zucca, la tagliate a fette sottili, le infarinate leggermente e fate gli strati alternandole alla mozzarella, parmigiano e prosciutto cotto. Con questo semplice trucchetto avrete una parmigiana perfettamente cotta non acquosa. Inoltre più riposa e più diventa buona quindi potete farla tranquillamente anche con largo anticipo. Ed ora guardate subito il video e provatela subito è d’acquolina allo stato puro.
QUI TROVATE LA PARMIGIANA DI ZUCCA COTTA IN FRIGGITRICE AD ARIA!
| Prep Time | 10 minuti |
| Cook Time | 40 minuti |
| Servings |
6-8 persone
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- 1 Kg di zucca (peso con buccia)
- 400 g di mozzarella fior di latte o provola
- farina
- 150 g di prosciutto cotto (opzionale)
- olio extra vergine di oliva
- parmigiano reggiano q.b.
- pangrattato q.b.
- timo prezzemolo o rosmarino
- sale
Ingredients
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- Pulite la zucca dai semi, togliete la buccia e tagliatela con un coltello a fette sottili (massimo 5 mm). Infarinatele leggermente.
- Spennellate una teglia con un po' di olio, fate uno strato di zucca, cospargete con parmigiano, prosciutto cotto, mozzarella a fettine, filo di olio e pizzico di sale. Procedete in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti. Io ho fatto 4 strati ed ho usato una teglia 20x30 cm. Terminate con fette di zucca, parmigiano, una spolverata di pangrattato, olio, aggiustate di sale, una spolverata di pepe e profumate con timo e prezzemolo. Infornate in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, coprendo con foglio di carta forno bagnato e ben strizzato (in alternativa carta alluminio). Scoprite e proseguite la cottura per altri 20 minuti fino a quando non si forma una bella crosticina. Fate intiepidire e servite. E' ottima sia calda che a temperatura ambiente.
- Oppure in friggitrice ad aria, qui trovate la mia, a 200° per circa 25 minuti senza coprire con carta forno.
- Potete sostituire la mozzarella con formaggio filante ed il prosciutto cotto con speck.
- Potete prepararla anche con largo anticipo, più riposa e più diventa buona.
- Potete congelarla da cotta, scongelarla lentamente in frigo e poi riscaldarla in microonde o forno caldo.
- Io come qualità di zucca uso la Moscata di Provenza che è più compatta e soda oppure la Delicia ma potete utilizzare la vostra qualità preferita.
