Višnje, jagode i sirup od zove sam dobila, u suštini više Tea i Aleksa nego ja. A pošto i nisu u fazonu da jedu tu vrstu voća u izvornom obliku (Aleksa ni ne jede još jagode) rešila sam da sve pretočim u džem. Džem uz Američeke palačinke, obične palačinke ili uz tost nestaje velikom brzinom. Zova mi se jako dopala u kombinaciji. Daje neki šmek, tek se nazire u dominantnom crvenilu. S obzizorom da još nikada nisam pravila sirup od zove nemam recept, ali svakako mogu da vam preporučim Tanjinu varijantu.

Kupovni džem ili domaći?
U suštini uopšte ne verujem stvarima koje pišu u sastavu na etiketama industriskih proizvoda. I svakako mislim da i najbolji kupovni džem/marmelada ne može ni da se poredi sa domoćim, pa makar on bio i sa džem fixom. Odvojite sat vremena i usrećite sebe i svoju decu ovako nekom džemom.



Sastojci:

500 g očišćenih jagoda
500g očišćenih višanja
350 g šećera
150 ml sirupa od zove
sok 1/2 limuna
Džem fix 3:1

Voće staviti u šerpu odgovarajuće veličine, od 350 g šećera odvojiti 2 kašike koje idu u džem fix, a ostatak pomešati sa voćem. Kuvati voće na srednjoj jačini rigle 10-15 minuta, dok ne omekša. Izmiksirati štapnim mikserom. Dodati sirup od zove, sačekati da sve provri a zatim dodati džem fix pomešan sa 2 kašike šećera. Kuvati još minut-dva. Na kraju umešati sok od pola limuna i onda sipati džem u sterilisane tegle ( ja sve tegle perem neposredno pred korišćenje u mašini za sudove na najvišoj temperaturi i ništa više, rezultati su ok, već nekoliko sezona). Ako zatvarate tegle metalnim poklopcem obavezno ih okrenite naopačke i ostavite da se ohlade, pa tek onda spremite u špajz.

Recept za štampu

Narandže su mi omiljeno voće u ovo doba godine. Džem od njih sa dodatkom kardamoma je savršen. Za doriučak uz puter ili za kolače. Pravila sam ga baš iz razloga dodavanja jednom divnom Božićnom kolaču o kome će biti više reči u sledećem postu. Kardamom i limun se fino osete u ovom džemu, ako želite 100% ukus pomorandže izbacite ih i dodajte ribanu koricu jedne narandže.  Takođe ako niste ljubitelj komadića u svojoj marmeladi izbelndirajte svo voće.


 
Sastojci:

1 kg narandži, oljuštenih
1 manji limun
400 g žutog šećera
1/2 kašičice karadamoma
1 kesica  Dr Oetker Džemfix super 3:1


Narandže oljuštiti i očistiti od bele opne i končića, limun takođe. Jednu manju narandžu staviti sa strane, a ostatak zajedno sa limunom izbelndirati.  Sipati u šerpu, dodati šećer, kardamom i seckanu preostalu narandžu. Kuvati dok ne provri, zatim dodati džemfix pripremljen prema uputstvu sa kesice. Kuvati još 5 minuta. Sipati u sterilizovane tegle, zatvoriti ih poklopcem i ostaviti da se džem ohladi.
Od navedenih količina sam dobila dve tegle po 700g i jednu malu.

Naravno da ništa nije kao mamin pekmez od kajsija, pravi. Samo voće i šećer.
Ali ako nemate vremena ili jednostavno želite da probate nešto malo drugačije ovakvi brzi recepti su odlični. A svakako su džemovi pripremljeni na ovaj način daleko kvalitetniji od onih kupovnih.
Dopao mi se spoj dinja i kajsija. Džem ima izuzetno finu teksturu i ukus, u kojoj preovladavaju kajsije, dok dinja daje tek malu notu.

Sezona kajsija je na izmaku. Kada pre?
Nikako ne stižem da realizujem sve ideje sa sezonskim voćem....


Sastojci:

1500 g kajsija, očišćenih
1000 g dinje, očišćene
1000 g šećera
2 kesice džemfix 2:1
sok 1 limuna



Prepolovite kajsije, izvadite im koštice i po potrebi odstranite delove koji nisu dobri. Dinju očistite i isecite na kockice veličine približne polovinama kajsija. Stavite ih u šerpu u kojoj ćete kuvati džem. Od kilograma šećera odvojte 4 kašike, a ostatak dodajte kajsijama i dinjama. Ostavite preko noći u frižideru. Sutradan štapnim mikserom usitnite voće. Ako nemate vremena ovo ostavljanje preko noći možete da preskočite i svo voće izblendirate u blenderu, tako ćete dobiti ujednačeniju masu bez komadića voća.



Kuvajte voće oko 20 minuta nakon što je proključalo, stalno mešajući. U posudi pomešajte oba džemfixa sa preostale 4 kašike šećera pa dodajte džemu. Stavite i sok od limuna. Kuvajte još 10 minuta. Gotov džem sipajte u streilisane tegle, zatvorite ih i okrenite naopako. Nakon 5 minuta ih okrenite normalno i ostavite da se ohlade.
Čuvati džem na hladnom i tamnom mestu.
Od ove količine sam dobila 4 srednje tegle džema.

Recept za štampu

BBQ souce ili sos za roštilj , kratak i jednostavan recept, nešto novo a brzo i jednostavno pripremljeno. Ja sam ga pravila još za prvi maj i meni se dopao, ali priznajem da se veći deo vratio kući, pa smo ga jeli uz sve i svašta. Luk je ipak favorit za uz roštilj. I za sledeće roštiljanje ću praviti, pa će već biti prihvaćeniji, sigurna sam.
Ovaj recept je sa bloga Bite my cake koji i dalje istražujemo u okviru FBI rukavica, igre za food blogere, a u orginalu je odavde.




Izašao je novi Mezze sa nekoliko zanimljivih tema kao što su piletina, mladi sir i višnje, odličnim putopisom i još koječime.... Prelistajte obavezno!

Sastojci:

350 g kečapa
60-80 ml jabukovog sirćeta
50 g braon šećera
1/2 glavice luka
2 čena belog luka
1 kašika maslaca
2 kašike worchestershire sosa
1/4 kašičice kajenskog bibera
1/2 kašičice slatke aleve paprike
1 kašičica tabaska
so, biber



Sitno, sitno iseckati beli i crni luk, pa u manjoj šerpici dinstati na maslacu oko 3 minuta.
Dodati ostale sastojke pa kuvati još 5 minuta.
Skloniti sa ringle, sipati u sterilizovanu, veću teglu i pustiti da se ohladi.
Čuvati u frižideru.

Začine prilagodite svom ukusu, naručito ljute...

Recept za štampu

Omiljene kupine i maline sa malim primesama vanile i cimeta su učinile ovaj džem jako ukusnim. Volim ga uz hleb i masalc, uz obične palačinke a sasvim lepo su išle i uz američku varziju. Sada sam prvi put koristila džem fix i izuzetno sam zadovoljna. Za čas je gotovo i ima finu strukturu i ukus. Stavila sam malo više voća i šećera od preporuke na kesici pa sam ga i malo duže kuvala da bi isparila voda i voće se lepo raskašalo.
Američke palačinke
originalan recept

Sastojci

250 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica soli
3 kašike šećera
250 ml mleka
2 jaja
50 g maslaca

U manju posudu pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i šećer. U drugoj većoj posudi pomešajte jaja, mleko, rastopljen masalc pa dodajte suve sastojke i izmiksirajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Zagrejte tiganj, srednja jačina, bitno je da temperatura bude umerana da bi se postigla zlatnožuta boja. Malo nauljite tiganj pa razlite smesu tako da dobijete male a deblje palačinke. Pecite 1-2 minuta, dok se nestvore mehurići na gornjoj strani a donja ne postane zlatnožuta. Okrenite i pecite još jedan minut. Držite palačinke na toplom pre posluživanja. Najčešće se služe sa javorovim prelivom ili medom a može i sa džemom ili pekmezom ili čokoladom itd.



Džem od kupina i malina
Sastojci:

1 kg kupina
500 g malina
600 g šećera
sok od 1/2 manjeg limuna
1 kašika arome vanile
1/2 kašičice cimeta
1 kesica džem fix extra 2:1

Sve sastojke staviti u dublju šerpu i kuvati pola sata, često mešajući. Po potrebi i želji varjačom gnječiti voće. Sipati u oprane i sterilisane vruće tegle. Odmah zatvoriti i pustiti da se ohladi. Ako ne volite koštičice voća procedite džem pre sipanja u tegle.



Verzija za štampu

Isprobala Irena , Branka, Maja