9 dicembre 2016
Buongiorno a tutti, IDEA MENU' oggi è dedicato all'inverno, a piatti con prodotti tipici del momento e magari anche un po' calorici, del resto fa freddo e fa piacere provare ricette robuste e golose!
E allora accomodatevi alla nostra tavola
L'antipasto è da Linda: crostini integrali con caprì, salmone affumicato e dadolata di finocchio
Il primo è qui: pappardelle agrumate con la pescatrice
Il secondo è da Consuelo: salmone selvaggio al vapore con cavoletti in agrodolce
Il dolce è da Manuela: hollandse stroopkoek, torta olandese allo sciroppo e birra
PAPPARDELLE AGRUMATE CON LA PESCATRICE
200 g di farina 00
100 g di farina di kamut
3 uova
300 g di pescatrice
100 g di mandorle pelate
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
1 pompelmo rosa
olio, sale
Impastate le farine con le uova e un pizzico di
sale, fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Fate riposare una
quindicina di minuti avvolto nella pellicola, poi tirate la pasta e preparate
le pappardelle. Lasciatele riposare su un vassoio infarinato, mentre preparate
il sugo. Pelate a vivo l’arancia, ½ limone e ½ pompelmo, raccogliendo il succo.
Spremete anche i mezzi agrumi rimasti. Mettete la polpa degli agrumi nel mixer
insieme alle mandorle e alle scorze dell’arancia e del limone e iniziate a
frullare aggiungendo l’olio a filo fino ad ottenere una crema fluida. In una
larga padella scaldate qualche cucchiaio d’olio e fate rosolare la pescatrice
tagliata a tocchetti, bagnate con il succo degli agrumi, salate e portate quasi
a cottura. Il succo potrebbe non servire tutto, la pescatrice deve rimanere abbastanza asciutta. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e padellatela
nel sugo di pescatrice con il pesto, quindi servite.
Fra quindici giorni torniamo con qualche suggerimento per il Natale, se vi fa piacere non dimenticate l'appuntamento. Bacissimi 😉
