Desde hace un tiempo he estado meditando muy largo y muy hondo sobre el futuro de Crockpotting. No voy a entrar en detalles, pero ya hace un año intuía que el proyecto, después de doce años, estaba llegando a su fin. Solo me faltaba tomar la decisión, que no ha sido fácil y me ha llevado varias prórrogas.

Todo está bien, no hay nada feo, oscuro o triste detrás de este adiós. Seguiré cocinando en el campo, fermentando, recogiendo higos y tomates, sacando a pasear mis slow cookers por la cocina y recordando con una sonrisa todo lo que este recorrido me ha dado.

Este cambio me afecta más a mí que a ti, porque, aunque el proyecto se termina para mí, no quiero que el trabajo de estos años se pierda, me daría una pena enorme. De alguna manera va a continuar.

¿Cómo?

La suscripción de pago a La cocina privada deja de estar activa y todo el contenido será de acceso gratuito. Podrás seguir disfrutando de los menús, recetas y consejos. Y como esta cocina ya no va a ser privada, he eliminado este detalle del nombre, ahora será Crockpotting.

La antigua web gratuita va a desaparecer. Una vez eliminadas las suscripciones de pago y otros modos de monetización, es imposible mantenerla, porque lleva aparejados muchos gastos mensuales. Pero como todo lo que se ha publicado allí estará ahora en Substack, cero dramas.

Es posible que en breve cambie el dominio actual de La cocina privada por el de la web gratuita: en lugar de acceder desde crockpotting.substack.com, se podrá acceder desde www.crockpotting.es. De esta manera, quienes tengan como referencia de consulta la web antigua podrán llegar a Crockpotting en Substack. Cuando lo haga enviaré una nota de aviso.

Devolución prorrateada de suscripciones

He iniciado el proceso para que el sistema devuelva los importes prorrateados que correspondan a cada suscripción de pago. Por ejemplo, si has pagado una suscripción anual hace tres meses y medio, el sistema deberá devolverte el correspondiente al tiempo no disfrutado.

La facturación ha estado en pausa desde hace unos días. Por eso, si has notado que no se te ha renovado una suscripción mensual o anual que tocaba renovar en esta semana, ha sido para evitar transacciones innecesarias.

Aquí quedarán más de 500 recetas que podrás consultar utilizando el buscador o el índice, dos años de menús semanales, y más de 60 consejos con los que podrás dominar el asunto de cocinar con slow cooker.

Un placer.

Puedes escuchar el texto completo en este enlace al podcast.

El verano es tiempo de frutas de hueso, y las cerezas son una de estas frutas llenas de sabor que, además de estar buenísimas tal cual salen del árbol, son perfectas para preparar postres.

No siempre es fácil encontrar unas cerezas que te dejen vuelta del revés. Hay que esperar a que la temporada esté rodada para que tengan buen precio y sabor. Hace tiempo que compro a poquitos, para no meter la pata y no comprar una caja entera que luego salga regulera.

En esta cocina privada hemos preparado riquísimos postres y dulces con cerezas como las cerezas confitadas, la mermelada de cerezas, el clafoutis, o la tarta selva negra.

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Otra cosa es que tengas un proveedor de confianza y que sepas que lo que compras va a estar de muerte, entonces a tope con las cajas.

Esta sopa de cerezas se aromatiza con especias, naranja y lima o limón, para darle sabores complejos durante la cocción. Una vez cocinada, hay que dar un toquecito con nata líquida, enfriar y buscar unos boles y unas cucharillas para dar buena cuenta de ella.

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Preparación: 30 minutos
Cocción:     4 horas 
Función:     ALTA
Raciones:    4

• Deshuesador de cerezas o aceitunas

• 750 g de cerezas o picotas

• 4 vainas de cardamomo verde

• 1 lima

• 1 naranja

• 75 g de azúcar de caña

• 1 rama de canela

• 2 clavos de olor

• 1 anís estrellado

• 250 ml de agua

• 1 pizca de sal

• 300 ml de nata líquida con más de 35% de materia grasa

• Menta fresca

1. Lava las cerezas y deshuésalas.

2. Abre las vainas de cardamomo, saca las semillas y machácalas en un mortero.

3. Exprime la lima y la naranja. Reserva el zumo.

4. Mezcla en el slow cooker el zumo de la naranja y la lima, el azúcar, la canela partida en dos, los clavos de olor, el anís estrellado, el cardamomo molido, el agua y la sal.

5. Incorpora las cerezas y cocina durante 4 horas en ALTA o hasta que las cerezas estén tiernas.

6. Añade la nata, mézclala y deja que siga cocinando durante 10 minutos en ALTA.

7. Apaga el slow cooker, deja que la sopa se temple y refrigera durante un mínimo de 4 horas antes de servir.

8. Sirve la sopa en cuencos con unas hojas de menta.

• Utiliza siempre cerezas o picotas de temporada.

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Si quieres ver imágenes de la receta o prefieres leerla en otro momento, puedes acceder a la versión escrita a través de este enlace.

Puedes escuchar el texto completo en este enlace al podcast.

En estos tiempos en los que la tortilla se ha convertido en la vedete de la hostelería, vengo a reivindicar la tortilla guisada, una receta de aprovechamiento en la que no caben las modernas tortillas líquidas o sin cuajar que salen de los bares y restaurantes como champiñones.

En origen, es una receta de aprovechamiento para regenerar las tortillas que quedaban sin comer, aportándoles jugosidad y sabor. Ahora se preparan en algunos lugares con intención, cocinando la tortilla expresamente para bañarla con caldo, azafrán y cebolla.

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La vamos a preparar en tres fases: primero cocinamos las patatas para cuajar la tortilla en sartén. Sin lavar el slow cooker, pochamos la cebolla y el ajo para hacer la salsa. Aquí es importante tener cuidado al añadir el caldo al final: debe estar caliente para que el recipiente no acuse la diferencia de temperaturas.

Finalmente, con la salsa ya lista y caliente, bañaremos las tortillas durante una hora hasta que queden jugosas y sabrosas.

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Preparación: 15 minutos
Cocción:     8 horas
Función:     ALTA
Raciones:    4

• 1 kg de patatas

• 6 huevos

• 200 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• Perejil fresco

• Azafrán

• Guindilla roja

• 2 cucharadas de espesante de fécula de patata

• 1 litro de caldo de ave

• Sal

1. Pela las patatas, lávalas y sécalas.

2. Trocea las patatas en láminas finas y añádeles un poco de sal.

3. Coloca las patatas en un slow cooker pequeño y añade el aceite de oliva.

4. Cocina durante 3 horas en ALTA o hasta que las patatas estén tiernas. Mueve las patatas con una espátula dos veces durante la cocción para que se hagan por igual.

   

5. Saca las patatas a un colador y deja que escurran el aceite. Recoge el aceite colado para reutilizarlo.

6. Bate los huevos, agrega la patata y mezcla. Prueba y rectifica el punto de sal.

7. Calienta al fuego una sartén de 19 cm con un poco de aceite. Cuaja dos tortillas iguales cuidando que no queden crudas por dentro.

8. Pela la cebolla y los ajos. Corta la cebolla en trozos finos, tritura los ajos y colócalos en el slow cooker.

9. Añade sal al gusto y 50 ml de aceite de oliva.

10. Cocina durante 4 horas en ALTA.

11. Cuando la cebolla esté blanda y brillante, incorpora la fécula de patata, el caldo caliente, la guindilla y el azafrán, unas 15 hebras.

12. Añade 2 cucharadas de perejil fresco picado, mezcla y pon dentro las tortillas enteras o cortadas en cuartos.

13. Cocina durante 1 hora en ALTA.

• Para hacer la salsa puedes usar un slow cooker grande a partir de 6,5 litros en el que quepan las tortillas. Si tu olla lenta es pequeña, puedes introducir las tortillas cortadas en cuatro trozos cada una.

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Si quieres ver imágenes de la receta o prefieres leerla en otro momento, puedes acceder a la versión escrita a través de este enlace.

Desayuno de la semana: Bizcocho de limón

Lunes

Mediodía: Asadillo manchego | Pollo extratierno | Fresas

Cena: Champiñones a la crema

Martes

Mediodía: Crema de calabacín y queso feta | Bonito encebollado | Ciruelas Cena: Huevos fritos con salmón ahumado

Miércoles

Mediodía: Ensalada verde | Carne con tomate | Kiwi

Cena: Salchipapas

Jueves

Mediodía: Zarangollo murciano | Carrilleras al oporto | Albaricoques

Cena: Clam chowder

Viernes

Mediodía: Macarrones con chorizo | Sardinas en tapenade | Mango

Cena: Ensalada de patata y ahumados

Sábado

Mediodía: Ensalada de tomate y bonito en conserva | Solomillo de cerdo asado | Flognarde de ciruelas

Cena: Quiche lorraine

Domingo

Mediodía: Coliflor asada al curry | Marmitako | Fondue de tres chocolates

Cena: Picoteo dominguero

Desayuno de la semana: Bizcocho marmolado de calabaza y chocolate

Lunes

Mediodía: Ensalada de cogollos, cebolla dulce y mostaza | Albóndigas con tomate | Melocotón

Cena: Porrusalda

Martes

Mediodía: Crema de hinojo y guisantes | Bonito a la llanisca | Plátano

Cena: Tortilla de patata

Miércoles

Mediodía: Batatas asadas con queso fresco | Pechugas de pollo en escabeche | Kiwi

Cena: Salmón confitado

Jueves

Mediodía: Arroz blanco con chutney de plátano | Costillas de cerdo asadas | Mango

Cena: Pyttipanna de pollo

Viernes

Mediodía: Curry tailandés de batata | Merluza a la plancha | Ciruelas

Cena: Pastel de puerros

Sábado

Mediodía: Ensaladilla rusa | Conejo en salmorejo | Fondant de chocolate y peras

Cena: Coronation chicken

Domingo

Mediodía: Ensalada de cuscús y tubérculos asados | Ternera estofada a la cerveza | Arroz con leche

Cena: Picoteo dominguero

Desayuno de la semana: Bizcocho de manzana

Lunes

Mediodía: Crema fría de nabos | Gallina en pepitoria | Ciruelas

Cena: Lasaña de verduras

Martes

Mediodía: Ensalada de patatas e hinojo a las hierbas | Rape a la plancha | Melón

Cena: Pechugas de pollo rellenas de lacón

Miércoles

Mediodía: Ratatouille | Butifarra al vino blanco | Manzana

Cena: Pastel de coliflor y pecorino

Jueves

Mediodía: Ensalada de lentejas beluga | Vitello tonnato | Kiwi

Cena: Tortilla de jamón

Viernes

Mediodía: Ensalada de tomate, anchoas y queso fresco | Lubina de ración al horno | Mango

Cena: Patatas rellenas de salchichas

Sábado

Mediodía: Sopa de pescado | Cordero asado | Pudin de pan perdido

Cena: Pan de carne con ciruelas y albaricoques secos

Domingo

Mediodía: Verduras asadas | Roast beef | Flan de coco

Cena: Picoteo dominguero

Desayuno de la semana: Bizcocho de naranja

Lunes

Mediodía: Ensalada de tomate, albahaca y queso feta | Gumbo de pollo y marisco | Ciruelas

Cena: Tortilla de jamón y queso

Martes

Mediodía: Berenjenas a la parmesana | Lenguado a la plancha | Melón

Cena: Sopa de ajo

Miércoles

Mediodía: Ensalada de berros o canónigos | Lasaña de pollo | Manzana

Cena: Puerros confitados

Jueves

Mediodía: Lentejas estofadas | Dorada a la sal | Kiwi

Cena: Batatas asadas

Viernes

Mediodía: Crema fría de calabacín y queso feta | Caldereta de cordero | Mango

Cena: Pescadilla rebozada

Sábado

Mediodía: Patatas a la importancia | Ossobuco a la milanesa | Tarta de Santiago

Cena: Lomo de orza con patatas fritas

Domingo

Mediodía: Ensalada de verduras en escabeche | Salmón confitado al eneldo | Arroz con leche, mango y lima

Cena: Picoteo dominguero

Septiembre

Desayuno de la semana: Bizcocho esponjoso de chocolate

Lunes

Mediodía: Arroz blanco frito | Huevos en cocotte | Higos

Cena: Costillas chinas char siu

Martes

Mediodía: Patatas con guisantes | Salmón en papillote | Sandía

Cena: Cazuela de salchichas con patatas

Miércoles

Mediodía: Crema de calabaza asada y naranja | Pollo con orejones y ciruelas | Melocotones

Cena: Quiche de verduras

Jueves

Mediodía: Escalivada | Carcamusas | Melón

Cena: Sopa minestrone

Viernes

Mediodía: Sopa de cocido | Cocido completo | Plátano

Cena: Tortilla de chorizo

Sábado

Mediodía: Mejillones en escabeche | Rape a la plancha con pimientos verdes fritos | Cheesecake

Cena: Bizcocho salado de brie, bacón y aceitunas

Domingo

Mediodía: Menestra de verduras | Boeuf bourguignon | Flan de huevo

Cena: Picoteo dominguero

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Este verano La cocina privada cierra en agosto para tomar fuerzas y crear contenidos nuevos a partir de septiembre. No habrá recetas durante este mes. En septiembre nos volvemos a encontrar con el delantal bien apretado. ¡Gracias por tu apoyo durante este verano!

Este es el menú semanal especial del mes de agosto. Una única publicación para el mes con píldoras veraniegas y recetas para cada semana.

Guarda esta newsletter como oro en paño en tu correo para que puedas consultarla durante todo el mes. En septiembre, el menú volverá a la periodicidad semanal. ¡Que tengas unas buenas vacaciones!

Encontrarás las recetas del menú semanal al fondo del pasillo de esta newsletter. Si al abrirla desde el correo se ve cortada, puedes expandirla desde “Ver todo el mensaje” o desde los enlaces “Ver en navegador” o “Leer en la app”.

El Ratoncito Perez o Tooth Fairy existe y vive en Seattle. ¿Quién está detrás de este roedor peludo y contesta a sus correos?

El Ratón Pérez sí existe. Es dentista en Seattle | Por Eliza Shapiro en The New York Times en español

Una de planes gastronómicos fuera de circuito en Asturias, en la cuenca minera del Valle del Caudal.

Este tesoro escondido en Asturias está lleno de planes... | Por Bea Zahera en El mordisco del día

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Las vacaciones son buen momento para dejarse ver en algún festival. Te dejo una lista completa (o casi) de los festivales de 2025.

Festivales de 2025 en España: Agenda completa | En Dod Magazine

Si estás en Cantabria, te encantan las antigüedades y te gusta perderte en los desembalajes, prepara los zapatos y sal ya mismo hacia Torrelavega. Allí, en el Mercado Nacional de Ganados, se desarrolla el 26 Desembalaje de Cantabria que empieza hoy día 1 y durará todo el fin de semana. Todos los detalles en la web del evento.

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Organizar un viaje con familia o amigos puede ser una pesadilla si no se cuenta con una herramienta adecuada y especializada. A través de Santi Araujo he descubierto Ikuyo!, una web con la que planificar viajes es mucho más sencillo.

Ikuyo! | Planificador de viajes online

En verano es fácil que nos convirtamos en huéspedes o anfitriones. Los días de convivencia pueden ser un desastre o una verdadera delicia, todo depende de la disposición mutua, la educación, el tacto y el detalle.

Sobre huéspedes y anfitriones | Por María Pía en Platypus

Hace poco más de un siglo hubo en Bilbao un grupo de mujeres que tiraban de los barcos río arriba. Las sirgueras de Bilbao arrastraban los buques por la ría del Nervión, sujetas a ellos con arneses, circulando desde caminos paralelos a la ría. Una historia digna de conocer.

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Una semana más, el menú semanal llega para ayudarte a organizar las comidas y cenas de la semana que viene. En tu mano está adaptarlo a tus gustos y necesidades, seguirlo en parte o al pie de la letra. Haz tu lista de la compra y que el lunes te pille en perfecto estado de revista. ¡Que tengas una buena semana!

Buscamos programas de televisión de todo el mundo en directo, seguimos el largo viaje del charrán ártico, conocemos un color muy especial, descubrimos un idioma clandestino, leemos sobre autoestima femenina y cotilleamos en el plató de los Tiny Desk Concerts al detalle.

Menú Plus

Cocinamos un curry tailandés de cerdo. Un estofado picante y exótico hecho para dar placer al paladar.

Este curry, además de para dar placer al paladar, está hecho para obtener muy buenos resultados con muy poco trabajo. Te hará quedar muy bien en una comida con invitados, y podrás hacer el plato principal mientras miras por la ventana.

Receta

Desayuno de la semana: Bizcocho especiado de calabaza

Lunes

Mediodía: Pastel de puerros | Alitas de pollo orientales | Sandía

Cena: Pisto

Martes

Mediodía: Lentejas con hortalizas y leche de coco | Bacalao confitado | Plátano

Cena: Ensalada de tomates cherry confitados y queso feta

Miércoles

Mediodía: Ensalada mixta | Pasta con bolognesa de rabo | Melón

Cena: Tortilla francesa

Jueves

Mediodía: Patatas a la importancia | Costillas de cerdo asadas | Peras

Cena: Sopa mexicana de pollo y tortillas

Viernes

Mediodía: Vichyssoise | Gallo (pescado) a la plancha | Ciruelas

Cena: Ensalada de verduras en escabeche

Sábado

Mediodía: Ensalada de pimientos rojos y ventresca | Carnitas | Tarta de requesón y naranja

Cena: Pastel de dorada y vieiras

Domingo

Mediodía: Berenjenas a la parmesana | Caldereta de pescado y marisco | Natillas

Cena: Picoteo dominguero

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Descubrimos una web para organizar viajes, leemos sobre ser buenos huéspedes o anfitriones, conocemos la historia de unas increíbles mujeres bilbaínas, pasamos el rato con un cuaderno de vacaciones criminal, buscamos mesas de ping pong, y escuchamos un podcast sobre objetos perdidos.

Menú semanal

Cocinamos una riquisima tortilla guisada. Otra manera de preparar la clásica tortilla de patata, bañada en un caldo con toques de azafrán.

Receta

Desayuno de la semana: Bizcocho de claras

Lunes

Mediodía: Salmorejo asado | Ragú napolitano | Cerezas

Cena: Fiambre de pechuga de pavo

Martes

Mediodía: Endivias confitadas | Lenguado a la plancha | Melocotón

Cena: Huevos en cocotte

Miércoles

Mediodía: Lentejas beluga con verduras | Tajine de cordero | Melón

Cena: Verduras encurtidas

Jueves

Mediodía: Arroz blanco y ensalada de lechuga y cebolla | Bonito con tomate | Albaricoques

Cena: Ensalada de patata

Viernes

Mediodía: Ensalada de tomate y queso feta | Pollo asado | Sandía

Cena: Tatin de puerros

Sábado

Mediodía: Escalivada | Panceta crujiente y tierna | Tarta de Santiago

Cena: Quiche de verduras

Domingo

Mediodía: Vinagreta de fabes con almejas | Estofado de ternera | Sabayón con arándanos

Cena: Picoteo dominguero

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Qué lejos han quedado los tiempos en los que, para ver los programas de televisión, había que encender el televisor. Ahora es posible ver la tele desde nuestros ordenadores, tabletas y teléfonos, y TV Garden lo pone aún más fácil, porque se puede seleccionar cualquier parte del mundo, escoger entre un listado de todas las televisiones de la zona, y ver qué se está emitiendo en ese momento.

• TV Garden

El charrán ártico nos da mil vueltas en cuanto a la cosa de darle al calcetín. En su caso, a la patita. Por norma general, los charranes árticos recorren cada año más de 70.000 kilómetros, pudiendo llegar algunos individuos hasta los 96.000 kilómetros al año.

Así es la increíble ave que recorre el equivalente a ... | Por Ramón Díaz en El Periódico

Hace siglos existió un color, el púrpura de Tiro, que ahora está desaparecido, y que era tan caro que solo las elites podían lucirlo.

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• El púrpura de tiro fue el color... | Por elartesano_artfulness en Instagram

• Púrpura de Tiro El carísimo tinte de la Antigüedad | Por por Mark Cartwright, en World History Encyclopedia

Los idiomas sirven para facilitar la comunicación, pero a veces la dificultan, siendo utilizados para hablar en clave con el objetivo de protegerse de un entorno hostil. El Polari es un buen ejemplo de ello.

Polari, el extraordinario lenguaje secreto de los gays en... | Por Fiona Macdonald en BBC Culture

Paloma Abad hace una reflexión sobre la curva de la autoestima femenina y aporta algunos enlaces con información de interés sobre el tema.

La sorprendente curva de la autoestima femenina | Por Paloma Abad en Pretty in, pretty out

Después de ver muchos Tiny Desk Concerts, toca cotillear por el escritorio del presentador Bob Boylen en NPR que sirve de escenario para estos pequeños conciertos íntimos. Afina el ojo y no pierdas detalle.

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• Inside NPR's Tiny Desk Concert Set | Set Tour | Architectural Digest Architectural Digest

Desayuno de la semana: Bizcocho especiado de calabaza

Lunes

Mediodía: Puerros agridulces | Alitas de pollo orientales | Sandía

Cena: Pisto

Martes

Mediodía: Lentejas con hortalizas y leche de coco | Bacalao confitado | Plátano

Cena: Ensalada de tomates cherry confitados y queso feta

Miércoles

Mediodía: Ensalada mixta | Pasta con bolognesa de rabo | Melón

Cena: Tortilla francesa

Jueves

Mediodía: Patatas a la importancia | Curry tailandés de cerdo | Peras

Cena: Sopa mexicana de pollo y tortillas

Viernes

Mediodía: Vichyssoise | Pastel de bonito | Ciruelas

Cena: Ensalada de verduras en escabeche

Sábado

Mediodía: Ensalada de pimientos rojos y ventresca | Solomillo de cerdo mechado | Tarta de requesón y naranja

Cena: Pastel de dorada y vieiras

Domingo

Mediodía: Berenjenas a la parmesana | Caldereta de pescado y marisco | Natillas de chocolate especiadas

Cena: Picoteo dominguero

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Puedes escuchar el texto completo en este enlace al podcast.

Este curry tailandés de cerdo, además de para dar placer al paladar, está hecho para obtener muy buenos resultados con muy poco trabajo. Te hará quedar muy bien en una comida con invitados, y podrás hacer el plato principal mientras miras por la ventana.

Esta receta es exigente en cuanto a los ingredientes, que pueden salir de tiendas online o físicas de productos asiáticos, o de la sección de alimentos internacionales de los supermercados e hipermercados.

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La salsa nouc nam

La salsa nouc nam es una salsa salada con base de pescado y sabor ácido. Si no la encuentras o no quieres comprar un frasco para una sola vez y tienes salsa de pescado en tu despensa, puedes hacerla con las instrucciones de este artículo.

Si no tienes nada de nada puedes prescindir de ella o añadir un poco –muy poco– de vinagre y una cucharadita de postre de salsa de soja.

La pasta de curry

La pasta de curry rojo tailandesa es una pasta húmeda y densa. Se compra en tarrinas –normalmente de color rojo y con la leyenda red curry paste– y cunde para muchísimas elaboraciones . No recomiendo sustituirla por curry en polvo porque los resultados pueden ser muy diferentes, y calcular las cantidades, un imposible.

Su nivel de picante es medio y, si quieres que sea menos picante, puedes usar pasta de curry amarillo, que tiene un nivel de picante bajo.

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Preparación: 15 minutos
Cocción:     5 horas
Función:     ALTA
Raciones:    4

• 1 kg de aguja de cerdo sin hueso

• 50 g de pasta de curry rojo

• 85 g de tomate concentrado

• 30 g de pasta de tamarindo

• 1 cucharada de salsa nouc mam

• 1 o 2 hojas de lima kaffir

• 1 bulbo de citronela

• 250 g de piña fresca sin piel ni tronco

• El tallo verde de una cebolla fresca o 6 ajetes

• Albahaca fresca

• Sal

1. Trocea la carne en dados de 3 o 4 cm de lado.

2. Sala la carne y embadúrnala con la pasta de curry.

3. Pon la carne en el slow cooker, agrega el tomate concentrado, la pasta de tamarindo, 250 ml de agua, la salsa nouc mam, la lima kaffir y la citronela cortada por la mitad a lo largo.

   

4. Remueve y cocina durante 5 horas en ALTA o hasta que la carne esté tierna y se deshaga al presionarla con un tenedor.

5. Trocea la piña en dados gruesos y corta el tallo de cebolla en rodajas finas.

6. Al finalizar la cocción, incorpora la piña, la cebolla y dos ramas de albahaca.

7. Deja reposar durante unos minutos antes de servir.

• Pide en la carnicería que te deshuesen la pieza de aguja antes de trocearla. Si se trocea con el hueso, pueden quedar peligrosas esquirlas de hueso adheridas a la carne. Llévate el hueso y congélalo para hacer caldo.

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Una semana más, el menú semanal llega para ayudarte a organizar las comidas y cenas de la semana que viene. En tu mano está adaptarlo a tus gustos y necesidades, seguirlo en parte o al pie de la letra. Haz tu lista de la compra y que el lunes te pille en perfecto estado de revista. ¡Que tengas una buena semana!

Sabemos de dónde viene la expresión “poner la mesa”, damos el chivatazo de un lugar donde comprar pasta fresca y sabrosa para llevar en Valencia, recibimos unos buenos consejos financieros, visitamos una expo en Santander, conocemos a fondo a los cachalotes y leemos una historia de un precursor del chat.

Menú Plus

Hemos disfrutado de lo lindo con un vaso de hot chocolat. Una bebida de chocolate picante con un toque de frutos secos para tomar caliente o fría, según el tiempo que haga a tu alrededor.

Pruébala este verano y guarda la receta para el invierno, que queda muy lejos pero luego no tarda nada en venir, y un buen chocolate caliente que nos saque los colores se agradece mucho de noviembre a marzo.

Receta

Desayuno de la semana: Bizcocho de pistachos

Lunes

Mediodía: Menestra de verduras | Butifarra al vino blanco | Albaricoques

Cena: Champiñones guisados

Martes

Mediodía: Ensaladilla rusa | Pollo relleno de pan y peras | Higos

Cena: Ensalada de tomate, cebolla, atún y anchoas

Miércoles

Mediodía: Salmorejo asado | Salmón confitado al eneldo | Melón

Cena: Tatin de endivias peras y gorgonzola

Jueves

Mediodía: Ensalada de hojas verdes | Lasaña | Manzana

Cena: Salchichas a la sartén con puré de patata

Viernes

Mediodía: Ajoarriero de Cuenca | Paleta de cerdo a la naranja | Sandía

Cena: Huevos fritos con jamón

Sábado

Mediodía: Guacamole y pico de gallo | Cochinita pibil | Copa de chocolate al azafrán

Cena: Bizcocho salado de brie bacón y aceitunas

Domingo

Mediodía: Arroz blanco | Curry verde de langostinos | Tocino de cielo |

Cena: Picoteo dominguero

Encontrarás las recetas del menú semanal al fondo del pasillo de esta newsletter. Si al abrirla desde el correo se ve cortada, puedes expandirla desde “Ver todo el mensaje” o desde los enlaces “Ver en navegador” o “Leer en la app”.

Nos parece la expresión más natural y, sin embargo, tiene un origen que no imaginamos. Poner la mesa quiere decir extender manteles, repartir platos, cubiertos y vasos, y preparar la mesa para la comida. Pero poner, lo que se dice poner, en estos tiempos la mesa suele estar puesta y bien puesta en el comedor o la cocina.

Patrimonio Nacional nos cuenta en un breve vídeo y desde un espacio de lujo, de dónde viene esta expresión, que tenía todo el sentido en otros siglos.

¿De dónde viene el dicho popular ‘poner la mesa’? | Por Patrimonio Nacional en Instagram

Desde que conocí el proyecto de Malditos Pastardos siento una envidia sana pero fuerte por la gente de Valencia que puede acercarse a Ruzafa a comprar la pasta que cada día amasa y prepara Luis. Un negocio unipersonal, artesano y con productos seleccionados.

Funciona con el soporte digital de una web estática y su cuenta de Instagram, que utiliza como un escaparate virtual en el que publica las pastas disponibles cada día. Dime tú si no estimula el apetito y la gula ver cómo forma los gnocchetti Sardi o cómo se mueve el ragú cuando hace círculos con el cucharón.

Abre de jueves a domingo de 12:30 a 15:30 o hasta que la pitanza se acabe.

• Malditos Pastardos - Pasta Fresca | Instagram

• Malditos Pastardos | Página web

No me gustan las cosas “hechas para mujeres”. En el recuerdo está aquel coche pensado para mujeres que, por supuesto, era rosa y tenía una guantera para el pintalabios.

Nosotras nos conformaríamos con que los pantalones con patrón de mujer tuvieran unos bolsillos decentes en los que llevar un teléfono o la cartera; es más sencillo que teñirlo todo de rosa y tirar de tópicos.

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Por eso, en principio, la idea de compartir una lista de consejos financieros para mujeres me tiró para atrás; pero luego, pensándolo mejor, vi que eran buenos consejos que pueden servir a todas y todos para ahorrar, crear un fondo de emergencia e invertir. Aquí los tienes.

Nota mental

Finanzas para girlies

Si has escuchado mi último podcast, “Ya no tengo fecha de caducidad”, ya sabrás que me han contratado fija en la empresa de mis sueños. Sí, sí, yo aún no me lo creo tampoco. Y aunque lo de tener contrato indefinido suena muy adulto, lo cierto es que lo que más me ha hecho sentir mayor de verdad ha sido empezar a interesarme por las finanzas…

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10 months ago · 1758 likes · 50 comments · Noe

Finanzas para girlies | Por Noe en Nota mental

Si te gustan la tipografía, los rótulos y otros objetos gráficos comerciales, y vas a pasar por Santander durante este mes de julio, podrás disfrutar de la exposición “He bajado a un recao. Ahora vuelvo” organizada por Santatipo en el Gran Casino del Sardinero.

He bajado a un recao. Ahora vuelvo | Hasta el 27 de julio en Santander

Tania y Juan entrevistan en Planeta Mauna Loa a Txema Brotons, fundador de Tursiops, que lo cuenta todo sobre los cachalotes, unos cetáceos que tienen el cerebro más grande del reino animal, pueden bucear a más de 2.000 metros de profundidad y duermen flotando en posición vertical.

Planeta Mauna Loa

¿Hablamos de los cachalotes?

Tienen el cerebro más grande del reino animal. Pueden bucear a más de 2000 metros de profundidad y duermen flotando en posición vertical…

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10 months ago · 34 likes · 6 comments · Tania Alonso and Juan F.

¿Hablamos de los cachalotes? | Por Tania y Juan en Planeta Mauna Loa

Murray Turoff fue un pionero de la computación que creó un sistema de chat en 1970, cuando faltaban varias décadas para que hubiera ordenadores de uso doméstico. Cuando quiso probarlo, la posibilidad de chatear resultó tan golosa a las personas a las que invitó, que su uso se fue de madre, detectando que personas ajenas al laboratorio informático hacían uso de él.

Manuel J. Prieto nos cuenta el tirón de orejas y castigo que recibió Turoff, que se quedó sin posibilidad de acceder al chat que había creado.

Los problemas del inventor del chat por invitar a otros a usarlo | Por Manuel J. Prieto en Curistoria

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Desayuno de la semana: Bizcocho de naranja y tomillo y Hot chocolat

Lunes

Mediodía: Menestra de verduras | Butifarra al vino blanco | Albaricoques

Cena: Champiñones guisados

Martes

Mediodía: Ensaladilla rusa | Pollo relleno de pan y peras | Higos

Cena: Ensalada de tomate, cebolla, atún y anchoas

Miércoles

Mediodía: Salmorejo asado | Salmón confitado al eneldo | Melón

Cena: Tatin de endivias peras y gorgonzola

Jueves

Mediodía: Ensalada de hojas verdes | Lasaña | Manzana

Cena: Salchichas a la sartén con puré de patata

Viernes

Mediodía: Crema de puerros, miso y queso azul | Paleta de cerdo a la naranja | Sandía

Cena: Huevos en cocotte con brie y anchoas

Sábado

Mediodía: Guacamole y pico de gallo | Cochinita pibil | Peras confitadas al vinagre de manzana

Cena: Bizcocho salado de brie bacón y aceitunas

Domingo

Mediodía: Arroz blanco | Sepia en su tinta | Tocino de cielo |

Cena: Picoteo dominguero

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Puedes escuchar el texto completo en este enlace al podcast.

Dirás que a qué viene esta mujer a proponer un hot chocolat con estos calores que nos suben por la nuca. A esta bebida, el hot le viene por dos vertientes: la picante y la del fueguito. La primera no es negociable, aquí hemos venido a darle caña al paladar. La segunda es completamente opcional, porque también te puedes imaginar este chocolate bien frío, salpicado con hielo picado o con un sombrerete de nata montada.

Pruébalo este verano y guarda la receta para el invierno, que queda muy lejos pero luego no tarda nada en venir, y un buen chocolate caliente que nos saque los colores se agradece mucho de noviembre a marzo.

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La cosa de los chiles

La elaboración es sencilla y la lista de ingredientes es corta. Los chiles son los que normalmente se encuentran en los supermercados: delgados, de color rojo reventón y con un largo de entre 3 y 6 cm aproximadamente.

Se venden en tarrinas y se conservan bien en el frigorífico. Aunque se sequen –que se secan poco a poco al cabo de unas semanas–, se pueden usar igual. Si te han sobrado de alguna otra elaboración, esta receta te ayudará a darles salida.

Eliminamos las pepitas de los chiles para que el picor esté controlado, que tampoco queremos convertirnos en dragones. La cosa es disfrutar con mesura.

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Preparación: 10 minutos
Cocción:     2 horas
Función:     ALTA
Raciones:    6

• 2 chiles rojos frescos (alargados, finos y de entre 3 y 6 cm)

• 1 litro de leche entera

• 250 g de chocolate negro para postres

• 50 g de azúcar

• 30 g de pasta de almendras tostadas o crema de cacahuete

• 1 pizca de sal

1. Abre los chiles por la mitad a lo largo y elimina las semillas. Protégete las manos con unos guantes de látex o similar para evitar trasvasar el picor a otras zonas del cuerpo.

2. Vierte la leche en el slow cooker, añade el chocolate troceado, los chiles, el azúcar, la pasta de frutos secos y la sal.

   

3. Cocina durante 2 horas en ALTA o hasta que el chocolate esté muy caliente y tome un color oscuro.

4. Pasada la media hora de cocción, remueve para que el chocolate ya disuelto se mezcle con el resto de ingredientes.

5. Retira los chiles, remueve con una varilla y sirve caliente.

• Esta es una receta en la que domina el amargor natural del chocolate. Si deseas una bebida más dulce, puedes ajustar el punto de azúcar al final.

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Si quieres ver imágenes de la receta o prefieres leerla en otro momento, puedes acceder a la versión escrita a través de este enlace.

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Una semana más, el menú semanal llega para ayudarte a organizar las comidas y cenas de la semana que viene. En tu mano está adaptarlo a tus gustos y necesidades, seguirlo en parte o al pie de la letra. Haz tu lista de la compra y que el lunes te pille en perfecto estado de revista. ¡Que tengas una buena semana!

Hablamos de polillas gigantes, disfrutamos con la historia de un rodaje mítico, buscamos bares soleados cerca y conocemos un proyecto textil artesano y sostenible. Leemos sobre el doomscrolling, el brainrot y el placer de la escritura, y sabemos el porqué del mal olor de las espátulas de silicona y cómo eliminarlo.

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Chipirones rellenos en su tinta. Una receta clásica que no se te puede escapar este verano. Estos chipirones rellenos en su tinta requieren un poco de cariño y trabajo, pero la cocción se hace desatendida: tendrás varias horas para tus cosas. A cambio, conseguirás un plato de categoría que podrás preparar con antelación y servir en un día endomingado.

Receta

Desayuno de la semana: Bizcocho de naranja

Lunes

Mediodía: Ensalada de lentejas | Coronation chicken | Melón

Cena: Tortilla de patata

Martes

Mediodía: Batatas asadas | Entrecot a la plancha | Melocotón

Cena: Lombarda con manzana

Miércoles

Mediodía: Crema de calabaza asada | Pescadilla al vapor | Higos

Cena: Sopa de cebolla

Jueves

Mediodía: Ensalada de tomate y cebolla dulce | Pulled pork | Sandía

Cena: Pastel de pescado

Viernes

Mediodía: Macarrones con bolognesa | Albóndigas a la jardinera | Ciruelas Cena: Pechugas de pollo a la plancha con ensalada

Sábado

Mediodía: Soupe au pistou | Bonito a la llanisca | Peras al vino

Cena: Fondue de queso

Domingo

Mediodía: Gazpacho asado | Rabo de ternera al chocolate | Cheesecake con fruta de la pasión

Cena: Picoteo dominguero

Encontrarás las recetas del menú semanal al fondo del pasillo de esta newsletter. Si al abrirla desde el correo se ve cortada, puedes expandirla desde “Ver todo el mensaje” o desde los enlaces “Ver en navegador” o “Leer en la app”.

El otro día me encontré una polilla enorme asustadísima junto a la ventana de mi dormitorio. En realidad, éramos dos las asustadas, porque yo no había visto cosa igual. Me calmé, recordé que no hacía mucho había leído que no hay que matarlas, y con la poca valentía que me quedaba, abrí la ventana y salió volando.

En la sección de Clima y medio ambiente de El País nos cuentan por qué estas polillas son prodigiosas y hay que respetarlas y protegerlas.

Polillas gigantes: las increíbles sorpresas de unas mariposas que... | Visto en El País

¿Puede el rodaje de una película dar para toda una serie en podcast con su más de media docena de episodios? Si se trata del rodaje de Los Otros, sí, y además es tan ameno y está tan bien producido que no querrás que se acabe.

La tercera temporada de Delirios de España está que se sale, y es perfecta para escuchar en el coche de viaje o en un rato de holganza veraniega.

Delirios de España. La increíble historia del rodaje de Los Otros | En Podium Podcast y las principales plataformas de podcast

SunSeekr busca bares soleados cerca de ti. Y si los quieres en sombra, también te lo pone fácil, que el solazo directo no está hecho para todo el mundo.

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La página también sirve para saber si la zona donde estás hay sombra y para ver cómo esa sombra o ese sol directo va a evolucionar en las siguientes horas. ¿Podría ser el truco definitivo para saber si tu coche va a tener sombra todo el día donde lo has aparcado?

Sunseekr Pubs soleados cerca de ti

Ecotela confecciona bragas bajo pedido, hechas a mano y teniendo en cuenta las medidas de cada clienta. Se pueden encargar en versión normal y menstrual, y están confeccionadas en tres estampados y tres colores lisos.

También cosen compresas de algodón orgánico lavables y reutilizables, y otros artículos como toallitas, filtros de café, bolsas, telas orgánicas al corte o servilletas.

• Ecotela

Guiem Alba nos habla sobre el doomscrolling y el brainrot, conceptos relacionados con el algoritmo que nos domina y que dinamitan nuestra capacidad de concentración. Como bálsamo para estos males, propone la escritura para recuperar el control del pensamiento.

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El algoritmo no es tu mascota: la mascota eres tú | Por Guiem Alba en Turbogelatina

Nick Sharma ha venido a este mundo de newsletters y teclas a poner un poco de cabeza y saber en la cocina. Hoy leemos sus conclusiones sobre el mal olor de los objetos de silicona de uso alimentario, y nos guardamos sus consejos para eliminar esos olores indeseables.

Por qué tu espátula de silicona huele mal… | Por Nick Sharma en The Flavor Files

Desayuno de la semana: Bizcocho de naranja

Lunes

Mediodía: Ensalada de lentejas | Coronation chicken | Melón

Cena: Tortilla de patata

Martes

Mediodía: Batatas asadas | Entrecot a la plancha | Melocotón

Cena: Lombarda con manzana

Miércoles

Mediodía: Larb de pollo | Pescadilla al vapor | Higos

Cena: Sopa de cebolla

Jueves

Mediodía: Ensalada de tomate y cebolla dulce | Sandwich de pulled pork | Sandía

Cena: Pastel de bonito

Viernes

Mediodía: Berenjenas en escabeche | Albóndigas a la jardinera | Ciruelas Cena: Pechugas de pollo a la plancha con ensalada

Sábado

Mediodía: Crema fría de zanahoria y naranja | Chipirones rellenos en su tinta | Cremoso de tapioca, coco y naranja

Cena: Burritos vegetales

Domingo

Mediodía: Gazpacho asado | Rabo de ternera al chocolate | Fresones en almíbar de vainilla

Cena: Picoteo dominguero

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Puedes escuchar el texto completo en este enlace al podcast.

Los chipirones son para el verano. Como las bicicletas, los polos y los vestidos vaporosos. En julio, agosto y septiembre vas a encontrarlos en el mercado en su mejor momento, con un cartelito imaginario entre su tentaculitos en el que se lee “llévame a casa y cómeme”.

La parte más laborioso de esta receta es la de limpiar el interior de los chipis, separar los tentáculos y eliminar la jibia. Con suerte te lo harán en tu pescadería si eres habitual, te tienen cariñito y no están de oferta.

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Una vez en casa y con todo eso solucionado, la cosa se agiliza bastante, aunque nos queda tarea. Hay que trocear los tentáculos y las aletas para hacer la farsa del relleno, pochar cebolla, rellenar y localizar el palillero para que no se nos salga ni una miaja del relleno.

Sí, estos chipirones rellenos en su tinta requieren un poco de cariño y trabajo, pero la cocción se hace desatendida: tendrás varias horas para tus cosas. A cambio, conseguirás un plato de categoría que podrás preparar con antelación y servir en un día endomingado.

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Preparación: 50 minutos
Cocción:     3 horas 30 minutos
Función:     ALTA
Raciones:    4

• 1,5 kg de chipirones

• 3 cebollas grandes

• 4 dientes de ajo

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Perejil fresco

• 30 g de tinta de calamar

• 85 g de tomate doble concentrado

1. Limpia los chipirones tirando de los tentáculos y extrayendo la jibia y cualquier residuo que quede en el interior. Separa los tentáculos de la zona de los ojos y elimina la parte dura que queda en el centro. Reserva los tentáculos y las aletas.

2. Lava el interior de los chipirones, enjuaga con agua y deja escurrir.

3. Pica los tentáculos en trozos muy finos, de entre 3 y 5 milímetros. Trocea también las aletas y 3 o 4 chipirones.

4. Corta las cebollas en trozos muy finos. Tritura los ajos y pica el perejil.

5. Pon la cebolla y el ajo a pochar en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté trasparente y ligeramente dorada.

   

6. Aparta un tercio de la cebolla pochada y mézclala con la picada de calamar. Añade sal al gusto, 2 cucharadas de perejil picado y mezcla.

7. Rellena los chipirones con la mezcla y ciérralos atravesando la parte abierta con un palillo. Guárdalos en el frigorífico.

8. Mezcla en el recipiente del slow cooker la tinta, el tomate concentrado, la cebolla pochada restante y un poco de sal. Cocina durante 2 horas en ALTA.

9. Cuando esté cocinada, tritura la salsa sin sacarla del recipiente.

10. Coloca los chipirones rellenos sobre la salsa caliente. Si los chipirones han soltado jugos al reposar, añade esos jugos al slow cooker.

11. Cocina durante 1 hora 30 minutos en ALTA o hasta que los chipirones estén cocinados, tiernos y enteros.

• Sirve con arroz blanco y espolvorea los chipirones con perejil fresco picado.

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