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Frittata di verdure al forno per LIGHT & TASTY

 

 
30 marzo 2026
 
Ciao a tutti, torna LIGHT & TASTY oggi dedicato alle uova.

 
 

 
Le uova sono simbolo di rinascita, ecco perchè ci siamo inventati quelle di cioccolato per festeggiare la Pasqua e le portiamo in tavola, sempre a Pasqua, anche NON di cioccolato, ma in qualche piatto dedicato al pranzo con le persone che amiamo.
Veramente la frittata la cucino tutto l'anno, sempre al forno e quasi sempre nella teglia rettangolare, perché metterla tra due fette di pane e gustarmela anche se sono a casa, è un piccolo regalo, la trovo buonissima!!!
 
 

 

 

FRITTATA AL FORNO CON SPINACI E PORRI

 

400 g di spinaci già puliti e lavati

2 porri

3 uova

100 ml di latte

1 manciata di parmigiano grattato

olio EVO, sale

Affettate la parte bianca dei porri e fate colorire nell'olio, quindi unite gli spinaci tagliati a listerelle e portate a cottura unendo poca acqua (o brodo vegetale). Regolate il sale. Spegnete e fate intiepidire. In una ciotola mescolate le uova battute con il parmigiano, il latte e un pizzico di sale. Aggiungete le verdure e fate amalgamare il tutto, poi versate in una pirofila rettangolare ricoperta di carta forno e fate cuocere a 180° per circa 20-25 minuti. La frittata deve essere dorata e gonfia. Servite tiepida o a temperatura ambiente a piacere.

 
Torneremo il 13 aprile, ci prendiamo una piccola vacanza, buona Pasqua a tutti!  
 
 
immagine dal web

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Mafaldine porri e salmone per LIGHT & TASTY

 
 
22 settembre 2025
 
Oggi LIGHT AND TASTY è dedicato ai primi piatti ed ecco cosa vi proponiamo.
 

 
Tornano le mie amatissime mafaldine che oggi ho preparato con salmone fresco e affumicato, porri e curry verde. Il curry verde è una spezia della cucina thailandese, caratterizzato dal sapore fresco, non troppo piccante perché contiene peperoncini verdi, e profumato di lemongrass e zenzero. Contiene anche prezzemolo e coriandolo, che contribuiscono al suo colore, e aglio. Mi piace molto soprattutto abbinato al pesce, mentre generalmente con le carni preferisco il curry classico indiano.
 
 
immagini in parte dal web
 

MAFALDINE CON PORRI, SALMONE E CURRY VERDE
 
280 g di mafaldine
4 porri
curry verde q.b.
brodo vegetale q.b.
250 g di salmone fresco
100 g salmone affumicato
olio EVO, sale
 
Pulite i porri e affettate sottilmente la parte bianca. In una padella capiente mettete i porri e fateli andare con un giro d’olio, finché saranno rosolati, unite un po’ di brodo e cuocete mescolando finché diverranno trasparenti. Unite il salmone pulito e tagliato a tocchetti e portatelo a cottura unendo altro brodo se necessario, Da ultimo unite il salmone affumicato a listerelle. Regolate il sale. Cuocete le mafaldine in abbondante acqua salata, scolatele e padellatele nel sughetto, servite subito.
 
 
Torniamo lunedì prossimo, buon inizio autunno!
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Torta salata ai porri per LIGHT & TASTY

 

14 aprile 2025
 
Torna LIGHT & TASTY per l'ultimo appuntamento prima della Pasqua e per l'occasione vi suggeriamo torte salate da portare in gita se passerete il Lunedì dell'Angelo fuori casa!
 
 
 

 
Da buona ligure, amo moltissimo le torte salate e le preparo con tutte le verdure possibili, ma sicuramente quella con i porri è fra le mie preferite. A questa ho aggiunto ricotta di capra e prosciutto cotto, ma potete cambiare con formaggi o salumi dal gusto più deciso.

 

 
TORTA SALATA AI PORRI
 
250 g porri
2 uova
100 g ricotta di capra
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
100 g prosciutto cotto a listerelle
230 g di pasta brisée
olio EVO, sale
latte q.b.
 
Lavate i porri, togliete le parti più dure, tagliateli a rondelle. Rosolateli in una padella antiaderente con un giro d’olio, salate e fate cuocere per circa 20 minuti, comunque fino a che non risulteranno morbidi. Lasciateli raffreddare. In una terrina mescolate i porri, le uova, il parmigiano, la ricotta e il prosciutto. Se il composto fosse troppo asciutto, aggiungete un po’ di latte. Disponete la pasta brisée in una tortiera da 24 cm, foderata di carta forno, riempite con il composto di porri e infornate a 180° per 30-40 minuti.



 
Torniamo lunedì 28, buona Pasqua a tutti!


immagine dal web
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