Ingredientes 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo 

1 zanahoria 

4 cuchara de tomate frito

1/2 vaso de vino blanco 

Agua 

1 hoja de laurel 

Unas ramitas de tomillo verde o en su caso seco

Una pizca de pimiento molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Pela y pica la cebolla y los ajos. Pon a calentar una cazuela con un chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade el conejo troceado, salpimienta y dóralo por por ambos lados retira y reserva.

   En el mismos aceite añade, añade la cebolla, el ajo picado. 

Seguidamente añade la zanahoria cortada en rodajas, añade el  pimiento verde y rojo picado, cocina hasta que todas las verduras estén pochadas. 

Después añade el tomate frito y cocina junto 3-4 minutos.

Añade la hoja de laurel, y el tomillo y las patatas. 

Añade el conejo que estaba reservado, añade el pimentón y riega con el vino blanco deja reducir el alcohol  y cubre con agua.

Cocina hasta que el conejo y las patatas este tierno. Pon a punto de sal sirve bien caliente. 

Decora con unas ramitas de tomillo.  

 

     

 

 

Ingredientes para 4 personas 

600 g de coles de bruselas 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 pimiento rojo 

1 zanahoria 

2 tomates

50 g de taquitos de jamón serrano 

1 cucharadita de pimentón dulce

Unas ramitas de perejil para decorar 

Una pizca de pimienta 

Aceite de oliva virgen extras 

Sal 

Preparación

Pelar las patatas y lavarlas. Limpiar y quitar las hojas exteriores alas coles y lavarlas. Poner en el fuego una cazuela con agu y una pizca de sal a hervir. Cuece las coles durante 8 - 10 minutos.

Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia, lava y pica los pimientos, las zanahorias los champiñones.

Lava y corta los tomates en dados 

Rehoga la cebolla en una cazuela con un chorro de aceite, a fuego medio durante 8 minutos. Añade los dados de jamón, el pimiento, y la zanahoria, los champiñones, y los ajos. Cocina unos 5 minutos. 

Añade los tomates y cuece 5 minutos más. Añade las coles y incorpora el pimentón y cubre con agua. Deja cocinar 5 minutos más. 

Decora con perejil y listo para comer.

 

Ingredientes para 4 personas 

250 g de judías blancas 

200 g de cardillos

1 cebolla 

4 dientes de ajo 

1 pimiento verde pequeño 

1 tomate maduro 

1 cuchara de pimentón dulce 

2 chorizos 

100 g de panceta 

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación 

Ponemos las judías en remojo la noche anterior.

Pelamos la cebolla, y los ajos. Quitamos el pedúnculo al pimiento y el tomate. 

Pelamos los cardillos lavamos y cortamos.

Cortamos los chorizos enrodajas y la panceta en tiras.

En una cazuela añadimos las judías, la cebolla, los ajos, el tomate, el pimiento, los chorizos y la panceta. Cubrimos con el agua cuando empiece a hervir vamos quitando la espuma blanca que se ira formando con la ayuda de una cuchara. 

Cuando las judías lleven 15 minutos de cocción, añadimos un chorro de agua fría para parar la cocción. Añadimos un chorro de aceite y la cuchara de pimentón dulce. Cocinamos 30 minutos mas. 

Sacamos la cebolla, los ajos, el pimiento, y el tomate reservamos. Añadimos los  cardillos y seguimos cocinando hasta que estén tiernas las judías. 

Pasamos por la batidora las verduras que aviamos reservado y la añadimos a las judías. Rectificamos de sal y listo para comer 

 

 

Ingredientes para 4 personas 

800 g de pencas de acelgas 

150 g de tacos de jamón serrano 

2 dientes de ajo

1/2 cebolla 

1 vaso de vino blanco 

500 ml de caldo de verduras 

1 cuchara de pimentón dulce 

1 hoja de laurel

Harina 

4 huevos cocidos 

Una pizca de pimienta molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Elaboración 

Limpia las pencas, lava y trocearlas. Pela y pica la cebolla y los ajos. En una cazuela con un chorro de aceite.  Sofríe la cebolla y los ajos, y la hoja de laurel. Incorpora el jamón, y las penca de acelgas y saltearlas un par de minutos. Añade el pimentón y la harina, y remueve. 

Verter el vino blanco y deja que evapore el alcohol. Agrega el caldo de verduras deja cocinar hasta que estén las pencas tiernas.

Mientras cuece los huevos. Enfríalos y pélalos y corta por la mitad.

Incorpora los huevos al guiso y mezclar y listo para servir. 

 

 

Ingredientes para 4 personas

400 g de fabes 

1 chorizo 

1 morcilla 

300 g de carne de cerdo 

100 g de panceta curada 

1 cebolla pequeña 3 dientes de ajos 

1 hoja de laurel

Sal 

Elaboración 

La noche anterior, poner las fabes a remojar en una cazuela con bastante agua. Ponemos también el ala con en remojo. 

Al día siguiente, se escurre las fabes, las ponemos en una cazuela grande, cubrimos con agua, un poquito más. Las ponemos en el fuego para que empiecen a cocer. 

Añadimos a la cazuela la panceta, el lacón, el chorizo, la morcilla y el laurel. Pelamos los dientes de ajo la cebolla y lo incorporamos. 

Mantenemos el fuego suave, y vamos des espumando. Es comen diente añadir un vaso de agua fría para romper la cocción. Dejamos que se cocine durante 3 horas más o menos,

Pasado este tiempo sacamos las carnes a un plato. 

Sacamos los dientes de ajo, la cebolla y unas cuantas fabes con un poco de caldo, trituramos bien y vertemos a la cazuela para que espese la salsa. 

Troceamos la carne en trozos pequeños y los incorporamos a la cazuela. Ponemos a punto de sal y dejamos y dejamos cocinar 3- 4 minutos y listo para servir.  

  

 

Ingredientes para 4 personas 

300 g de garbanzos 

3 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

1 manojo de acelgas 

4 huevos cocidos 

1 zanahoria 

2 rebanadas de pan

1/2 cucharadita de cominos 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Después de poner los garbanzos toda la noche en remojo, los aclaramos, y los introducimos en la hoya rápida, con la zanahoria, la cebolla y las patatas cortadas en cachelos.

Dejamos cocinar  20 minutos. 

Mientras cocemos los huevos con agua y una pizca de sal. 

Una vez pasado el tiempo de los 20 minutos de la cocción de los garbanzos des tapamos la hoya con cuidado para con probar si están tiernos. 

En una sartén con un chorro de aceite freímos los ajos y retiramos, en ese mismo aceite freímos 2 rebanadas de pan. 

En un mortero majamos los ajos con los cominos, y las dos rebanadas de pan frito.

Añadimos el majado a los garbanzos y cocinamos 5 - 8 minutos más.

Comprobamos de sal. Añadimos los huevos pelados y cortados y listo para servir.    

 Ingredientes para 4 personas 

16 alcachofas frescas 

10 gr de jamón serrano 

1 cebolla 

1 vaso de vino blanco 

1 vaso de caldo de las alcachofas 

Unas ramas de perejil  

Pimienta negra molida 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Pelamos las alcachofas quitándoles las hojas más duras y el tallo quedándonos con el corazón, las vamos poniendo en un bol con agua y unas ramas de perejil para que no senos pongan negras. 

Una vez que estén limpias  las ponemos a cocer en una hoya con agua y sal, y unas hojas de perejil.

Cuando estén las alcachofas las retiramos y cortamos en cuartos y reservamos parte del liquido.

Picamos la cebolla muy fina y la doramos en otra hoya con un chorro de aceite. Cuando este cuando esté casi hecha, agregamos el jamón, y las alcachofas cortadas en cuartos. 

Agregamos un poco de harina, la pimienta molida y el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol, y añadimos un poco de caldo de las alcachofas. (El caldo lo que nos pida).

Dejamos cocinar 4 - 5 minutos. Rectificamos de sal y ya podemos servir.  

 

Ingredientes para 4 personas 

8 00 g de cardos 

100 g de jamón 

2 dientes de ajo 

1/2 cebolla 

1 cuchara de pimentón dulce 

1 hoja de laurel 

Para la picada

3 dientes de ajo 

3 rebanadas de pan

8 almendras 

 

Preparación 

Limpiamos los cardos quitando las hebras, Lavamos con agua y sal par quitar el amargor. Ponemos en una hoya con agua y una pizca de sal en el fuego a cocer en el fuego. 

Cuando estén los cardos cocidos retiramos y en friamos, y reservamos. 

En una sartén ponemos un chorro de aceite y calentamos. Freímos los 3 dientes de ajo, las almendras y las tres rebanadas de pan. Retiramos a un plato y reservamos.

Pochamos en el mismo aceite los ajos, y la cebolla. Añadimos el jamón picado, la hoja de laurel, y el pimentón. Regamos con un chorro de vino blanco dejamos que evapore el alcohol. Añadimos los cardos y cubrimos con agua.

Dejamos que cueza durante 6 minutos. Mientras preparamos la picada. En un mortero majamos los ajos, las almendras, y el pan con unos granos de sal gorda para que cueste menos trabajo. 

Añadimos la picada a los cardos y dejamos que cueza 4 minutos más.

Retiramos del fuego y listo para servir. 

  

 

Ingredientes par 4 personas 

 Un manojo de acelgas frescas 

1 cebolla 

3 dientes de ajo 

3 rebanadas de pan del día anterior 

6 almendras 

1 cuchara de pimentón dulce 

4 huevos 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Lavamos y cortamos las acelgas, en una cazuela las cocemos con agua y una pizca de sal y revesamos. 

En una cazuela con un poco de aceite, doramos los ajos y reservamos. En ese mismo aceite tostamos las almendras y freímos las rebanadas de pan, y reservamos junto con los ajos. 

En la misma cazuela pochamos la cebolla muy picadita. Una vez que este la cebolla pochada, añadimos la cuchara de pimentón dulce. Seguida mente añadimos las acelgas con parte del caldo de la cocción. (Tienen que quedad cubiertas con el caldo). Dejamos cocinar unos 3 - 4 minutos. 

Con los ajos las almendras y el las rebanadas de  pan vamos hacer un ajado. Incorporamos el majado al guisa, mezclamos bien para que coja los sabores.

Añadimos los 4 huevos al guiso. Tapamos y dejamos que los huevo se cuajen.

Retiramos y servimos.  

   

Ingredientes 
200 g de garbanzos 

500 g de callos 

2 piezas de chorizos

1 morcilla 

4 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 guindilla 

1 hoja de laurel 

Una pizca de cominos 

1 cuchara de pimentón dulce  

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Preparación 

Vamos aponer los garbanzos en remojo la noche anterior. 

Lavamos los callos con agua y un chorrito de vinagre, aclararos muy bien para quitarles el olor y el sabor a vinagre.      

Cortamos los callos y en una olla con agua hirviendo los escaldamos durante 5 minutos.

Desechamos este primer agua de la cocción, y cubrimos de nuevo con agua fría, añadimos media cebolla y al otra media la revesamos, añadimos dos dientes de ajo, el comino, la guindilla, el laurel y una pizca de sal y cocinamos 30 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos los garbanzos escurridos y seguimos cocinando hasta que los callos y los garbanzos estén tiernos.  

 Unos minutos antes añadimos los chorizos, y la morcilla y seguimos cocinando. 

Mientras preparamos un refrito con un chorro de aceite y, la media cebolla, los ajos y el pimentón. Añadimos el refrito a la olla de los garbanzos y seguimos cocinando unos minutos más.

Probamos de sal retiramos y listo para servir. 

 Ingredientes para 4 personas 

500 g de garbanzos cocidos

1 cebolla 

1 zanahoria 

1 pimiento verde 

1 tomate maduro

1 cuchara de pimentón 

1 manojo de acelgas 

Agua o caldo

2 chorizos 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Picar la zanahoria, la cebolla y el pimiento y sofreír con un chorro de aceite de oliva unos minutos. 

A continuación añadir el tomate rallado y dejar que se cocine unos minutos.

Añadir el pimentón y 3 vasos de agua o caldo añadir las acelgas y dejar que se cocinen a fuego lento.

 Cuando las acelgas hayan disminuido su volumen agregar los garbanzos, y el chorizo cortado en rodajas. Dejar que hierva lentamente durante 8 minutos.

Sazonar a gusto. 

Si el caldo se quiere espesar sacar unos garbanzos del guiso y machacar y añadir.

Listo para comer 

Ingredientes para 4 personas 

 500 gr de habas desgranadas 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1/2 pimiento rojo

2 zanahorias 

1 tomate rayado

1 cuchara de pimentón dulce 

1 hoja de laurel

Unas ramitas de hinojo 

1/2 vaso de vino blanco 

100 gr de jamón serrano picado 

50 gr de chorizo picado 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Pelar la zanahoria y cortarlas en rodajas; picar el ajo, la cebolla, y el pimiento rojo. 

Poner al fuego suave una cazuela con un chorro de aceite y, cuando este caliente, echar el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y la hoja de laurel.

Cocinar unos minutos hasta que se dore añadir el chorizo, y el jamón picado entonces el pimentón, dándole un par de vueltas para que no se queme y echar enseguida el tomate rallado.

Regar con el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol. 

Echar seguidamente las habas, y las zanahorias.

Rehogar durante unos minutos y cubrir con agua. Salar al gusto y dejar cocer hasta que las habas estén tiernas. En ese momento añadir el hinojo fresco, silvestre.

Retirar del fuego y servir con huevo duro.   

 

Ingredientes para 4 personas 

400 gr de habas frescas 

1 manojo de ajetes tiernos 

200gr de solomillo de pavo 

100gramos de jamón 

1/2 vaso de vino blanco

Agua  

Aceite de oliva virgen extra 

Harina 

Pimienta blanca molida 

Sal 

Preparación 

Desgranar las habas: en un cazo con agua y una pizca de sal blanquear las habas 3 minutos.

Limpiar y cortar los ajetes. Corta el lomo de pavo y el jamón en dados.

En una cazuela con un chorro de aceite llevar al fuego a calentar. Salpimentamos los trozos de pavo. 

Doramos los trozos de pavo en el aceite caliente, e incorporar los ajetes cortados y el jamón  les damos un par de vueltas.

Añadir un poco de harina. Mover y regar con el vino blanco, dejar que se he vapore el alcohol y añadir un vaso de agua cocer 5 minutos. Incorpora las habas cocer 4 minutos más a fuego medio.

Cuando este apunto probar de sal y listo para servir.             

 INGREDIENTES PAR 4 PERSONAS 

500 gr de habas frescas des granadas 

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajo 

1 cuchara de pimiento rojo picado 

1 cuchara de pimiento verde picado

3 lonchas de panceta

2 chorizos 

4 cucharas de tomate frito 

1/2 cuchara de pimentón dulce 

1/2 vaso de vino blanco

4 huevos 

Unas ramas de hierba buena 

Agua 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

ELABORACIÓN 

Comenzamos desgranando las habas.

Picamos el resto de las verduras. 

Ponemos en el fuego una cazuela con un chorro de aceite. 

Incorporamos el ajo, la cebolla, y los pimientos.

Sofreímos y añadimos la panceta y el chorizo y seguimos sofriendo unos minutos más. 

Incorporamos el pimentón, las habas, y el tomate movemos para que se mezcle todo bien y regamos con el vino blanco.  

Dejamos que se evapore el alcohol y cubrimos con agua.

Cocinamos hasta que las habas estén cocinadas. 

Rectificamos de sal y añadimos unas hojas de hierba buena, y los huevos. 

Listo para comer. 

  

 

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

4 patatas 800 gr de choco 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 pimiento verde 

1 tomate maduro 

100 gr de guisantes 

1 hoja de laurel 

1 cuchara de pimentón dulce 

1 vaso de vino blanco 

Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Agua 

Sal  

ELABORACIÓN 

Comenzamos con el sofrito.  Picamos el ajo, la cebolla, y el pimiento y lo añadimos a una cazuela con un chorro de aceite.

Una vez que tengamos las verduras pochadas, añadimos el tomate y el pimentón.

Mientras se termina de sofreír el tomate, vamos troceando el choco en dados.

Pelamos y cortamos en cachelos.

Incorporamos el choco y las patatas cortadas al sofrito, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se he vapore el alcohol. 

Es el momento de añadir los guisantes y el agua hasta cubrirlas las patatas. 

Tostamos las hojas de azafrán y las añadimos a las patatas.

Probamos de sal y dejamos que se terminen de cocinas hasta que estén tiernas. 

Retiramos del fuego y listo para servir. 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
200 gr de garbanzos
2  orejas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
Una pizca de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal

ELABORACIÓN
Poner la noche anterior los garbanzos en agua caliente con un puñadito de sal.

 Al día siguiente ponemos en la olla rápida con agua hirviendo los garbanzos escurridos, la oreja, la zanahoria y una pizca de sal durante 25 minutos desde que empieza a salir el vapor.

Una vez cocidos los garbanzos. Sacar de la olla la oreja y, cortamos. Y añadimos de nuevo a los garbanzos.

Picamos el ajo, la cebolla, y el pimiento rojo. En una sartén con un corro de aceite hacemos un sofrito con las verduras y una pizca de pimentón dulce.

Incorporamos el sofrito a la olla de los garbanzos junto con las acelgas limpias y cortadas.

Seguimos cocinado unos minutos hasta que estén las acelgas.

Retiramos del fuego y listo para comer.   

INGREDIENTES 
400 gr de lentejas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
1 zanahoria
1/2 calabacín
1 tallo de apio
1 hoja de laurel
1 patata
1 tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharaditas de curry


ELABORACIÓN 
Ponemos a calentar en una cazuela con un chorro de aceite.

Picamos la cebolla, el ajo, y los pimientos y sofreímos a fuego bajo hasta que estén las verduras tras lucidas.

Agregamos el resto de las verduras cortadas en trozos no demasiado grandes, y cocinamos durante cinco minutos más.

Agregamos el laurel, el pimentón, y el curry u movemos sin que se queme. Y por ultimo incorporamos el tomate rallado y cubrimos con agua.

Dejamos que se cine a fuego bajo durante 20 minutos aproximada mente hasta que estén las lentejas tiernas.

Antes de retirar del fuego comprobar de sal, y listo para servir.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
400 gr de judías blancas
400 gr de rape
1 zanahoria
1 puerro la solo la parte blanca
1 tomate
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cuchara de pimentón dulce
Unas hojas de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN
Dejamos las judías en remojo cubiertas con bastante de agua la noche anterior.

Escurrir las judías y ponerlas en una olla y cúbrelas de agua. Pela y corta la zanahoria, y el puerro, y el tomate,  y añade ala olla junto con la hoja de laurel.

Sazona con una pizca de sal, tapa  y deja hervir. Des espuma de vez encunado y sí es necesario añadir agua fría.

Quita el hueso al rape y se puede añadir alas judías. Corta el rape en trozos medianos.

Cuando casi estén las judías, en una sartén hacer un sofrito con el ajo, y la cebolla picada con un chorro de aceite.

Cuando este el sofrito incorporamos la cuchara de pimentón y movemos sin que se queme y añadimos alas judías.

Seguida mente incorporamos los trozos de rape y seguimos cocinado durante 5 minutos más

Retiramos del fuego y servimos en plato hondo y espolvoreamos el perejil picado.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
1 bote de garbanzos cocidos
2 chorizos
1 bolsa de espinacas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 tomates maduros
1 cuchara de pimentón dulce
2 ramitas de hierba buena
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

ELABORACIÓN 
En una cazuela ponemos un chorro de aceite y sofreímos los ajos, y la cebolla previamente picada muy fina. Añadimos la hoja de laurel.

Cortamos los chorizos e incorporamos al sofrito y rehogamos unos minutos más.

Seguidamente añadimos el pimentón, movemos y añadimos el tomate rallado

Añadimos las patatas cortadas en trozos y cubrimos con agua. Cocinamos hasta que las patatas estén cocinadas.

Una vez que las patatas estén cocidas añadimos los garbanzos y las espinacas y las ramitas de hierba buena.

Cocinamos durante 5 minutos más y rectificaros de sal retiramos del fuego y listo para comer.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
300 gr de lentejas
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde pequeño
1 cucucharadita de pimentón dulce
100 gr de arroz
dos cucharas de aceite de oliva virgen extra
Sal

ELABORACIÓN
Picar las verduras en trocitos pequeños y sofreír en una cazuela con las dos cuchara de aceite de oliva. Trascurridos unos minutos incorporamos el pimentón y movemos para que no se queme.

Añadimos  las lentejas y cubrimos con agua.

Cocinamos durante 30 - 35 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las lentejas estén cocidas.

Añadir el arroz 15 minutos antes de que estén las lentejas.

Rectificar de sal y lito para servir.   (estas lentejas no llevan nada de grasa animal).