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Carciofi al forno per LIGHT & TASTY

 
 
 
3 febbraio 2025

Come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY: oggi cuciniamo con i colori dell'inverno, il verde e il bianco!
 
 
 
 
 
In Liguria si usano molto i tortini di carciofi, sono un secondo semplice e gustoso, che funziona benissimo anche come piatto unico, magari aggiungendo del prosciutto tritato al composto di uova.
 
 

 
CARCIOFI AL FORNO CON PARMIGIANO REGGIANO
 
6 carciofi
3 uova
50 g di mollica di pane raffermo
100 ml di latte
50 g di parmigiano grattato
1 spicchio d’aglio
1 limone
2 rametti di maggiorana
olio EVO, sale, pepe
 
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone. Fate dorare l’aglio sbucciato in una padella con 4-5 cucchiai di olio, unite i carciofi scolati, salate e fate cuocere mescolando per 10 minuti circa.  Ammorbidite la mollica nel latte e sbriciolatela; sbattete le uova con sale, pepe, le foglie di maggiorana, il parmigiano e la mollica strizzata. Ungete leggermente una pirofila e sistematevi i carciofi, versatevi il composto di uova e infornate a 180° per circa 20 minuti.
 
 

 
  Torniamo martedì 11, aspettateci!
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Polpettine di melanzane per LIGHT & TASTY

 

 
11 novembre 2024
 
Oggi è l'estate di San Martino! La storia racconta che Martino di Tours divise il mantello con un povero che incontrò lungo il cammino e che per questo il clima divenne improvvisamente mite così che nessuno avesse più freddo. Ero piccola quando a scuola mi raccontarono questo fatto e mi sembrò una fiaba bellissima. Sarà per questo che l'autunno mi piace nei suoi colori e nei suoi tepori, tanto da andarlo a cercare anche lontano fino in Ontario tanti anni fa...
 
 

 
Ma veniamo a LIGHT & TASTY che oggi coccola chi fa pausa pranzo da solo 😄 

 
 

 
Spesso mi preparo le polpette di verdure, se ho in programma una pausa pranzo fuori: sono pratiche  e anche consumate a temperatura ambiente restano appetitose. Sul blog ne troverete per tutti i gusti, venite a leggere QUI.
 
 

 
POLPETTINE DI MELANZANE SAPORITE
 
500 g melanzane
100 g parmigiano reggiano
40 g olive taggiasche denocciolate
1 uovo
1 manciata di semi di sesamo
pangrattato q.b.
sale
 
Cuocete in forno le melanzane intere a 200°C per circa 40 minuti, finché saranno morbide. Una volta tiepide ricavate la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Mettetela in una ciotola e mescolate con il parmigiano grattugiato, le olive tritate grossolanamente e l’uovo. Amalgamate bene, salate e, se l'impasto fosse molle, unite un po’ di pangrattato. Formate le polpette, passatele nel pangrattato e decoratele con semini di sesamo. Cuocete in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.
 
 
Torniamo lunedì prossimo, buona settimana! 
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Torta salata con riso e zucchine per IDEA MENU'

 

26 aprile 2023
 
All'indomani della Festa della Liberazione, eccoci con le ricette di UNICI E DOLCI!
 




Le zucchine trombetta mi piacciono moltissimo, per il loro sapore delicato, ma è ancora un po' presto per trovarle. Potete preparare la torta con le zucchine che stanno comparendo nei negozi. Sono le prime, piccole e tenerissime, quindi speciali per questa ricetta!
 
 

 
TORTA SALATA CON RISO E ZUCCHINE TROMBETTA
 
500 g di pasta brisée
500 g di zucchine trombetta
150 g di riso Roma
1 cipolla rossa di Tropea media
30 g di parmigiano reggiano grattato
20 g di pecorino romano grattato
2 uova
1 ciuffetto di maggiorana fresca
olio EVO, sale
 
Lavate le zucchine, pulitele e tagliatele a dadini; pulite e affettate la cipolla. Rosolate le verdure con un paio di cucchiai d’olio e portate quasi a cottura unendo l’acqua necessaria (il composto deve rimanere asciutto). Salate. Lessate al dente il riso in acqua salata, scolatelo e fatelo intiepidire. Riunite in una ciotola le verdure, il riso, i formaggi, le uova sbattute con un pizzico di sale e le foglioline di maggiorana. Dividete la pasta brisée in due parti, una un po’ più grande dell’altra. Stendete la parte più grande e foderate una pirofila rivestita di carta forno, distribuitevi il composto preparato. Stendete la pasta rimasta molto sottile, quindi ricoprite il composto e fate aderire bene i due fogli di pasta, togliendo l’eccedenza e formando un cordoncino. Infornate a 180° per 30-35 minuti finché la pasta sarà dorata. Servite tiepido.
 
 

 

 
  Torniamo il 10 maggio, a presto!
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