INGREDIENTI: 3-4 zucchine di medie dimensioni, 3-4 patate di medie dimensioni, cipolla tagliata finemente, basilico tritato, prezzemolo tritato, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, un pizzico di noce moscata.

• Lavate, asciugate e tagliate le zucchine a metà. Tagliate le metà a spicchi in una pirofila rivestita di carta forno.
• Aggiungete la cipolla tagliata sottile, le patate tagliate a tocchetti,  l'olio d'oliva, il sale, il pepe, il basilico tritato, il prezzemolo tritato.
• Coprite il tutto con un foglio di carta d'alluminio e mettete in forno a 180 °C per 35-40 minuti.
• Uscite poi la pirofila dal forno, togliete l'alluminio e mescolate con un cucchiaio. Se necessario aggiustate di sale e di pepe.
• Continuare a cuocere per  altri 10-15 minuti circa, finchè non si saranno ben dorate e abbrustolite le patate e finchè non si sarà  un pò asciugato il liquido che manderanno durante la cottura.
• Servite ben calde e spolverate con dell'altro basilico e prezzemolo tritato.
• Buon appetito!

Pelate e lavate le patate. Lavate e lasciate scolare i pomodorini.

Foderate una pirofila con della carta forno e tagliate al suo interno le patate a rondelle, più o meno delle stesse dimensioni.

Tagliate i pomodorini in quarti e versate sulle patate. Aggiungete la pancetta a dadini. Non aggiungete sale...

Condite il tutto con un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescolate con un cucchiaio, coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate per 45 minuti circa a 180 gradi.

Preparate la besciamella alla quale aggiungerete il gorgonzola, lasciandolo fondere.

Controllare la cottura delle patate, togliere il foglio d'alluminio versare in modo uniforme la "besciamella al gorgonzola" e lasciare gratinare.

Servire il piatto caldo!!!

Pulite e lavate il cavolfiore. Tagliatelo in pezzi. Sbucciate e tagliate le patate a spicchi.  

Cuocete insieme le patate  e il cavolfiore aggiungendo della cipolla bianca tagliata a dadini e olio extravergine d'oliva.

Sfumate con un pò di vino bianco o rosso e lasciate evaporare.

Aggiungete due dita di concentrato di pomodoro sciogliendolo in mezzo bicchiere d'acqua.. Mescolate e lasciate cuocere per un altro pò.

Aggiustate di sale e di pepe.

Questo è il classico "cavolfiore stufato" ... ma con le patate. Può essere mangiato così ... ed è buonissimo!!!

Per fare le crocchette dovete schiacciare il tutto con una forchetta e lasciare raffreddare.

Una volta freddo il composto deve essere lavorato aggiungendo 2 uova e abbondante grana grattugiato.

Amalgamate bene il tutto lavorando con le mani.

Foderate con carta forno una teglia e sistemate momentaneamente le crocchette che ricaverete dall'impasto.

Passatele infine, una ad una, nel pangrattato ... disponendole man mano nuovamente nella teglia.

Infornate a temperatura moderata  (circa 180 gradi ) fino a doratura!!!

Lasciateli scolare e nel frattempo soffriggete uno spicchio d'aglio intero privato della buccia con un pò di olio extravergine d'oliva.

Versate, poi, i broccoletti e lasciate stufare a fiamma moderata... aggiungendo un pò d'acqua di tanto in tanto.

Sfumate con un pò di vino bianco o rosso, a seconda dei gusti.

Lasciate evaporare.

Aggiustate di sale e di pepe a fine cottura.

Questo piatto è ottimo come contorno... ma è squisito anche gustato da solo con il pane!!!

Buon appetito!!!

Anche questa una ricetta creata con il gioco delle "varianti"!!! Di solito si fanno gli "gnocchi alla sorrentina"!!!

Pelate, lavate e tagliate a rondelle le patate...cercando di mantenere le stesse dimensioni.

Versatele in una pirofila, precedentemente rivestita con carta forno.

Aggiungete sale, pepe, passata rustica di pomodoro, olio extravergine d'oliva e origano e mescolate per bene.

Chiudete la teglia con un foglio di carta d'alluminio. Infornate a 180 gradi per circa 45 minuti... ( di solito il tempo di cottura delle patate nel forno!!!).

Tritate grossolanamente due mozzarelle e mettete da parte.

Trascorsi 35-40 minuti...controllate le patate, mescolate e togliete il foglio di alluminio. A fine cottura... spegnete il forno... aggiungete la mozzarella...mescolate e lasciate ancora qualche minuto in forno...ormai spento.

Buon Appetito!!!

Ho bollito le patate. Le ho pelate e passate nello schiaccia patate. Ho unito il burro, il grana grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata, i 4 tuorli ( precedentemente sbattuti con un pizzico di sale) e ho mescolato il tutto energicamente. Infine ho aggiunto le 4 chiare montate a neve.

Ho versato l'impasto in una pirofila, precedentemente foderata con carta forno. Ho livellato l'impasto con un cucchiaio e ho spolverizzato con abbondante grana grattugiato e una manciata di pangrattato.

Ho fatto cuocere in forno a circa 200 gradi... per circa 25-30 minuti.
Un consiglio: evitare di aprire il forno durante la cottura....

Servire subito!!!

Il cavolfiore  : verdura invernale ricca di proprietà benefiche per la nostra salute.

Fa parte delle crucifere (broccoli, cavoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles) ed è molto diffusa in Italia e usata in cucina con varie modalità.

Ricco di minerali e vitamina C e B9, è efficace contro i batteri e le infiammazioni, è depurativo, può essere mangiato sia dai diabetici che dai celiaci poichè non contiene il glutine, aiuta nella prevenzione del cancro e dell'ulcera. Insomma, una verdura che sulla nostra tavola non può proprio mancare!!!

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima e gustosissima!!!

Lavare i peperoni, lasciare sgocciolare e disporli su una placca rivestita di carta forno. Infornare i peperoni a temperatura moderata ( 180 gradi) fino a cottura.

Una volta cotti, metterli in una bustina per congelare, in modo che il calore e il vapore permetta successivamente di togliere loro la pelle facilmente.

Quando si saranno intiepiditi, spellare e condire, anche con il liquido prodotto, con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e origano.

Un'altro esempio per utilizzare i peperoni è il seguente: "FILONI RIPIENI" (clicca sul link...per vedere la ricetta!!!)

Il purè di patate è buonissimo... rappresenta un ottimo contorno ed è gradito soprattutto dai bambini...che di solito non mangiano i contorni con il secondo!!!

Però...ha un difetto!!! Quando si prepara...deve essere mangiato caldo...e se ne rimane...poi si rapprende ed esteticamente non è il massimo... da presentare a tavola!!! Allora ho pensato di fare il "purè gratinato"!!!

Un purè.... che può essere mangiato in qualsiasi momento... riscaldato  nel forno a micro-onde! E soprattutto... anche scaldato... si presenta sempre bene....come appena fatto!!! Anzi...più buono!!!

Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi grossolani. Versateli nel mixer o nel Bimby. Unite alle patate, ancora calde, un pezzetto di burro, un pò di sale, un pò di pepe e un pò di noce moscata. Mettete in funzione il mixer per  una decina di secondi. Aggiungete, poi,  il latte, del formaggio a pasta filata tagliato a dadini e il grana grattugiato. Fate andare nuovamente  il mixer.... fino ad ottenere un purè, liscio, morbido e cremoso.
Foderate una pirofila con un foglio di carta forno e versate al suo interno il composto, livellandolo con un cucchiaio. Decorate a piacere, zigrinandolo con i rebbi di una forchetta. Cuocete in forno per circa 30 minuti a temperatura moderata (180 gradi).

Lavare i peperoni, lasciare sgocciolare e disporli su una placca rivestita di carta forno. Infornare i peperoni a temperatura moderata fino a cottura.

Una volta cotti, metterli in una bustina per congelare, in modo che il calore e il vapore permetta successivamente di togliere loro la pelle facilmente.

Quando si saranno intiepiditi, spellare e condire, anche con il liquido prodotto, con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e origano.

Sono ottimi con il pane o per un contorno. Una volta spellati e prima di essere conditi si prestano a numerose ricette. Vedi "PENNETTE INTEGRALI CON SUGHETTO AI PEPERONI"

Buon appetito!

Fate soffriggere in un filo d'olio extravergine d'oliva un abbondante trito di sedano, carota e cipolla. Aggiungere dell'acqua, aggiustare di sale e portare ad ebollizione, facendo cuocere le verdurine. Versare tre cucchiai di acqua calda in un bicchiere e stemperare una bustina di zafferano. Spegnere il gas e versare nell'acqua il "cous cous". Aspettare qualche minuto e poi rimettere sul fuoco per qualche altro minuto ancora, finchè avrà assorbito l'acqua. Aggiungere lo zafferano sciolto, una noce di burro, del grana grattugiato, pepe. Mettere il "cous cous" ancora caldo in una formina per budino. Schiacciare per bene e poi capovolgerlo in un piatto, decorando con del grana grattugiato. Per servire tagliare a fette.

Ottimo come contorno di carni lesse, bolliti, pesce o verdure.

Sbucciate, lavate e asciugate le patate. Tagliatele a rondelle, più o meno dello stesso spessore ( per facilitarne la cottura). Versatele in una pirofila foderata con un foglio di carta forno e conditele con: sale, pepe, origano,un pò di passata di pomodoro. Non aggiungete olio.... Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate a temperatura moderata (circa 180 gradi) per 40-45 minuti. Togliete il foglio d'alluminio e lasciate qualche altro minuto in forno a gratinare. Ottime come contorno...di un qualsiasi secondo a base di carne.

Fate bollire le patate (circa 1 kg) già pelate e lavate, in acqua fredda con un pò di sale. A fine cottura, scolate e schiacciate con lo schiacciapatate, aggiungete del burro, sale, pepe, noce moscata, grana grattuggiato, 2 uova. Impastate il tutto con le mani e ricavatene dei salamini. Passate le crocchette nel pangrattato. Disponetele su una placca da forno rivestita di carta forno e infornate a temperatura moderata (180 gradi circa), partendo dal forno freddo. Quando si sentirà il profumo e le crocchette saranno dorate, togliere dal forno.

Lavate e togliete parte della buccia alle melanzane. Tagliatele e tocchetti, possibilmente di ugual misura. Metteteli a bagno in acqua fredda e sale per circa 15 minuti. Poi scolate e risciacquate sotto l'acqua corrente. Strizzate i dadini e fateli rosolare con uno spicchio d'aglio in un filo d'olio d'oliva , aggiungendo l'origano e il basilico tritato. A metà cottura aggiungete del concentrato di pomodoro precedentemente diluito in un bicchiere d'acqua ( in proporzione 1/3 di bicchiere di concentrato). Continuate a cuocere fino a cottura e ad evaporazione di parte dell'acqua. Una volta cotte le melanzane, eliminate lo spicchio d'aglio e aggiustate di sale. Servite il piatto freddo. E' un delizioso antipasto e un ottimo contorno.

Pelare e lavare le patate, asciugarle e tagliarle a dadini. Metterle in una casseruola e coprire a filo con acqua e un pò di sale. Fate cuocere fino ad ebollizione, con il coperchio. Lasciare bollire 3 minuti.Controllare la cottura. devono risultare al dente!!! Se non sono ancora cotte lasciate per qualche altro minuto nella casseruola, con il coperchio. Scolare le patate e raffreddare con acqua fredda. Trasferirle in una zuppiera e condirle con prezzemolo tritato finemente, sale, un filo d'olio d'oliva. Il contorno è pronto!!!!

Far cuocere in acqua non salata gli spinaci. Scolare con l'aiuto di uno scolapasta, premendo con la forchetta per eliminare l'acqua in eccesso. Mettere gli spinaci in una zuppiera e condire co sale, olio d'oliva, pan grattato, noce moscata, pepe, mortadella tagliata a pezzetti, del formaggio fresco tipo Philadelphia, un uovo intero leggermente sbattuto. Amalgamare il composto e ricavarne tre o quattro monoporzioni da infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per il tempo della doratura. Buon appetito!!!