25 marzo 2024
Siamo nella Settimana Santa, fra poco è Pasqua, arriva l'ora legale e marzo è passato. Il tempo è più che sabbia fra le dita, corre che proprio non riesco a stargli dietro.
L'appuntamento di oggi di LIGHT & TASTY è dedicato ai colori, quelli della primavera, soprattutto il verde della natura che si rinnova!
Carla: risotto con bruscandoli
Cinzia: frittata di ortiche
Claudia: spaghetti di zucchine al pesto
Daniela: parmigiana di piattoni
Elena: minestra di fave
I bruscandoli sono i germogli del luppolo selvatico, vengono chiamati anche asparagina selvatica perché somigliano appunto agli asparagi selvatici, ma non sono la stessa cosa. Sbucano nelle zone dal clima fresco, boscose, in riva a fiumi e corsi d’acqua, soprattutto in mezzo a rovi e siepi. Molto diffusi nel nord Italia, specie nella zona orientale, me li sono amorosamente portati dal Friuli, lo scorso anno, e la ricetta aspettava l'occasione giusta per uscire sul blog. Qui non li trovo, ci sono gli asparagi selvatici che costano una cifra improponibile e quindi non ci penso proprio 😂
RISOTTO CON BRUSCANDOLI
320 g di riso Carnaroli
2 mazzi di bruscandoli
1 cipolla
50 g di parmigiano grattato
1 noce di burro
olio EVO, sale
brodo q.b.
Tritate la cipolla e fatela colorire con 1 cucchiaio
d’olio, poi unite il riso e tostatelo alzando la fiamma. Bagnate con il brodo,
unite i bruscandoli, puliti e tagliati a tocchetti, e portate a cottura, a
fiamma bassa, unendo altro brodo quando necessario. A fine cottura mantecate
con il burro e il parmigiano. Servite subito.
Torniamo l'8 aprile, il giorno di Pasquetta siamo in vacanza, auguri a tutti!
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| immagine dal web |
