moje gotowanie

Największa ochota na szarlotkę z kruszonką nachodzi mnie jesienią. To najlepszy sezon na jabłka i rozgrzewający cynamon. Z bardzo podobnego przepisu od wielu lat korzysta moja mama, ja zmodyfikowałam go lekko, przez dodanie otrąb.



Szarlotka z kruszonką

- 30 dkg mąki pszennej,
- 5 łyżek otrąb,
- 1/2 szklanki cukru brązowego + 2 łyżki do pianki,
- 3 jajka,
- 200 g masła,
- 1 łyżeczka sody,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- ok 10 sztuk średniej wielkości jabłek.

Mąkę, otręby, masło, 3 żółtka, sodę i cukier ugniatamy w misce, do momentu powstania jednolitej kuli. Oddzielamy 1/6 ciasta i wkładamy do zamrażalnika. Ciasto układamy na dużej brytfance. Ja dzielę na kilka części i delikatnie rozgniatam, lub rozwałkowuje szklanką lub butelką. Ciasto wkładamy do rozgrzanego do 190st C piekarnika na 15 minut. W tym czasie obieramy jabłka i tarkujemy na grubych oczkach. Ubijamy białka i dodajemy do nich 2 łyżki cukru. Po 15 minutach wyciągamy spód szarlotki z piekarnika, układamy na nim jabłka, posypujemy cynamonem, smarujemy ubitymi białkami i na wierzch ścieramy na grubych oczkach pozostałą część ciasta, która przechowywaliśmy w zamrażalniku. Wszystko pieczemy 15-18 minut w temperaturze 190 st C. Następnie na 2 minuty uruchamiamy termoobieg, aby zarumienić kruszonkę.
Smacznego!!!

Ciągle w temacie słodkości. Zdjęcie i przepis dostałam od Gohy:)

Ciasto z owocami


Składniki:

- 6 jajek
- 1/2 szklanka cukru trzcinowego
- 150 ml oleju
- 2 szklanka mąki (1 szkl. tortowej i 1/2 szkl. razowej pszennej i 1/2 szkl. mąki żytniej)
- 1 łyżeczka sody
- owoce (tutaj mrożone wiśnie ok 300g i kilka truskawek)

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i dalej ubijamy. Dorzucamy po jednym żółtku ciągle ubijając, następnie partiami wlewamy olej. Powstałej masę mieszamy z przesiana mąką.. Ciasto przelewamy do tortownicy i na wierzch układamy owoce wcześniej obsypane mąką. Pieczemy ok 40-45 min. w 175 C.
Smacznego!

Po raz kolejny pojawia się u mnie ciasto marchewkowe. Zastanawiałam się dlaczego je tak lubię. Znalazłam dwa podstawowe powody, po pierwsze robi się je szybko i łatwo, a po drugie bardzo lubię cynamon:)

Tort marchewkowy z serkiem mascarpone


Składniki na ciasto:

- 90 g mąki razowej
- 150g mąki tortowej
- 150g cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego angielskiego ziela
- 3 marchewki starte na grubych oczkach
- 1 szklanka posiekanych orzechów, pestek słonecznika i dyni
- 3 jajka
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklanki wody mineralnej

Mąkę przesiewamy i łączymy z soda proszkiem do pieczenia i przyprawami. Dodajemy cukier i marchew. Ubijamy jajka. Wszystkie mokre składniki dodajemy do suchych i dokładnie mieszamy /najlepiej łyżką/. Masę wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 1 godzinę w temperaturze 180st C.

Składniki na masę:

- 250 g serka mascarpone
- 1/2 szklanki cukru pudru

Serek mieszamy z cukrem.

Ciasto po upieczeniu przekrajany na pół najlepiej nożem z ząbkami. Większą cześć masy rozsmarowujemy na jednym placku i przykrywamy drugim. Pozostałą masą smarujemy górny placek i posypujemy cynamonem.
Smacznego!

P.S. Dodatkowo można użyć lekko kwaśną konfiturę. Ja pod masą umieściłam pół słoika konfitury morelowej z imbirem.

Mój syn uwielbia drożdżówki. Skoro wprowadziłam zakaz kupowania drożdżówek w sklepie to musiałam znaleźć sposób na spełnienie zachcianek S. Dziś przedstawiam wersję najprostszą i najszybszą.


Zawijańce z cynamonem - wersja najprostsza



Składniki:

Ciasto:
- 2,5 szklanki mąki tortowej
- 1/2 szklanki mąki orkiszowej
- 1 szklanka wody lub mleka
- 6 łyżek cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/6 kostki świeżych drożdży
- 1/3 szklanki roztopionego masła lub oleju

Nadzienie:
- cynamon
- cukier brązowy
- 1 biało jajka

Mąkę mieszamy z solą i cukrem, do wody wrzucamy drożdże i mieszamy. Łączymy wszystkie składniki w misce i wyrabiamy ciasto na gładka masę. Przekładamy ciasto na stolnicę i formujemy kulę. Przekładamy do dużej miski wysmarowanej olejem, przykrywamy folia i wkładamy do lodówki na całą noc. Następnie wyciągamy ciasto z lodówki, formujemy kulę i odstawiamy na 15-20 minut. Ciasto wałkujemy na grubość ok 7-8 mm. Smarujemy olejem lub masłem, posypujemy cynamonem i cukrem, a następnie zwijamy w roladę. Roladę kroimy na plastry o grubości 2 cm. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Między plastrami zostawiamy odstęp około 3cm. Drożdżówki pieczemy 25 minut w temperaturze 175 st. C. Przed końcem pieczenia smarujemy białkiem, aby ładnie się zarumieniły.

Wersja na ciasto z maszyny: wrzucamy wszystkie składniki do miski i ustawiamy program rośnięcie. Następnie wkładamy ciasto do lodówki i postępujemy wg kolejnych kroków:)

Smacznego!