Karen in Cucina

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1. Lavate le patate con cura e lessatele con tutta la buccia in acqua salata per circa 40-45 minuti. Accertatevi dell’avvenuta cottura punzecchiandole con una forchetta, scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
2. Fate intiepidire in un pentolino il latte. Sbattete i tuorli e l'uovo intero con la scorza d'arancia grattugiata e fate sciogliere il lievito con 2 cucchiaini rasi di zucchero in un bicchiere di latte. Utlizzate quello appena scaldato.
3. Iniziamo ad impastare!!! Nella "scivedda" unire la farina setacciata con le patate e le uova e lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto ancora molto asciutto ma omogeneo.
4. Versate 1/4 del latte e il lievito sciolto, impastando con i pugni chiusi in modo da agevolare l'assorbimento del liquido. Proseguire la lavorazione fino a quando l'impasto non risulta sodo e morbido.
5. Continuate a lavorare l'impasto, come si lavora il pane, versando poco per volta il restante latte. Una volta terminato il latte versate su fil' 'e ferru.
6. E' fondamentale lavorare l'impasto per almeno 30/40 minuti menando la pasta, sbattendola dal basso verso l'alto per incorporare aria e favorire in questo modo la lievitazione.
7. Lasciate lievitare per circa un'ora e mezza coprendolo sa scivedda con la carta da forno e avvolgendola con una tovaglia o una coperta. E' importante che l'ambiente sia caldo e privo di correnti. L'impasto sarà pronto quando il suo volume sarà raddoppiato.

Cottura
In una padella larga a sponde alte versate l'olio e lo strutto e fatelo scaldare.
Zippulas tipiche del cagliaritano
Inumiditevi le mani con del latte, prelevate un cucchiaio di impasto appiattitelo nel palmo di una mano e praticate un foro largo al centro come quello di una ciambella. Immergete la zippula nell'olio.
Zippulas tipiche del sarrabese
In un imbuto o in una sac à poche con un foro di 1 cm circa versate dell'impasto e lasciatelo cadere dall'imbuto o sac à poche nell'olio formando una spirale.

Fate dorare le Zippulas leggermente e irrorate la parte emersa con l'olio caldo. Una volta che la superficie risulta dorata fatele asciugare sopra della carta assorbente. Infine cospargete le zippulas di zucchero o miele e sistematele in un vassoio ricoperto da un tovagliolo.

Consigli Utili

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E' importante friggere poche zeppole per volta.
Le zeppole vanno consumate subito. Se ve ne avanzano potete, una volta raffreddate, coprirle con dei fogli di carta per dolci e scaldarle leggermente prima di servirle.
Se siete sprovvisti di scivedda utilizzate un recipiente in ceramica a sponde alte.

Ingredienti (per 1 stampo Silikomart POP01-Lolli Pop)

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10gr burro sciolto o margarina
45gr mini marshmallow bianchi
37gr cereali rice krispies
20gr cioccolato al latte in scaglie
1 cucchiaino di diavoletti fini colorati

Preparazione

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In una casseruola fate sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungete i marshmallows e mescolate fino a completo scioglimento. Togliete dal fuoco.
Aggiungete i rice krispies e mescolate fino a quando i cereali non saranno completamente ricoperti, infine distribuite omogeneamente i diavoletti colorati.
Aiutandovi con una spatola, riempite per metà le sezioni cave dello stampo, inserite i bastoncini e versate il restante impasto premendo la miscela delicatamente così da compattarla e lasciate riposare per circa un'ora.
Estraete gli snack dallo stampo e adagiateli su un foglio di carta da forno. Fate fondere il cioccolato al latte a bagnomaria o nel microonde e, con l'aiuto di un cucchiaino, decorate i 'Marshmallow Rice Pop'. Una volta che il cioccolato si sarà raffreddato potete servire questi deliziosi snack.

Consigli Utili

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Per creare delle figure divertenti con il cioccolato, come stelle e cuori (vedi foto), potete versare al centro dello snack il cioccolato fuso e, con l'aiuto di uno stecchino, disegnare la forma desiderata.
E' preferibile consumare i 'Marshmallow Rice Pop' il giorno stesso; eventualmente conservateli in un contenitore di latta.