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domenica 5 agosto 2012

Credetemi e` uno scoiattolo

E` un nuovo ospite....

 fin ora era difficile vederli scappavano veloci su per le querce da un albero all'altro....da qualche settimana trovo su, in alto nell'orto, una grande quantita` di foglie e semi sparsi sul terreno......
Venerdi` scorso abbiamo risolto l'arcano. 
Mio marito mi fa: mi sembra di veder cadere foglie ma non c'e` vento!....l'adorabile bestiolina, per giunta del colore giusto, consuma il suo pasto su, sulle cime della quercia e butta giu` gli scarti.....giu` sulla nostra testa.......e non ci resta altro che cenare insieme....
 ......abbiamo offerto mozzarella di bufala campana condita con i primi pomodorini ed basilico dell'orto, avocado che mi piacerebbe averene, ma lo compro, vivendo ad altre latitudini....sale, un filo d'olio evo....altri formaggi speck, brezel e pane fresco.
Un fine settimana intenso....siamo andate, io e mia figlia a caccia delle prime more.....e`ancora presto quassu`.....
e la nostra estate e` stata allietata anche da due meravigliose fioriture.... 
...un amaryllis davvero inaspettato. 
Avevo lasciato o meglio, dimenticato il bulbo sul balcone, all'ombra ed innaffiato dalla pioggia ed all'improvviso....meraviglia...il colore e` delicatissimo.
La bromelia invece e` con me da circa tre anni. E` arrivata insieme alla clivia, ad altre piante ed alcuni mobili, come eredita` da una vecchia zia di mio marito...non so` quanti anni abbia, ma so che ...e` felice!



giovedì 7 giugno 2012

Pasta e piselli classica ma non troppo......con frittelle di pere

anche quest'anno ci siamo.....
i baccelli sono belli gonfi ed il marito e` impaziente.....
ho laciato i piu` teneri ancora sulle piante per una seconda raccolta...
questi primi saranno abbastanza per insaporire una classica pasta e piselli da mangiare, come e` tradizione di questa parte della Germania, con frittelle di mele...ops nel cesto ci sono due belle pere mature per cui le frittelle diventano di pere...
....e tutti vogliono sbucciare assaggiare ......quelli piu` teneri..
Pasta e piselli classica ma non troppo
piselli freschi (dal nostro orto quatita` quelli della foto...)
mezza cipolle bianca
una fetta di guanciale
girandole di pasta circa 200g 
olio evo, 
sale, pepe,
dragoncello
Quest'anno ho voluto provare a fare la pasta e piselli in una pentola di coccio
che consente una cottura piu` rispettosa dei profumi e da' un tocco particolare alla presentazione. 
Cominciamo col fare un soffritto non troppo tirato giusto
 per sposare l'olio evo con la cipolla...
aggiungiamo il guanciale e poi
i piselli,
copriamo con abbastanza acqua calda e lasciamo cucinare una mezzoretta
.....
nel frattempo prepariamo
 le frittelle
3 uova 
tre cucchiai di farina belli colmi
un pizzico di sale 
un pizzico di cremon tartaro
due pere a fettine sottili 
un bicchiere di latte 
olio evo per friggere
Stemperiamo la farina, il sale ed  il cremone con i rossi d'uovo ed il latte (si aggiunga farina o latte per avere una pastella ferma ma ancora fluida..io ho fatto un po` ad occhio)
aggiungere i bianchi d'uovo montati a neve  cercando di non smontarli e le fettine di pere tagliate sottili..
friggere a cucchiaiate in olio evo bollente......
quando le frittelle sono quasi pronte...
caliamo le girandole di pasta nella zuppa che ormai sara` cotta... saliamo e pepiamo....
noi l'abbiamo lasciata brodosa, che ai mashi di casa piace cosi`...l'abbiamo mangiata profumata di dragoncello che e` rispuntato miracolosamente dopo l'inverno ed ora cresce rigoglioso tra le spezie......
 .....e come da tradizione con le frittelle a lato cosparse di zucchero.....
con questa preparazione partecipo per il mese di giugno al bellissimo contest di Max
Buon coccio a tutti.....

martedì 22 maggio 2012

Friarielli....ma con le orecchiette

Non sono belli e sono anche pochi .......ma ringrazio e prendo per oro cio` che viene dal mio orto
Orecchiette con i friarielli....oppure
friarielli con le orecchiette
Friarielli (quelli che ci sono)
olio evo (quello buono)
aglio, 
salsiccia 
Orecchiette 
caciocavallo al peperoncino (gentile dono di una collega italiana)

Li ho cucinati cosi` interi appena sciacquati....
ripassati direttamente in olio bollente profumato d'aglio e di salsiccia appena, appena stagionata.
 Le orecchiette vanno cotte in abbondante acqua salata, mescolate ai friarielli  e condite con il caciocavallo al peperoncino....
 Si impiatta e...
....si seminano piu` friarielli nell'orto....

sabato 12 maggio 2012

Mughetti

Sapevo che erano fioriti li, all'inizio del bosco....
....ne volevo fare un mazzetto....
 
...alla fine ne ho rubato uno solo rapita dal profumo e dalla selvatichezza...
 Lei ormai la vediamo quasi tutte le mattine viene a brucare....
.....nel giardino dei vicini fortunatamente, lo lasciano incolto ed appettibile...
....piu` su comicia il bosco....
e la magia....

domenica 22 aprile 2012

Asparagi, lingua di suocera e primavera......

La stagione degli asparagi e` ufficialmente iniziata...
per cui la domenica mattina cucina il marito.....
pela gli asparagi, li bolle, prepara la salsa e le crepes .......e poi li mangiamo accompagnati da prociutto cotto.......e dalle lodi per quanto e` stato bravo....
...e visto che non devo cucinare posso fare altro come dedicarmi a questa fantastica lingua di suocera che oggi ho messo prima fuori sul balcone  e poi pentita ho ritirato dentro a godersi il sole dalla portafinestra 
troppo belli i fiori per rischiare di perderli con i pochi gradi di stanotte....
sto aspettando che sboccino...
 invece le piantine di pomodori e zucchine rimarranno fuori a meno di un allarme gelata......
ormai la primavera e` arrivata ...... se ne sono accorte anche le felci.....
e i miei fierissimi tulipani...per il prossimo anno voglio provare ad averne una siepe
 nel nostro orto i piselli arrampicano, oggi ho piantato piccole bietole e spinaci ed insalata in una piccola serra....speriamo chi i caprioli mi lascino qualcosa....



sabato 28 gennaio 2012

Pane bianco e semina

Eccola la versione bianca del mio pane.....
E` il classico pane bianco senza impasto e cotto nella pentola di ferro.

1 kg di farina ( io uso normale farina 00 costo 45 centesimi al super)
pasta madre 100-200g (meglio se rinfrescata, si evita il sapore acidulo e senza stressarsi sul peso tanto funziona comunque)
10g di sale (con 16g e` piu` buono ma e` piu` salutare usarne di meno)
750 ml di acqua a temperatura ambiente (piu` o meno a secondo della qualita` della farina)

Si mescola il tutto senza impastare troppo e si lascia lievitare tutta la notte. 
Senza stress..... vanno bene dalle 12 alle 20 ore ed e` pronto quando ci sono belle bolle in superfice.
Si svuota l'impasto su di un canovaccio infarinato, io uso farina di mais, quella per polenta, serve per la crosta, ma si puo` fare con tutti i tipi di farina, ottima la semola. 
Si fanno le pieghe a libro e si chiude il pane nel canovaccio.
Lievita ancora 4-5 ore...6, 7 sempre senza stress.
Si svuota il pane direttamente nella pentola di ferro bollente, riscaldata una mezz'ora a 250 gradi.
 Si chiude col coperchio.
Cottura 30 minuti a 250 gradi in pentola chiusa, in piu` 30 minuti a 180 gradi senza coperchio.....
Ovviamente la prima fetta va subito via....."cuzzetiello"
Mio marito dice sempre perche` non lo vendiamo.......
Finalmente si sente l'Inverno con le gelate, l'umido ed il freddo nelle ossa....e` quindi tempo di cominciare con le semine aprile arrivera`.
 Anche quest'anno inizia la pazzia dei piselli. 
Ci siamo portati da Somma fave e piselli da seminare sono quelli che ha gia` piantatato ad ottobre mio padre...qui dovrebbe fare piu` freddo per cui non mi ero azzardata, ma in effetti l'inverno e` stato cosi` mite che potevo davvero seminarli direttamente nell'orto tre mesi fa!
Ed invece domenica scorsa sono finiti nei vasetti e visto che dell'inverno tedesco non ci si puo` fidare 
sono in buona compagnia a germminare e crescere difronte alla porta finestra nella camera degli ospii....

mercoledì 19 maggio 2010

In attesa....... dell'anticiclone delle azzorre

Ma arriverà mai sulla Germania quest'anno?!
C'e` chi dorme.... il nostro gatto e` tornato ad abitudini invernali......

C'e` chi nonostante tutto fiorisce.......La nuova piantina di fragole, dai fiori rosa scuro......promette frutti profumati, per ora mi godo i colori!

venerdì 26 marzo 2010

La pazzia dei piselli

Pazzia perche` per una che come me sta a casa mediamente dalle sette di sera alle otto di mattina e non sempre il sabato e la domenica ......coltivare un orto e` davvero ardua. Ma mi piace un sacco coltivare, per cui cerco di organizzarmi al meglio.....non sempre riesco ma ci metto impegno!
Con i piselli si comincia in autunno chiedendo i semi a zio Antonio che da bravo professore di matematica in pensione e` organizzatissimo in  orticultura.
A gennaio con la neve li ho mesii a germinare in un barattolo di vetro.....una notte a bagno e poi li ho sciacquati due volte al giorno lasciandoli belli umidi ed al caldo finche`......
non spuntano le piccole radici......
A questo punto ho affidato il seme alla terra......in piccoli vasi e tenuti dentro che qui fa un freddo cane!
A seconda delle condizioni atmosferiche i vasi con i piselli, nella follia piu` totale, sono stati piu` volte messi fuori o dentro la camera degli ospiti ......operazione spesso fatta a notte fonda quando gia` a letto mi sono ricordata "cavolo stanotte gela ed i piselli sono ancora fuori".....

Siamo a marzo.............fine marzo e  lo scorso fine settimana ho deciso di piantarli nell'orto zappato di fresco e con i fili tirati tra paletti per farli arrampicare.
Ora spero solo che i cervi piu` volte avvistati dalle finestre di casa non arrivino a fare un bel banchetto pasquale, e che le piantine crescano al sole tedesco!



venerdì 5 marzo 2010

E sara`ancora neve

Previsioni del tempo per il fine settimana: neve!
Le mie piante ed miei fiori guardano fuori ed invidiano le rose e la lavanda...... ed il kumquat appena arrivato sembra un po spaesato, ancora non ha un posto ne un vaso adeguato......provvederemo.
Per quanto ancora .........solo a guardar dalla finestra!


giovedì 28 gennaio 2010

Voglia di muffins e...di Primavera

La notte si va ampiamente sotto zero, nevica e la mattina ci tocca spalare prima di uscire di casa, e` consuetudine, oltre che civilta`,  che ognuno pulisca dalla neve e dal ghiaccio il pezzo di marciapiede difronte casa in modo da permettere il passaggio pedonale senza rischi di cadute.
La vecchietta difronte casa mia, penso abbia piu` di settanta anni, fa un marciapiede lindo........noi quando va bene spaliamo il grosso!
Il celo e` di un grigio abbaggliante carico di freddo e ........ facciamo i muffins e ci godiamo le piantine fiorite, che ben chiuse dentro casa si stanno chiedendo se non sono un pochino in anticipo......

Muffins ricetta base
500g farina 00
3 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai margarina
200ml latte
4 uova
1 pizzico lievito in polvere

Ho diviso l'impasto in due ciotole, ad una ho aggiunto mandorle a lamelle e cioccolata alla menta grattuggiata (in realta` ho utilizzato un babbonatale gusto after eight  che ogni anno regalano a mio marito e che a lui non piace! Si sappia non piace!).
All'altra ho aggiunto Schattenmorellen sono piccole ciliege tipo amarene ma piu` sorbose..... ..
versato nelle formine decorato con lamelle di mandorle e ciliegine
cucinato a 200 gradi per 20 minuti.......

e mangiati

Il pupazzo di neve fatto da Maria ne voleva anche qualche.......ma lui e` dell'Invernno e noi li offriamo solo a quelli della Primavera!



giovedì 21 gennaio 2010

Ciclamini


I bulbi delle piantine di questa prima foto li ho rubati in Puglia dove andiamo al mare, a Settembre la scogliera era coperta di ciclamini fioriti dopo l'acquazzone.... una meta` delle piante l'ho lasciata all'esterno dovrebbero resistere all'inverno tedesco, ma per precauzione altri sono dentro, non proprio al caldo ma non al gelo!
Qualche anno fa ho anche comprato una serie di piantine di ciclamino rosse e bianche ed una recentemente violetta screziata, alla fine della fioritura invece di abbandonarle come al solito ho continuato a coccolarle e sono con me da circa tre anni! Le piante non sono piu` belle folte come quelle che si comprano ma ogni tanto spuntano nuovi fiori, foglie e.......viviamo insieme, loro sui davanzali ed io che le innaffio.

Quest'autunno e` iniziata con loro una nuova avventura!
Le piante hanno fatto i semi ed io ho deciso di seminarli.......... innaffiare, inumidire tener al buio ed al freddo......che pazienza.
Ora dopo due mesi dalle cassette qualcosa germina, saranno ciclamini?
Intanto ho spostato le cassettine dal buio della cantina alla stanza degli ospiti che non e` riscaldata....vedremo in primavera!
Per chi vuole cimentarsi nella coltivazione dei ciclamini ho trovato semplice ed esplicativo questo.