Avui ha vingut a dinar el meu germà i vaig aprofitar la tarda del dissabte per cuinar i deixar el dinar pràcticament fet excepte les postres. La resta del dinar ha sigut vichissoisse i polpeton de llom.
Ingredients:
Pasta brisa
750 g maduixots
225 g sucre
1 llimona (suc)
300 g nata per muntar
Folrar el motllo i coure la pasta brisa com tingueu per costum. Reservar.
Netejar els maduixots i tallar-los. Regar-los amb el suc de llimona, afegir-hi 75 g de sucre i deixar-los macerar uns 20 minuts.
Separar els maduixots en dues parts, una més gran que l'altra. Els maduixots de la part més petita passar-los pel passapurés. Posar-los en un cassó de fons gruixot, afegir-hi 15o g de sucre i fer-los coure a foc lent uns 20 minuts. Remenar de tant en tant. Ha de quedar una melmelada espessa (Compteu amb que en refredar-se, espessirà més)
Muntar la nata.
Una hora abans de servir barregeu una part de nata amb dues cullerades de la melmelada de maduixa i repartir-la per sobre la base de pasta brisa. Al damunt posar-hi les maduixes macerades i omplir els forats que quedin amb la melmelada que ens ha sobrat.
La recepta és de Marta Queralt (Escola de cuina Montserrat) de quan feia cursos aquí Sabadell a la botiga Mithes (ara Rubiralta). És la filla de Montserrat Seguí (Cuinar és fàcil) i, com la seva mare una gran cuinera.
Espero que us agradi
