Jak uzyskać efekt płynnego środka w monoporcji? 🍳✨ Kluczem jest ksantana, czyli guma ksantanowa – naturalny stabilizator i zagęstnik, który pozwala kontrolować teksturę bez utraty płynności. W tym przypadku połączyłem purée z mango i marakui z niewielką ilością ksantany, by uzyskać żel, który zachowuje się jak prawdziwe żółtko: lekko ciągnący, lśniący i intensywnie owocowy. 📋 Przepis na „żółtko” owocowe:
– purée z mango – 100 g
– purée z marakui – 100 g
– cukier – 20 g
– guma ksantanowa –...
