Riprendere in mano le mie adorate teglie per cucinare qualcosa di non proprio salutare, ma buonissimo è stato un toccasana per i miei nervi. Essere mamma è bellissimo, bismamma...un sogno che si è avverato, ma questo non mette al riparo da momenti a dir poco critici.

Piccole gelosie, continui capricci (sia della grande che della piccola, eh!) o semplicemente il doppio delle cose da fare in un tempo minore a disposizione... mamme, come fate?!?

Fino ad oggi, nei pochi momenti liberi ho dato la precedenza a bucato, camere da riordinare, stiraggio (mmmh, diciamo di si ;) ), cambio di stagione... ma poi mi son detta basta, voglio un momento per coccolarci. E allora ecco cheun desiderio si è fatto strada prepotente, cosa c'è di più consolatorio di una buona fetta di crostata al cioccolato? E allora all'opera!


Tutti sanno farla, ma a volte viene un po' dura, poco friabile e il cioccolato è leggermente amarognolo. Con questa ricetta avrete la crostata perfetta, morbida friabile e cioccolattosa.

CROSTATA CON GANACHE alla crema di nocciole (stampo da 26 cm)

Per la ganache:
200 ml panna fresca non zuccherata
250 g crema di nocciole (Nutella, Nocciolata o simili...)

Ciao amici, scommetto che siete già tutti in clima vacanziero!

Come darvi torto! Il caldo sembra ormai essere arrivato e non so voi, ma la mia voglia di gelato ha raggiunto il picco massimo! Fragola, limone, pesca ma anche sapori più esotici come mango, cocomero e frutto della passione. YUMMY! Questa estate di certo prediligo i gusti a base di frutta. Ne mangerei a pranzo e a cena, solo per rinfrescarmi e non dovermi mettere ai fornelli. In più ho scovato sul web questa idea molto carina per una merenda a tema o semplicemente per coccolarsi un pò...

Prendete un cono, provate a aggiungere in verticale i seguenti gusti: menta, cocco e cocomero. Aggiungete qualche goccia di cioccolato fondente qua e là e poi tocco finale... avvolgete il cono non nel solito fazzolettino, ma stampate questi!

Caldo, caldo caldo... che caldo! A giorni alterni, questo è vero! Ieri ero lì che giravo in golfino e oggi resterei volentieri in acqua tutto il giorno.

Pensavo di aver lasciato le estati matte in Belgio; quelle dove era normale girare in impermeabile e sandali, ombrello e occhiali da sole... e invece a quanto pare, me la son portata dietro! Non me ne vogliate, mi si è enfilata in valigia senza che me ne accorgessi!! ;)

In questo periodo di cambiamenti e di grande -ma grande- pigrizia culinaria, ho deciso di rompere il silenzio bloggesco solo per regalarvi questa piccola chicca. Non molto fresca, ma veloce da preparare e assolutamente da assaggiare! Tenetevi questa ricettina per i giorni grigi, e nel caso fortunato che non ce ne siano più, l'autunno prima o poi arriverà!

Quanto silenzio negli ultimi giorni, quante cose da fare...

Tempo di partenze, di cambiamenti, di nuovi inizi... ma questo è un post a parte! Oggi voglio lasciarvi la ricetta di un frosting morbido come una nuvola e dal sapore davvero delicato. Non amo molto le creme al burro o al formaggio e questa è un'alternativa fantastica per chi la pensa come me. Soffice, ricorda vagamente il sapore delle meringhe, ma con una texture più corposa e al tempo stesso leggera...insomma provatelo!



Mettere gli albumi, lo zucchero ed il cremor tartaro nella ciotola d’acciaio del  mixer e porla su di una pentola nella quale bolle poca acqua. Con una frusta a mano, sciogliere a bagnomaria il composto,  mescolando constantemente fino a quando lo zucchero si sia sciolto edel tutto, ci voranno circa 5 minuti. Trasferire la ciotola nel suo vano del mixer e  partendo a bassa velocità, iniziare a mescolare.pian piano aumentare la velocità per montare il composto fino a quando si formino delle creste lucenti sulla superficie, ci vorranno pochi minuti. In questo caso, ho preferito lasciarlo leggermente più morbido montandolo per meno tempo. Decorare con perline e zuccherini vari.


Finalmente è online l'ultimo numero di "Briciole" curato da Sonia di "Oggi Pane e salame". Uno speciale dedicato alle ricette e le proposte DIY vincitrici della raccolta 2013 "Voglia di..." e ci sono anche io!! Correte a sfogliarlo e partecipate alla nuova racolta 2014! :D

Il mio è dato da questi biscottoni al miele e avena e da fiori di carta, per un pò di brio nonostante le buie giornate invernali. Vi aspetto su EASY DECO di D La Repubblica per un tutorial super easy, come sempre e qui vi lascio la ricetta di questi profumatissimi biscotti.

Eh si, lo so... può sembrar strano parlare d'estate e poi immortalare una maglia di lanache fa da sfondo a un ghiacciolo, ma qui in Belgio è così! Il tempo va per conto suo, un momento ti dice bene, l'attimo dopo... apriti cielo! Ad aprile puoi ritrovarti in canotta e calzoncini (se sei belga e non sai cosa sia il cambio di stagione) e a luglio vai in giro tranquillamente in felpa e giubbino.



Lo stesso in cucina! Potage a metà giugno, nessuno si sconvolge! E se ti va, perchè negarti un bel ghiacciolo con della frutta freschissima appena comprata al mercatino bio, anche se fuori ci sono 8°? E allora via, basta un mixer, banane, fragole, una spruzzatina di limone e un tocco di Miele di Limone (Rigoni di Asiago per me) e il gioco è fatto!

Merenda sana e golosa per la mia scricci e un asaggio d'estate anche per noi!

Noi, che siam venuti a cercare l'estate in Italia, almeno per qualche giorno. Ma stavolta ci siam dovuti accontentare di un timido sole, devo dire però che i paesaggi, la bellezza, il sentirsi a casa... quello non manca mai!!

 

Ecco un'idea simpatica per un pranzo veloce, ma sostanzioso, come sempre adatto a grandi e piccini!
Provare per credere ;)

LECCA LECCA DI STOEMP E VERDURE
circa 15 lollipop


600 g di puré freddo e denso
6 porzioni triangolari di formaggino cremoso
2 uova
60 g di farina
120 g di pangrattato
sale e pepe macinato fresco
olio per friggere
1 manciata di spinaci tritati
1 spicchio di aglio
30 g di bacon a cubetti
1 barattolino di piselli e carotine
1 pezzetto di cipolla
2 cucchiai di pesto di pomodori secchi

Preparate il puré con largo anticipo, se possibile schiacciate le patate con una forchetta e lasciate raffreddare bene. Lavate e sbollentate gli spinaci, poi ripassateli in padella con uno spicchio di aglio (che poi toglierete) e i cubetti di bacon, mettete da parte. Fate dorare in padella un pezzetto di cipolla tagliata sottile e poi aggiungete i piselli e le carote ben scolati dal loro liquido, fate rosolare qualche minuto poi mettete a raffreddare.

Mettete in puré in una ciotola, aggiungete le porzioni di formaggio, salate e amalgamate il tutto. Dividete il composto in tre parti; a una aggiungete 2 cucchiai di pesto rosso, a un'altra bacon e spinaci e all'ultima piselli, carote e cipolla.  Amalgamate bene ogni composto.







In un piatto, battete 2 uova. Bagnandovi le mani, prelevate una grossa porzione di puré al pesto rosso e formate una palla, passatela prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Fate in modo che sia ben impanata, poi mettete la palla all'interno di un tagliapasta quadrato con stantuffo e pressate, così da ottenere la forma desiderata.

Ripetete l'operazione fino alla fine di tutti gli ingredienti. Ponete a riposare in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servirle, fate scaldare l'olio in una padella antiaderente e quando è ben caldo, fate dorare i quadratini di puré, basteranno pochi minuti per lato. Metteteli su della carta assorbente e infine serviteli inserendo un bastoncino all'interno.






L'idea in più: Per un lecca lecca completamente commestibile, potete usare dei grissini al posto dei bastoncini colorati.
Per uno snack/aperitivo, usate stampini più piccini e di forme diverse.

Ok, non fa la rima, ma immagino che siate tutti d'accordo con me! Ed allora, per chi di voi non ha già sbirciato nella rivista "I dolci di Carnevale" -che potete trovare in edicola insieme ad altre fantastiche ricette di altre bravissime amiche blogger- ecco un'antiprima per voi!!






Ingredienti per circa 12 spiedini

1 confezione di Pancarré senza crosta
Spiedini o stuzzicadenti
Matterello

Spirali con SALSA TARAMA
   
100 gr di uova di merluzzo
120 ml di olio extravergine di oliva
2 fette di pane casereccio, senza crosta
il succo di 2 limoni
¼ di cipolla

Preparazione
Lasciate ad ammollo la mollica nell’acqua tiepida per qualche secondo e strizzatela. Mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio e limone in un mixer e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
A mano, amalgamate lentamente l’olio e il succo di limone. Il risultato sarà una crema densa e deliziosa. Fatela riposare in frigo almeno un'ora.

CREMA AL TONNO E ACETO BALSAMICO

200 g ricotta
30 g yogurt greco
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 acciughe sott'olio
250 g di tonno all'olio sgocciolato

In una ciotola, lavorate la ricotta, lo yogurt e l'aceto balsamico fino ad ottenere una crema densa e liscia. A parte sminuzzate il tonno e le alici, aggiungetene una metà al composto cremoso e passate al mixer. Incorporate il tonno restante e conservate in frigo, coperto da pellicola.

SALMONE E BURRO AL LIMONE E PEPE ROSA

50 g burro di ottima qualità
1 limone bio
pepe rosa macinato
1 confezione piccola di salmone affumicato

Lavate e asciugate il limone, ricavate delle zeste (solo lo strato giallo) e aggiungetele al burro, insieme a una macinata di pepe rosa. Lavorate il tutto fino a quando risulta ben amalgamato. Tenere in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Montaggio:
Prendete una fetta di pancarré senza crosta, appiattitela col matterello e dividetela in strisce di almeno 1 cm di larghezza. Stendete un velo di ripieno (salsa tarama, crema al tonno oppure burro aromatizzato e salmone) e arrotolate su se stesso. Infilzate su uno spiedino una spirale per ogni gusto.






Divertenti, colorate e buonissime!! Uno stuzzichino da proporre a grandi e piccini, per i vostri Party di Carnevale e non solo... credetemi, non è uno scherzo!! ;)

E dopo un piatto light e da grandi, eccone uno per bimbi golosi... ma infondo siamo tutti un pò bimbi e molto golosi, no? ;)

Qui si fanno le prove per la notte di Babbo Natale, un pensierino da lasciargli come ringraziamento per la sua generosità, si perchè con scricci è troppo generoso direi...


Eh si, perchè, visto che in Belgio non esiste la Befana, si consolano con il buon Saint Nicolas, che tra poco meno di due settimane, passerà ad allietare i bimbi buoni con regali, mandarini e profumatissimi Speculoos. E la prima festa e il primo regalino...

Poi, ovviamente il Natale si passa in famiglia, in Italia,e quindi la notte del 24 sarà il turno di Babbo Natale (con gli uomini di famiglia che si contendono il fatidico costume) ed altri regali...

Ma mica ci accontiamo di così poco? Eh no, perchè la petite puce a fine dicembre compirà i suoi primi -velocissimi e dolcissimi- 3 anni! Ha già scelto che torta vuole e ovviamente... "me lo compli un regalo piccolo piccolo"... come dirle di no?

Infine, mi sa una mini calza, uno scarponcino, una pantofola, ma qualcosa arriverà anche il 6 gennaio! C'è da dire che il resto dell'anno, solo le nonne e zii e zie in visita la viziano e meno male che basta poco per farla felice ( datele un quaderno e qualche pastello e sparisce per almeno mezz'ora abbondante!) ;)

Come dicevo, noi cerchiamo i biscotti più buoni da lasciare a Babbo Natale la notte del 24, e cosa c'è di meglio che un buon sablé al cioccolato, fatto ad arte e un sorso di latte fresco?
Mmmmh, forse qualcosina c'è... ma lo scoprirete tra qualche giorno! Intanto ecco cosa abbiamo combinato io, nonna S, papottolo e scriccina, uno dei tanti pomeriggi piovosi qui a Bruxelles...

Ebbene si, ecco l'ennesimo dessert goloso e freschissimo che si prepara in 2 minuti 2!

L'idea è nata dal fatto che avevo un' incredibile voglia di qualcosa di buono, qualche rametto di ribes che andava consumato e zero voglia di accendere forno o fornelli. Eh già, stento a crederci anche io, ma finalmente l'estate -quella vera- è arrivata anche in Belgio toccando punte di 38°... ok, per un giorno solo, ma sto sentendo comunque caldo! ;)

Queste dosi sono per una sola verrine, fatte un pò a occhio, ma nulla vi vieterà di assaggiare in corso d'opera e di regolare il tutto secondo il vostro gusto, pronti per questa delizia?

Eccomi di ritorno! Una settimana intensa, fatta di bellissimi incontri, riunioni e unioni importanti e qualche piacevolissima sorpresa! In una settimana abbiamo girato un bel pò, fermandoci a Milano, Bologna, Lucerna, Strasburgo.... belle belle belle! Presto vi mostrerò un pò di cose carine viste durante questa piacevole fuga, ma adesso vi lascio con un pò di cose che sicuramente vi siete persi in questi giorni ;)

Innanzitutto, è uscito il nuovo numero di BIMBI BELLI MAGAZINE, lo avete già sfogliato?
Sempre più ricco di informazioni, servizi utili, foto stupende di bambini bellissimi e poi, le mie ricettine!! ;) Oltre al menù del mese, troverete un'idea carinissima per Halloween, molto fresca e salutare ;) Ecco un'anteprima:

Salve amici, da quel che noto molti sono in vacanza o si apprestano a partire... beatiiii voi!!!
Io ne avrò ancora per un pò, ma la prossima settimana sarà a dir poco densa di impegni, programmi, amici e parenti da rivedere e da "curare", quindi mi prendo qualche giorno di pausa... spero! Vi lascio con questi biscottini, semplici semplici e dolcissimi, non c'è neanche bisogno della ricetta... tornerò, in un soffio di vento!! ^^


En français, svp!

Salut les amis, je remarque que beaucoup sont en vacances ou se préparent à quitter ... vous avez la chance, vous! Je vais rester ici encore quelque temps, mais la semaine prochaine sera riche en événements, réunion de famille et voir des amis qui viennent de l'Italie, donc je vais prendre quelques jours de repos! Je vous laisse avec ces cookies, très simple et très douce, n'ont même pas besoin de la recette ... Je reviendrai dans une souffle de vent! ^ ^

La mia bimba è una golosona, non poteva andarmi meglio, davvero!
Adora la piSSa del papà, il pane, ma anche carne e pesce li mangia senza problemi, solo qualche verdura non le gusta molto, ma basta rendere il piatto un pochino più colorato e stimolante e darle qualcosa con cui pinzare il cibo e pian pianino tutto sparisce.

Ultimamente ha una passione per le stelline, in camera sua abbiam messo quelle luminose, così che di sera non abbia paura del buio, il risultato è che vede stee dappertutto. Potete immaginare la sua gioia , quando le ha viste anche nel piatto! ;)

Per l'impasto questa è la ricetta:


Al solito, metto tutto nel Bimby 40 sec vel 4, poi divido negli stampini in silicone e inforno per 15/20 min a 180°. Quando si sono raffreddati li ho spennellati con gelatina di lamponi e poi ricoperti di Pdz e decorati con glassa.


Perfetti gli stampi in silicone della Guardini per coniglietto, pulcino e foglie e quello di Silikonmart per i tulipani. Pdz è della Decora. Ho utilizzato il set decorazione Cinquesensi.