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mybest Brasil e um bolinho amanteigado de limão

 

Qual sua farinha para bolo favorita? Esse é o mais novo artigo do site de recomendações mybest Brasil que eu tive o prazer, juntamente com mais 10 cozinheiros, de escrever. 

Pelas fotos vocês já devem ter descoberto a minha marca preferida, mas no site vocês podem conferir as outras indicações.

Já contei da mybest Brasil no post anterior, então vocês já sabem que no site podem encontrar milhares de indicações dos mais diversos produtos.

E como estamos falando de farinha para bolo, não poderia faltar uma receita com esse ingrediente, não é mesmo? 



Ingredientes:

100g de manteiga em temperatura ambiente - ½ xícara (chá)

180g de açúcar - 1 xícara (chá)

240g de farinha de trigo - 2 xícaras (chá)

170g de iogurte integral - 1 pote

20 ml de suco de limão

¼ de colher (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (sopa) de fermento em pó

2 ovos inteiros

1 gema

raspas de 2 limões


Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte e enfarinhe uma forma de 21 cm de diâmetro com furo central.

Peneire todos os ingredientes secos em uma vasilha. Misture o suco de limão com o iogurte. Reserve.

Na batedeira bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Sem parar de bater, junte os ovos um a um, e, em seguida, a gema.

Alterne os ingredientes secos com o iogurte e misture utilizando um fouet ou uma espátula. Por fim, acrescente o extrato de baunilha e as raspas de limão. 

Leve para assar por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe esfriar antes de desenformar.





Ps: Eu servi o meu bolo com uma cobertura de leite condensado e limão. Para prepará-la utilizei  395g de leite condensado e suco de 2 limões. Misturei tudo até obter uma cobertura bem densa.

A quantidade de suco é variável, pois depende da consistência que quiser dar para a cobertura. Quanto mais suco, mais líquida fica.


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Local: Florianópolis, SC, Brasil

Bolo de Tangerina



Ingredientes:

200 ml de suco de tangerina

120g de farinha de trigo integral

80g de farinha de aveia

160g de açúcar *

30g de coco em flocos (úmido, de preferência)

3 ovos orgânicos

casca de 1 tangerina

1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de preparo:


Preaqueça o forno a 170 ºC.

Limpe bem a casca da tangerina retirando toda a parte branca interna (uso uma escovinha para facilitar).

Liquidifique o suco, a casca, o açúcar e os ovos até virar uma mistura homogênea.

Em um bowl, coloque a farinha de trigo, o coco e a aveia e, aos poucos, acrescente a mistura líquida. Mexa a cada adição.

Acrescente o fermento, mexa novamente, e coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.** Leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.


*Eu usei açúcar mascavo, mas caso não tenha, pode substituir pelo demerara ou refinado.

**Usei uma forma de 18cm de diâmetro com furo central.
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Local: Florianópolis, SC, Brasil

Kuchen de maçã e amoras

Em um post muito antigo, eu escrevi que queria muito aprender a fazer cuca. Mas tinha que ser uma de verdade, que fosse preparada com fermento para pão.
A cuca com fermento químico tem outro sabor e textura. É um bolo bem gostoso, mas não era isso que eu queria.
Depois de algumas tentativas fracassadas eu meio que deixei de lado, mas outro dia, folheando o livro da Nigella, vi uma receita de cuca do jeitinho que eu queria.
Adorei muito e pretendo repetir novamente, da próxima vez usando damasco. Acho que irá ficar igualmente deliciosa.


Ingredientes:

Para a base
350 a 400g de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
50g de açúcar de confeiteiro
½ pacote de fermento de mistura rápida (cerca de 3g)
2 ovos
½ colher (chá) de essência de baunilha
Casca ralada de 1/2 limão-siciliano
¼ de colher (chá) de canela em pó
125 ml de leite morno
50g de manteiga amolecida
Tabuleiro de 30 x 20

Para a cobertura
1 ovo batido com 1 colher (sopa) de creme de leite e uma pitada de canela em pó
1 maçã pequena ou ½ maçã média (cerca de 175g)
375g de amoras pretas
Casca de ½ limo-siciliano
50g de farinha com fermento
25g de amêndoas moídas
¼ de colher (chá) de canela em pó
50g de manteiga sem sal gelada e em pedacinhos
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
25g de amêndoas em lâminas

Modo de preparo:

Coloque 350g de farinha em uma vasilha com o sal, o açúcar e o fermento. Em outra vasilha, bata os ovos e junte-os ao leite morno com a baunilha, o limão e a canela. Despeje os ingredientes líquidos sobre os sólidos e faça uma massa mais ou menos macia, juntando mais farinha se necessário.*
Junte a manteiga, misture com as mãos e amasse mais uns dez minutos, ou metade desse tempo se usar uma máquina. Quando a massa estiver pronta, vai ficar mais macia e elástica.
Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho (entre uma hora e uma hora e um quarto) ou deixe crescer lentamente em um lugar fresco de um dia para o outro. Coloque em um tabuleiro e pressione contra o fundo. Quando a massa estiver esticada, deixe descansar por 15 a 20 minutos e pincele com a mistura de ovo e creme.
Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 °C. Descasque e pique a maçã e coloque em uma vasilha com as amoras e a casa do limão. Deixe descansar na vasilha enquanto prepara a farofa da cobertura.
Coloque a farinha, as amêndoas moídas e a canela em uma vasilha média, misture e junte os pedacinhos de manteiga fria. Usando as pontas dos dedos indicadores e médios, incorpore a manteiga à farinha. Pare quando você obtiver uma mistura que lembra um mingau de aveia encaroçado (esta é uma mistura muito amanteigada). Com o garfo, misture os dois tipos de açúcar e as amêndoas em lâminas.
Espalhe as frutas sobre a massa coberta de ovo e coloque a farofa por cima de tudo. Deixe no forno 15 minutos, baixe para 180 °C e asse mais uns 20 minutos, até a massa crescer e ficar dourada nas bordas e a farofa estar bem incorporada. Não espere que ela fique crocante.
Tire do forno e espere uns 5 minutos antes de cortar em pedaços.


Serve 8 porções.
Receita do livro Nigella Bites, de Nigella Lawson. Editora Ediouro.

* No livro está escrito que normalmente ela acaba usando cerca de 400g, mas aconselha a começar com uma quantidade menor e ir acrescentando mais farinha se necessário.


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Bolo de nozes e castanha-do-pará com recheio de doce de leite

Eis o meu primeiro bolo coberto com pasta! Confesso que achei que fosse mais tranqüilo cobri-lo, mas me deu um trabalho... Contei com a ajuda do marido para abrir a pasta e tudo mais.
Fiz apenas 1/3 da receita (apenas o bolo da parte superior é verdadeiro), porque não daria conta de comê-lo e também acho meio enjoativo.
Como bolo inferior é de isopor, eu não precisei usar nenhum suporte para segurar o bolo superior.
Não achei que valesse a pena tentar explicar todo o processo de como cobrir os bolos e montá-los, porque não entendo muito sobre esse assunto. Achei aqui e aqui dicas bem interessantes para quem está pensando em fazer o seu próprio bolo.
Uma dica que darei humildemente: não molhe demais o bolo. Use bem pouca calda.
Para a decoração eu usei flores naturais. A variedade de flores comestíveis é grande e acho que ficam lindas em qualquer bolo (aqui tem uma série de cuidados que devemos tomar ao utilizá-las).

bolo de nozes e castanha-do-pará com recheio de doce de leite

 

Ingredientes:

Para o bolo
1 ½ xícara (chá) de manteiga
1 ¾ xícara (chá) de açúcar *
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de nozes moídas (eu usei 1 ½ xícara de nozes moídas e 1 ½ xícara de castanhas-do-pará moídas)
9 claras
4 colheres (chá) de fermento em pó

Para a calda
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água

Para o recheio
1,4 kg de doce de leite com consistência firme

Para cobrir
1 kg de pasta americana

Modo de preparo:

Para o bolo
Preaqueça o forno a 180 °C.
Bata bem a manteiga com o açúcar e adicione-lhes o leite, alternando com um pouco de farinha de trigo. Junte também as claras em neve. Adicione as nozes moídas  (ou as nozes e as castanhas) e o fermento, batendo tudo até que a massa comece a fazer bolhas.
Leve para assar em duas fôrmas, untadas e enfarinhadas, por aproximadamente 40 minutos. ** Faça o teste do palito.

Para a calda
Misture os ingredientes e leve ao fogo sem mexer até a calda engrossar.
  
Montagem:
Unte dois aros próprios para a montagem de bolo com um pouco de margarina e açúcar (com as mesmas medidas das fôrmas).
Divida cada bolo em três partes.
Acomode um disco dentro do aro, molhe com um pouco da calda e coloque o recheio. Cubra com o outro disco de bolo, torne a molhar com a calda e coloque mais recheio. Por fim, cubra com o disco restante, molhe novamente com a calda e leve para a geladeira até firmar (eu deixei durante uma noite inteira). Repita o processo com o outro bolo.
Retire os aros e passe uma camada de doce de leite nas partes externas do bolo. Cubra-os com a pasta americana (veja aqui como fazer) e coloque um sobre o outro (veja aqui como fazer). Decore de acordo com sua preferência.


* A receita original leva apenas 1 ½ de açúcar, mas eu experimentei e achei que faltou açúcar.
** Para o bolo menor eu usei uma fôrma com 16 cm de diâmetro. Como o bolo inferior é de isopor eu não utilizei nenhuma fôrma, mas recomendo que ela tenha 18 cm de diâmetro para ficar igual ao da foto.
Para que os bolos fiquem com alturas diferentes, recomendo que seja colocado 1/3 da massa na fôrma menor e o restante na fôrma maior.
Eu fiz uma modificação no preparo da massa; bati a manteiga com o açúcar e adicionei o leite intercalando com a farinha. Depois acrescentei as frutas oleaginosas e o fermento. Por ultimo adicionei as claras em neve, misturando com cuidado.

A receita da massa do bolo é do livro Dona Benta, editora Companhia Editora Nacional.
A receita da calda é da revista Gula, n° 140, junho de 2004.
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Bolo zebra

Tempos atrás, lendo o blog da fofa da Sandra (que sempre me visita e deixa um comentário carinhoso :D), me deparei com um bolo zebra que ela fez para participar do desafio bundtmania. 
Engraçado que não posso ficar encafifada com uma coisa e não tentar fazer. Chega até ser um tipo de perturbação mental, sabe?
Escolhi um dia que estava com muita paciência, porque a massa tem que ser colocada aos poucos, e também de bom humor. Sei que quando algo dá errado e o meu humor não está dos melhores, o tempo realmente fecha aqui em casa. Nem eu me aguento!
Enfim, fui para cozinha preparar o tal bolo. Achei bem tranqüilo, tanto que já fiz duas vezes. As crianças adoraram o sabor, que é perfeito para acompanhar um cafezinho no meio da tarde.
Não segui a receita da Sandra porque não tinha o crème fraîche. Procurei uma receita que utilizasse os ingredientes que eu tinha em casa e acabei achando essa daqui, cujo site tem até o passo a passo para facilitar o entendimento.

bolo zebra


Ingredientes:
4 ovos grandes em temperatura ambiente
250g de açúcar
250g de leite em temperatura ambiente
250 ml de óleo – usei óleo de canola
300g de farinha de trigo (chá) peneirada
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado
2 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado

Modo de preparo: 
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 23 cm de diâmetro.
Bata, com o auxilio da batedeira, os ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Adicione o óleo e o leite e torne a bater até misturá-los por completo.
Em uma tigela, misture a farinha e o fermento.  Aos poucos, vá adicionando essa mistura aos ingredientes molhados, e misture delicadamente com o auxílio de uma espátula.
Divida a massa em duas partes iguais. Em uma das partes adicione o cacau em pó e na outra a essência de baunilha. Misture bem ambas.
Coloque três colheres (sopa) da massa de baunilha bem no centro da fôrma.  Em seguida coloque três colheres (sopa) da massa de cacau por cima da massa de baunilha - Não precisa esperar a massa anterior cobrir o resto da fôrma. Assim que você for colocando mais massa, ela irá se ajeitar sozinha.
Proceda da mesma maneira até terminar a massa.
Leve para assar por aproximadamente 40 minutos e faça o teste do palito. Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.


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Bolo de frutas cristalizadas e rum

A receita de hoje viajou aproximadamente 1000 km para chegar ao seu destino e ser degustada por uma pessoa que julgo ser a maior fã de frutas cristalizadas que eu conheço, a minha mãe.
Quando vi um potinho de frutas cristalizadas no supermercado eu logo pensei em fazer um bolo e enviar para a minha mãe. Sabia que ela iria adorar a surpresa.
A receita escolhida foi do livro Feito em Casa, de Eric Lanlard. O livro é lindo, cheio de fotos maravilhosas e receitas de babar!
Eu substituí alguns ingredientes, como por exemplo, a água de flor de laranjeira por rum e algumas frutas por tâmaras e damascos. Sério mesmo, ficou muito, muito, muitíssimo gostoso.
O marido, provador oficial e não simpatizante de frutas cristalizadas, provou e disse: Humm, ficou bem bom.
bolo de frutas cristalizadas e rum


Ingredientes:
150g de manteiga sem sal amolecida, mais o suficiente para untar
150g de açúcar demerara
2 ovos
Suco e raspas da casca de 1 laranja e de 1 limão
175g de farinha de trigo
130g de frutas cristalizadas
50g de tâmaras secas
50g de damascos secos
50g de uvas passas escuras
50ml de rum
1 colher (chá) de fermento em pó

Deixe as uvas passas hidratando no rum por no mínimo 8 horas.
Preaqueça o forno a 170 °C. Unte uma fôrma funda de 15 cm de comprimento com um pouco de manteiga e forre a base e as laterais com uma folha dupla de papel manteiga.
Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande na batedeira, até obter um creme. Incorpore os ovos, um a um. Adicione as raspas de laranja e limão e torne a bater.
 Junte a farinha peneirada, as frutas cristalizadas, as tâmaras, os damascos e as uvas passas com o rum e misture bem com uma colher grande de silicone.
Por último, misture o fermento.
Coloque a massa na fôrma e leve para assar por 20 minutos. Abaixe a temperatura do forno para 150 °C e deixe assar por aproximadamente 1h45, até o bolo crescer e dourar.*
Introduza um palito no centro e, se ele sair limpo, tire do forno.
Deixe esfriar por 15 minutos, antes de desenformar e retirar o papel. Coloque sobre uma grade para esfriar por completo.


Receita baseada no livro Feito em casa, de Eric Lanlard. Editora Larousse.

* O meu bolo ficou pronto 30 minutos antes do tempo indicado na receita.
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Bolo de maracujá recheado com mousse de maracujá e cobertura de chocolate

Com quantos maracujás se faz um bolo de maracujá? No meu caso eu nem conseguiria responder a essa pergunta.
Assunto muito sério: fiz diversas receitas até chegar nesse e usei muitos maracujás. O meu marido já tinha até pedido para eu jogar a toalha. Concordei e disse que não tentaria novamente. Mas ele saiu para trabalhar e eu rapidamente fui para a cozinha.
O primeiro bolo que eu fiz era para ser uma coisa light com mel, aveia e coisa e tal. Ficou horrível!!!
Depois eu fiz um hiper amanteigado, uma bomba calórica que não cresceu pois, segundo a receita, só precisava de 1 colher (chá) de fermento para 3 xícaras de farinha.
Depois mais um e por fim, essa nuvem macia com sabor de maracujá.
Já que passei tanta raiva até chegar aqui, nada mais justo que colocar um recheio e uma cobertura e esquecer que o objetivo era fazer um bolo mais leve.
Marido que havia me incentivado a desistir comeu logo duas fatias de início. 
bolo de maracujá recheado com mousse de maracujá e cobertura de chocolate



Ingredientes:

Para a massa:
3 ovos
½ xícara (chá) de manteiga – 100g
2 xícaras (chá) de açúcar – 360g*
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado – 240 ml**
2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 240g
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preaqueça o forno a 200 °C. ***
Unte e enfarinhe uma fôrma de 24 cm de diâmetro.****
Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Sem parar de bater acrescente o suco, a farinha e o fermento. Incorpore, delicadamente, as claras em neve. Despeje a massa na fôrma e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que, espetando um palito, esse saia limpo.

Recheio (segundo a publicação)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado – 240 ml
1 envelope de gelatina em pó incolor
3 claras batidas em neve

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com o fabricante.
Liquidifique o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina dissolvida até ficar homogêneo. Transfira o creme de maracujá para uma tigela e incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Leve para a geladeira até firmar.

Da maneira que eu fiz:
1 lata de leite condensado
150 ml de creme de leite fresco
Polpa de 2 maracujás – rendeu aproximadamente 120 ml
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com o fabricante.
Bata com o auxílio da batedeira, o leite condensado por aproximadamente três minutos. Acrescente o suco de maracujá e continue batendo por mais 1 minuto. Adicione a gelatina dissolvida e bata até incorporá-la ao creme.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly e, delicadamente, misture-o ao creme de maracujá. Leve para gelar por apenas 15 minutos.

Cobertura de chocolate ao leite:
300g de chocolate ao leite
300g de creme de leite (pode ser de caixinha)

Pique o chocolate e leve-o para derreter em banho-maria (pode derreter no micro-ondas também). Acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Leve para gelar.

Calda para umedecer o bolo:
¼  xícara de suco de maracujá (dilua o suco concentrado com água, deixando-o com um sabor bem suave) adoçado com uma colher (sopa) de leite condensado.

Montagem:
Unte um aro próprio para a montagem de bolo com um pouco de margarina e açúcar.
Divida o bolo em três partes. Acomode um disco dentro do aro, molhe com um pouco da calda e coloque metade do recheio. Cubra com o outro disco de bolo, torne a molhar com a calda e coloque o recheio restante. Por fim, cubra com o disco restante, molhe novamente com a calda e leve para a geladeira até firmar (eu deixei durante uma noite inteira).
Retire o aro e cubra o bolo com a cobertura de chocolate. Decore de acordo com sua preferência e sirva em seguida.
  
* Tirei a polpa de 2 maracujás grandes e só consegui 135 ml de suco.
** Por não ter utilizado a quantidade de suco pedida na receita, eu reduzi a quantidade de açúcar para 300g.
*** Assei o bolo a 180 °C.
**** Utilizei uma fôrma menor (18 cm de diâmetro) e fiz 6 cupcakes com a massa restante.

Receita baseada na revista AnaMaria Receitas.
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Bolo cítrico com calda de frutas vermelhas

Tenho o costume de sempre digitar as receitas escutando uma música e dessa vez não foi diferente. Acho que, dependendo da trilha sonora, o conteúdo do post flui naturalmente.
Hoje eu gostaria de falar maravilhas desse bolo, já que é a segunda vez que eu faço aqui, mas a música que escuto é tão intensa que apenas recomendo que vocês provem um pedaço desse bolo e escute Evanescence.

…These wounds won't seem to heal
This pain is just too real
There's just too much that time cannot erase...
bolo cítrico com calda de frutas vermelhas


Ingredientes:


Para o bolo
¾ xícara (chá) de manteiga sem sal amolecida 
¾ xícara (chá) de açúcar + 2 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos grandes
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 
2 colheres (sopa) de suco de limão – 40 ml
2 colheres (sopa) de suco de laranja – 40 ml
Raspas de ½ limão

Raspas de ½ laranja
1 pitadinha de sal

Aqueça o forno a 150 ºC. Forre uma assadeira de 20 cm de diâmetro com papel manteiga ou unte uma fôrma de silicone.
Bata com o auxilio de uma batedeira o açúcar com a manteiga até se tornar uma mistura esbranquiçada e cremosa. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Junte as raspas, o sal e a metade da farinha (peneirada) e mexa até incorporar todos os ingredientes.
Acrescente a outra metade da farinha, misture, e adicione o suco. Misture até ficar homogêneo.
Coloque a massa na assadeira e leve para assar por 45-55 minutos, ou até que espetando um palito, esse saia limpo.


Para a calda
400g de frutas vermelhas congeladas
½ xícara de açúcar
Suco de ½ limão

Coloque as frutas congeladas em uma panela pequena e acrescente o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo de vez em quando (dê uma leve macerada nas frutas), até as frutas ficarem macias e formar uma calda ligeiramente espessa. Retire o fogo e deixe esfriar.
Cubra o bolo com a calda.

 A receita do bolo é essa e a da calda é essa.
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Bolo toalha felpuda embrulhado

Dias atrás eu comentei com o meu marido que estava com vontade de comer bolo embrulhado e ele me olhou surpreso. E surpresa fiquei eu ao saber que ele desconhecia essa delícia.
Esse tipo de bolo era tão comum nas festinhas da escola. Quem tem por volta de 30 anos sabe o que eu estou falando. As mães faziam os docinhos, levavam os sucos (ou groselha, he he), refrigerantes e na caixinha de isopor, devidamente cortado, gelado e embrulhado em papel alumínio, ficava o bolo toalha felpuda. Era tão gostoso e tão molhadinho!
Quem se lembra? Voltei no tempo, escolhi a receita da Nestlé e apresentei esse bolo para o meu marido e para os meus filhos. Todos aprovaram!

bolo toalha felpuda embrulhado




Ingredientes:

Para a massa: 
150g de manteiga – em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar – 360g
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneirada - 240g
1 colher (sopa) de fermento químico
½ xícara (chá) de leite – 120 ml
200 ml de leite de coco
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
1 pacote de coco ralado úmido e adoçado – 100g
½ xícara (chá) de leite de coco - 100 ml
1 lata de leite Moça

Papel alumínio cortado em quadradinhos para embrulhar

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma assadeira (23x32 cm).
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado. Sem bater, adicione a farinha e o fermento e intercalando com o leite e o leite de coco.*
Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Despeje a massa na assadeira e leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se o bolo está assado.

Para a Cobertura: Misture o leite de coco e o leite Moça em uma panelinha e leve ao fogo baixo até ferver. Despeje o coco ralado em um refratário.
Retire o bolo do forno, corte-o em pedaços e mergulhe cada um na calda de leite condensado.
Passe-os no coco ralado, até cobri-los por completo, e embrulhe-os com papel alumínio. Leve-os para gelar.




*A receita original usa a batedeira para misturar todos os ingredientes mas eu prefiro fazer isso com uma espátula de silicone.
Eu fiz a cobertura desse modo, mas se você preferir faça como a receita original.
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Bolo de fubá com erva-doce

Está aí uma coisa que eu não levo muita fé: bolo feito com o liquidificador.
Acho que fica pesado, sei lá. Mas esse bolo foi feito para pagar a minha língua; ficou fofinho, fofinho.
A receita é da Carla Pernambuco e eu peguei aqui.

bolo de fubá com erva- doce


Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (chá) de erva- doce
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preaqueça o forno a 160 ºC.
Coloque no liquidificador primeiro os líquidos e os ovos, em seguida acrescente a farinha, o açúcar e o fubá. Liquidifique.
Junte o fermento e a erva-doce e misture. Despeje a mistura em uma fôrma com furo central, untada e polvilhada com açúcar.
Leve para assar por 30-40 minutos ou até que espetando um palito, este saia limpo.
Desenforme ainda quente.
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Bolo de cenoura com fécula de batata e farinha de arroz

Desde que fiz os bem-casados fiquei com um pacote de fécula de batata no armário. Queria fazer algo com ela e fui pesquisar na internet uma receita de bolo. Achei essa receita de bolo de cenoura sem glúten e resolvi testá-la.
Eu vou confessar que acho bolo de cenoura a coisa mais difícil de fazer. E olha que eu já fiz vários. Tenho uma receita que até postei aqui que deu certo comigo várias vezes mas que ultimamente tem me deixado na mão.
Bolo de cenoura é mais ou menos uma questão de sorte. Fazer o quê, né?

bolo de cenoura com fécula de batata e farinha de arroz



Ingredientes:

2 cenouras médias raladas
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras de (chá) de açúcar mascavo – usei 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara de creme ou farinha de arroz
½ xícara de (chá) de fécula de batata
1 colher de (sopa) de fermento em pó para bolo

Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte com óleo de canola e polvilhe uma assadeira com fécula de batata.
Bata no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar. Peneire a farinha de arroz, a fécula de batata e o fermento. Despeje a mistura de cenoura em uma tigela e acrescente as farinhas com o fermento.  Mexa com um fouet até misturar todos os ingredientes.

Despeje a massa em uma assadeira e leve ao forno por 35-40 minutos ou até que espetando um palito, esse saia limpo. 

A receita da cobertura é essa daqui. Utilizei o chocolate em pó Dois Frades que é isento de glúten.
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Bolo de amendoim

De repente me bateu um desânimo...
Sou uma pessoa que sempre diz: está tudo bem, graças a Deus! Mas somente Deus e a minha família sabem o que se passa dentro do meu coração.
A verdade é que ando sofrendo de saudade e saudade dói, não é mesmo?
Semana passada a minha irmã esteve aqui em Floripa e ao invés de matar as saudades, eu fiquei com muito mais. Que troço esquisito!
Nos divertimos, rimos, levamos ela para surfar nas dunas (nem conto para vocês o tombo dela, hehe), fomos comer camarão, passar no bairro lindo de Santo Antônio de Lisboa... Enfim, foi delicioso.
Mas quando ela voltou para casa eu fiquei com a sensação de que a qualquer momento o meu celular iria tocar e ela me avisaria que já tinha chegado em Floripa.
E aí eu começo a ficar triste novamente...
Bom, depois de 2 semanas sem aparecer por aqui, também fiquei com saudades de vocês. Aproveito para mandar beijoquinhas para a Marcelitcha (quase que puxo sua orelha por não ter me visitado esse tempo todo!) e para todas vocês que me visitam. 
O bolo de amendoim eu fiz para tomar um cafezinho bem quente (e espantar esse frio que está fazendo em Floripa) com todas vocês.
Prefiro bolo sem cobertura para acompanhar um café, mas no caso desse bolo, devo dizer que a cobertura faz toda diferença. Ela é muito boa!
Beijo, beijo e “bora” sacudir essa tristeza para bem longe daqui =)

bolo de amendoim



Ingredientes:
4 ovos -  usei 3 ovos
1 ¾ xícara (chá) de açúcar - usei 1 xícara 
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ¾ xícara (chá) da farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite - ½ xícara
¼ xícara (chá) de manteiga derretida 

Cobertura:
7 ½ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2/3 xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1/8 colher (chá) de sal
6 xícaras de amendoim picado

Preaqueça o forno a 160 ºC. Unte e enfarinhe uma assadeira de 33x22.
Em uma tigela grande, bata (com a batedeira), os ovos, o açúcar e a baunilha por 4 minutos ou até se tornar uma mistura fofa e esbranquiçada.
Misture a farinha (peneirada) com o sal e o fermento. Adicione ao creme de ovos e bata em velocidade baixa apenas para misturá-los. Adicione o leite e a manteiga e misture.
Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 30-35 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Deixe esfriar. Desenforme o bolo e corte em quadrados. 
Para fazer a cobertura, bata o açúcar com o leite, a baunilha e o sal até ficar homogêneo. Passe a laterais e o topo do bolo na cobertura e depois no amendoim.  
Coloque sobre uma grade até a cobertura secar. 
A receita é daqui.  
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