Valkeat langat

Neljännen KyJy-työn kanssa kävi klassinen. Siis se Tennessee-palmikkopusero, josta olen maininnut, jota en kuitenkaan neulo Tennesseestä. Ohje on Tennesseelle (ja siksi kai olen koko ajan höpissyt Tennesseestä), mutta itse teen puseron Dropsin Muscatista. Joka loppui eilen kesken päästyäni etukappaleen kädenteihin. Ei kun Tapiolle tilausta menemään.

Koska KyJyt eivät ole edenneet, kiusaan teillä reseptillä, joka omituisuudestaan huolimatta osoittautui järjettömän herkulliseksi. Tällaisiin kikherneresepteihin olen törmännyt useampaankin, mutten ole yhtään vielä uskaltanut itse tehdä. Nyt päätin viikonloppuna kokeilla jotain sävellystä. Mallia otin Kissoja ja kasvisruokaa -blogin gluteenittomista aamiaisruuduista.

Nimesin tämän aamiaisherkuksi, mutta lauantaina kun tämän illalla väsäsin, tätä kyllä upposi 4 palaa ihan lämpimänä välipalana =)

Elikkäs:

1prk käyttövalmiita kikherneitä (itselläni sattui olemaan Pirkkaa)
1 iso, kypsä banaani
6 kivetöntä taatelia
3dl makeuttamatonta mantelijuomaa (varmasti myös soija- tai kauramaito toimii)
3rkl auringonkukkaöljyä/rypsiöljyä
1rkl Urtekramin Choco crunch maapähkinävoita (ei varmaan välttämätön)
2 dl mantelijauhoa
3dl kaurahiutaleita (itselläni Provenan isoja gluteenittomia)
0,5dl chia-siemeniä
0,5dl raakakaakaonibsejä
0,5dl kuivattuja karpaloita
0,5dl rusinoita
1tl ruokasoodaa
1tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
0,5tl vaniljajauhetta
Valuta kikherneet huolellisesti. Kippaa kikherneet, pilkottu banaani, taatelit, mantelijuoma, öljy (ja maapähkinvoi) blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja yhdistä seokset.
Maista taikinaa ja jos kaipaat siihen lisää makeuttaa, lisää esim. agavesiirappia tai juoksevaa hunajaa ja pyöräytä vielä hetki. Tässä vaiheessa taikinassa voi vielä maistua se kikherneiden maku aika selvästi, mutta älä huoli =)

Levitä taikina pieneen uunivuokaan/ pienelle uunipellille ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on hieman ruskistunut. Anna hiukan jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Tämä on hyvää ihan tällaisenaan tai esim. rahka/jogurttinokareen ja tuoreiden marjojen kanssa.

Taidanpa pitkästä aikaa kiusata teitä reseptillä =)  Alkukesä (tai no, keskikesässähän tässä jo aletaan olla) on tunnetusti raparperiaikaa. Vähän joka paikassa pukkaa erilaisten raparperikakkujen ja -paistosten ohjeita, mutta ei kai hyviä reseptejä koskaan liikaa voi olla. Minä tein lauantaina tällaisen piirakan ja hyvin se teki sunnuntaina kauppansa, koska muruakaan ei jäänyt.

Pohjaan tarvitset
150g mantelimassaa
2 kananmunaa
1 dl (kevyt) ranskankermaa
1/2 dl mantelijauhoa
1 tl psylliumia (ei välttämätön)
1 tl leivinjauhetta

5 dl raparperin paloja

Toscaa varten:
75g leivontamargariinia/voita
2 dl mantelilastuja
1 dl kookossokeria/ruokosokeria (varmaan muscovadokin käy)
2 rkl ranskankermaa

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoka. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Raasta mantelimassa. Sekoita siihen kananmunat, ranskankerma ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 15-20 minuuttia.

Levitä raparperit pohjan päälle, ripottele pinnalle ruokalusikallinen kookossokeria ja kypsennä 10 minuuttia. Tee sillä välin tosca: sulata margariini kattilassa, sekoita siihen sokeri ja mantelilastut ja kiehauta. Lisää viimeisenä ranskankerma, sekoita hyvin ja kuumenna vielä. Levitä tosca raparperien päälle, siirrä vuoka uunin keskitasolle ja paista vielä kymmenisen minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullan ruskea. Jos tosca ei tunnu saavan väriä, laita pelkkä ylälämpö päälle 3-5 minuutiksi niin pohja ei kuivu liikaa. Tarjoa jäähtynyt piirakka sellaisenaan tai vaikka kermavaahto/vaniljavaahtonokareen kanssa. Minusta piirakka on melkein parasta seuraavana päivänä hieman tekeydyttyään, mutta maistuu varmasti samana päivänäkin =)

 

Vanhempani kotiutuivat tänään lomareissultaan eivätkä hetkeäkään liian aikaisin. Kitin hoitopesti ottaa aina lujille, koska jostain syystä en saa tuolla entisessä kotitalossani millään nukuttua. Toki Kitikin muistaa aina säännöllisesti herättää 3lta aamulla pyytääkseen uloa, mutta en minä siellä muutenkaan unta saa. Joten viikko on aika lailla maksimi, minkä kykenen sätkimään näin huonoilla unilla ja selviämään jotenkin töissä.

Koska käsityörintamalta ei ole tällä hetkellä juuri muuta kerrottavaa kuin, että hukun kohta kesken eräisiin töihin ja puutarhapäivityksen nakkasin jo Novitan blogiini, pitäydyn kätevä emäntä -linjalla ja postaan kiusaksenne pari ruokaohjetta. Ensi kerralla lupaan - ehkä - että tarjolla on muunlaista käsityötä.

Tänään oli sekä itse ruoka että jälkkäri uuniruokaa ja ne olikin näppärä tehdä limittäin. Aloitin jälkkäristä, joka oli mantelipannari. Siihen tarvitaan

4 dl mantelijauhoa, 1,5 dl BakeProta, 1,5 rkl psylliumia, 1,5 tl leivinjauhetta, 1 tl suolaa, 1,5 dl sokeria, 1 tl kardemummaa, 1 tl vaniljasokeria, 6-7 dl maitoa, 3 munaa ja 100 sulatettua margariinia.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voimakkaasti vatkaten ensin maito, sitten munat yksitellen ja lopuksi margariini. Taikina on melko paksua. Jos se tuntuu liian tönköltä, lisää tilkka maitoa. Anna turvota 10 minuuttia. Tässä välissä laitoin uunin päälle ja tomaattikastikkeen alulle. Sekoita taikinaa vielä vähän, levitä leivinpaperilla vuoratulle korkealle uunipellilla ja paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Mantelipannarin lisukkeen eilen itse keitettyä mansikkahilloketta ja tieysti nokare kermavaahtoa.

Pannarin kypsyessä keittelin hiljaalleen tomaattikastikkeen, joka tarvittiin kesäkurpitsa-mozzarellapaistokseen.  Kastikkeeseen tarvitaan

sipuli, 3 valkosipulinkynttä, purkki tomaattimurskaa, suolaa ja mustapippuria, 1 tl ruokokidesokeri (tai fariinisokeria), muutama oksa tuoretta timjamia. Kuori ja hienonna sipulit, kuumenna kattilassa tilkka oliiviöljyä ja kuullota sipuleita siinä hetki. Lisää joukkoon tomaattimurska, suola, mustapippuri ja sokeri. Anna kastikkeen muhia miedolla lämmöllä parikymmentä minuuttia.

Tässä olen jo lisännyt tomaattikastikkeeseen timjamin. Minä voisin syödä tätä kastiketta vaikka pelkästään...

Muuten paistokseen tarvitaan

kesäkurpitsa, 3-4 tomaattia, 2 palloa mozzarellaa. Leikkaa kesäkurpitsa, tomaatit ja mozzarella noin puolen sentin - sentin paksuiksi viipaleiksi. Lado viipaleet kerroksittain oliiviöljyllä voideltuun uunivuokaan, mausta suolalla ja mustapippurilla. Riivi tomaattikastikkeen joukkoon vielä tuoretta timjamia ja kaada kastike uunivuokaan tasaisesti. Kypsennä paistosta 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Tämän aterian jälkeen kissakin kiittää =)

"Onks toi muka hyvää vai? Miksei siinä ole lihaa?"

 

Yleisön pyynnöstä jaan tässä noiden rahkapullien ohjeen. Alkuperäisen ohjeen bongasin jostakin blogista, mutta kun lukemiani blogeja on lukemattomia (heh heh), en nyt tähän hätään löytänyt, mistä ohjeen bongasin. Linkitän blogin tähän myöhemmin, josko muisti palautuu. Pikkuisen muokkasin alkuperäistä ohjetta. Tämä ohje on siis vehnätön ja sopii vehnäallergikolle, mutta ei keliaakikoille, koska tässä on vähän ruisjauhoa ja gluteenia.  Mutta asiaan.

Rahkapiiraat

pullataikina:

2,5 dl maitoa
25g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 kananmuna huoneenlämpöisenä
1,5 dl sokeria
0,5 rkl kardemummaa
0,25 tl suolaa
2,5 dl gluteenijauhoja
1,5-2 dl mantelijauhoja
100 g margariinia
0,75 dl ruisjauhoja

rahkatäyte:
250 g maitorahkaa
1 kananmuna
0,5 dl sokeria
1-2 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna voiteluun

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (Meillä oli maiton vähän finaalissa, mutta kaapissa oli Alpron mantelijuomaa ja minä käytin sitä, hyvin toimi!) ja liuota hiiva maitoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin. Lisää muna, sokeri (mulla ruokokidesokeria), suola ja kardemumma maitoon puuhaarukalla sekoittaen. Sekoita joukkoon gluteenijauho ja 1,5 mantelijauhoja. Lisää pehmeä margariini ja alusta taikinaa käsin (minä tein taikinan yleiskoneella ja taikinakoukulla). Lisää ruisjauhot. Alusta taikina huolella niin, että saata taikinaan sitkon ja taikina irtoaa kulhon reunoista. Jos taikina ei irtoa kunnolla, lisää vähän mantelijauhoja. Kohota taikinaa lämpimässä, vedottomassa paikassa liinan alla noin 1,5 tuntia.

Jaa taikina 12 osaan ja pyöritä paloista pullia. Laita pullat leivinpaperin päälle ja litistä hieman. Kohota pullia liinan alla noin 30 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet keskenään. Paina esim. lasilla pullat keskeltä litteiksi ja painele tarvittaessa vähän lisää sormi. Voitele kananmunalla. Levitä keskellä oleviin kuoppiin rahkatäyte ja paista piiraat 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Tällaiset pitkät viikonloput, jotka tarjoavat ylimääräistä vapaa-aikaa ovat todellakin minun mieleeni. On kerrankin vähän aikaa tehdä niitä mieluisia asioita: treenailla kaikessa rauhassa, neuloa (tai pyörittää lankavarastoaan) ja kokkailla. Tämänhän ei nyt ole tarkoitus olla mikään ruokablogi, joten älähtäkää ihmeessä, jos ette näistä resepteistä tykkää, mutta tämä mun on pakko jakaa, koska se oli niin älyttömän hyvää. Alkuperäisen reseptin olen bongannut jostain blogista, mutta en kuolemaksenikaan muista mistä, anteeksi vaan. Vähän tapani mukaan tuunasi omaan makuuni sopivaksi. Mutta siis

Limevanukas, 4-6 annosta

1 prk (n. 400g) kondensoitua maitoa
3-4 limeä
4 kananmunan keltuaista
1 tl vaniljasokeria tai tiraus vaniljauutetta

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Pese yksi lime ja raasta sen vihreä kuori ohuelti. Purista mehut kaikista limeistä. Kaada kulhoon kondensoitu maito, limemehu, limen kuori, vaniljasokeri/-uute sekä kananmunan keltuaiset. Vatkaa sähkövatkaimella 3 minuuttia (kannattaa laittaa kulho vaikka tiskialtaaseen, jos ei halua, että puoli keittiötä on keltaisen tahman peitossa). Kaada seos voideltuihin annosvuokiin tai yhteen isompaan vuokaan. Paista uunissa alatasolla 10-12 minuuttia. Vanukas jää keskeltä hyllyväksi, reunoista sen pitäisi irrota vuoasta. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin pariksi, kolmeksi tunniksi. Ripottele kylmän limevanukkaan päälle ruismuruja ja mausta halutessasi mintun lehdillä.

Ruismuruja varten tarvitset noin desin ruisjauhoja (minä käytin karkeita täysjyväjauhoja), 1/4 dl ruokokidesokeria ja 25 grammaa voita tai margariinia. Nypi ainekset kulhossa muruksi. Levitä seos leivinpaperin päälle ja paista 200-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Älä polta ;)  Jäähdytä.




 

Aluksi toivotan Pilvikirsikan tervetulleeksi lukijoiden joukkoon! Uusia lukijoita on aina mukava saada.

Neulerintamalta ei tähän hätään kuulu mitään uutta, kaikenlaista muuta kyllä on ilmassa. Kissuudesta on hieman huolta, eilisen puolivuotiskontrollin uutiset eivät oikein olleet hyviä ja menemmekin kissuuden kanssa maanantaiaamuna kardiologille ja muihin lisätutkimuksiin. Siitä sitten toisella kertaa lisää.

Tänään olen saanut viettää syntymäpäivääni kerrassaan aurinkoisissa merkeissä. Jouduin heräämään aamulla varsin varhain antamaan Topille tulevaan tutkimukseen liittyvän lääkkeen (viikonlopun yli 8 tunnin välein, yht. 7 tablettia...), joten kaikenlaista on ehtinyt tekemään. Kävin hiihtämässä puolentoista tunnin lenkin ja sitten suihkun jälkeen kokkaamaan synttärilounasta meille + vanhemmilleni. Koska nyt on käsityörintamalla vähän hiljaista, laitanpa tässä pari reseptiä pitkästä aikaa.

Ruoaksi tein parsarisottoa. Siihen tarvitset

500g vihreää parsaa, 8 dl vettä, 2 salottisipulia, 2 valkosipun kynttä, oliiviöljyä, 3 dl risottoriisiä, 1 kasvisliemikuutio, 2 dl valkoviiniä, 1 rkl voita, 50g parmesaaniraastetta, mustapippuria, sitruunan kuori ja mehu.

Poista parsojen tyvestä puumainen osa ja kuori ne nupusta tyveen päin. Pilko parsat paloiksi. keitä kannen alla noin 6 minuuttia. Tarkista kypsyys. Nosta parsat siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
Lisää parsojen keitinveteen kasvisliemikuutio, sitruunankuori ja -mehu.

Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota niitä hetki öljyssä kattilassa. Lisää riisi ja kypsennä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää valkoviini ja jatka sekoittamista.

Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää kauhallinen kuumaa kasvislientä. Lisää lientä pienissä erissä koko ajan sekoittaen sitä mukaa, kun edellinen liemi on imeytynyt riisiin. Riisi on kypsää noin parinkymmenen minuutin kuluttua. Muista että riisi ei saa mennä aivan pehmeäksi!

Sekoita riisin joukkoon parmesaani. Lisää myös parsanpalat, voi ja ripaus mustapippuria. Pilko vielä pinnalle ruohosipulia ja lisää halutessasi pari lusikallista kapriksia. Tarjoa risotto esim. vihersalaatin kera.

Jälkkäriksi sitten vielä kirsikkajuustokakkua. Kakkua varten tarvitset

Pohjaan: 300g mantelimassaa, 3 rkl perunajauhoa, 2 kananmunaa
Täytteeseen: 4 liivatelehteä, 2-3 dl kirsikkahilloa tai herttakirsikoita, 400 g tuorejuustoa, 2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta. Koristeluun tuoreita kirsikoita tai tummaa suklaata.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pilko mantelimassa tehosekoittimeen, lisää kananmunat ja perunajauho ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita. Paista pohjaa 175 asteisen uunin alatasolla n. 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan 10 minuutiksi. Purista sitten vesi pois ja sulata liivatteet kattilassa. Lisää joukkoon pari lusikallista kirsikkahilloa ja sekoita. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja loppu kirsikkahillo/herttakirsikat. Lisää liivate joukkoon ja kääntele sekaan myös vaahdoksi vatkattu vaniljakastike. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle, peitä kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia, mieluiten yön yli. Koristele kakku esim. tuoreilla kirsikoilla tai vuole tummasta suklaasta lastuja kakun pinnalle. Maiskis!

Kakku on kuvassa harmillisen pliisun näköinen, mutta tämä on oikeasti todella herkullista!