Nem kell mindig kaviár...

Rapidvacsi? Az meg micsoda? Ne gondolj semmi zacskós, üveges, tubusos ételre, mert ezeket, amióta anyuka lettem, nagy ívben elkerülöm én is. Csupán arról van szó, hogy nem szeretek túl sok időt tölteni a konyhában, ugyanakkor jó érzés a finom ételekért bezsebelni az elismeréseket. Ezek bevált, kipróbált receptek. Főleg a három kis kuktámnak, a lányaimnak, azért hogy egy helyen legyenek. Meg persze mindenkinek, aki szeret a "gyorsan valami finomat" elv szerint főzni.

2020. május 17., vasárnap

Burritó

Ha nincs ötletem mit készítsek vacsorára, mindig ehhez a recepthez nyúlok. Egyszerűen nem tudjuk megunni.

Hozzávalók (4 fő részére):
2 db kaliforniai paprika (legszebb vegyes színekben)
1 közepes lilahagyma
2 paradicsom
2 gerezd fokhagyma
őrölt korianderpor
2 dl tejföl
3 evőkanál Worchester szósz
1 pár csirkemell filé
kevés reszelt sajt
napraforgóolaj
só, bors
4 tortilla lap

Elkészítés:

Vágd fel a csirkemelleket csíkokra, majd egy serpenyőben kevés olajon süsd meg
őket.
Míg sül, kockázd fel a paradicsomot és paprikát, valamint vágd csíkokra a hagymát.

Locsold meg worchester szósszal, s hagyd, hogy abban is piruljon pár percet. Amint a hús megpirult a szószban, add hozzá folyamatosan a hagymát, paprikát
majd a paradicsomot.
Fűszerezd sóval, borssal és együtt főzd őket tovább.
Kóstold meg a húst, hogy elég ízletes, s ha nem akkor adj még hozzá keveset a
fűszerekből.
Ha kész a csirke, száraz serpenyőben, vagy melegszendvics sütőben melegítsd meg a
tortilla lapot, kanalazz a közepére egy-egy kanál tejfölt, szórd rá a reszelt sajtot, s
végül a húsos-zöldséges keveréket
Hajtsd be a tészta széleit, majd csavard fel rolád formába.

Bácskai rizses hús

Úgy látszik mostanában a menza kajákat részesítem előnyben. Itt a recept, én így készítem el másik nagy kedvencünket a bácskai rizses húst, méghozzá igen gyakran.

Kell hozzá 70 dkg sertéslapocka, 1 nagy fej hagyma, 2-3 zöldpaprika, 2-3 szem paradicsom, olaj, pirospaprika, 2 nagy bögre rizs, só A húst leöblítjük, apró kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, finomra aprítjuk. A zöldpaprikát felkarikázzuk, a paradicsomot pedig felkockázzuk. Olajban megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a húst, erős tűzön fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, ízlés szerint sóval, és saját levében, fedő alatt 20 percig főzzük. Hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, és az egészet további 20-25 percig pároljuk, azaz pörköltet készítünk. Innentől változik át bácskai rizses hússá a pörkölt, merthogy a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A rizst megmossuk, lecsepegtetjük. A maradék 2 evőkanál olajat felforrósítjuk, rádobjuk a rizst, 2-3 percig pirítjuk.

A rizst a húshoz adjuk, felöntjük kb, 6-7 dl forró vízzel, egy kevés sót adunk hozzá, összekeverjük, felforraljuk, és áttesszük egy csinos tűzálló tálba (ebben fogjuk tálalni). Lefedjük, és a forró sütőben az egészet puhára pároljuk (kb 30 perc), félidőben egyszer megkeverjük, aztán békén hagyjuk tálalásig.

2020. január 29., szerda

Cinnabon- fahéjas csiga

Hanna nemrég barátnőivel a Bite-ban evett fahéjas csigát, eredeti nevén cinnamon roll-t, mi meg úúúgy megkívántuk ahogy mesélt róla, hogy elkészítettük itthon. Kelt tészta, fahéjas töltelékkel és egy finom mázzal. igazi kalóriabomba, még jó, hogy elég laktató, úgyhogy nem lehet olyan sokat enni belőle (egyszerre)

Hozzávalók:

Tésztához

2.5 dl tej

2 db tojás

60 dkg liszt

40 g élesztő (por is jó)

10 dkg vaj

10 dkg cukor

1 csipet só

Töltelékhez

10 dkg vaj

20 dkg barna cukor

3 ek fahéj

Mázhoz

10 dkg krémsajt

10 dkg vaj

20 dkg porcukor

A langyos cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és állni hagyjuk, amíg fel nem fut.

A dagasztógépembe teszem a vajat, a tojásokat, a sót, cukrot, a felfuttatott élesztős tejet és annyi lisztet, hogy a tészta lágy, de közben rugalmas is legyen. Hagyjuk letakarva meleg helyen 1 órát állni, amíg megkel.

Ha a tészta megkelt, kb. fél cm vastag téglalappá nyújtjuk. Először megkenjük a vajjal, utána rászórjuk a fahéjas cukrot. Szorosan feltekerjük, 5 cm vastag szeletekre vágjuk őket, majd vajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe (én pitetálba tettem, a maradékot pedig kis tepsibe) elhelyezzük őket. További 20 percig kelesztjük letakarva.

180 fokos előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük, míg aranybarna nem lesz a teteje.

Máz

A krémsajtot a vajjal és a cukorral habosra verjük.
A mázat egyből ráöntjük a kész, még meleg csigákra

2019. május 1., szerda

Sütőben sült répahasábok

Amilyen egyszerű ez az étel, vagy rágcsálnivaló vagy köret vagy nevezzük bárminek-olyan nagyszerű és finom. Magában vagy köretként, nem is értem miért vártam ennyit vele. Kell hozzá sárgarépa, kicsi bors, só, 05 dl olívaolaj és nagyon fontos a kb 2-3 gerezd fokhagyma no meg a díszítéshez petrezselyem.

5-6 szál sárgarépát megpucoltam, majd hosszában kettő-négy részre vágtam, attól függően mennyire vastag. Az olívaolajat összekevertem sóval, borssal, zúzott fokhagymával. A répákat sütőpapírral bélelt tepsibe, szorosan egymás mellé tettem, majd meglocsoltam a fűszeres olajjal, és kicsit összeforgattam.

Előmelegített sütőbe tettem és lefedtem fóliával majd 200 fokon megsütöttem körülbelül 30 perc alatt, vagy amíg meg nem puhul, a széle pedig sötétbarna nem lesz. Érdemes egyszer-kétszer óvatosan átfordítani, és a végén a fóliát is levettem róla. Tálaláskor megszórtam aprított petrezselyemmel.

Holland zöldborsós tészta

No ez aztán tényleg egy gyors vacsora. Miközben készítettem az jutott eszembe, hogy ez amolyan jolly joker étel és életeket menthet mondjuk egy olyan nyaralás idején, amikor mindenki éhes de a főzőképes anyukának semmi kedve a tűzhely mellett álldogálni mert ő is inkább a kedvenc regényét olvasná vagy pingpongozna vagy bármi mást csinálna ami nem főzőcskézés.

És képzeljétek ahhoz képest, hogy nem sok összetevője van, mégis nagyon finom és ha már kiejtettem egyszer a jolly joker szót a számból, akkor ne feledkezzünk meg az örök kedvencről a zöldborsóról se, amely fontos alapanyaga ennek az ételnek, ami nem tudom miért kapta a holland jelzőt de én így találtam anno valamikor nagyon régen.

Hozzávalók :

50 dkg zöldborsó

15 -20 dkg szalonnakocka

50 dkg penne

2 evőkanál olaj

2-3 fej kockára vágott hagyma

ízlés szerint frissen őrölt bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A húsos füstölt szalonnát csíkokra vágjuk, serpenyőbe tesszük, és átsütjük.

2. Hozzáadjuk az olajat, a kockára vágott hagymát és üvegesre pároljuk.

3. Belekeverjük a zöldborsót is, és addig pároljuk, amíg a borsó megpuhul (a fagyasztott jóval gyorsabban puhul, mint a friss). Sóval, borssal ízesítjük.

4. Közben a tésztát bő, forrásban lévő, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és beleöntjük a serpenyőbe. Összemelegítjük, és melegen tálaljuk.

5. Ha van sajt a hűtőben, reszeljünk rá azt is!

2019. február 16., szombat

Csicseriborsós csirkecurry

Mostanában az egyik legfelkapottabb alapanyagom a konyhában a csicseriborsó. Szerencsére a lányok is szeretik ha ebből készül valami finomság, így a most következő recept is nagy kedvenc. Az Utazik a család magazinban (amibe büszke vagyok, hogy én is írok cikkeket, interjúkat), a gasztro rovatban jelent meg ez az egyszerű de nagyszerű recept méghozzá Vrábel Kriszta gasztroblogger jóvoltából, amiért azóta is hálás vagyok. A receptet kitéptem ugyan a magazinból de hogy ne kelljen folyton keresgélnem, gyorsan lejegyzem.

Hozzávalók: 80 dkg csirkemell vagy csirkecomb filé, 25 dkg főtt csicseriboró (konzerv), 1 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 3 dl kókusztej vagy tejszín, 2 evőkanál curry, 1 teáskanál római kömény (őrölt persze), 1 lime, kis csokor petrezselyem, olívaolaj

Köret: jázmin rizs vagy basmati rizs

Az apróra vágott vörös vagy lilahagymát olívaolajon dinszteljük meg, adjuk hozzá a curry fűszer-keveréket, római köményt és csak ezután a kockára vágott húst. Pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a lecsöpögtetett csicseriborsót. Sózzuk, borsozzuk majd öntsük fel a kókusztejjel vagy ha az nincs akkor a főzőtejszínnel és még 1dl vízzel. Lefedve főzzük kb 15 percet végül ízesíthetjük lime lével de apróra vágott petrezselyemmel mindenképpen.

Rizzsel tálalom.

2018. október 21., vasárnap

Tarhonyás, zöldséges csirke

Csirkemell, tarhonya, sárgarépa és zöldborsó kell ehhez az egytálétel vacsorához., márpedig ezek majdnem mindig vannak itthon. Ezért is szeretjük elkészíteni és enni is.

Elkészítése:
A húst kisebb kockára vágjuk. A megtisztított vöröshagymát felkockázzuk, az olajon üvegesre pároljuk. A húst fehéredésig pirítjuk rajta. Meghintjük sóval, borssal és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fedő alatt puhára főzzük.
Közben egy másik tálban a tarhonyához az olajat felforrósítjuk, ráöntjük a tarhonyát és közepes lángon pár perc alatt, néha-néha megkavargatva szép világosra pirítjuk. Rámérjük a dupla mennyiségű vizet, óvatosan, mert a felcsapó gőz megégetheti a kezünket. Hozzáadjuk a leveskockát vagy bio vegetát, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt kis lángon addig főzzük, míg a tarhonya épp teljesen meg nem puhul és a víz már elfőtt róla, utána csak fedő alatt puhítom a szemeket.
A megtisztított sárgarépát apróbb kockára vágjuk és a zöldborsóval együtt sós vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük, hagyjuk lecsöpögni. A húst a tarhonyához keverjük majd beleforgatjuk a répát, és a zöldborsót.