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Pollo alle olive per L'ITALIA NEL PIATTO

 
 
 
2 marzo 2026

Torna L'ITALIA NEL PIATTO che oggi è dedicata alle ricette con il pollame.
 
Liguria: pollo alle olive 
Friuli-Venezia Giulia: tagliatelle al ragù di faraona
 
 
 
 
Quella che vi presento oggi è una ricetta con tante varianti, ogni famiglia ha la sua: si può cucinare in bianco, si possono tritare le olive, si può mettere l'aglio, si può bagnare con il vino anziché con il brodo. L'importante è che ci sia un bel sughetto, per poter fare una scarpetta degna di questo nome!
 
 

 
POLLO ALLE OLIVE
 
750 g di pollo in pezzi
cipolla, sedano e carota per soffritto
1 ciuffetto di prezzemolo
80 g di olive taggiasche denocciolate
1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro
2 foglie d’alloro
olio EVO, sale, pepe nero in grani
brodo vegetale o di carne q.b.
 
Preparate il soffritto pulendo le verdure e il prezzemolo e tritando tutto non troppo fine, quindi fate rosolare con una cucchiaiata di olio. Unite il pollo, salate e fate colorire a fiamma viva; bagnate con un mestolo di brodo, aggiungete l’alloro, le olive, il concentrato e una macinata di pepe. Portate a cottura, unendo altro brodo se necessario. Servite il pollo dopo aver tolto l'alloro, con il suo sughetto.
 
 

 
Come sempre torneremo il 2 aprile, e nel frattempo ci troverete su FB e INSTAGRAM, a presto!

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Involtini di pollo al ginepro per LIGHT & TASTY

 
 
 
19 gennaio 2026
 
Ciao a tutti, oggi nella cucina di LIGHT & TASTY si cucinano involtini, vediamo come li abbiamo preparati.
 
 
 

 
Ecco i miei involtini, che, dopo le polpette, sono un piatto che cucino spesso, soprattutto con il pollo, ma anche con il pesce. Questi sono molto gustosi e il ginepro è un valore aggiunto; potete sostituire il prosciutto con un altro salume o non metterlo e, se non vi piace il ginepro, usare della salvia tritata fine.
 
 

 

INVOLTINI DI POLLO PROFUMATI AL GINEPRO

 

600 g di petto di pollo a fette

100 g di prosciutto crudo

3 cucchiai di capperi

100 g di mollica di pane raffermo

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

qualche bacca di ginepro

½ bicchiere di vino bianco secco

olio EVO, sale

brodo q.b.

 

Ammorbidite la mollica di pane nel brodo tiepido, poi passatela al mixer con l’aglio, il prezzemolo, i capperi e il prosciutto. Se necessario, battete le fettine di petto di pollo per renderle sottili, quindi salate leggermente e mettete una noce di ripieno ad un’estremità, arrotolate e fissate con un giro di spago sottile da cucina. Pulite e affettate la cipolla e fatela rosolare con l’olio in una padella, unite gli involtini e fateli colorire bene, sfumate con il vino e quando sarà evaporato, aggiungete l'eventuale ripieno avanzato, le bacche di ginepro e portate a cottura con il brodo necessario. Regolate il sale a fine cottura. 

 

 

 
 Torniamo lunedì prossimo, buon proseguimento!
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Polpette alla senape per LIGHT & TASTY


 
 
1 dicembre 2025

E fra poco è di nuovo Natale! Apro il mio calendario dell'Avvento con una ricetta per LIGHT & TASTY che oggi ci invita a postare il piatto del cuore.
 
 
 

 
Eh sì, il mio piatto del cuore sono le polpette, mi piace prepararle, cambiando gli ingredienti e mi piace gustarmele; spesso le faccio anche quando ho amici a cena, rendendole più eleganti come queste che vi propongo oggi, avvolte da una gustosa crema alla senape!
 
 

 
POLPETTE IN SALSA DI SENAPE
 
300 g di carne di manzo magra macinata

100 g di mortadella di pollo

2 scalogni

2 uova

4 cucchiai di parmigiano grattato

2 fette di pane carré

qualche rametto di maggiorana fresca

6 cucchiai di senape dolce

qualche cucchiaio di pangrattato

olio EVO, sale

 
Mescolate la carne con la mortadella tritata, unite le uova leggermente battute, il parmigiano, il pane carré passato al mixer, le foglioline di maggiorana, ottenendo un composto morbido, regolate il sale. Formate le polpettine e passatele nel pangrattato. Pulite gli scalogni e tritateli, quindi fateli colorire nell’olio, unite la senape e mescolate bene. Aggiungete le polpette e fatele cuocere coperte, girandole spesso. Se il sughetto si asciugasse, unite qualche cucchiaio di acqua tiepida. Servite ben caldo.
 

 


Torniamo lunedì prossimo, a presto!
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