Si sois fan de la patata y del queso, os aseguro que la receta de hoy no os puede defraudar: bombas de patata rellenas de queso.

Este plato es un aperitivo clásico que se suele encontrar relleno de carne picada aunque yo me he decantado por una mezcla de quesos: mozzarella porque funde muy bien y roquefort para darle sabor. Cuando muerdes una bomba de patata y notas el queso fundido, es una explosión (muy apropiado para una bomba :P).

Es la primera vez que las preparo en casa y me ha sorprendido lo fáciles que son de hacer. Además quedan sorprendentemente bien en la airfryer por lo que nos ahorramos el engorro de la fritura y son algo más light.

¿Os animáis a preparrlas?

Ingredientes (10-12 unidades)

• 3 patatas grandes (~650 g)
• Queso mozzarella rallado
• Queso roquefort
• Sal
• Pimienta
• Especias al gusto
• Para empanar: huevo y pan rallado

Preparación:

Empezaremos cociendo las patatas con anterioridad. Simplemente las pelamos y las ponemos en una olla con abundante agua hirviendo hasta que estén blandas. Reservamos.

Cuando se hayan enfriado las patatas, las machacamos hasta que no quede ningún trozo de patata. Salpimentamos y añadimos, si queremos, alguna especia para darle sabor a la patata (yo añadí una cucharadita de ajo en polvo). Mezclamos repartir.

Con las manos vamos cogiendo porciones de patata y hacemos una bola prieta con ellas. Aplanamos un poco la bola y hacemos un hueco en el centro. Lo rellenamos con un poco de queso rallado y un dado de queso roquefort. Cerramos la bola para que el queso quede en el medio, con cuidado de fijar lo mejor que podamos el cierre. Le damos forma de bola.

Empanamos las bolas pasándolas primero por huevo batido y luego por pan rallado (en mi caso una mezcla de pan rallado, panko y una cucharadita de pimentón). Si queréis, podéis repetir la operación para hacer un doble empanado.

Colocamos las bombas de patata en la cesta de las airfryer, las rociamos con un poco de aceite y las cocinamos durante unos 10 minutos a 200ºC, hasta que veáis que están doradas.

Ya podéis pegarle un bocado (con cuidado que quema) a estas bombas de patata para flipar con su interior de queso fundido.

¡Que las disfrutéis!

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Os puedo decir que la receta de hoy es de los risottos más cremosos que he preparado en todos estos años: risotto carbonara.

Si me seguís desde hace tiempo sabréis que soy un auténtico fan del risotto y que siempre ando buscando versiones nuevas. En el blog tenéis muchas recetas de risotto, entre mis favoritos están el de gorgonzola y nueces o el de calabaza, setas y chorizo. Pero creo que este risotto carbonara se lleva la palma, está espectacular de sabor y ni os cuento la cremosidad de que tiene.

Y es que también soy muy fan de la carbonara. Aparte de mis virales garbanzos a la carbonara, tengo una versión de pasta carbonara a la gaditana y también la versión más tradicional.

Pues combinando mi pasión por el risotto y mis intentos de hacer otros platos a la carbonara, era casi obvio pensar que este risotto carbonara se iba a convertir en mi nueva adicción.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes (4 raciones):

• 280 g de arroz arborio/carnaroli
• 200 g de guanciale
• 100 g de pecorino (o parmesano)
• 4 yemas de huevo
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de carne o pollo
• Medio vaso de vino blanco
• Pimienta

Preparación:

Cortamos el guanciale en pequeños trozos y los echamos en la cazuela donde vayamos a cocinar el risotto, a fuego medio-alto sin aceite. Lo freímos en su propia grasa hasta que esté bien crujiente. Retiramos y reservamos el guanciale y 3 cucharadas de la grasa que haya soltado.

Mientras que se está friendo el guanciale os aconsejo preparar la mezcla de huevo y queso típica de la carbonara. En un bol mezclamos las yemas de huevo con el queso rallado y pimienta al gusto (sed generosos con ella) hasta formar una pasta. Cuando retiremos la grasa tras freír el guanciale, dejamos que atempere y la incorporamos poco a poco a esta mezcla para que forme una crema ligera.

Echamos la cebolla bien picada y dejamos que se poche a fuego medio-bajo. Cuando empiece a estar blanda, añadimos el arroz y salteamos unos minutos hasta que empiece a transparentar por los bordes. Vertemos el vino y dejamos unos minutos para que evapore el alcohol.

En un cazo aparte, tendremos el caldo calentándose porque necesitamos que esté casi hirviendo en este momento.

Añadimos caldo a la cazuela, lo justo para cubrir el arroz. Y ahora empezamos con la parte tediosa, pero con la que conseguiremos un risotto carbonara extra cremoso:cocer el arroz.Tenemos que estar removiendo (casi) constantemente el arroz de forma lenta y haciendo ochos. De esta manera el arroz irá soltando poco a poco el almidón e irá esperando la salsa.

Cuando veamos que el arroz ha consumido bastante caldo (no lo dejéis nunca sin caldo), volvemos a agregar caldo hasta cubrir. Repetimos este proceso hasta que el arroz esté en su punto, normalmente unos 18 minutos.

Retiramos del fuego y añadimos el guanciale que teníamos reservado, removiendo para que se reparta bien. Incorporamos la “crema carbonara” que habíamos preparado antes y también teníamos reservada.Mezclamos hasta incorporar totalmente.

Opcionalmente, podéis añadir un poco más de queso rallado a la cazuela para que el risotto carbonara tenga más sabor.

Tapamos la cazuela y dejamos reposar 5 minutos.

Solo nos queda servir este cremosísimo risotto carbonara.

¡Que lo disfrutéis!

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Si existe el amor a primera vista con una receta, no tengo ninguna duda que este pollo con coco y lima es el candidato perfecto.

¿No os ha pasado alguna vez que habéis leído una receta y habéis pensado automáticamente: esto tengo que hacerlo? En cuanto vi este pollo con coco y lima en el folleto de Lidl supe que sería la próxima receta del blog. Y… ¡menudo acierto! Creo que se va a convertir en mi nuevo pollo favorito.

Y fijaos que soy super fan de pollo korma (o de cualquier variante típica de pollo al curry), pero es que este pollo con coco y lima me ha conquistado el estómago. Una salsa cremosa, con el toque predominante de lima… es que vais a querer rebañar el plato.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes (4 raciones):

• 1 kg de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de tomate triturado
• 400 ml de leche de coco
• 15 ml de salsa de soja
• 2 cdtas de curry
• ½ cdta de jengibre en polvo
• La ralladura de 2 limas
• El zumo de una lima

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, doramos el pollo cortado en trozos de bocado. Reservamos mientras preparamos la salsa.

En la misma sartén añadimos la cebolla y los dientes de ajo, ambos bien picaditos. Dejamos pochar lentamente hasta que la cebolla se ponga blanda.

Vertemos el tomate triturado, la leche de coco y la salsa de soja. Subimos un poco el fuego para que rompa a hervir y dejamos que reduzca a “chupchup” lento.

Cuando la salsa haya espesado un poco agregamos las especias, la ralladura y el zumo de lima. Removemos para que se mezcle todo bien. Devolvemos el pollo a la sartén y dejamos cocinar unos 5 minutos para que se caliente y coja sabor.

Servimos el pollo con coco y lima acompañado de una buena ración de arroz y un poco de pan roti para rebañar.

¡Que lo disfrutéis!

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Antes de que acabe el invierno y vuelva el calor, os voy a enseñar un plato súper reconfortante: sopa finlandesa de salmón o lohikeitto.

Sí, parece que he elegido el peor fin de semana para publicar esta sopa. Llevamos todo el invierno con días de lluvia y, justo cuando tenía planificada publicar esta sopa finlandesa de salmón, viene un finde de sol y calor.

Pero, bueno, no pasa nada porque yo probé esta sopa finlandesa de salmón el verano pasado en Helsinki. Así que podemos decir que es un plato reconfortante para todo el año. 

Eso sí, el día que la probé hacía un frío y un viento que te dejaba helado. Nos resguardamos en el Antiguo Mercado (Vanha Kauppahalli en finés) y esta tradicional sopa finlandesa de salmón nos vino de lujo para entonar el cuerpo antes de seguir turisteando por la ciudad.

Para mi fué un auténtico descubrimiento y, en cuanto la probé, supe que tenía que hacerla para el blog. Me encantó que fuera algo super sencillo, tradicional y con ese toque hogareño.

De hecho, con esta sopa finlandesa de salmón voy a empezar una pequeña idea que me ronda desde hace tiempo: Viajar para comer. No es más que hacer en casa esos platos que me encantaron en mis viajes. Es algo que llevo haciendo tiempo con platos como la carbonade flamande, el katsukarē o el hotteok. Solo que ahora tiene nombre

¿Os animáis a preparar esta sopa finlandesa de salmón y viajar a Helsinki sin salir de casa?

Ingredientes (2 raciones):

• 250 g de lomos de salmón sin piel
• 1 puerro grande
• 2 zanahorias grandes
• 4 patatas de guarnición (unos 200 g)
• 500 ml de caldo de pescado
• 150 ml de nata para cocinar
• Eneldo
• Sal y pimienta
• Mantequilla (podéis usar aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

Ponemos una olla a fuego medio y derretimos un trocito de mantequilla. Cuando coja temperatura añadimos el puerro y las zanahorias troceadas y salteamos unos minutos.

Incorporamos las patatas cortadas y cubrimos con el caldo de pescado. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas (la patata estará lista en unos 15 minutos).

Cortamos los lomos de salmón en trozos de bocado. Los añadimos a la olla junto con la nata y dejamos cocinar el tiempo justo para que la sopa vuelva a calentarse.

Por último, agregaremos el eneldo bien picadito, sal y pimienta. Removemos, probamos de sabor y listo.

Si queréis, podéis desgrasar un poco la sopa cuando esté lista. La grasa de la mantequilla se habrá quedado en la parte superior y es fácil quitarla para dejar un caldo más ligero.

Servimos nuestra sopa finlandesa de salmón acompañada de un poco de pan, si puede ser de centeno (estilo nórdico) mucho mejor. Aunque yo lo acompañé de una hogaza casera de espelta integral

¡Que la disfrutéis!

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Si aún no te has animado a hacer tu propia pizza en casa, prepárate porque hoy te enseño a preparar una masa de pizza sin amasado súper fácil.

No necesitas ningún tipo de conocimiento sobre masas y/o panes para preparar pizza en casa. Solamente debes tener un poco de paciencia porque esta masa de pizza sin amasado se amasa sola.

A base de reposos conseguiremos que la propia masa se amase sin que nosotros tengamos que hacer nada. Eso sí, sólo os voy a pedir tiempo porque tendréis que prepararla el día antes. No es mucho pedir, ¿verdad?

Esta masa de pizza sin amasado es la versión fácil de la masa que yo siempre hago con masa madre y que os conté cómo preparar en la pizza de speck, gorgonzola y nueces hace ya algún tiempo.

¿Os animáis a preparar esta masa de pizza sin amasado?

Ingredientes (2 pizzas / 4 personas):

• 500 g de harina tipo 000 o mitad fuerza/mitad normal
• 350 ml de agua
• 5-6 g de levadura fresca (una bolita)
• 10 g de sal

Preparación:

Empezaremos diluyendo la levadura fresca en el agua.

En un bol amplio colocamos la harina y hacemos un hueco en el centro. Vertemos el agua y añadimos la sal. Mezclamos directamente con las manos (o con una rasqueta) hasta que todos los ingredientes estén integrados. No es necesario amasar, solamente queremos que quede todo bien mezclado. Tapamos la masa y dejamos reposar 15 minutos.

Pasado ese tiempo hacemos 4-5 pliegues a la masa. Esto quiere decir, estiramos un “borde” de la masa y lo plegamos hacia el centro. Giramos un poco la masa y repetimos operación. Tapamos y dejamos reposar, esta vez, 45 minutos.

Repetimos la operación de los 4-5 plegados. Podréis comprobar como esta vez la masa estará más elástica y estirá con más facilidad.

Tapamos la masa y la metemos en la nevera hasta el día siguiente. De esta manera conseguiremos que vaya amasándose por sí sola con el tiempo a la vez que fermenta lentamente.

Al día siguiente, volcamos la masa sobre la encimera y la dividimos en dos. Formamos una bola con cada mitad. Tapamos y dejamos fermentar durante 2-3 horas.

Para formar la pizza, espolvoreamos la encimera con harina y/o sémola y estiramos la masa presionando por el centro con los dedos, evitando aplastar los bordes (queremos que crezcan cuando horneemos).

Si veis que se resiste en el estirado, hacerlo poco a poco. Estirad un poco, dejad reposar la masa durante 5 minutos para que se relaje y volved a repetir.

Ya solo os queda cubrir la masa de pizza con vuestros ingredientes favoritos.

¡Que la disfrutéis!

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Si tienes antojo de dulce o de chocolate, este brownie en airfryer es la solución: es súper sencillo de hacer, cero complicaciones.

Creo que es mi primera receta de repostería en freidora de aire. La verdad es que siempre he sido reacio a usarla con este fin, siempre acabo preparando las recetas reposteras en el horno.

Hace ya algún tiempo que os dejé un par de recetas de brownie como el tradicional de chocolate o uno de boniato. Pero quería animarme preparando un brownie en airfryer, uno básico.

Tras algún intento fallido, he dado con la receta que me ha funcionado perfectamente. Mi temor es que se quemase demasiado por fuera y se quedase crudo por dentro. Pero no, el resultado es un brownie jugoso por dentro y ligeramente “crujiente” por fuera.

¿Os animáis a preparar este brownie en airfryer?

Ingredientes:

• 120 g mantequilla
• 100 g de chocolate (+ un poco para trozos)
• 100 g de azúcar (mitad blanca, mitad morena)
• 2 huevos
• 40 g de harina
• 15 g de cacao puro en polvo
• Una pizca de sal
• Esencia de vainilla
• Un puñado de nueces
• Opcional: crema de cacahuete

Preparación:

Empezaremos derritiendo la mantequilla junto con el chocolate en un cazo a fuego lento. Removiendo con una espátula o unas varillas para que se mezcle bien. No tiene que hervir, solamente derretirse y mezclarse. Dejamos enfriar antes de continuar con el resto.

En un bol amplio añadimos el azúcar (los dos tipos), los huevos y la esencia de vainilla. Con unas varillas (manuales es suficiente) batimos hasta integrar todo. Incorporamos al bol la mezcla de mantequilla y chocolate y volvemos a batir para integrar.

Ahora añadimos la harina, mezclada con el cacao en polvo y la sal. La añadimos tamizando para evitar que se formen grumos. Con una espátula de silicona y mediante movimientos envolventes, iremos integrando todos los ingredientes en la mezcla.

Por último, añadimos nueces troceadas y las incorporamos, igualmente, con movimientos envolventes.

Forramos con papel de horno un molde apto para la airfryer y vertemos la mezcla de nuestro brownie en él. Repartimos unos trozos de chocolate por toda la superficie, apretándolos un poco para que queden bien incrustados en la masa. Opcionalmente, también podéis poner un poco de crema de cacahuete por encima.

Metemos en la airfryer y cocinamos durante unos 30 minutos a 170ºC, con el molde tapado con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos. El tiempo, al igual que pasa con cualquier bizcocho hecho al horno, podrá variar dependiendo de vuestra airfryer y del molde. Bastará con que pinchemos un palillo y comprobemos que sale seco.

Dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldar y, luego, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Que lo disfrutéis!

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Si queréis un plato de cuchareo sin complicaciones, reconfortante y lleno de sabor, este curry de gyozas es la solución.

Os aseguro que no tienen ninguna complicación preparar este curry de gyozas y el resultado es muy sorprendente. Si os gusta el picante, esto os va a encantar.

Lo mejor de todo es que se hace todo en la misma sartén (quitando cocer los huevos) y, en poco más de 10 minutos, tendréis listo este reconfortante curry de gyozas.

Por tema de comodidad y rapidez, esta vez he utilizado gyozas congeladas comerciales, pero, si tenéis tiempo, podéis hacer gyozas caseras porque elevará el playo a otro nivel. Ah y podéis hacer gyozas de sobra para congelarlas y tenerlas siempre a mano  

Además, este curry de gyozas es bastante personalizable a vuestro gusto. Podéis ajustar el nivel de curry según os guste más o menos el picante y podéis usar las verduras que más os gusten. Si no tenéis pasta de curry rojo, también podéis probar a hacerlo con el típico curry indio en polvo

¿Os animáis a preparar este curry de gyozas?

Ingredientes (2 raciones):

• 3-4 ajos tiernos o cebolletas
• 150-200 g setas (vuestra variedad preferida)
• 150-200 g espinacas
• 1 cda (+ 1/2 cda si os gusta más picante) pasta de curry rojo
• 400 ml leche de coco
• 8-10 gyozas congeladas
• Agua
• Aceite de sésamo (opcional)
• Semillas de sésamo
• 2 huevos

Preparación:

Empezaremos cociendo los huevos para que estén listos cuando vayamos a emplatar el curry de gyozas. Para que tengan la textura típica de los ramen, la yema tiene que quedar un poco líquida. Para ello, el tiempo ideal de cocción es entre 6 y 7 minutos. Pasado ese tiempo, los enfriamos en abundante agua fría para cortar la cocción. Reservamos.

En una sartén ponemos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos tiernos (o cebolletas) picados, las setas troceadas y las espinacas. Pochamos a fuego medio-bajo, sin cocinarlas demasiado.

Agregamos la pasta de curry rojo, vertemos la leche de coco y diluimos el curry para formar la salsa. Subimos el fuego a medio-alto.

Cuando empiece a hervir, incorporamos las gyozas congeladas y tapamos la sartén. Con unos 5 minutos debería ser suficiente para que las gyozas estén en su punto.

Ahora toca revisar la salsa. Si queréis, podéis añadir un poco de aceite de sésamo para darle un toque de sabor. Por otro lado, si queréis más cantidad de salsa, basta con añadir agua y ligar con la salsa. En mi caso añadí casi un vaso de agua.

Servimos el curry de gyozas en un plato hondo o bol amplio junto con el huevo cocido cortado por la mitad (estilo ramen). Terminamos incorporando un poco de la parte verde de los ajos tiernos troceada y semillas de sésamo (negro en mi caso).

¡Que lo disfrutéis!

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Si os gusta tanto el pesto como a mi, os aseguro que cuando probéis estos rollos de pesto, espinacas y feta, os vais a enamorar.

Y es que la combinación de espinacas con feta siempre es una acierto, son dos ingredientes que combinan genial en cualquier relleno. Pero cuando los combinamos con el pesto, el resultado es delicioso. Por no hablar que este tipo de rollos siempre son super llamativos y entran muy bien por los ojos.

La masa que he usado para estos rollos de pesto, espinacas y feta es la masa que siempre hago para las empanadas, pero añadiendo un poco de levadura para que queden más esponjosos. Así que se podría decir que tenéis casi un 2×1 en receta

Además, si os animáis, podéis hacer salsa de pesto casera y así podréis decir que estos rollos de pesto, espinacas y queso feta están hechos 100% por vosotros. Pero, por rapidez, yo me he decantado esta vez por pesto de pistachos comprado.

Ingredientes (10 rollos aprox.):

Masa

• 250 g de harina
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 120 ml de cerveza
• 2-3 g de levadura fresca
• 5 g de sal

Relleno

• Pesto
• Espinacas (300 g aprox.)
• Queso feta (200- 250 g aprox.)

Preparación:

Empezaremos preparando la masa de estos rollos de pesto, espinacas y feta. Para ello ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta obtener una masa lista. Yo uso la amasadora por comodidad, pero no os preocupéis porque es una masa súper manejable y no os costará mucho amasar a mano si no tenéis ningún electrodoméstico que os ayude en el proceso. Tapamos la masa y la dejamos fermentar unas 2 horas.

Mientras tanto, vamos a preparar el relleno de los rollos. Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos las espinacas y cocinamos hasta que reduzcan (que lo harán mucho). Cuando estén listas, retiramos del fuego y dejamos que atemperen.

Con la masa y las espinacas listas, vamos a preparar los rollos. Enharinamos ligeramente la encimera y estiramos la masa, formando un rectángulo, hasta que tenga como medio dedo de grosor. Untamos toda la superficie de la masa con pesto, repartimos las espinacas por encima y hacemos lo mismo con el queso feta troceado.

Con un cuchillo afilado o con un cortapizzas, dividimos la masa en tiras de forma que los cortes sean en la misma dirección que el lado largo del rectángulo de masa. Dependiendo del grosor de las tiras, os saldrán más o menos rollos. Enrollamos cada tira y colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal/sulfurizado. Tapamos y dejamos que fermenten los rollos durante unos 45 min a 1 hora.

Metemos los rollos en el horno precalentado a 200ºC y horneamos hasta que veamos que empiezan a dorarse por arriba (el tiempo dependerá de cada horno).

Sacamos del horno y dejamos enfriar lo justo para no quemarnos. Aunque, bueno, estos rollos de pesto, espinacas y feta están igualmente buenos cuando están fríos.

¡Que los disfrutéis!

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Os traigo el que va a ser vuestro entrante definitivo: dip de queso y cebolla caramelizada. Y no solo eso, sino que está hecho en una hogaza de pan.

No miento cuando os aseguro que me enamoré de este dip de queso y cebolla caramelizada cuando lo probé. Estoy convencidísimo que vais a sorprender a vuestros invitados cuando lo preparéis.

Es un entrante fácil, cremoso, a tope de sabor, ideal para compartir… ¡lo tiene todo! Encima, lo podéis preparar con antelación y, simplemente, meterlo en el horno cuando lo vayáis a disfrutar.

Llevo mucho tiempo queriendo hacer una fondue de queso en pan porque hay un restaurante en El Puerto que las prepara sí y, cuando voy con mis amigos, siempre la pedimos. Cuando pensé en este dip de queso y cebolla caramelizada me dije, esto tiene que ir en pan a modo de fondue… ¡éxito asegurado!

Y viendo las fechas que son… ¿os animáis a prepararlo como entrante para esta Navidad? Vais a quedar mejor que la Preysler

Ingredientes:

• 300 g de queso rallado (en mi caso, 200 g manchego curado y 100 g manchego semi)
• 4-5 cebollas
• 2 dientes de ajo
• ½ cda de extracto de carne
• 50-75 ml de vino Pedro Ximénez
• 250 g de queso crema
• 75 ml nata para montar
• Romero y tomillo
• Sal y pimienta
• Una hogaza de pan (si es casera, mejor)

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando tome temperatura, añadimos las cebollas cortadas finamente en juliana. Añadimos una pizca de sal, tapamos y dejamos que se vaya pochando la cebolla muy lentamente.

Poco a poco, la cebolla irá soltando sus propios azúcares y caramelizando. No tengáis prisa, merece la pena caramelizar cebolla sin añadir nada extra de azúcar. Para esta cantidad de cebolla podéis estar tranquilamente 45 minutos hasta que esté lista. Pero, lo mejor, es que no hace falta estar vigilando constantemente.

Dicho esto, cuando la cebolla esté bien blanda y empiece a caramelizar, incorporamos los siguientes ingredientes: el extracto de carne diluido en un dedo de agua, el vino, el ajo rallado, el romero y el tomillo. Mezclamos para repartir bien y dejamos que se cocine unos minutos para que se evapore el alcohol del vino y lo absorba la cebolla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Mientras tanto, rallamos el queso que vayamos a utilizar. Os recomiendo que utilicéis uno que aporte sabor, que compita con la cebolla caramelizada.

En un bol amplio ponemos el queso crema, la nata, el queso rallado y la cebolla caramelizada. Removemos hasta que todo esté bien integrado en la mezcla. Probad de sabor y, si lo creéis conveniente, añadid una pizca de sal y pimienta.

Cortamos la parte superior de una hogaza de pan, vaciamos la miga del interior. y rellenamos con la mezcla que hemos preparado. Colocamos la tapa y envolvemos en papel de aluminio (no hace falta que esté herméticamente envuelta). Esto lo haremos para evitar que se nos dore/queme la hogaza en el horno.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 20-25 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos la hogaza, retiramos el papel de aluminio y la tapa de la hogaza. Cubrimos con queso rallado y volvemos a meter al horno otro 10 minutos aproximadamente, hasta que veáis que el queso empieza a dorarse. Opcional, podéis gratinar al final para tener una capa crujiente de queso.

Podéis aprovechar para hornear junto a la hogaza cosas que vayáis a utilizar para mojar en el dip de queso y cebolla caramelizada. Por ejemplo, la miga que hemos sacado del pan, unas patatas, unos tomates cherry, etc.

Solo nos queda sacar la hogaza con cuidado de no quemarnos y mojar mucho en este dip de queso y  cebolla caramelizada que se va a convertir en un fijo en vuestra mesa.

¡Que lo disfrutéis!

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 Preparad pan porque la receta de hoy viene con una salsa para mojar sopones y rebañar: solomillo al vermut.

Hasta que me vine a vivir a Madrid no había probado a tomarme un vermut y, ahora, muchos fines de semana me pongo uno mientras cocino (lo voy compaginando con los vinos que me traigo de Cádiz). Lo que nunca había probado es a cocinar con vermut y, os tengo que admitir, que el resultado me ha gustado mucho.

Y, aunque no haya hecho unas fotos muy navideñas, os aseguro que este solomillo al vermut es una opción perfecta para estos días. Como en años anteriores, soy muy de decantarme por carne como plato principal para estas Fiestas como con este solomillo al oporto o este solomillo con setas al brandy.

¿Os animáis a preparar este solomillo al vermut?

Ingredientes:

• Un solomillo de cerdo (500 g aprox.)
• Media cebolla
• Un puñado de pasas sultanas
• Un vaso de vermut
• El zumo de una naranja
• 1 cdta de extracto de carne
• 1 cda maicena (opcional)
• Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero será cortar el solomillo en medallones aunque, lo más cómodo es que se lo pidáis ya cortado al carnicero y este paso que nos ahorramos

Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos los medallones de solomillo y, cuando la sartén esté caliente, los echamos en ella y los hacemos vuelta y vuelta para que se sellen, simplemente. Retiramos de la sartén y reservamos.

Bajamos el fuego y añadimos un pelín de vermut a la sartén, que nos servirá para desglasar y recuperar todos los jugos que haya soltado el solomillo. Incorporamos un poquito de aceite y añadimos la cebolla cortada finamente en juliana. Dejamos que se poche lentamente a fuego bajo.

Cuando la cebolla empiece a ablandarse, subimos un poco el fuego, agregamos las pasas y el vermut. Dejamos que se cocine unos minutos para que se evapore el alcohol.

En este punto, añadimos el zumo de naranja, el extracto de carne y devolvemos los medallones de solomillo a la sartén. Dejamos unos 5 minutos para que reduzca la salsa. Si os gusta una salsa más espesa, podéis añadir la maicena diluida en un dedo de agua.

Y así de sencillo es preparar este solomillo al vermut, una idea para estas fiestas sin complicaciones.

¡Que lo disfrutéis!

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