La Piccola Casa

Questa semplice ma buonissima ricetta me l'ha chiesta espressamente ieri, le croque monsieur son uno dei piatti che mangia sempre volentieri, così visto che avevo tutti gli ingredienti in casa le ho detto ok, inoltre è un piatto che si prepara compreso la cottura in meno di mezzora.

Le croque Monsieur sono un tipico tramezzino francese saporito e gustosissimo, un vero comfort food, la leggenda dice che l'inventore del piatto fosse tal Michel Lunarca, proprietario di un bistrot a Parigi, i suoi concorrenti a inizio del secolo avevano messo in giro la voce che fosse cannibale ... lui ne approfittata, prende una baguette, la taglia a fette che imburra, le imbottisce di formaggio e burro, quindi le frigge in padella .. Le face assaggiare ad un suo cliente che gli chiese che carne che aveva usato e lui ripose: "carne di monsieur naturalmente" tutti si misero a ridere e incominciarono ad ordinare quello che che sarebbe diventato un piatto famosissimo.

La versione che presento oggi è davvero semplice da cucinare, veloce e alla portata anche del principiante, poi ognuno puoi mettere il suo tocco cambiando il salume o il formaggio, oppure trasformarle in croque madame aggiungendo supra l'uovo fritto. Ecco la semplice ricetta per prepararle:


Ingredienti per due persone

8 fette di pan carré
4 fette di prosciutto cotto (io uso quello di Praga)
besciamella
emmentaler grattugiato
grana padano grattugiato

Su una leccarda stendere un foglio di carta da forno quindi quattro fette di pan carré, spalmare sopra ognuna un po' di besciamella, quindi coprirle ognuna con una generosa dose di emmenthaler e grana grattugiato. Sistemare sopra ognuno una fetta di prosciutto ripiegandolo in modo che non debordi. Sistemare sopra un'altra fetta di pan carré, spalmarci sopra la besciamella e coprire con altro formaggio grattugiato.
Cuocere in forno caldo ventilato per circa dieci minuti, quindi passare al grill sino a quando il formaggio non sarà bello bruciacchiato.

Buon appetito e buon week end a tutte e tutti.

Preparo da tempo la ricotta in casa nel microonde, utilizzo vari tipi di latte ma mi son accorto che non ho pubblicato nessuna ricetta o preparazione in merito, così visto che oggi ne ho fatta una ecco una semplice ricetta per far la ricotta in casa col microonde.

E' un sistema davvero semplice, basta un recipiente capiente da più di un litro e un cestellino da ricotta, il resto va da se e soprattutto il metodo va bene per altri tipi di latte o acidificanti, ad esempio latte di mucca e yogurt, oppure si possono aggiungere delle erbette. insomma ad ognuno la sua ricotta .... :)

Ecco quindi come preparare una gustosa e fantastica ricotta di latte di capra in casa semplicemente col microonde:

Ingredienti

1 litro di latte di capra
aceto di mele
sale

versare in un contenitore capiente e adatto al microonde tutto il latte di capra, quindi far andare alla massima potenza (850 W nel mio caso) per sei minuti circa. Passato il tempo estrarre dal microonde con molta attenzione quindi aggiungere tre cucchiai di aceto di mele e una presa di sale, mescolare far andare ancora per un paio di minuti in microonde.

Lasciar riposare una mezzora quindi con un cucchiaio, meglio se forato, estrarre il formaggio creatos e versarlo via via nel cestello da ricotta, al termine comprimere leggermente quindi coprire e lasciar riposare in frigorifero per una paio d'ore.

Capovolgere il cesto al centro del piatto e portare in tavola la ricotta fresca.

Buon appetito a tutti e tutti!

Ecco una ricetta facile e veloce da preparare, un gustosissimo primo che ricorda il classico carpaccio grazie alla rucola e al grana. Si cucina davvero in poco tempo e con ingredienti che facilmente si trovano sempre in casa. Il gusto fresco e presente della rucola si abbina sempre alla grande con il grana e il pomodoro completa sempre il tutto. Per la pasta io ho scelto dei rigatoni ma nulla vieta di provare altri formati come penne, spaghetti, sedanini e via dicendo....

Ingredienti per due persone

160 grammi di rigatoni
una bella manciata di rucola
grana padano
200 grammi di polpa di pomodoro
la parte bianca di un cipollotto
Olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Mettere a bollire l'acqua salata, quando prende il bollore aggiungere la pasta e cuocere secondo i suoi tempi di cottura. Nel frattempo pulire e tritare il cipollotto quindi farlo andare a fiamma bassa in una padella con due o tre cucchiai d'olio, quando inizia  a diventare traslucido aggiungere la polpa di pomodoro, salare a piacere e far andare qualche minuti.
Scolare la pasta al dente, quindi farla saltare nel sugo su fiamma bella vivace, Versare al cento dei piatti quindi aggiungere un po' di rucola, e aiutandosi con un coltello un po' di scaglie di grana padano, A piacere aggiungere un filo d'olio evo e una grattata di pepe.
Buon appetito a tutte e tutti.

Ingredienti per tre persone

un filetto di maiale di circa 400 grammi
150 grammi di pancetta affumicata
100 grammi di fontina d'alpeggio
sale e pepe
maggiorana fresca
vino bianco secco

Rifilare il filetto eliminando l'eventuale grasso  in eccesso, rosolarlo in padella per un paio di minuti quindi aprirlo a libretto secondo la lunghezza, salarlo e peparlo quindi inserire all'intento qualche fetta di fontina e un bel po' di foglie di maggiorana. Su di un foglio di carta da forno stendere delle fette di pancetta affumicata in modo che ognuna sia leggermente sopra l'altra, adagiarci quindi sopra il filetto di maiale, fasciarlo completamente con la pancetta, e quindi ripassare il tutto con lo spago da cucina. Inserire qualche rametto di maggiorana, quindi stendere un foglio di carta da forno su una leccarda, adagiarci sopra il filetto, bagnarlo con poco vino bianco secco e salare a piacere. Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 20 / 25 minuti; terminata la cottura tirare fuori dal forno, aspettare un paio di minuti, quindi rimuovere lo spago, tagliare a fette e servire al centro dei piatti.

Buon appetito a tutte e tutti.

Ormai è passato piu di un mese dalle vacanze in alto adige, posti bellissimi, montagne e natura, tantissimo verde e al pomeriggio tante saune, aufguss, abbronzature integrali e bagni tuchi, insomma una vacanza dedica ad un san relax per la mente e per il corpo. Logicamente siam tornati con un sacchettone di prodotti locali, soprattutto salumi, ma ance erbe e tisane, e un po' di finferli confidati al naturale. L'altra sera ho pensato di usarli per condire un po' di carne salada che avevo appena comprata, la trovo gustosa e saporita, diversa dalla breasola, ho quindi pensato a questo antipasto  / secondo aggiungendo anche un po' di castelmagno a scaglie ( se conoscete un formaggio locale tipico fatemelo sapere ) , una sorta di raspadura, e per dare un po' di colore e anche un po' di freschezza della rucola tritata. La ricetta utilizzando prodotti già pronti logicamente si prepara in un istante, e nel caso non trovaste i finferli si possono usare dei porcini sott'olio anche se il gusto è un po' diverso

Ecco quindi la ricetta velocissima e semplice per preparare questo delizioso antipasto:


Ingredienti per quattro persone

300 grammi di carne salada tagiata a carpaccio
200 grammi di funghi finferli al naturale
150 grami di pecorino
un mazzetto di castelmagno
olio extra vergine di oliva
sale


In un piatto grande da portate stendere le fette di carne salada, con un coltello "raspare" il formaggio castelmagno ottenendo tante scaglie e farle cadere sulle fette di carne salada, sistemare i funghi finferli al naturale, dopo averli scolati, sulla carne salada e sul pecorino creando delle piccole montagnette, condire con poco olio extra vergine e poco sale, quindi spolverare con la rucola tritata.

Buon appetito a tutte tutti

In questa calda, torrida estate 2015 (le temperature di luglio son le più alte degli 25 anni qui a Genova) la voglia di stare dietro a fornelli accessi è davvero poca, è quindi un fiorire di piatti freddi e insalate varie, come questa gustosa insalata di sedano, parmigiano reggiano e noci, una ricetta davvero semplice e veloce da preparare, che ho scelto di presentare in versione finger food. Si tratta di un piatto gustoso e sostanzioso, grazie alle noci e al parmigiano ma anche fresco e con una piacevole nota "croccante". Come dicevo si prepara davvero in un istante e lo si più fare con anticipo lasciandolo poi in frigo pronto all'occorrenza, ideale quindi come antipasto ma anche per un aperitivo o una cena in piedi con amici.

Ecco quindi la velocissima ricetta per preparare questo gustosa insalata fresca e saporita:


Ingredienti per 4 persone

80 grammi di parmigiano reggiano
24 noci
due o tre coste di sedano
Olio extra vergine di oliva
sale

Sgusciare le noci e metterle da una ciotola capiente, pulire le coste di sedano eliminando gli eventuali fili quindi tagliare a tocchetti e aggiungerle alle noci, con un coltello raschiare il parmigiano reggiano sopra le noci e il sedano ottenendo delle scaglie (raspadura) quindi condire con sale e olio di oliva extra vergine di oliva, servire in tante coppette o piattini.

Buon appetito a tutte e tutti con questo gustoso e fresco piatto.

Ecco una ricetta davvero semplice e veloce da preparare, può sembrare curiosa e particolare, ma vi assicuro che è davvero gustosa. Si tratta di un filetto di salmone appena scottato sulla piastra e "panato" con dei semi di papavero, abbinato ad una ricotta piccolina coperta con una fresca e profumata salsa a base di panna, curcuma, zenzero e timo limone.
Per quanto riguarda i filettini di salmone, io li preparo in anticipo, comprando le code del pesce, ovvero la parte finale che non vine di solito tagliato a tranci, poi a casa le sfiletto in due eliminando la lisca centrale, e poi prendo ogni filetto ottenuto e lo sfiletto in due per la lunghezza scavando sotto la pelle in modo da eliminarla, ottengo così 4 "filettini" che poi congelo singolarmente sottovuoto in modo da averli pronti per vari piatti.
Per la salsa da abbinare alla ricotta ho optato per due spezie profumate e soprattutto salutari la curcuma e lo zenzero. La curcuma oltre ad apportare un bel colore giallo è ricca di una sostanza che prende il nome dal rizoma, la curcumina attualmente studiata perché sembrerebbe esse efficace in molte cure tra cui effetti: antitumorali, antiossidanti, antiartritici, anti-amiloide, anti-ischemici, e antinfiammatori ... nella pagina di wikipedia che ho linkato troverete numerose informazioni più precise in merito; lo zenzero invece non bisogno di presentazione oltre al profumo e sapore fresco che apporta è da sempre utilizzato nella medicina ed in particolare è riconosciuto come stimolante e carminativo, e usato frequentemente per dispepsia e coliche. Quindi ricapitolando un piatto che oltre ad essere gustoso e profumato è anche ricco di ottime proprietà senza considerare che si prepara in pochissimi minuti .

Ecco quindi la semplicissima ricetta per cucinare questi ottimi filetti di salmone arrostiti con semi di papavero e piccole ricotte con salsa di panna alla curcuma, zenzero e timo limone:


Ingredienti per due persone

due filetti di salmone da circa 100 grammi ognuno
due ricotte da 100 grammi ognuna
100 grammi di panna da montare
un cucchiaino curcuma
un cucchiaio di semi di papavero
un pezzo di zenzero lungo circa due centimetri
alcuni rametti di timo limone
Olio extra vergine di oliva
mezzo cucchiaino di maizena
sale fino

Ungere leggermente i due filetti salmone quindi cuocerli su una piastra o padella rovente pochi secondi per ogni lato, la cosa migliore e farne uno alla volta usando una pinza da cucina, deve risultare bruciacchiato fuori ma crudo dentro. Versare in un piatto i semi di papavero, una presa di sale, mescolare quindi passarci i filetti e metterli da parte coperti con della stagnola.
Preparare la salsa, versando una padellino la panna, quindi grattugiarci lo zenzero, aggiungera la curcuma e qualche foglia di timo limone, cominciare a scaldare  mescolando, alle prime bolle aggiungere la maizena, mescolare per bene e far legare.

Tagliare a fettine i filetti di salmone quindi sistemarli da un lato del piatto, nell'altro lato aggiungere la ricottina e coprirla con la salsa di panna, zenzero e curcuma. Decorare quindi al centro con alcuni rametti di timo limone.

Buon appetito a tutte e tutti! 

Devo dir la verità non si trovano spesso le alacce fresche, ma ogni volta che le trovo non me le faccio mai sfuggire! Trovo che siano una via di mezzo tra le più "nobili" acciughe e lo gustosissime sardine (fan parte della stessa famiglia), se non lo trovate si possono tranquillamente usare sia le sardine che le acciughe, magari quelle un po' più grosse, oppure delle piccole aringhe (non salate, fresche).
La riceta è di per se semplicissima e davvero veloce, l'idea è quella di fare dei piccoli involtini, delle girelle, con i pesci per l'appunto, poi delle verdure grigliate, io ho usato degli zucchini ma si può usare anche delle melanzane o dei peperoni, poi delle fettine di grana padano, che fondendosi danno gusto e uniscono il tutto, per finire un o' di erbette fresche per dare profumo e aricchire ulteriormente il sapore, io optato per della maggiorana, del dragoncello (estragon) e della mentuccia. La cottura veloce in forno inoltre ne mantiene i profumi rendendo questi involtini di mare davvero deliziosi.
La piccola Ginevra, ormai la mia aiuto cuoca fissa, si è divertita un mondo poi a mettere le fettine di zucchine e gli stuzzicadenti per tenere insieme gli involtini. Ha da poco compiuto cinque anni ma sta già diventando una brava cuoca :-)

Ecco quindi la facile e veloce ricetta per preparare questi ottimi involtini di mare:


Ingredienti per quattro persone

16 alacce
3 zucchini
grana padano
erbette fresche (maggiorana, dragoncello, mentuccia)
olio extra vergine di oliva
sale fino

 Pulire e deliscare le alacce quindi aprirle a libretto e metterle ad asciugare su della carta da cucina, nel frattempo tagliare per il lungo a fettine sottili gli zucchini quindi grigliarli per alcuni minuti sulla piastra in ghisa.
Sistemare sopra ad ogni alaccia aperta a libretto una fettina di zucchino, quindo aiutandosi con un coltello o con l'apposito anghesu (attrezzo) una fettina sottile di grana padano, aggiungere poco sale e un po' di erbette fresche; arrotolare quindi a involtino e fermare con uno spiedino di legno.

Sistemare tutti gli involtini di mare stesi su un foglio di carta da forno sopra una leccarda, aggiungere ancora un po' di erbette a piacere e cuocere in forno caldo a 180 gradi  per una decina di minuti.

Servire al centro del piatto e buon appetito a tutte e tutti !

Ingredienti per due persone persone

300 grammi di primo sale (una pezzo unico spesso circa un  dito)
Olive taggiasche sott'olio (due cucchiai)
una dozzina di pomodori ciliegini
Capperi di pantelleria sotto sale (un cucchiaio)
Olio Extra vergine di oliva
timo fresco
sale e pepe

Un paio di mesi fa avevo preparato e pubblicato un ottimo petto d'anatra con salsa di amarene, zenzero e fiori di timo; ricordo che la piccola Ginevra se ne era gustata una bella porzione abbondante, ma ancor più se lo deve esser ricordato lei visto che l'altro giorno mi ha chiesto "Papà ma quando rifai l'anatra..." quindi come non accontentarla? Ho preso un bel petto d'anatra e ho pensato ad una ricetta differente dall'ultima volta. Volevo accompagnarlo sempre con una salsa cremosa e dolce, profumata allo stesso tempo, visto che in frigo avevo ancora un bel peperone giallo che mi era avanzato dall'ultimo gazpacho biondo che avevo preparato, ho pensato di usarlo per fare un crema con del grana padano, per profumare il tutto ho optato per della salvia ananas,  ne ho un vaso rigoglioso che ha già fatto i bellissimi fiori rossi, è una varietà di salvia non molto conosciuta ma molto profumata in particolare ricorda l'ananas, l'ho già utilizzata in altre ricette in passato e con soddisfazione.

In poco tempo il tutto era pronta e impiattato, era quindi il momento della degustazione, davvero ottima e anche il "giudice Ginevra" ha apprezzato particolarmente visto che anche questa volta se ne è mangiata una bella porzione abbondante!

Ingredienti per due persone

Petto d'anatra
un peperone giallo
cento grammi di grana padano
salvia ananas
una piccola cipolla
olio extra vergine di oliva
vino bianco secco
alcune foglie fresche di salvia ananas
sale e pepe

Pulire il peperone, privarlo dei filamenti bianchi e dei semi, farlo appassire su una piastra o inforno in modo da staccare facilmente la pelle, quindi tagliarlo a dadini. Tagliare la cipolla a cubetti e farla andare in padella sino a quando non sarà dorata. , aggiungere i dadini nella padella con la cipolla. Sfumare con  il vino bianco, aggiungere qualche foglia di salvia ananas e aggiustare di sale e pepe quindi continuare la cottura per un paio di minuti. in un mixer frullare il tutto aggiungendo un filo d'olio, quindi aggiungere grana padano grattugiato amalgamare per bene.

Accendere il forno a 200 gradi. Incidere a reticolo la pelle del petto d'anatra quindi tagliare questo a metà, salarlo e peparlo . Farlo arrostire a fiamma alta e vivace per un paio di minuti in una piccola teglia dalla parte della pelle quindi trasferire in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti (deve restare rosa / rosso al centro).  Levarlo dalla teglia e lasciarlo riposare fasciato nella stagnola per una decina di minuti.

Sistemare il petto in un piatto, aggiungere un po' di salsa di peperoni gialli e grana e decorare con un rametto di salvia ananas.

Buon appetito a tutte e tutti!

E anche stavolta il post inizia con un titolo particolare ... innanzi vorrei sgombrare il campo da ipotesi strane, non si tratta di una rarissima ricetta sconosciuta descritta da Marco Gavio Apicio su di una pergamena chissà dove ritrovata, ne tanto meno di un manoscritto autografo di Peregrino Artusi con un piatto magnifico mai pubblicato, non è neppure una ricetta inviata per posta ad un'anziana ammiratrice da Escoffier rimasta sino ad oggi celata nell'oblio della storia ...  semplicemente il piatto che presento oggi l'ho preparato almeno un paio di mesi fa ...ma avevo perso le foto ... solo l'altra sera preparando lo zaino con la macchina fotografica ho ritrovato la schedina SD con le foto del piatto e filmante posso pubblicare la ricetta perduta e appena ritrovata.

Si tratta di un gustosissimo piatto a base di pesce, in particolare dei deliziosi filetti di sgombro che ho "Panato" , oltre che col pane ... con delle carote nello loro interezza ovvero sia la carota che le sue foglie, ho quindi accompagnato con un delle fettine di carciofo croccanti e belle verdi e una fantastica crema di Asiago stagionato che si sposa in maniera ottima e ideale col gusto intenso degli sgombri.

La ricetta è facilissima da preparare e soprattutto la veloce cottura a pochi alla volta, in modo da non abbassare la temperatura della padella, permette ai carciofi di rimanere belli croccanti e verdi. La panatura invece è solo per così dire per contatto ma ciò permette di non appesantire il gusto del pesce coprendolo con altri sapori. La panna invece, mi si passi il termine scientificamente inesatto, "sgrassa" il formaggio rendendolo soffice e cremoso.

Ecco quindi come preparare questo fantastico e gustoso secondo di pesce a base di filetti di sgombro panati con carote con carciofi croccanti e una succulenta crema di asiago stagionato:

Ingredienti per due persone

due sgombri medi
100 grammi di Asiago stagionato dop
due carciofi
una carota con le foglie
pane grattato
100 grammi d panna fresca
sale e pepe
Olio extra vergine di oliva
due spicchi d'aglio
prezzemolo tritato fresco

Pulire i carciofi eliminando le foglie più spesse e dure , quindi tagliarli a metà ed eliminare la barbetta interna quindi metterli a bagno in acqua con mezzo cucchiaino di farina per non farli annerire. Nel frattempo pelare la carota e sempre con il pela patate tagliarla a petali sottili, lavare un po' di foglie di carote, asciugare e tritare il tutto, aggiungere quindi il trito al pane grattugiato, salare e pepare. Eviscerare gli sgombri quindi sfilettarli mettere da parte.
Tagliare a fettine sottili i carciofi quindi farli andare in padella con poco olio e uno spicco d'aglio in camicia, aggiungendoli una manciata alla volta in modo da non abbassare la temperatura quando son tutti nella padella aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato e completare la cottura per qualche minuto saltando di tanto in tanto, levare i carciofi dalla padella e mettere da parte.
Passare i filetti di pesce nella panatura dalla parte della carne. versare un po' d'olio extra vergine nella padella dove son stati cotti i carciofi quindi far andare uno spicco d'aglio, quando prende colore levarlo e cuocerci i filetti di pesce dalla parte della panatura per alcuni minuti. girare gli sgombri, farli cuocere dalla parte della pelle per una decina di secondi quindi levarli e metterli da parte.
In una altra padella far sciogliere l'asiago stagionato insieme alla panna, mescolando sino ad ottenere una crema.

Versare la crema lungo il piatto quindi aggiungere i filetti di sgombro e i carciofi croccanti.

Buon appetito e buon week end a tutte tutti!

La piccola Ginevra sino all'altro giorno non aveva mai assaggiato la gorgonzola, anzi ogni volta che provavo a fargliela assapora rispondeva con un sonoro "Bleah!". Ma poi ..., citando  un famoso film di qualche anno fa, "E venne al giorno!".  Come ho scritto su Facebook ho preparato un mio classico: i tournedos di filetto di maiale fiammati nel brandy con crema di gorgonzola. E il miracolo fu... anzi... Ginevra non solo ha apprezzato la morbidezza e il sapore dei dischetti di filetto, ovvero i tournedos, ma ha voluto il bis di crema di gorgonzola per far scarpetta ... Quindi un successo pieno, e stamattina dal formaggiaio mi ha chiesto: "papà l'hai presa la gorgo?" :-)

La ricetta per questo gustoso e succulento secondo è davvero semplice e veloce da preparare; basta tagliare il filetto di maiale a dischetti alti un dito e farli andare in una padella rovente bagnandoli alla fine con il brandy che si incendia per il calore. Nella stessa padella, dove sono rimasti i fondi cottura, poi faccio sciogliere il gorgonzola insieme alla panna, che sgrassa (si fa per dire ...) e rende più cremosa la salsa. Una vera delizia, considerando che si arricchisce  con il sapore della carne e del Brandy. Un piatto che vi assicuro è davvero delizioso, saporito, gustoso, senza considerare che il filetto di maiale costa circa un terzo del filetto di bovino... di solito qui a genova circa 10 / 11 al chilogrammo, e di questi tempi se si può risparmiare ...
L'importante, come spesso ho già detto per la carne, è far andare temperatura alta all'inizio i pezzi di filetto, in modo sia da "saldare" la superficie così da contenere all'interno gli umori e i sapori, sia soprattutto per far avvenire le ormai famose reazioni di Maillard,ovvero la reazione tra zuccheri e proteine, che avvengono a temperature superiori ai 100 gradi (per la precisione sopra i 140) e sono responsabili, ad esempio nella carne, del gusto di "cotto alla brace".

Ecco quindi la ricetta per questi fantastici e ottimi tournedos di filetto di maiale fiammati al brandy con crema al gorgonzola.

Ingredienti per due persone

300 grami di filetto di maiale
un bicchierino di brandy
100 grammi di panna da montare
100 grammi di gorgonzola
erba cipollina fresca
sale e pepe.

Eliminare dal filetto l'eventuale grasso in eccesso quindi tagliarlo a fette tutte spesse circa un dito,. Far andare su una padella rovente, girandoli alcune volte in modo che non si attacchino per alcuni minuti, versare quindo il brandy, salare e pepare a piacere quindi far infiammare e terminare la cottura a fiamma morbida per un paio di minuti. Levare le fette di carne e metterle da parte coperte con la stagnola. Nella stessa padella versare la panna da montare e il gorgonzola tagliato  pezzetti, far fondere a fiamma dolce rimescolando.

Sistemare i tournedos di filetto di maiale al centro del piatto, quindi aiutandosi con un cucchiaio ricoprirli ( toppare ) con la crema di gorgonzola, decorare quindi a piacere con degli steli di erba cipollina fresca.

Buon appetito e buon week end a tutte e tutti!

Ingredienti per due persone

400 grammi Fave fresche
150 grammi di Sardo fresco
100 grammi di  salame in pezzo unico
100 grammi di cicoria
100 grammi di germogli di soia
uno o due cucchiaini di confettura di peperoncino piccante e miele
Olio extra vergine di oliva
succo di lime
sale