L'uomo inciamperà occasionalmente nella verità...
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giovedì 14 settembre 2017
IL ROTOLO DOLCE E LA SCUOLA DI PORTAMENTO DI FRANCESCA
L'uomo inciamperà occasionalmente nella verità...
venerdì 17 marzo 2017
venerdì 28 agosto 2015
lunedì 24 agosto 2015
giovedì 9 aprile 2015
SIMIL MUFFIN CON AVANZI DI COLOMBA O PAN DI SPAGNA
E' meglio impiegare la nostra mente a sopportare le sventure che ci capitano...
martedì 31 marzo 2015
Torta al cioccolato glassato per Pasqua
Bisogna conoscere le ragioni della lotta che si conduce e cominciare a riformare se stessi..
sabato 7 febbraio 2015
sabato 10 gennaio 2015
venerdì 26 dicembre 2014
venerdì 30 maggio 2014
lunedì 13 gennaio 2014
venerdì 21 giugno 2013
lunedì 13 febbraio 2012
Per San Valentino...una crostata piena d'amore ma non a forma di cuore..ovvero La crostata alla ricotta bicolore
La bellezza è una lettera aperta di raccomandazione...
Che conquista subito i cuori...
Arthur Schopenhauer (1788-1860)
giovedì 27 ottobre 2011
mercoledì 9 marzo 2011
Figgy Bars
C'è tanta eloquenza nel tono della voce, nell'espressione degli occhi.......
E nell'aspetto di una persona.....
Di quanta ce ne sia nella scelta delle parole....
Francois de La Rochefoucauld ( 1613-1680)
Siamo quasi in attesa della Pasqua ma " mi mangio un cane con la coda ", come diceva una mia amica, se in dispensa non si sono ancora dei rimasugli di frutta secca, acquistata o ricevuta in dono a Natale.....
E allora, per far fuori questi avanzi e con essi i vari sensi di colpa per acquisti o giacenze che quasi non ci fanno dormire la notte....ahahaha... ecco una ricetta che può essere utile alla bisogna...
Come spesso appare su questi schermi ecco una ricetta tratta dalla mia ultima passione letteraria in campo culinario ...parlo di Baking..
State a vedere cosa è uscito fuori questa volta dal mio forno.....
Tempo di preparazione: circa 40'
Costo:medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
320 gr di fichi secchi e morbidi
3 uova
160 gr di zucchero
90 gr di farina
6 gr di lievito per dolci
1/2 cucchiaino da the di cannella
1/4 " " " di chiodi di garofano in polvere
1/4 " " " di noce moscata
1 pizzico di sale
95 gr di noi gherigli di noce
35 gr di brandy e 35 di acqua
3 cucchiai di yogurt intero dolce
Ecco qui sotto i fichi di cui mi sono servita.....
Sono belli morbidi...nel caso così non fosse metterli a bagno in poca acqua tiepida....
Vanno poi strizzati e tamponati con carta da cucina.......
Con un coltello affilato ridurli in pezzetti.....
In una scodella radunare la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e le spezie........
Qui sotto si vede il mix prima di setacciarlo giusto per mostrare la modesta quantità delle spezie aggiunte....
Unire anche le noci tritate grossolanamente....
In un'altra scodella sbattere le uova con lo zucchero.....
Unire lo yogurt intero....
Unire ora i fichi tagliuzzati e il brandy a cui è stata unita la stessa quantità di acqua....
Mescolare con cura quindi aggiungere a manciate o con lo spargifarina il mix di farina.....
Versare il tutto in una teglia quadrata di 20 cm di lato , precedentemente pennellata di burro ed infarinata.....
Infornare in forno preriscalldato e ventilato a 170° per circa 35'......
Passato questo tempo far raffreddare un poco e quindi........
Con un coltello affilato tagliare il dolce in quadrotti .......
Le dimensioni le lascio decidere a voi !!!
E con questa ricetta auguro alle mie amiche una bella giornata!!!
mercoledì 2 marzo 2011
Mississippi Mud Cake
I critici stanno sempre alla gola.......
O ai piedi....
Stanley Kubrick ( 1928-1999)
Il titolo della ricetta che propongo oggi non lascia dubbi....
E' una ricetta americana e, come ogni tanto mi capita, mi imbarco nella traduzione delle modalità d'esecuzione.....
Toglietevi dalla testa, care amiche, che il mio inglese possa migliorare...quando parlo in quella lingua a volte sembro un gangster...ma a parte quello qualche vocabolo in più lo acquisisco....
Nel post precedente ho allegato la foto del fornetto di fortuna con cui preparo attualmente i dolci...piccolo ma abbastanza valido e spesso devo affrontare il problema di un'eccedenza d'impasto...
Problema che ho risolto e le foto che sono apparse prima lo dimostrano: metto l'eccedenza in frigo e poi la utilizzo a ruota quando ho potuto sfornare il dolce grande....quindi direttamente dal frigo al forno...
Come si può constatare il risultato è buono e i dolcetti di dimensioni più piccole sono lievitati perfettamente...
Di me, credo, vi potete fidare!!!!
Tempo di preparazione: 20' o poco più
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
225 gr di farina 00 ( più 60 gr di farina autolievitante come ho spiegato più sotto)
1 pizzico di sale
12 gr di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
300 ml di caffè forte
50 ml di brandy
150 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
280 gr di zucchero ( la ricetta originale ne prevedeva ben 400)
2 uova a temperatura ambiente
cacao in polvere per lo stampo
Cominciamo con l'imburrare uno stampo a cerniera con burro e spolverizzare con cacao in polvere... così è una cosa fatta.....
Preparare il caffè forte versarlo in un pentolino capace, aggiungere il burro, il cioccolato fondente a pezzetti e il brandy e porre su fuoco basso........
Mescolare con cura fino a quando il tutto si è sciolto e amalgamato perfettamente......
Far raffreddare un po'....
Quando il composto si è intiepidito sbattere le uova e aggiungerle al mix cafè& Co.....
Mescolare con cura come al solito...
Ora trasferire il tutto in una capace scodella e aggiungere la farina setacciata precedentemente due volte con il lievito, il pizzico di sale, e la vanillina.....
Conviene usare le fruste elettriche per ottenere un risultato migliore.....
Ora, in corso d'opera, è emerso un problema: il composto appariva troppo fluido per cui ho aggiunto, onde evitare insuccessi, della farina autolievitante (mi è capitato un'altra volta di usare questo espediente) ne sono bastati 60 gr per un risultato soddisfacente...
Versare una parte del composto nello stampo a cerniera preparato precedentemene e il resto l'ho posto in frigo...ci avrei pensato più tardi...
Come appare qui sotto l'ho riempito per i 2/3...
Infornare ora inforno statico, precedentemente riscaldato e statico a 150° per circa 45'/50'...
Ricordarsi di saggiare la cottura del dolce con uno stuzzicadenti..
E qui sotto appaiano i dolcetti che ho ottenuto con il resto dell'impasto...
Appare evidente che sono lievitati perfettamente in forno ...ragazze non conto storie!!!
Far intiepidire il dolce grande prima di sformarlo su un piatto da portata ......
Mentre quelli per cui ho usato gli stampi di silicone li ho fatti raffreddare perfettamente per poi staccarli con delicatezza dallo stampo stesso...
Il dettaglio della decorazione conferita dagli stampi .....è perfetto!!!!
E ora se la ricetta è piaciuta...andate a preparare il caffè!!!!!
domenica 19 settembre 2010
E stavolta prepariamo e congeliamo il dolce..ovvero : LA TORTA GELATA DI PRUGNE
Mi chiedi amore mio che cos'è il tango ed io folletto dell'asfalto ti dico:
Credo che il tango è....quello che suscita un garofano all'occhiello quando non ho i soldi per i garofani e vengo a trovarti....
Il tango è... quando sui binari una colomba muore, come la persona che muore un po' aspettando chi non è arrivato....Credo che quello sia tango, cara....
Credo che tango è..... un colpo d'ala per tutte le cose umili che non avranno mai le ali.....
Ed è il primo sorriso di chi raggiunge l'altra riva di un mare di pianto.....
Credo che il tango è...quel silenzio di quando si sfiorano tremando per la prima volta le nostre mani.....
Credo, amore mio, che il tango rinasca tutti i giorni posato sull'orizzonte che conosce gli abissi del tramonto......
Il tango fa colazione con croissant di pura luna che inzuppa nel caffellatte vero.....
Quando vedo i ballerini che volteggiano lievi con quelle movenze agili che sembrano alla portata di tutti mi viene voglia di andare ad iscrivermi subito presso una delle tante scuole sorte come funghi un po' ovunque...ma poi penso alle mie ginocchia che scricchiolano e ci rinuncio ...ma continuo a sognare!!!!
Invece vado in cucino e lì mi sfogo a preparare dolci di tutti i tipi per la gioia dei miei cari e d e i miei amici.....
Questa torta che va in congelatore e quindi si può preparare in anticipo è sparita, oggi pomeriggio, in un momento e quindi certa del suo gradimento espresso dai miei amici la propongo anche perché ho visto che ci sono in vendita ancora delle ottime prugne e quindi, volendo la si può preparare in anticipo e tirare fuori magari..nel cuore dell'inverno.....
Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
500 GR DI PRUGNE, PESO NETTO
1 BICCHIERINO DI BRANDY
180 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA GROSSE :TUORLI E BIANCHI SEPARATI
200 GR DI PANNA FRESCA
1 CONFEZIONE DI PAN DI SPAGNA PRONTO
Ecco qui sotto le prugne che ho usato.....
Devono essere pelate...ci vuole un po' di pazienza ma alla fine si arriva in porto abbastanza in fretta.....
Versare nel boccale del mixer le prugne, il brandy e un terzo dello zucchero......
Frullarle fino ad ottenere un composto omogeneo...trasferire il tutto in un pentolino e fare cuocere per 7'/8'.....
Far raffreddare.....
In un altro tegame porre i tuorli e 60 gr di zucchero e mescolare bene.....
Unire ora la panna e dopo avere mescolato per bene il tutto trasferire il tegame su fuoco debole e mescolare fino a quando la crema si addenserà un poco fino a velare il cucchiaio....
Far raffreddare anche questo composto.....
Quando le due creme sono ben fredde mescolarle con cura.....
Si dovrebbe ottenere un composto come appare qui sotto....
Mentre le due creme si stanno raffreddando montare le chiare a neve fermissima con un pizzico di sale e unire il resto dello zucchero....
Amlgamare il tutto con cura e versare in uno stampo a cerniera di 17 cm di diametro preparato come appare più sotto....
In anticipo preparare lo stampo a cerniera come faccio io di solito e cioè inserendo tra la base dello stampo stesso e il cerchio apribile un foglio di carta da forno....
Ritagliare delle strisce di carta ed incollarle lungo le pareti pennellando con del burro.....
Da un disco di pan di Spagna ( acquistato pronto) ricavare un tondello delle stesse dimensioni della base dello stampo stesso......
Usare come "modello" un piattino che abbia le stesse dimensioni della base .....
Porre ora gelare in freezer per almeno 6 ore.....o mantenere fino al momento dell'utilizzo ben sigillato...
Con le dosi indicate io ho preparato 2 torte ......usando stampi di 17 cm di diametro di base...sempre i soliti....
Un consiglio: estrarre la torta dal freezer almeno un'ora di prima di servirla....
E con questa ricetta auguro a tutto un dolce inizio settimana!!!!
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