Ciao golosastri!

Continua la saga delle ricette leggere, vegetariane e anche un po' macrobiotiche, per sentirsi in forma e mangiare sano!

Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI PER 5 ZUCCOTTI:

-180 gr di tofu al naturale

- 5 zuccotti

- 1 scalogno

- curry q.b.

- sale e pepe

- olio evo

Tagliate la parte alta dei zuccotti, scavate via la polpa, tritatela col coltello e saltatela in una padella dove precedentemente avrete soffritto lo scalogno tritato con un paio di cuchiai di olio evo. Aggiungete anche il tofu tagliato a quadratini piccoli. Salate e pepate e aggiungete a piacere il curry. Farcite gli zuccotti, disponeteli in una teglia con carta forno e un filo di olio, e passateli in forno già caldo a 180' per 40 minuti circa. Serviteli caldi.

Buon appetito!

Tagliate a metà i peperoni, levate i semini e le parti bianche.

Lessate la quinoa. Nel frattempo soffriggete lo scalogno, quindi aggiungetevi le zucchine tagliate a tocchettini. Pulite le mazzancolle, tagliatele a pezetti e unitele alle zucchine. Lasciate cuocere il tutto e per ultima aggiungete la quinoa. Fate insaporire, mescolando bene, quindi unite tanto curry qaunto vi piace. Farcite i peperoni e mettetili in forno caldo a 180° per 30 minuti, o finchè i peperoni non si saranno ammorbiditi.

Buon appetito.

Ciao golosastri!

Oggi vi propongo un piatto unico che mi è capitato di cucinare qualche sera fa e che ha riscosso un discreto successo. Degli spiedini di pollo marinati e serviti con una fresca salsina allo yogurt, resa speciale da qualche goccia di marinatura. Il tutto servito con del riso bianco e delle verdure al curry.

Vediamo cosa ho combianto.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 250 gr di riso basmati

- 1 melanzana

- 2 patate piccole

- 200 gr di fagiolini

- 2 carote

- 4 peperoncini verdi dolci

- 2 cipollotti

- 80 gr di anacardi

- 1 cucchiaio di curry in polvere

- olio e sale

PER GLI SPIEDINI:

- 1 petto di pollo a pezzetti

- 2 lime

- 1 cucchiaio di olio

- 1 cucchiaino di paprika

- 1 cucchiaino di curry

- 1 cm di zenzero grattuggiato

- 200 gr di yogurt naturale

Iniziamo marinando il pollo: mettiamolo in una ciotola capiente e uniamoci il succo di due lime, l'olio, la paprika e il curry. Lasciatelo riposare per mezz'ora. Lasciate filtrare lo yogurt utilizzando un panno, in modo da ottenere solo la parte più densa, alla quale uniremo poi due cucchiai della marinata filtrata con un colino.

Intanto che il pollo marina e lo yogurt sgocciola tagliate le verdure: i cipollotti a tronchetti, le melanzane a cubetti, i peperoncini a stricioline (levate i semi!!!), le carote e i fagiolini a bastoncini e infine le patate a cubettini piccoli. In una padella capiente saltate per un minuto il curry in 4 cucchiai di olio, quindi unitevi le verdure, salate e dopo che si saranno insaporite aggiungete un mestolo di acqua calda, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti. A fine cottura unite gli anacardi tritati. Tenete in caldo e nel frattempo lessate il riso e preparate gli spiedini che cuocerete poi su una piastra bella calda. Servite gli spiedini dentro una ciotolina con la loro salsina di yogurt, e il riso e le verdure a parte.

Buon appetito!