Nettia

vendredi 9 septembre 2011

WIRSING

Für 4 Personen

1 Wirsing (ca.1500 g)

500 g Kartoffeln

1 grosse Zwiebel

1 EL Öl

Salz, Pfeffer,

1 TL gemahlener Kümmel

Zwiebel kleinschneiden und in 1 EL Öl anbraten.
Wirsing in feine Streifen schneiden und waschen.
Wirsing zu den Zwiebeln in den Topf geben, Gewürze und ca 1/2 l Wasser dazugeben und ca 1/2 Stunde langsam garen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schâlen, in Stücke schneiden, dazugeben und nochmals 15 Minuten garen.
Sie können den Wirsing auch sehr gut ohne Kartoffeln und statt dessen mit Kartoffelbrei servieren.

CHOUX VERT

Pour 4 Personnes
1 Choux vert (env. 1500 g)

500 g de pommes de terre

1 grand oignon

1 cs d'huile

sel, poivre

1 cc de cumin

Couper l'oignon en morceaux et faire revenir dans l'huile.
Couper le choux en lamelles et laver le bien.
Ajouter le choux vert aux oignons, ajouter également les épices et env 1/2 l d'eau et laisser mijoter à petit feu, couvercle fermé pendant 1/2 heure.
En attendant éplucher les pommes de terre, couper les en morceaux et ajouter les. Laisser mijoter encore 15 minutes avec le couvercle fermé.
Vous pouvez également ne pas ajouter les pommes de terre et préparer une bonne purée de pomme de terre.

mardi 30 août 2011

BOHNEN-KAROTTEN-KARTOFFELPFANNE

Für 4 Personen
500 g Bohnen
300 g Karotten
500 g Kartoffeln
150 g Zwiebeln
30 g Butter
Salz, Pfeffer, Thymian

Bohnen abzupfen, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Zwiebeln in Stücke schneiden und in Butter und Salz anbraten.
Gemüse im Salzwasser garen.
Gemüse abgiessen, auf einer Platte anrichten und die Zwiebeln darübergeben.

POELEE D'HARICOTS VERTS, DE CAROTTES ET DE POMMES DE TERRE

Pour 4 Personnes
500 g de haricots verts
300 g de carottes
500 g de pommes de terre
150 g d'oignons
30 g de beurre
Sel, poivre, Thym

Nettoyer les légumes, couper les haricots en deux, les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux.
Faire cuire les légumes dans de l'eau salé avec le thym.

Faire revenir les oignons coupés dans du beurre et du sel.
Egoutter les légumes, dresser les dans un plat et verser les oignons sur les légumes.

vendredi 15 avril 2011

JAKOBSMUSCHELN

Für 4 Personen
400 g Jakobsmuscheln

2 EL Olivenöl zum Anbraten
Salz, Pfeffer
20 g Mondamin
50 g Balsamicoessig
2 ELOlivenöl
2 EL Sojasauce

Salz Pfeffer

200 g Feldsalat

150 g Cocktailtomaten

Mondamin über die Jakobsmuscheln geben.
Die Jakobsmuscheln in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern.
In einem tiefen Teller, Essig, Sojasauce und Öl vermischen;
Die Jakobsmuscheln zugeben und durchziehen lassen.
Feldsalat auf einer Platte oder Tellern anrichten
mit Cocktailtomaten dekorieren
Jakobsmuschen dazugeben.
Die Sauce über dem Salat verteilen.

NOIX SAINT JACQUES

Pour 4 personnes
400 g de noix de Saint Jacques

2 cs d'huile d'olive pour frire
Sel, Poivre
20 g de Maizena
50 g de vinaigre balsamique
2 cs d'huile d'olive
2 cs de sauce soja
200 g de mâche
150 g tomates cerises

Saupaudrer les noix de St Jacques avec de la maizena,
Faites les revenir dans l'huile, saler et poivrer les.
Mélanger dans une assiette creuse le vinaigre, la sauce soja et l'huile.
Ajouter les Saint Jacques à ce mélanger et laisser macérer quelques minutes.
Dresser la mache sur un plateau ou dans des assiettes et décorer avec les tomates cerises.
Ajouter les Saint Jacques et verser la sauce sur la salade.

Merci Rui pour cette idée recette.

mardi 12 avril 2011

250 g feine Couscouskörner
60 g Zitronensaft
    1 Essl Olivenöl
    4 Tomaten (ca 400 g)
    1 Zwiebel (ca 60 g)
    1/2 Gurke (ca 250 g)
    Salz, Pfeffer, eine Handvoll Minzeblätter

    es können auch zugefügt werden :
    Rosinen, grüne oder schwarze Oliven
    Paprikaschote, Kichererbsen

Semoule, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer, Petersilie und Minze gut vermischen.
Dann Gemüse in ganz kleine Stücke schneiden und vermischen.
Pro 100 g semoule 150 - 200 g Gemüse geben.
Wenigstens 2 Stunden kühl ziehen lassen.

TABOULE

250 g de semoule fine
60 g de jus de citron
1 cs d'huile d'olive
4 Tomates (env 400 g)
1 oignon (env 60 g)
1/2 concombre (env 250 g)
Sel, Poivre, Persil et
env 20 feuilles de menthe
Vous pouvez également ajouter :
raisins secs, olives vertes et noires,
poivrons et pois chiches.
Mélanger la semoule, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le persil et la menthe.

Couper les légumes en tout petits morceaux.
Il faut compter env. 100 g de semoule pour 150 à 200 g de légumes.
Laisser reposer au moins deux heures au frais.

dimanche 10 avril 2011

Mini-Erdbeertörtchen

Für 20 Mini-Erdbeertörtchen

Mürbeteig
250 g Mehl
1 Ei
125 g Butter
125 g Zucker
Pudding
250 ml Milch

1 Eigelb

Bei doppelter Menge das ganze Ei verwenden
20 g Maizena
20 g Zucker
Vanille

ca. 200 g Erdbeeren (10 Stück)

Die Zutaten für den Mürbeteig auf der Arbeitsplatte gut verkneten und kalt stellen.
In der Zwischenzeit für den Pudding 150 ml Milch erhitzen.
Die anderen Zutaten gut verrühren und in die heisse Milch geben.
Bei ständigem Umrûhren kurz aufkochen und kalt stellen.
Dann den Teig ausrollen und kleine Formen ausstechen und in eine Tarteletteform geben.
Den Teig mit einer Gabel einstechen, damit sich keine Blasen bilden.
15 min bei 190° backen und danach abkühlen lassen.
In jedes Törtchen einen Teelöffel Pudding geben und eine halbe Erdbeere darauf legen.

MINI-TARTELETTES A LA FRAISE

Pour 20 mini-tartelettes
Pâte sablée
250 g de farine
1 oeuf
125 g de beurre
125 g de sucre
Crème patissière
250 ml de lait
1 jaune d'oeuf
utiliser l'oeuf entier si vous doublez la quantité
20 g de maizena
20 g de sucre
Vanille

env. 200 g de fraises (10)

Malaxer tous les ingrédients pour la pate sablée sur votre plan de travail et laisser ensuite reposer au frigo env. 1 heure.
Entretemps chauffer 150 ml de lait.
Mélanger les autres ingrédients de la crème patissière et verser les en remuant dans le lait chaud.
Laisser refroidir.
Etaler la pâte et découper les formes avec un emporte-pièce et piquer avec une fourchette.
Faire cuire 15 min à 190°C et laisser refroidir.
Mettre une cuillère de crème patissière dans chaque tartelette ainsi que la moitié d'une fraise.

vendredi 8 avril 2011

AVOCADO-DIP

2 reife Avocados (ca 250 g)

Saft einer halben Zitrone (ca 3 EL)

1 Echalotte ca 30 g
50 g Crème fraiche
Salz, Pfeffer

Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen.
In kleine Gefässe füllen und zb mit Tortillas als Apéritif servieren.

CREME D'AVOCAT

2 avocats murs (env 250 g)
Jus d'un demi citron (env 4 cs)
1 échalotte (env 30 g)
50 g Crème fraiche
Sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer.
Remplir des petits ramequins avec la crème et servir p.ex.avec des tortillas en apératif.

Merci Alizée pour cette idée recette.