Dugo sam gledala Uskršnji vijenac koji sam vidjela kod Vrtaljice, a kad je predložem i izglasan u Kuvarijacijama odlučila sam isprobati recept. Mi smo veliki ljubitelji orehnjače, ali često njenu pripremu radije prepustim mami. Ja i dizano tijesto koje se kasnije savija u roladu nismo na ti. Kod ovog vjenca nisam imala takvih problema, budući da se dvije savijače motaju zajedno a onda kasnije i oblikuju vjenac nije ostalo mjesta da se pojave džepići s zrakom, vjenac je bio pun.Sljedeći put imam u palnu samo povećati količinu nadjeva. Izmjene o odnosu na originalni recept, koje sam napravila bile su slučajne, a uzrokovane su stanjem u špajzi.
za tijesto je potrebno
500 gr brašna
1 kockica svježeg kvasca
100 gr šećera
50 gr maslaca
250 ml toplog mlijeka
za nadjev
500 gr jabuka
100 gr mljevenih oraha i badema
korica limuna
80 gr šećera
grožđice i brusnice
1 bjelanjak
+marmelada od marelica, listići badema
Mlijeko zagrijati, pa u njega dodati maslac, razmrvljeni kvasac i dvije žlice šećera. Dobro promješati da se kvasac skroz otopi i ostaviti na toplom da se kvasca aktrivira. U posudu staviti prosijano brašno i ostatak šećera, uliti mlijeko s kvascem i mješati mikserom sa spiralnim nastavcima. Ostaviti da se odmara barem pola sata. Dok se tijesto odmara, pripremiti nadjev, polovicu jabuka naribati a polovicu izrezati na kockice, promješati sa šećerom, limunovom koricom i mješavinom oraha i badema. Na kraju dodati razmućeni bjelanjak. Marmeladu uz dodatak nekoliko žlica vode zagrijati da se otopi a listiće badema ispeći u tavi do željene boje.
Tijesto razdjeliti na dva djela, pa ih razvaljati na pravokutnike 45x20. Na svaki staviti polovicu nadjeva.
Na prvi dio preko nadjeva posuti grožđice a preko drugog brusnice. Zarolati ih u rolade, spoj rolade okrenuti prema dolje, pa svaku roladu zarezati nožem 2 cm dubine. Rolade zamotati zajedno pa ih oblikovati u vjenac.Peći na masnom papiru, pokriveno folijiom na 200 stupnjeva, onda otkriti i peći još 20 minuta. Ostaviti ga nakon toga da se postepeno hladi u pećnici. Ohlađen vjenac premazati otopljenom marmeladom i posuti listićima badema.
