Sbattere le uova intere con lo zucchero, quando saranno belle spumose aggiungete un pò di latte e alternare con il burro fuso e un pò di farina setacciata con il lievito fino alla fine degli ingredienti. Unire la vanillina e il sale. Aprire il forno a 180 gradi.
Imburrare e infarinare lo stampo .
Riempite lo stampo con l'impasto e infornare per 20/25 minuti, fate la prova stecchino.
Fate raffreddare e capovolgete lo stampo.
Bagnate generosamente con il caffè con un pennello da cucina .
Preparate la crema pasticcera. Fate bollire il latte. A parte montate i tuorli con lo zucchero e la maizena, aggiungere la vanillina. Quando le uova saranno ben montate aggiungete a filo il latte. Ponete la pentola sul fuoco basso e sempre mescolando fate addensare la crema.
Ricoprite lo stampo con la crema e livellatela.
In una sac-a-poche mettete la nutella riscaldata in microonde e fate una spirale. Con uno stuzzicadente dal centro tirate delle linee fino all'esterno.
Ricoprite anche il bordo con la nutella calda, sarà molto più golosa. Tenetela in frigorifero così si manterrà meglio.

 

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera. Mettete le uova la farina e lo zucchero nella planetaria.
Montate tuti gli ingredienti .
Quando sarà ben montato aggiungete il latte caldo a filo.
Ora mettete il composto in una pentola.
Mettete a fuoco lento e sempre mescolando fate addensare la crema.
Mettetela in una terrina e avvolgete la pellicola sopra la crema, deve toccare la crema così non si formerà la pellicina. Fate raffreddare.
Tirate fuori dal frigorifero la pasta frolla e con il mattarello tirate la pasta dovrà avere minimo 3 mm.
Con gli stampini procedete a fare i biscotti, vanno a coppia perciò dovete avere il numero uguali di base e il sopra con il buco.
Infornate a 170 gradi forno preriscaldato per 12 minuti circa. 


Sfornate e fate raffreddare.
Quando la crema sarà raffreddate aggiungete una goccia di colorante.
Questi biscotti avranno come ripieno la marmellata o nutella.
Spolverate abbondantemente con lo zucchero a velo il biscotto con il buco. spalmate nella base la crema pasticcera.

 

Ho fatto questa crostata perchè avevo una bella scorta di mandarini raccolti dal nostro alberello che ho invasato nel terrazzo. Dei frutti piccoli ma molto dolci e profumati .

Nella fotografia possiamo vedere la fetta di torta all'interno uno strato di crema pasticcera e la geelè al mandarino.

Ingredienti 
per uno stampo di cm.24
per la pasta frolla
gr.300 farina 00
3 tuorli
gr.100 zucchero
gr.200 burro
1 bustina vanillina
sale 
 Crema pasticcera
 mezzo litro di latte 
 4 tuorli,
 gr.150 zucchero
gr. 50 maizena
.vanillina
 scorza di limone.
geleè al mandarino
ml.350 succo di mandarino
gr.60 zucchero
gr.40 maizena
Meringa italiana
4 albumi
gr.200 zucchero
ml.40 acqua 
qualche goccia di limone

Procedimento

Ora prepariamo la geleè al mandarino .In un pentolino mettere lo zucchero
Aggiungere la maizena.
Riscaldate il succo di mandarino e filtratelo.
Ora aggiungete a filo il succo nel pentolino con la maizena e lo zucchero e con un frustino mescolate.

A fuoco molto basso e sempre mescolando fate addensare il succo .
Prendete la crostata.
E versate sopra la geleè di mandarino.
Ora prepariamo per decorare la meringa italiana. Questa decorazione è facoltativa.La crostata si potrebbe servire così. Per la meringa italiana : mettete gr.160 di zucchero con ml.40 di acqua, portare ad ebollizione fino a 117 gradi.
Nel frattempo montate gli albumi a neve con i 40 grammi di zucchero. Quando lo sciroppo arriva a temperatura mettete a filo nell'albumi montati sempre continuando a montare fino a quando si raffreddera il tutto.
Ecco la meringa italiana. Mettete in sac-a-poche e decorate la crostata. Mettete qualche secondo la crostata in forno con la funzione grill per dorare la meringaConservate la crostata in frigorifero e vi auguro una dolce degustazione.