I biscotti morbidi al cocco si realizzano con solo 3 ingredienti: cocco rapè, albumi e zucchero. Questi biscotti al cocco senza farina sono anche senza lattosio, senza burro e senza glutine. Una ricetta facile e veloce pronta in 5 minuti. Perfetta per chi ha intolleranze e per gli amanti dei dolci al cocco. Per renderli ancora più profumati potete aromatizzarli con buccia grattugiata di limone, arancia, lime oppure vaniglia.
Per fare i biscotti morbidi al cocco basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad avere un composto morbido. Poi con le mani inumidite si formano tante palline e si cuociono in forno per 15 minuti. Questi biscotti al cocco veloci sono morbidissimi con un cuore di cocco irresistibile, uno tira l’altro.
Per questa ricetta ho utilizzato il cocco rapè se invece volete usare la farina di cocco allora guardate qui i miei biscotti al cocco e cioccolato. Se cercate altre ricette di dolci al cocco senza burro non perdetevi la torta semplice al cocco, la ciambella al cacao e cuore di cocco ed i biscottini al cocco 2 ingredienti. Infine guardate la video ricetta dei biscotti morbidi al cocco e provateli subito, sono irresistibili!
Biscotti al cocco
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Ingredienti
- 120 g di cocco rape
- 2 albumi d'uovo (circa 70 g)
- 80 g di zucchero semolato
- 1 limone
Istruzioni
- Per preparare i biscotti al cocco e limone in una ciotola unite gli albumi, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone ed il cocco rapè, mescolate con una spatola fino ad avere un impasto ben amalgamato.
- Prendete l'impasto tra le mani inumidite e stringete compattando per formare circa 18 piccole palline di circa 15 g. Disponetele su una teglia foderata con carta forno e mettete in frigo fino a quando il forno non raggiunge la temperatura. Infornate in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15 minuti, fino a quando sono appena dorate. Fate raffreddare bene i biscotti su di una gratella. I biscotti al cocco e limone sono pronti per essere serviti.
