Hae tästä blogista
Näytetään tekstit, joissa on tunniste Gluteenittomat leivonnaiset. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste Gluteenittomat leivonnaiset. Näytä kaikki tekstit

maanantai 6. huhtikuuta 2026

Kasvispiirakka (gluteeniton)



Tein pohjan Himoleipurin ohjetta hieman muuttaen sen mukaan, mitä jauhoja kaapista löytyi. Tästä tuli todella maukasta.

Pohja

75 g margariinia
1 dl perunamuusijauhetta
1½ dl gluteenitonta kaurajauhoa
½ dl Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl kylmää vettä

Ohjeessa ei ole mainittu suolaa, mutta en tosiaan sitä laittanutkaan, koska perunamuusijauheessa on suolaa.

Täyte
1 punasipuli
½ keltaista paprikaa pilkottuna
½ vihreää paprikaa pilkottuna
Wok-vihanneksia (lehtikaali-kasvis) jonkin verran 
2 keltuaista + 1 kokonainen kananmuna (tämä siksi. koska olin tehnyt macaronsseja, joista jäivät keltuaiset)
vajaa 2 dl kuohukermaa (maitokin käy)
½ tl mustapippuria
1/3 tl suolaa
½ tl Provencale yrttiseosta


Pinnalla kirsikka- tai luumutomaatteja ja Emmental-juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi margariini joukkoon. Lisää vesi ja sekoita. Taikina on löysää. Pane taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi, se tekeytyy siellä kiinteämmäksi.

Voitele piirakkavuoka öljyllä tai margariinilla (halkaisija 26 cm).

Valmista täyte. Hienonna sipuli ja kuullota sitä öljyssä. Lisää hetken päästä paprikat ja Wok-vihannekset. 

Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille kostutetuin käsin.

Lisää pohjan päälle valmistamasi seos ja tomaatit.

Vatkaa kevyesti munat. Lisää kerma, mustapippuri, yrttiseos ja suola joukkoon. Sekoita. Kaada kerma-munaseos täytteiden päälle. Ripottele juustoraaste.

Paista piirakkaa 200 asteen lämmössä  noin 35 minuuttia.

Lähettänyt klo Ei kommentteja:
Tunnisteet: ,

maanantai 19. tammikuuta 2026

Lakka-kinuskikakku (gluteeniton, laktoositon)



Harmikseni jouduin toteamaan, että tähän lempparikakkuuni ei ollut enää markkinoilla saatavilla kinuskituorejuustoa eikä lakkarahkaa. Siispä muokkasin aiempaa ohjetta. En laittanut täytteisiin lainkaan sokeria, mutta toki sitä jokainen voi lisätä makunsa mukaan. Tein 26 cm irtopohjavuokaan. Koristeet ovat sokerimassasta.



Kakkupohja
150 g voita
150 g Brunbergin tummaa suklaata
3 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
vähän vajaa puoli maustemittallista suolaa

Voitele irtopohjavuoka (tai laita leivinpaperi pohjalle ja voitele sekin). Sulata voi ja paloittele suklaa sekaan. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hiukan.

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti. Lisää sekaan suklaaseos. Sekoita keskenään mantelijauhot ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 min tai 14 - 15 min. Minulla riitti 14 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Pohja saa olla mutakakkumainen. Jäähdytä kakku kunnolla ennen lakkatäytteen lisäämistä.


Lakkatäyte
2 dl vatkattua vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyt)
1 prk vaniljarahkaa
noin 4 ruokalusikallista paseerattua kaupan lakkahilloa
4 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä
2 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteet liuotetaan


Väli
Anna lakkatäytteen hieman hyytyä jääkaapissa. Täytteen päälle lisäsin noin 2 dl haarukalla tilsittyjä lakkoja (pieni pakastusrasia), jotka oli sekoitettu ½ dl kaupasta ostettuun lakkahilloon. Lakkoihin lisäsin 1 rkl sokeria.


Kinuskitäyte
2 dl vatkattua vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl kinuskikreemiä
2 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä
1 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteen liuotetaan

Anna kinuskikiilteen hyytyä kunnolla, vaikka seuraavaan päivään.

Kinuskikiille Dan Sukkerin ohjeella.

1,5 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria 
1 tl vaniljasokeria
1,5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kuohukerma, fariinisokeri ja vaniljasokeri paksupohjaiseen kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää sitten joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi, sekoittele aina välillä. Kaada/lusikoi sitten varovaisesti puolukkajuustokakun pinnalle ja laita jähmettymään vielä muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.



Lähettänyt klo 1 kommentti:
Tunnisteet: , ,

perjantai 2. tammikuuta 2026

Mantelikakku (gluteeniton)

 


Kiinnostuin nyt näistä gluteenittomista leivonnaisista ja kokeilin tehdä mantelikakun K-ruoka -sivulla olleen ohjeen mukaisesti. En edes laittanut mitään päälle, kun miesväki kehui jo hyväksi.

150 g margariinia

1,75 dl sokeria

2 munaa

3½ dl mantelijauhetta

1 dl Semperin gluteenitonta jauhoseosta

½ dl turkkilaista jogurttia

1 tl leivinjauhetta

ripaus sormien välissä muserrettua sormisuolaa


  1. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Lisää kananmunat mukaan yksitellen samalla vatkaten. Lisää joukkoon nuolijalla sekoittaen mantelijauhot ja Semperin jauhoseos, sormisuola, jogurtti ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi nuolijalla.
  2. Vuoraa vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Levitä taikina vuokaan.
  3. Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Voit kokeilla kakun kypsyyttä puutikulla.



Lähettänyt klo Ei kommentteja:
Tunnisteet: , ,

sunnuntai 16. marraskuuta 2025

Kakku 3-vuotiaalle, työmaakakku

 



Tein viiden munan kakkupohjan gluteenittomana (noin 26 cm vuokaan).

5 munaa 
2½ dl sokeria
2½ dl Semper Fin Mix -jauhoja tai vehnäjauhoja, jos ei tarvitse olla gluteeniton
1 1/4 dl perunajauhoja
1,7 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 45 min uunista riippuen. Kokeile kakun kypsyys tikulla.

Jaoin jäähtyneen kakkupohjan neljään osaan, jolloin sain kolme täyteväliä. Kahdessa uloimmaisessa välissä oli vadelmamoussea ja keskimmäisessä suklaamoussea. Kostutin 1½ dl vaniljamaidolla (1½ dl laktoositonta kevytmaitoa ja 1½ tl vaniljasokeria.)

Vadelmamousse (alkuperäinen ohje Leipoen ja neuloen blogista)

5 liivatelehteä
300 g kotimaisia vadelmia
4 dl vispikermaa (itselläni oli erikseen vatkattuna 2dl kuohukermaa ja 2 dl vispikermaa)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vadelmista irronnutta mehua, käy myös vesi

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. "Tilsi" vadelmat haarukalla. Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto, lisää se marjasoseen joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää sokerit. Kuumenna mehu/vesi kiehuvaksi ja liota hyvin puristellut liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki. 

Jatko lienee oikeaoppisesti näin: Sekoita liivateneste ohuena nauhana huolellisesti pohjasta asti sekoittaen täytteen joukkoon. Kääntele seos nuolijalla sekoittaen kermavaahdon joukkoon.

Mutta minä sekoitin kermavaahdon jo tuohon tuorejuustoseokseen ja liivatteet koko täytteeseen ohuena nauhana kevyesti vatkaten.



Suklaamousse 

200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
150 g Brunbergin maitosuklaata

Sulata suklaa mikrossa tai miedolla lämmöllä liedellä.
Vaahdota kerma kulhossa. Nuoskista tuorejuusto toisessa kulhossa ja lisää sokeri.
Lisää sula suklaa tuorejuustoseokseen vatkaten.
Sekoita kevyesti vatkaten lopuksi kerma joukkoon.
Pidin hetken moussea jääkaapissa, mutta periaatteessa mousse on valmis sellaisenaan kakun väliin.


Päälle vatkasin 3,3 dl Juustoportin kermapurkin. Maustoin tomusokerilla ja vaniljasokerilla.

Koristeet ovat pääosin sokerimassaa ja keksimuru gluteenitonta myös. "Tolppien" sisällä on irtokarkkilaarista ostetut valkosuklaiset kartion muotoiset karkit. Tein pari koristetta liikaakin, koska oikealle tulivat vielä kynttilät ja muutenkin yksinkertainen koristelu on makuumme, mutta laitan nuo kuvat koristeista, jos joku haluaa ottaa niistä vinkkiä. Punainen laku on myös irtokarkkilaarista. Irtokarkit eivät ole gluteenittomia.

 



Lisäksi leivoin lakritsimuffineita Myllyn Paras ohjeella (18 kpl) . Näitä oli tarjolla jo aiemmin kermavaahdon kanssa ja varsinaisena H-hetkenä ilman kermavaahtoa, koska pöydässä oli jo kermakakkua.











Lähettänyt klo Ei kommentteja:
Tunnisteet: , , ,

lauantai 16. elokuuta 2025

Kakku 1-vuotiaalle, nalle-pikkuleivät ja muitakin tarjottavia



Keväällä sain leipoa pienelle pojalle nalle-teemaiseen syntymäpäiväjuhlaan. Juhlat olivat kahdessa osassa, joten tein kaksi kakkua. Toisessa  on tumma, neljän munan, gluteeniton kakkupohja ja täytteenä mustaherukkamoussea. Koristeena olevat macaronssit tein ihan taitoa ylläpitääkseni, mutta näyttää taito hieman vuoden aikana ruostuneen... Nallet tein sokerimassasta. 


POHJA - pienensin tämän neljälle munalle ja vaihdoin jauhot Semperin Fin Mixiin.

6 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
½ dl tummaa kaakaota
2 tl leivinjauhetta

Paistetaan 160 °C - 165 ° C lämpötilassa uunin alatasolla 30 - 45 minuuttia uunista riippuen. Kokeile kypsyys tikulla. Tämä oli halkaisijaltaan n. 26 cm:n vuuassa.

TÄYTE

reilu 3 dl mustaherukoita blenderillä soseutetaan

400 g vaniljatuorejuustoa

4 dl vispikermaa vatkattuna

6 liivatetta

1½ dl sokeria

Kostutin 1½ dl vadelmamehua.


Päällä oli Brunbergin maitosuklaasta ja kuohukermasta tehty ganache. Määriä en tullut laittaneeksi ylös.

Toisena kakkuna oli kolmen munan mansikkamoussekakku. Pohjan ohje löytyy täältä ja täytteen täältä sillä muutoksella, että laitoin vain 5 liivatetta. Kostutus vaniljamaidolla.



Lisäksi tein tällaisia pikkuleipiä murotaikinasta. En kirjaa ohjetta, koska tuo tumma osa mielestäni oli liian voimakkaan makuinen. Ensin otin muotilla ympyröitä ja sitten tein noita osia erilaisten tyllien suuaukoilla. Idean näihin sain täältä. Silmät tein ihan tomusokerista ja vedestä. Mustat osat ovat Writing Icing Blackia.




Gluteenittomaksi leivonnaiseksi tein sitruunaruutuja Dan Sukkerin ohjeella. Maku oli todella voimakkaan sitruunainen ja palojen leikkaaminen siistireunaisiksi ei meinannut onnistua millään. Ja vastukset jatkuivat hieman ennen h-hetkeä. Koska maku oli voimakkaan sitruunainen, halusin lieventää sitä kermavaahdolla. No, sattuipa sitten sellainen kermapurkki, joka ei halunnut vatkautua. Ihan lirumaista tuli, vaikka kuinka kauan vatkasin. Onneksi ganachen teosta oli jäänyt kuohukermaa, joka pelasti tilanteen. Eipä muuta kuin reklamaation tekoon seuraavana päivänä. Olin ostanut kaksi kyseisen merkin kermapurkkia ja jo edellisenä päivänä ihmettelin, miksi kermavaahto ei ole tavallisen tanakkaa, sillä olin lorauttanut hieman siitä toisesta purkista sekaan toisen merkin kerman sekaan.


Tässä nämä minun tekeleeni. Pöydästä löytyi myös muita herkkuja! Ja lopuksi pyyhittiin suu! 😋




Lähettänyt klo 2 kommenttia:
Tunnisteet: , , ,

tiistai 4. helmikuuta 2025

Mokkapala-britakakku

 


Tämä mokkapala-britakakku on ollut pitkään to do -listallani. Tein Kotiliedessä olleen puoti ja kahvila Ihanan ohjeella. Tosin en laittanut mustikoita ja tein hieman pienempänä annoksena.






Lähettänyt klo Ei kommentteja:
Tunnisteet: ,

perjantai 3. tammikuuta 2025

Gluteeniton kinkkupiirakka

Tämä gluteeniton kinkkupiirakka on tehty mukaillen Himoleipurin ohjetta. Tein hänen ohjeensa pohjan 1,5-kertaisena, jolloin alla olevalla ohjeella tuli pellillinen piirakkaa. 


Pohja
300 g margariinia
4,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (minulla Semper Fin Mix)
3 dl riisijauhoja
1,5 dl juustoraastetta
3/4 dl kylmää vettä

Täyte

350 g ylikypsä palvikinkku palana kuutioituna (Kotimaista)

1 punainen paprika

10 - 15 cm purjoa

4 munaa

180 g ranskankermaa

½ pkt Viola valkosipuli tuorejuustoa (ei pakollinen, jos laitat vaikka juustoraastetta enemmän)

2 dl ruokakermaa

3/4 tl suolaa

1½ tl pippurisekoitusta

1 tl kuivattua persiljaa

150 g sinileima Emmental-juustoraastetta ja lisäksi raastoin 1 dl lisää Oltermannia


Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Nypi margariini jauhojen kanssa tasaiseksi muruksi. Lisää juustoraaste. Kaada lopuksi vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. 

Kuutioi kinkku ja paprika. Hienonna purjosipuli. Sekoita kulhossa keskenään kinkku- ja paprikakuutiot, hienonnettu purjo sekä juustoraaste. Valmista toisessa kulhossa muna-kermaseos. Vatkaa vispilällä munien rakenne rikki. Lisää joukkoon kermat,  tuorejuusto, suola. persilja ja pippuriseos.

Painele taikina kostutetuin käsin leivinpaperin päälle uunipellille ja reunoille (1 cm).

Levitä kinkkuseos pohjan päälle. Kaada päälle muna-kermaseos.

Paista uunin keskitasossa noin 40 minuuttia tai kunnes piirakka on kauniin ruskea.




Lähettänyt klo Ei kommentteja:
Tunnisteet: ,

perjantai 2. elokuuta 2024

Ristiäistarjoilut

 


Sain ilokseni leipoa ristiäistarjoiluja. Makeina tarjottavina oli brita-kakkua, vadelma-suklaakakkua, minttuisia leivoksia, sitruunakakkua ja macaronsseja.

Vadelma-suklaakakku (gluteeniton)




Tein pohjaksi tämän ohjeen annoksen noin 1,5-kertaisena. Moussea tein kaksi annosta, koska tein moussesta yhden pienen kakun samalla. En siis tarkalleen osaa sanoa, kuinka paljon moussea kakkuun meni. Kerroksia tuli kolme. Koristeeksi tein viuhkoja vohvelipaperista. Kiinnitin pienellä paperiliuskalla tikun paperiin, jotta sain viuhkat pysymään pystyssä. Lisäksi tein marenkeja valmiista marenkijauheesta ja kuorrutin suklaapalloja Deco Melts -napeilla.
 

Laitan ainemäärät tähän, ohje löytyy siis linkistä. Vuoan halkaisija oli noin 24 cm.
6,5 dl vehnäjauhoja
6 dl sokeria
4 dl tummaa kaakaota
3 tl soodaa
3/4 tl suolaa
3 dl lkton maitoa
hieman yli 100 g sulatettua voita (113 g)
3 munaa
3 tl vaniljasokeria
3 dl kuumaa  kahvia

Vadelmamousse
1 prk vispikermaa (2 dl) vatkattuna
1 prk Creme Fraichea (180 g)
1 prk rahkaa (250 g)
1,5 dl sokeria 
2 tl vanilliinisokeria
3 dl kotimaisia pakastevadelmia haarukalla soseutettuna ja valutettuna
6 liivatelehteä

Vadelmista tulleeseen nesteeseen liuotin liivatteet (n. 2 rkl)

En kostuttanut kakkua ollenkaan.


Minttuiset leivokset (gluteeniton)



Tein nämä pienet leivokset mukaillen Meillä kotona -sivuston ohjetta Puolukka-kinuskipaloista. Tein alkuperäisen annoksen puolikkaana pieneen vuokaan, koska muotilla otetut jalka-kuviot olivat aika pieniä.

Tämä annos vuokaan, jonka koko on noin 25 cm x 17 cm.
100 g voita sulatettuna
3/4 dl sokeria
1 dl vahvaa kahvia huoneenlämpöisenä
1 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semper Fin Mix)
0,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
0,5 rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa (1/8 tl)
3 munaa
12 Brunbergin Minttusuklaa-nappia rouhittuna

Kuorrutteen tein näppituntumalla. Tomusokeria oli ehkä noin 4 - 5 dl, sulatettua margariinia 2rkl ja lisäsin keitettyä vettä  sopivan kiinteyden saamiseksi. Seassa oli myös pastaväriä (sävy ruoho).

Kaada sulatettu voi, sokeri ja huoneenlämpöinen kahvi isoon leivontakulhoon. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Kaada ne voi-kahviseokseen ja sekoita tasaiseksi. Riko munien rakenne pienessä kulhossa ja lisää ne taikinaan. Sekoita hyvin.
Kaada taikina syvälle uunipellille leivinpaperin päälle. 
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 13–15 minuuttia. 
Anna jäähtyä kunnolla ennen leivosten ottamista muotilla. Kuorruta "jalkapohjat."

Brita-tortut

Gluteenittoman tortun pohja on tehty Himoleipurin ohjeella. ilman mantelilastuja ja toisen tortun pohjan tytär teki K-Ruoka -sivuston ohjeella.

Täyte molemmissa:

2 dl vatkattua vispikermaa ja prk vaniljarahkaa sekoitetaan ja seoksen päälle laitetaan reilusti tuoreita mansikoita. Kuvassa vain osa gluteenitonta torttua.

Sitruunakakku (gluteeniton)

Sitruunakakku on tehty  Himoleipurin ohjeella, jonka puolitin.

Macarons (gluteeniton)

Macaronssit on tehty tällä minulle sopivalla ohjeella. Vihreissä macaronsseissa on keskellä Vihreät kuulat -marmeladia ja reunoilla maitosuklaa-ganachea. Vaaleissa macaronsseissa on keskellä Lemon Curdia ja reunoilla itse keittelemääni gluteenitonta lakritsikastiketta. Alkuperäinen ohje on Maaseudun tulevaisuus -lehdestä. Muokkasin ohjetta vähentämällä vettä, jotta sain riittävän kiinteän. Jossakin vaiheessa meinasi usko loppua, mutta hyvää tuli. Veden määrää pitää seurailla. Minulla oli aluksi tuo 1 dl.

50 g lakritsipaloja
1 dl vettä
1 rkl siirappia

Pilko lakritsit. Laita ainekset kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes lakritsi on sulanut.

Suolaiset tarjottavat

Tarjolla oli lohikupposia, kasvispiirakkaa, kreikkalaisia hyrriä ja voileipäkakkua. Kasvispiirakka oli Himoleipurin ohjeella ohjeessa mainittujen muiden aineiden lisäksi näillä kasviksilla:

keltainen paprika
½ punaista paprikaa
silputtua purjoa reilu desilitra
2 porkkanaa
1 pieni punasipuli
vihreitä papuja pilkottuna
persiljaa



Tässä piirakka ennen uuniin menoa.

Lohikupposet.




"Lapsi aarteista arvokkain
tänään nimen sai."
💖







Lähettänyt klo Ei kommentteja:
Tunnisteet: ,

sunnuntai 7. heinäkuuta 2024

Suklaatäytekakku (gluteeniton)

 

Tein keväällä kokeeksi gluteenittoman kakun perunajauhoista. Harmikseni kakkuosuus jäi ohueksi täytteen laittamisen jälkeen. Ikään kuin litsahti. Kakkupohjan ohje on Kotilieden sivuilta ja täytteeksi laitoin mangomoussea ja siihenkin väärän rahkan! Piti laittaa mangorahka enemmän maku antamaan, mutta humpsautin sekaan normirahkan. 



Mangomousse

6 liivatelehteä
1 prk vatkattua vispikermaa
1 prk Creme Fraichea (150 g)
1 prk rahkaa
1½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 dl Bonnen mangososetta
2 rkl vettä liivatteiden liuottamiseen.



Lähettänyt klo Ei kommentteja:
Tunnisteet: ,

lauantai 6. tammikuuta 2024

Feta-kesäkurpitsamuffinit (gluteeniton)

 



Gluteenittomana suolaisena oli tarjolla aurinkokuivatuilla tomaateilla terästettyjä feta-kesäkurpitsamuffineita. Ohje Yhteishyvästä.

Lähettänyt klo Ei kommentteja:
Tunnisteet: , ,

keskiviikko 3. tammikuuta 2024

Aprikoosisilmät, gluteenittomat pikkuleivät

 


Tein puoli annosta näitä gluteenittomia pikkuleipiä. Käytin aprikoosihilloa ja korvasin osan maissijauhoista tummalla kaakaolla. Olisiko ollut 2 rkl? Tuota hilloa olisi saanut olla isommalla alalla.



Lähettänyt klo Ei kommentteja:
Tunnisteet: , ,

maanantai 1. tammikuuta 2024

Kettu- ja kantokakku 1-vuotissynttäreille

 


Sain ilolla leipoa 1-vuotissyntymäpäivät syksyllä. Teemana oli metsä. Tein kuuden munan gluteenittoman kakkupohjan, kostutin laktoosittomalla vaniljamaidolla. Täytteeksi laitoin lakkojen ja lakkahillon sekoitusta ja niiden päälle vaniljamoussea (Valion ohje).

Vaniljamousse

6 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
3 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa vanilja
1,5 rkl vaniljasokeria
3 rkl vettä

Korvat tein sokerimassassa ja tökkäsin ne mielestäni aika syvälle kakkuun, mutta eiköhän ne vaan  ruvenneet hetken päästä uhkaavasti laskeutumaan. Pitääpä vahingosta viisastua! Kunpa vaan tietäisi miten... Sen verran raskasta oli tuo sokerimassa. mutta halusin, että korvat ovat viistossa.  Silmät valoin itse suklaasta muottiin ja nenä on suklaakohventi.



Lisäksi teemaan sopivaksi tein appelsiinisen suklaajuustokakun kannon malliseksi. Puun pinnan ympärille tein  sutimalla silikonisella pullasudilla sulatettua suklaata. 







Lähettänyt klo Ei kommentteja:
Tunnisteet: , , , ,

keskiviikko 4. tammikuuta 2023

Ristiäiskakku: lakka-kinuskikakku


Rupesin kehittelemään tätä gluteenitonta reseptiä selailemalla eri blogeja ja yhdistelin sekä muokkasin eri ohjeita. Tein ensimmäisen koeversion isäinpäiväksi. Makuraati kelpuutti ja voin todeta, että tämä onkin yksi parhaimmista kakuistani, jos ei jopa paras.

Tein ristiäiskakun pohjan säädettävään suorakulmion muotoiseen irtoreunukseen kokoon 23 cm x 38 cm.

Kakkupohja
225 g voita
225 g Brunbergin tummaa suklaata
4½ munaa
2,25 dl sokeria
3 dl mantelijauhetta
3/4 maustemittaa suolaa

Voitele vuoan reunat. Sulata voi ja paloittele suklaa sekaan. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hiukan.

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti. Lisää sekaan suklaaseos. Sekoita keskenään mantelijauhot ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 min tai 14 - 15 min. Tällä uunilla riitti 14 minuuttia. Kokeile tikulla. Pohja saa olla mutakakkumainen. Jäähdytä kakku kunnolla ennen lakkatäytteen lisäämistä.

Lakkatäyte
4 dl vatkattua vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyt)
2 prk lakkarahkaa (Valio maustettu rahka lakka)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
8 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä
3 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteet liuotetaan

Väli
Kaada lakkatäyte jäähtyneen pohjan päälle ja anna lakkatäytteen hieman hyytyä jääkaapissa. Moussen päälle lisäsin noin 4 dl haarukalla tilsittyjä lakkoja, jotka oli sekoitettu 1 dl kaupasta ostettuun lakkahilloon. Lakkoihin lisäsin 2 rkl sokeria.

Tee seuraavaksi kinuskitäyte ja lisää se lakkakerroksen päälle.

Kinuskitäyte
4 dl vatkattua vispikermaa
400 g kinuskituorejuustoa
1 dl sokeria
4 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä
2 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteet liuotetaan

"Urat" pintaan tein kakkuraapalla. Ruusun ja lumihiutaleet tein sokerimassasta ja suihkaisin hopeanhohtoista kimalletta päälle. Marengit tein samalla, kun tein edelliseen kakkuun marenkeja. Macarons on ostettu kaupasta.

Isäinpäiväksi tein pienemmän version. Tein pohjan säädettävään suorakulmion muotoiseen irtoreunukseen pienimpään mahdolliseen kokoon, minkä siitä sai. Olisi noin 23 cm x 25 cm? 





Kakkupohja
150 g voita
150 g Brunbergin tummaa suklaata
3 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl mantelijauhetta
puoli maustemittaa suolaa

Voitele irtopohjavuoka. Sulata voi ja paloittele suklaa sekaan. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hiukan.

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti. Lisää sekaan suklaaseos. Sekoita keskenään mantelijauhot ja suola ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin alaosassa n. 18 min tai 14 - 15 min. Minulla riitti 14 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Pohja saa olla mutakakkumainen. Jäähdytä kakku kunnolla ennen lakkatäytteen lisäämistä.

Lakkatäyte
2 dl vatkattua vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyt)
1 prk lakkarahkaa (Valio maustettu rahka lakka)
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä
2 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteet liuotetaan


Väli
Anna lakkatäytteen hieman hyytyä jääkaapissa. Täytteen päälle lisäsin noin 2 dl haarukalla tilsittyjä lakkoja (pieni pakastusrasia), jotka oli sekoitettu ½ dl kaupasta ostettuun lakkahilloon. Lakkoihin lisäsin 1 rkl sokeria.

Kinuskitäyte
2 dl vatkattua vispikermaa
200 g kinuskituorejuustoa
½ dl sokeria
2 liivatetta pehmitettynä kylmässä vedessä
1 rkl vettä kiehautettuna, johon puristetut liivatteen liuotetaan

"Urat" pintaan tein kakkuraapalla.

 

Lähettänyt klo Ei kommentteja:
Tunnisteet: , , ,

tiistai 3. tammikuuta 2023

Ristiäiskakku: vadelmamoussekakku


Minulla oli ilo ja kunnia tehdä leipomuksia pienen pojan ristiäisiin. Postailen tuotoksiani hiljalleen. Syksy on ollut niin kiireinen, että samoihin postauksiin sujautan syksyn muitakin kokeiluja. 

Leivoin ensimmäistä kertaa gluteenittomilla jauhoilla ja eihän se ihan ongelmitta sujunut. Tein pohjan tällä perinteisellä ohjeella vaihtaen vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. En tiedä, mistä johtui, mutta alaosa kakusta paistui aivan liikaa. Meni niin ruskeaksi, että piti leikata veitsellä pois. Meinasi jo usko loppua. Pidin kakkua uunissa 50 minuuttia, koska aiemmin kokeillessani tikulla, keskusta ei ollut vielä kypsä. En ole sinut vielä tämän keväällä hankitun uuden uuninkaan kanssa. 




Pohja

6 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja, nyt siis Semperin FIN MIX White flour mix gluteenitonta jauhoseosta
1½ dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan hyvin. Vaahtoon lisätään kuivat aineet siivilän läpi.

Paistetaan 160 ° C (150 ° C - 175 °C ) alatasolla n. 30 - 45 min uunista ja kakun koosta riippuen.

Täyte

6 liivatelehteä
1 prk vispikermaa (minulla oli nyt 2,5 dl, olisi 2 dl riittänyt)
1 prk Creme Fraichea (200 g)
1 prk rahkaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 dl kotimaisia pakastevadelmia haarukalla soseutettuna ja valutettuna
Vadelmista tulleeseen nesteeseen voi liuottaa liivatteet (n. 2 rkl). Tällä kertaa vadelmia ei tarvinnut valuttaa, joten suurin osa 2 ruokalusikasta olikin vettä.

Joskus mousse on aika vetelää, joten kannattaa pitää sitä hieman jääkaapissa jämäköitymässä ennen täyttöä. Tällä kertaa ei tarvinnut. Leikkasin kakun kolmeen osaan, siis kaksi täyteväliä. Kostutin laktoosittomalla vaniljamaidolla ( 2dl maitoa ja 2 tl vaniljasokeria)
Kokosin kakun irtopohjavuoan reunuksiin reunakalvon avulla.

Päällykseen meni melkein 4 dl vispikermaa tomusokerilla ja pienellä rahkamäärällä maustettuna . Värjäsin alaosan Progelin pastavärillä Baby Blue. Koristeet ovat myös karkkeja lukuun ottamatta itse tehtyjä. Marengit tein suoraan valmiista jauhepussista ja värjäsin elintarvikevärillä raitoja. Pallot ovat Kinuskissan ohjeella tehtyjä kuplakoristeita. 







Tässä lähinnä koristeena olleita, pikeerillä marmoroituja pipareita.
 

Lähettänyt klo Ei kommentteja:
Tunnisteet: , , ,

sunnuntai 18. lokakuuta 2020

Tiramisukääretorttu kakuksi

 


Tein muuten Valion ohjeella tiramisukääretorttua, mutta en kostuttanut noin paljon, mitä ohjeessa oli. Muutaman kerran vain sipaisin silikonisella pullasudilla kahvia. Tämänkin olisi voinut jättää pois, kosteutta oli riittämiiin ilmankin. Tein koko rullan, mutta reilusta puolesta rullasta tein "pienen kakun" gluteenittomaksi tarjottavaksi kiitos-kakun kanssa.



Lähettänyt klo Ei kommentteja:
Tunnisteet: , , ,
Tilaa: Kommentit (Atom)