¿Te imaginas una tarta suave como una nube, con el sabor fresco del yogur y el dulzor jugoso del melocotón? 😍 Pues deja de imaginar, porque hoy te traigo una receta que se prepara en menos de una hora y que va a conquistar tu paladar (y el de tus invitados).
La textura es ultra cremosa, como una mezcla entre flan y tarta de queso, pero mucho más ligera. Y lo mejor: no necesitas ni base, ni levadura, ni experiencia. Es una receta infalible y perfecta para principiantes.
Esta receta puede prepararse con yogur de origen animal, pero la recomiendo especialmente a quienes desean disfrutar de una tarta estilo cheesecake horneada sin quesos ni lactosa, pues permite lograr ese resultado tan deseado que hasta ahora parecía imposible con alternativas vegetales.
Ideal para el verano, para una merienda especial o como postre rápido y fresco. ¡Y encima puedes personalizarla con la fruta que tengas a mano! 🍓🍍🍒
Información
Dificultad: baja
Tiempo preparación: 50 minutos
Coste: bajo
Dosis: para 8 personas
Ingredientes
Huevos: 3 medianos
Azúcar: 50 g (puedes sustituirlo por edulcorantes o incluir vainillina)
Maicena (almidón de maíz): 80 g
Yogur: 750 g (de origen animal o vegetal; natural o con fruta de color claro)
Melocotones: 2 unidades (en almíbar o frescos y maduros)
Aroma de vainilla: 1 ml
Realización
Precalienta el horno a 170 °C en modalidad ventilada.
En un bol grande, rompe los huevos y añade el azúcar y la maicena.
Bate con unas varillas (manuales o eléctricas) hasta que no queden grumos y la mezcla esté homogénea.
Añade el aroma de vainilla y todo el yogur y mezcla bien con las varillas hasta integrarlo completamente.
Corta los melocotones en daditos (puedes guardar la mitad que sobra para decorar la superficie si quieres). Agrégalos a la mezcla y remueve con una espátula para distribuir bien los trocitos.
Vierte la mezcla en un molde desmontable de 24 cm, cubierto con papel de horno.
Opcional: decora la superficie con láminas finas del medio melocotón que dejaste de lado.
Hornea durante 40 minutos.
Una vez cocida, déjala enfriar completamente antes de desmoldar.
Sirve tu tarta enfriada o incluso recién sacada de la nevera. ¡Verás qué delicia suave y cremosa! 😋
Tarta cremosa de yogur con melocotones
¡Lista!
¡BUEN PROVECHO!
Sugerencias
Para una tarta más vistosa y dulce, pinta la superficie, justo al sacarla del horno, con un poco de mermelada de melocotón recién calentada (así queda líquida).
Puedes usar otras frutas: albaricoques, frutos rojos, piña, fresas… lo que tengas. ¡Incluso fruta congelada!
La elección del yogur puede dar mucho juego: utiliza yogur con sabor a melocotón para que toda tu tarta sepa a melocotón; pero atrévete con opciones que sorprenden, como maracuyá y piña. Recuerda que el color del yogur que elijas influirá en el color de la tarta, por lo que es aconsejable escoger yogures de color claro y, eventualmente, trozos de fruta del color que quieras.
¿Te apetece una versión cheesecake con base de galleta? 💡 Mezcla 200 g de galletas trituradas con 80 g de mantequilla/margarina derretida y crea una base en el molde antes de verter la masa.
Prueba a añadir un toque de ralladura de limón o naranja a la masa para un aroma diferente.
Se conserva perfectamente 2-3 días en la nevera, bien cerrada en un recipiente hermético. De hecho, ¡está aún más rica al día siguiente! 😍
Las graffe napoletane son un dulce típico de la tradición napolitana, una delicia que ha conquistado paladares tanto en Italia como en el mundo entero. Estas rosquillas fritas, cubiertas de azúcar y con una forma similar a los donuts, son una verdadera celebración del sabor y de la textura que caracteriza a la repostería de Nápoles. 🌍
Lo que hace únicas a las graffe napoletane es su masa, que es increíblemente suave, esponjosa y húmeda. Esta textura inigualable se logra gracias a la incorporación de patatas hervidas en la mezcla, un secreto que los napolitanos han perfeccionado a lo largo de los años. Las patatas, al ser ricas en almidón, aportan una humedad adicional que permite que las graffe se mantengan tiernas incluso al día siguiente, evitando que se sequen rápidamente como otros dulces similares. 🍩
Preparar graffe napoletane es una forma de llevar un pedacito de Nápoles a tu cocina. Con su aroma irresistible y su textura que se deshace en la boca, son el acompañamiento perfecto para el desayuno, una merienda o cualquier momento en que se antoje un dulce reconfortante. ¿List@ para descubrir cómo hacer estas delicias en casa? 🏡
Información
Dificultad: normal
Tiempo preparación: 1 h (+ 3 h de reposo)
Coste: muy bajo
Dosis: para 4 personas
Ingredientes
Patatas (pesadas con la piel): 500 g
Harina de trigo: 500 g
Azúcar: 60 g (+ el necesario para cubrir la superficie de las graffe)
Levadura de panadería fresca: 12 g (o el equivalente de levadura de panadería instantánea seca)
Huevos: 2 medianos
Leche/bebida vegetal/agua: 40 ml
Aceite de girasol: 25 g (+ para freír)
Sal: 1 pizca
Aroma: 1 ml (vainilla o ron)
Realización
Pela las patatas, córtalas en trozos pequeños y cuécelas en agua hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas y pásalas por una prensa de patatas para hacer puré. [Nota: Si no tienes prensa de patatas, que ayuda a lograr una textura más homogénea y aireada, puedes usar un machacador o un tenedor]. Deja que el puré se enfríe hasta que esté tibio.
En un bol, tamiza la harina, añade el azúcar y la pizca de sal, y mezcla. Incorpora el puré de patatas y los huevos. Agrega el aroma, el aceite y la levadura previamente disuelta en leche tibia. Mezcla todos los ingredientes y amasa durante unos 5 minutos, hasta obtener una masa elástica y homogénea.
Forma una bola con la masa y déjala reposar en un bol, cubierta con un paño limpio, durante unas 3 horas en un lugar cálido, hasta que haya aumentado de volumen. Si lo prefieres, puedes preparar la masa por la noche y dejarla reposar en la nevera hasta la mañana siguiente. [Nota: No dejes que pasen más de 16 horas desde la preparación de la masa hasta su uso para evitar que sobrefermente].
Transcurrido el tiempo de reposo, espolvorea un poco de harina sobre la encimera y amasa la masa ligeramente durante un minuto. Toma una porción y, con la ayuda de un rodillo, extiéndela hasta obtener un grosor de poco más de 1 cm.
Con un vaso o un cortador circular, corta círculos de masa de aproximadamente 5-7 cm de diámetro. Colócalos en un lugar donde puedan seguir creciendo durante unos 30 minutos. Para hacer el agujero central, utiliza un cortador de masa circular más pequeño o hazlo con los dedos, estirando ligeramente la masa para que quede uniforme. Recuerda hacer el agujero un poco más grande de lo deseado, ya que la masa aumentará de volumen durante la cocción, reduciendo el tamaño del agujero.
Cubre las roscas con un paño limpio para evitar que se sequen. Si lo deseas, déjalas reposar unos 15 minutos adicionales antes de freírlas para que crezcan un poco más.
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén hasta que alcance los 170°C. Comienza a freír las graffe, girándolas frecuentemente para que se doren y cocinen de manera uniforme. Después de freír la primera graffa, ábrela para verificar que el interior esté bien cocido. Si notas que el interior está crudo pero el exterior ya está dorado, considera (i) bajar la temperatura del aceite para una cocción más lenta o (ii) reducir el grosor de las graffe.
Coloca las graffe recién fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y, mientras aún estén calientes, rebózalas en azúcar granulado para que se adhiera a la superficie.
Sirve las graffe napoletane una vez que se hayan enfriado un poco.
Graffe napoletane
¡Listas!
¡BUEN PROVECHO!
Sugerencias
Conservar durante no más de 2 días bajo una campana de cristal o en una bolsita de biodegradable.
¿Quién no ama despertarse con el olor de unos gofres caseros recién horneados un domingo por la mañana? Tanto si tienes la suerte de que alguien se despierte antes que tú para darte esa sorpresa, como si eres un cocinillas que disfruta teniendo las manos en la masa, mejora tu domingo hincando el diente a un desayuno goloso y especial justo al despertar. 🌄
Estos gofres, inspirados en los de Lieja, están preparados con levadura de panadería, por lo que su masa puede prepararse antes de irse a la cama el sábado por la noche. Así, la levadura hará su magia mientras duermes y, el domingo por la mañana, solo necesitarás el tiempo que requiera la gofrera para disfrutar de un gofre esponjoso por dentro y crujiente por fuera. 🧇
Mientras se cocina un gofre tras otro, puedes ir eligiendo tus toppings, ya que estas delicias se combinan tanto con opciones saludables como fruta fresca y yogures, como con opciones más decadentes como nata montada o chocolate derretido. 🍓🍫
¡Apúntate esta receta para que tu próximo domingo empiece con dulzura! 📖
Información
Dificultad: normal
Tiempo de preparación: 40 min (+ una noche de fermentación en la nevera o 2 horas en un lugar cálido)
Coste: bajo
Dosis: para 4 personas
Ingredientes
Harina de trigo: 400 g
Harina de fuerza: 400 g
Leche (o bebida vegetal): 1 vaso (≃ 240 ml)
Agua tibia: 1/2 vaso
Levadura de panadería fresca: 1/2 cubito (= 12,5 g) (se puede sustituir por el peso correspondiente de levadura de panadería seca instantánea)
Azúcar: 60 g (puedes utilizar incluso 80 g, si tus postres te gustan más dulces)
Edulcorante (sacarina): 5 pastillas (se puede sustituir por 30 g más azúcar o por miel)
Miel: 1 cucharadita
Huevos: 2 medianos
Aceite de girasol: 1/2 vaso
Sal: 1 pizca
Aroma de naranja o vainilla: 1 ml
Realización
Disuelve la levadura en un vaso con agua tibia.
En un bol, bate los huevos con el azúcar, el edulcorante, la miel y la pizca de sal. Añade el aceite y el aroma, y bate nuevamente. Incorpora la leche y la levadura disuelta en el agua y mezcla bien.
A los líquidos, incorpora las harinas tamizadas y amasa sobre tu encimera o con tu batidora planetaria durante al menos 4-5 minutos, hasta que la masa se vuelva lisa y elástica.
Traslada la masa a un bol lo suficientemente grande como para contener más del doble del volumen de la masa recién amasada. Tapa el bol con un paño húmedo y deja que la masa repose durante la noche en la nevera (preferiblemente no más de 12 horas). Si no puedes esperar tanto tiempo, puedes acelerar el proceso utilizando leche tibia y dejando fermentar la masa en un lugar cálido durante al menos 2 horas.
Pasado el tiempo de reposo, vuelca la masa sobre la encimera y amásala un poco para que quede homogénea, lisa y firme. Divide la masa en bolitas del tamaño adecuado para una porción de tu gofrera y extiéndelas un poco con las yemas de los dedos, asegurándote de que la masa tenga al menos 1 cm de espesor.
Coloca los gofres en tu gofrera y deja que se cocinen hasta que estén dorados (el tiempo puede variar en función de cada gofrera y del tamaño del gofre, aunque suele estar entre 1 y 3 minutos).
[Nota: No te pases con la cocción, porque los gofres cocinados más de lo necesario se secan y endurecen más rápido que los gofres normales 😉]
Gofres de Lieja de la noche a la mañana
¡Listos!
¡BUEN PROVECHO!
Sugerencias
Si te apetece, puedes incluir algunos ingredientes extra directamente en la masa. Hay muchas opciones, aunque los arándanos frescos, los frutos del bosque, las gotas de chocolate o el azúcar perlado son las más clásicas. Una vez que hayas amasado bien la masa, añade el ingrediente extra que hayas elegido y vuelve a amasar durante un breve tiempo, pero suficiente para que todo quede repartido de forma homogénea.
Si, por error, te has pasado de cocción o te han sobrado unos gofres y quieres que sean tan suaves como recién salidos de la gofrera, déjalos en el microondas unos segundos a máxima potencia y los podrás disfrutar de nuevo. 🔥
¡Hoy estamos de celebración porque Aventuras en Cocina Blog cumple añitos! 🎉🎂🥳
Este proyecto empezó hace cinco veranos, cuando una madre y una hija decidieron compartir con tod@s vosotr@s sus recetas tradicionales familiares (con un background de nacionalidades bien surtido ;)), numerosos trucos y muchas aventuras culinarias con platos pertenecientes a la gastronomía de diferentes países.
Nuestro entusiasmo por compartir todo esto con vosotr@s crece cada día gracias a vuestro creciente apoyo y a vuestros numerosos comentarios.
Nos llena de alegría contar con más y más fieles seguidores y visitantes de todo el mundo y queremos agradeceros la confianza que depositáis en nosotr@s cada vez que preparáis una receta nuestra en vuestra cocina.
Lo que los extranjeros más asocian a la cocina italiana es sin duda el binomio «pizza y pasta». En efecto, hay que reconocer que los italianos destacan por su gran fantasía para condimentar de formas diferentes y siempre gustosas un trozo de masa y un puñado de pasta.
Hoy vamos a enfocarnos en esta segunda parte del binomio, preparando un primer plato italiano 🇮🇹 muy conocido: la Pasta alla puttanesca 🍝.
Esta receta, en la que el tipo de pasta (larga o corta) es totalmente intercambiable, se caracteriza por una salsa hecha con ingredientes potentes e inconfundibles. Las anchoas 🐟 se derriten en un aceite aromatizado con ajo y guindilla 🌶️ y se mezclan con las intensas alcaparras, las gustosas aceitunas y el refrescante tomate 🍅, para envolver las tagliatelle en una espesa capa de sabores que te van a encantar.
Disfruta de esta receta, cuyo origen se contiende entre el Lacio y la Campania, en familia o entre amigos: no tardarás nada en prepararla y no tiene ninguna dificultad. 😉
Información
Dificultad: baja
Tiempo preparación: 20 min
Coste: bajo
Dosis: para 4 personas
Ingredientes
Tagliatelle (u otro tipo de pasta): 400 g
Tomate triturado: 400 g
Filetes de anchoas (en aceite): 25 g
Aceitunas negras sin hueso: 100 g
Alcaparras: 10 g
Ajo: 2 dientes
Guindilla: al gusto
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Sal: al gusto
[Perejil fresco: opcional]
Realización
En una olla pon a hervir agua con sal. Cuando hierva, vierte las tagliatelle y remueve con frecuencia desde e principio para evitar que se pegue.
Mientras tanto prepara la salsa puttanesca.
Pica las alcaparras, apartando algunas enteras para la guarnición. Pica las aceitunas también.
En una sartén vierte el aceite de oliva y añade los dientes de ajo pelados para que se doren. Añade los filetes de anchoas y desmenúzalos con la ayuda de una cuchara de madera/espátula de silicona y del calor. Agrega las alcaparras, las aceitunas y la guindilla (fresca y picada o seca, en trozos o molida). [Nota: Si te preocupa dosificar la guindilla picante, opta por guindilla molida y agrégala poco a poco después de haber añadido el tomate triturado: así controlarás exactamente la intensidad. 😉 ]
Mezcla y deja cocinar un minuto. A continuación, añade el tomate triturado y mezcla bien. Deja que se cocine a fuego mediano durante unos 10 minutos. Cubre parcialmente con la tapa para que la salsa se espese, pero no en exceso. [Truco: en todo momento, puedes alcanzar la textura perfecta añadiendo agua del grifo (= salsa más líquida) o dejándola evaporar quitando la tapa (= más espesa).]
Escurre la pasta cuando esté en su punto y mézclala con la salsa puttanesca, a la que habrás quitado los dientes de ajo.
Emplata añadiendo un poco más de salsa sobre las tagliatelle, unas alcaparras enteras y, si lo deseas, un poco de perejil fresco recién picado.
Tagliatelle alla puttanesca
¡Listo!
¡BUEN PROVECHO!
Sugerencias
La pasta debería comerse caliente y recién hecha, pero puedes conservarla en un recipiente hermético y en la nevera durante 1 día.
Si has oído hablar de la gastronomía polaca, seguramente habrás oído hablar de los pierogi, la más famosa pasta rellena de Polonia 🇵🇱.
Los pierogi 🥟 (al singular pieróg) son unos maravillosos ravioli a forma de media luna o mini empanadilla que tienen cautivados a todos los polacos y a los extranjeros que han tenido la suerte de probarlos. Una parte del éxito se debe a la textura de la masa, que puede degustarse tanto tras un simple hervido que la deja suave, como después de un salteado en la sartén, lo que le confiere una capa crujiente irresistible. La otra parte del éxito es sin duda que la variedad de rellenos tradicionales y más modernos es tan amplia que consigue satisfacer literalmente a todos. Esta vez proponemos el sabroso relleno a base de carne picada 🥩 y repollo 🥬, aunque en el apartado de sugerencias te dejamos muchísimas más ideas para que experimentes numerosas variantes de esta deliciosa pasta rellena.
A partir de hoy deja de ser una suerte el poder probar los pierogi fuera de Polonia: con esta receta y sus detalladas e infalibles instrucciones no tienes más excusas para retrasar la degustación y conseguirás emplatar unos pierogi que cualquier abuela polaca aplaudiría 😉
Estrena esta receta para acabar la Semana Santa con un planazo culinario o sírvela en cualquier día normal para que se convierta automáticamente en un momento de fiesta: ¡este es el poder de los pierogi!
Información
Dificultad: mediana
Tiempo preparación: 1,5 h
Coste: mediano
Dosis: para 4 personas
Ingredientes
PARA LA MASA:
Harina de trigo: 700 g
Agua: 400 ml
Sal: 1 cucharadita
Huevo: 1
Aceite de oliva/ girasol: 3 cucharadas
PARA EL RELLENO:
Repollo liso: ¾ de uno mediano
Carne picada (vacuno/cerdo/mixta): 400 g
Panceta curada salada/Bacon ahumado: 80 g
Mantequilla/Margarina/Aceite: unas cucharadas
Cebolla: 1 pequeña
Mejorana: al gusto
Cubito de caldo/Sal: al gusto
Pimienta: al gusto
Realización
Empieza preparando el relleno.
Limpia la cebolla y pícala en cubitos pequeños. Pica también la panceta en cubitos pequeños o pequeñas tiras. Coge el repollo, elimina las hojas exteriores si es necesario y luego, utilizando una mandolina o un cuchillo grande de lama lisa, saca unas láminas de unos 2-3 mm (como si lo cortases en juliana).
En una olla, pon una cucharada de mantequilla/margarina/aceite y vierte el repollo laminado. Sazona con el cubito de caldo, la mejorana y la pimienta. Vierte medio vaso de agua y remueve. Tapa y deja que se cocine a fuego mediano hasta que se ablande. Controla con frecuencia si hace falta más agua y remueve para que la cocción sea homogénea.
Mientras tanto, en una sartén deja que la panceta se dore y vuelva crujiente antes de añadir la carne picada. Sazona con cubito de caldo, mejorana y pimienta (aunque puedes añadir sazonadores para carne, si te gustan) y deja que la carne se cocine a fuego mediano-alto hasta coger un bonito color ligeramente marrón antes de apagar.
Cuando el repollo esté casi listo, quita la tapa y deja que todo el líquido evapore antes de incorporarlo a la sartén con la carne y mezclar. Deja enfriar en la sartén o transfiriendo el relleno en un bol frío para acelerar los tiempos.
Mientras el relleno se enfría, prepara la masa para los pierogi.
En un bol vierte la harina, la sal, el agua (mucho mejor si tibia), el aceite de oliva y los huevos previamente cascados en un pequeño bol y batidos ligeramente. Mezcla con tus manos en el bol hasta lograr una masa compacta, entonces amasa sobre la encimera ligeramente enharinada hasta lograr una masa lisa (puedes utilizar tu robot de cocina, si lo prefieres). Cubre la masa con un trapo limpio o ponlo en un recipiente hermético y deja reposar durante unos 15 minutos.
Cuando falte poco antes de que se acabe el cuarto de hora, vierte el relleno de carne y repollo en tu batidora y bate durante unos segundos para que los ingredientes se desmenucen un poco y sea más fácil rellenar los pierogi. [Ojo: no te pases con el tiempo de batido porque no queremos un paté uniforme en el que ya no se puedan distinguir los ingredientes 😉 ] Aparta el relleno de momento.
Coge un trozo de masa y deja el resto cubierto. Con tus manos, dale una forma aproximada de rectángulo aplastándolo sobre la encimera ligeramente enharinada. Empieza a laminar el rectángulo utilizando tu máquina para hacer pasta fresca o un simple rodillo de cocina. Asegúrate de que la masa esté en todo momento suficientemente enharinada por ambos lados, pues evitarás que se te pegue a la encimera o a los rodillos. [Nota: Si utilizas máquina para hacer pasta, tal vez al principio necesites doblar la masa recién salida de la máquina sobre sí un par de veces, pues la presión excesiva de los rodillos sobre una masa inicialmente muy espesa puede devolverte unas láminas irregulares y poco lisas.]
Ajustando de forma progresiva el espacio entre los rodillos o la presión del rodillo de cocina, consigue una lámina de 1-2 mm de espesor (no más). Ahora utiliza un cortador de masa circular o un simple vaso (te sugiero un diámetro de 8 cm, aunque en Polonia también los puedes comer más grandes) para sacar cuantos más círculos posible de una lámina. Coloca los círculos sobre una encimera bien enharinada y junta la masa que te ha sobrado a la masa por laminar.
Ahora ha llegado la parte más divertida: ¡vamos a rellenar y sellar los pierogi! Déjate guiar por la gif que hay a continuación y por las instrucciones.
Cómo sellar los Pierogi polacos
Acerca el dedo índice y el pulgar de tu mano izquierda (la derecha si eres zurdo) dejando 1 cm de distancia entre los dedos. Coge un círculo y deposítalo de tal forma que su centro esté en el espacio entre los dedos. Con la otra mano coge una cucharadita de té abundante de relleno y deposítalo en el centro del círculo de masa, utilizando el dedo medio como soporte. Empieza a acercar los dos lados del pieróg moviendo y apretando ligeramente hacia arriba el índice y pulgar izquierdos. Aplasta ligeramente el relleno con la otra mano para que tenga la forma correcta y quede un espacio despejado para los bordes. Entonces sella una primera vez el pieróg apretando con el índice y pulgar de tu otra mano (la derecha) a lo largo de todo el borde de la media luna de tu raviolo. Para asegurarnos que la masa se quede bien pegada, vamos a repasar el sellado una vez más de la misma forma o haciendo un borde decorativo: empezando por el extremo derecho y yendo hacia el extremo izquierdo, empieza a apretar el borde deslizando simultáneamente el pulgar derecho hacia arriba y el índice derecho hacia abajo (mira el vídeo para ver la técnica), luego desplaza tus dedos unos mm más adelante y repite hasta acabar el borde. Por el otro lado del pieróg tendrás un borde muy bonito y un sellado hermético 😉 [Truco: si has sacado muchos círculos a la vez y no los has cubierto con un trapo húmedo o se están secando y no se pegan fácilmente, puedes untar una yema en agua y pasarla sobre el borde del círculo (en el lado donde pones el relleno, no el exterior) antes de sellar el pieróg.]
Coloca los pierogi preparados sobre una tabla de cortar de madera (u otra superficie no pegadiza) bien cubierta de harina para evitar que se te pegue y cúbrelos con un trapo limpio.
Pierogi polacos crudos
Acaba los círculos de la primera lámina, luego saca otra y vuelve a rellenar los círculos que has sacado para crear más pierogi. Te desaconsejo sacar de golpe todos los círculos para agotar la masa y rellenarlos después: la masa tiende a secarse antes de que termines.
Una vez que tengas todos los pierogi preparados, llena una gran olla de agua salada y espera a que hierva intensamente. Entonces crea un remolino en el agua removiéndola con una cuchara de madera y vierte con delicadeza una parte de los pierogi: así no se pegarán. Cuando empiecen a flotar, espera 30 segundos y sácalos, depositándolos en un colador colocado sobre un bol (así se escurrirán bien y el agua en exceso se quedará en el bol). Vuelve a crear el remolino, a verter otra porción de pierogi y a cocinarlos hasta acabar todos.
Los pierogi ya preparados puedes, o bien emplatarlos directamente desde el colador o ponerlos en una fuente en la que habrás echado un buen chorro de aceite para evitar que se peguen entre sí, a la espera de emplatarlos cuando todos los pierogi estén cocinados.
Pierogi polacos hervidos (en la fuente)
Por último, queda por abordar la forma de servirlos: puedes servirlos recién hervidos o, por otra parte, hacer el paso extra de saltearlos en la sartén con un poco de mantequilla/margarina o aceite para que se forme una capa exterior crujiente. Lo más habitual es servirlos condimentados con abundante mantequilla/margarina en la que habrás dorado ligeramente un poco de cebolla cortada en juliana, aunque también puedes echar solo mantequilla/margarina.
Pierogi polacos salteados en la sartén
¡Listos!
¡BUEN PROVECHO!
Sugerencias
Conserva los pierogi hervidos en una bolsita o en un recipiente hermético durante 1 día en la nevera, recordando de rociarlos con un poco de aceite recién hervidos para evitar que se peguen entre sí.
Puedes congelar los pierogi hervidos y enfriados en bolsitas para el congelador y conservarlos durante algunos meses. Cuando quieras comerlos, sácalos unas horas antes para que se descongelen naturalmente y sea más fácil separarlos sin que se rompan. Para servirlos, caliéntalos en una sartén con mantequilla/margarina a fuego mediano al principio y luego deja que se forme la capa crujiente por fuera subiendo la temperatura, si necesario.
Tienes que probar los pierogi con otros rellenos también. Te sugerimos tanto los más clásicos, como otros fruto de nuestra fantasía:
relleno de patatas hervidas y machacadas, con queso fresco (requesón, ricotta o el original twaróg) o queso crema [versión conocida como pierogi ruskie];
relleno de patatas hervidas y machacadas, panceta crujiente/jamón ibérico crudo en cubitos y cebolla sofrita;
relleno de patatas hervidas y machacadas mezcladas con brócoli hervidos y batidos (y eventualmente panceta crujiente o queso fresco o curado rallado): aquí encuentras la receta exacta;
relleno de patatas hervidas y machacadas, queso crema y queso azúl/queso curado aromático rallado (Pecorino romano o Idiazábal);
relleno de repollo liso cocinado con cebolla y chutcrut;
relleno de repollo liso cocinado con cebolla y champiñones salteados y picados;
relleno de carne picada, cebolla salteada y setas salteadas y picadas;
relleno de inspiración italiana con espinacas salteadas y quesos blancos frescos (requesón, ricotta o feta).
Estas focaccine al aceite de oliva tienen el poder de evocar recuerdos de la merienda en el colegio 🏫 a millones de italianos 🇮🇹 de las últimas 3 generaciones, yo incluida. En efecto, además de las charlas con los amigos, había otro motivo para contar los minutos que quedaban para el recreo: ¡poder saborear esta delicia súper suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera!
Estas focaccine, que encierran todo el inconfundible sabor y aroma del aceite de oliva 🫒, en lugar de tener forma y tamaño de una bandeja (si bien la receta lo permitiría), tienen una apetecible forma redonda 🥯 y un cómodo tamaño monoporción. Estos puntos de fuerza las hacen perfectas para la merienda en el colegio o en el trabajo, tal y como son o cortadas por la mitad y rellenadas con quesos (para untar o semicurados) y embutidos de tu elección. También pueden utilizarse como sustitutos más golosos del pan o entremés en cualquier comida.
Esta versión ligera e indudablemente vegetariana, tiene una gemela «más atrevida», típica de la región Emilia-Romagna, que podrá los ojos en forma de corazoncito a los amantes de la panceta y del tocino… descúbrela en el apartado de sugerencias 😉.
Información
Dificultad: baja
Tiempo preparación: 2 h
Coste: bajo
Dosis: para 4 focaccine
Ingredientes
Harina de trigo: 150 g
Harina de fuerza (tipo Manitoba): 150 g
Levadura fresca de panadería: 7,5 g (= aprox. ⅓ de cubito)*
Agua tibia: 170 ml
Aceite de oliva: 2 cucharadas para la masa + para untar
Sal fina: ⅔ cucharadita + unas pizcas para la superficie**
Azúcar: 2 pizcas
*Sustituible por levadura seca de panadería en las proporciones indicadas por el fabricante en la confección. ** Para la superficie, puedes utilizar sal en escamas o sal gruesa si te gusta ese toque crujiente.
Realización
En un bol vierte las dos harinas y la sal y mezcla.
Calienta un poco el agua para que esté tibia (sin llegar a ser tan caliente como para que te queme los dedos, pues anihilarías la levadura).
Vierte en el bol las ⅔ partes del agua y en el tercio que te queda añade las pizcas de azúcar y la levadura desmenuzada (puedes utilizarla directamente incluso si guardabas el cubito en el congelador, pues el calor la derretirá) y mezcla para que se disuelva. Añade la levadura disuelta y las cucharadas de aceite.
Mezcla todo en el bol hasta lograr una masa compacta y entonces desplaza la masa sobre la encimera muy ligeramente enharinada para amasar durante 5-10 minutos: el amasado conferirá una textura lisa, elástica y no pegajosa a la masa que la dejará suave y aireada tras la cocción. Si lo prefieres, puedes mezclar y amasar todo con un robot de cocina.
Pon la bolita de masa en un bol grande y cúbrelo con un trapo limpio, dejando que repose durante 1,5 h en un lugar caliente para que doble o incluso triplique su volumen. (Si hace mucho calor, 1 h puede ser suficiente).
Pasado ese tiempo, divide la masa en 4 partes iguales (aprox. 125 g para cada porción) y amásalas en una bolita.
Coge una bandeja para horno, vierte un buen chorro de aceite y espárcelo sobre toda la superficie de la bandeja para crear una superficie antiadherente y una base que infundirá más sabor a nuestras focaccine. Coloca las cuatro bolitas sobre la bandeja y, con las manos aún untadas de aceite, aplástalas delicadamente para que tengan la forma de un disco de unos 12 cm de diámetro. [Ojo: Asegúrate de que cada focaccina esté suficientemente separada de las demás: durante la cocción van a crecer aún más de tamaño y no queremos que se queden pegadas entre sí.] Deja que las focaccine reposen unos 15 minutos más, para que crezcan un poco más. Gracias al hecho de que el aceite de tus manos se ha quedado sobre la superficie de la masa, ésta no va a secarse y no hace falta cubrir con un trapo.
Cuando falten 5 minutos, enciende el horno a 230ºC, modalidad ventilada si la tienes, para que vaya calentándose.
Si quieres que tus focaccine tengan unas pequeñas cavidades sobre la superficie para recoger mejor el aceite que echaremos encima antes de hornear, puedes presionar las yemas de tus dedos en algunos puntos sobre los discos. Si lo haces nada más haberles dado forma de disco, tras la cocción se quedarán ligeramente marcados [cómo aparecen en la foto]; pero si los quieres bien evidentes, espera a que se acaben los 15 minutos y presiona justo antes de hornearlas.
Esparce de forma uniforme un poco de aceite sobre la superficie de las focaccine (utiliza un pincel de cocina o tus yemas – pero con delicadeza -) y esparce un pizca de sal fina, en escamas o gruesa sobre la superficie de cada focaccina.
Pon la bandeja en horno ya caliente y hornea hasta que la superficie esté dorada, dando la vuelta a la bandeja hacia el final, si necesario, para lograr una cocción uniforme.
Extrae la bandeja del horno y rocía las focaccine recién salidas con un poco más de aceite de oliva, utilizando un pincel de cocina de silicona para cubrirlas de forma uniforme. Ese aceite quedará absorbido en un par de minutos. Si quieres que la superficie esté super suave como el relleno, en lugar de ligeramente crujiente, sustituye este rociado con aceite por unas pinceladas de agua recién extraídas del horno.
Deja que se enfríen un poco antes de removerlas de la bandeja.
Focaccine al aceite de oliva
¡Listas!
¡BUEN PROVECHO!
Sugerencias
Amantes de la panceta, del tocino/manteca y del bacon 🥓: ¡prestad atención! Si queréis probar una versión decadente de esta receta, típica de la región Emilia-Romagna 🇮🇹, tenéis que picar en cubitos pequeños un poco de panceta salada curada y dejar que se funda en la sartén a temperatura baja/mediana y apagar cuando empiece a perder su transparencia para volverse ligeramente blanca. En lugar de rociar la superficie de las focaccine con aceite antes de hornear, esparce la grasa que ha soltado la panceta (no es otra cosa que tocino/manteca derretid@) y finalmente esparce los trocitos de panceta que han quedado en la sartén sobre las focaccine: en la cocción se volverán crujientes. (Prescinde del extra de sal sobre la superficie, en este caso 😉 )
Conserva las focaccine en una bolsita de plástico (o equivalente biodegradable) durante 2 días en un lugar no caliente. Si quieres devolver a una focaccina la textura extra suave que tenía recién horneada, justo antes de consumirla, caliéntala unos segundos en el microondas.
Para un italiano, leer «Pangoccioli» evoca muchísimos recuerdos de recreos en el cole, meriendas en casa o en escapadas con amigos. El hecho de que estos panecillos sean, desde hace décadas, toda una institución entre los bollos industriales italianos, se debe a la acertada mezcla de dos elementos que cautivan a todos los niños (y me apuesto a que a los adultos los comen a escondidas): una suavísima masa de pan de leche 🥛 y unas golosas pepitas de chocolate 🍫.
Dado que nosotras estamos comprometidas a hornear y proponeros postres saludables que se puedan comer preocupaciones ni remordimientos, sin excesos de azúcar e incluso adaptados a las necesidades de quienes tienen intolerancia a la lactosa, hoy os traemos nuestra versión casera de estos panecillos de leche con pepitas de chocolate (con o sin lactosa).
Toda la familia y vuestros amigos van a repetir varias veces, ¡así que plantéate doblar las dosis desde ya para evitar luchas de poder por los últimos pangoccioli! 😜
Puesto que este postre habla por si mismo, no queda más que preguntarte: ¿List@ para pasártelo genial preparando y degustando estos bollos italianos saludablemente adictivos? 😋
Información
Dificultad: baja
Tiempo preparación: 2,5 h
Coste: bajo
Dosis: para 4 personas
Ingredientes
Harina de fuerza: 200 g*
Harina de trigo: 200 g*
Levadura fresca: 15 g (aprox. 1 sobre de 5,5 g de levadura seca o lo que indique su fabricante)
Huevos: 3 medianos + 1 para la superficie
Leche de vaca/vegetal (o agua): 110 g + 2 cucharadas para la superficie
Mantequilla o margarina: 110 g
Azúcar: 90 g
Miel: 1 cucharada (puedes sustituirlo por 10g de azúcar más)
Sal: 1 pizca
Aroma: 2 ml (sabor vainilla, ron, naranja, mantequilla)
Pepitas de chocolate negro/con leche: 100 g
Aceite de girasol: para untar las manos
*Si lo prefieres o por necesidad, puedes variar las proporciones: por ejemplo, 300g de fuerza y 100g de harina normal.
Realización
Antes de empezar, pon tus pepitas de chocolate en la nevera o en el congelador para que estén frías cuando llegue la hora de incorporarlas. [Nota: Si no tienes pepitas, puedes picar gruesamente una tableta de chocolate, tratando de quitar las virutas que se hayan generado para que queden solo pepitas 😉 ]
Calienta un poco la leche para que esté tibia [Ojo: la leche no debería quemarte, si puesta a contacto con la piel, para que la levadura pueda fermentar correctamente], añade la levadura desmenuzada y remueve hasta que esté disuelta. [Nota: puedes utilizar tanto la levadura fresca, incluso recién sacada del congelador, como la levadura seca]
En un bol grande pon todos los ingredientes excepto por las pepitas de chocolate: empieza tamizando las harinas, añadiendo el azúcar, la sal y el aroma y mezcla. Añade la miel, la mantequilla troceada finamente [Ojo: si la consistencia permite untarla, entonces no hace falta trocear finamente], la levadura disuelta y casca los 3 huevos.
Mezcla todo a mano (en el bol y continuando sobre la encimera) o utilizando tu robot de cocina hasta lograr una masa homogénea. Desde ese momento, mezcla unos 5-7 minutos más para desarrollar una masa elástica y lisa.
Incorpora las pepitas de chocolate y sigue amasando para que queden bien repartidas, pero tratando de hacerlo rápidamente para que el calor de las manos no empiece a derretir el chocolate. Trata de repetir movimientos que estiren una extremidad de la masa de diversas zonas (izquierda, derecha, abajo y arriba) y la «peguen» sobre el centro, para que el reparto sea más sencillo.
Forma una bola, colócala en un bol y cubre con un trapo limpio. Deja reposar en un sitio caliente durante 1-1,5 h (a más frío, más tiempo y a más calor, menos tiempo).
Pasado ese tiempo, coge la masa y, dependiendo del tamaño que prefieras, divídela en 8-14 partes, tratando de que tengan todas más o menos el mismo peso. Unta tus manos con un poco de aceite y forma unas bolitas ayudándote con la encimera, si hace falta. Vuelve a untar tus manos cuando lo necesites, para que la masa no se pegue.
Coloca las bolitas sobre una bandeja cubierta con papel para horno. De haber algún pliegue colócalo por debajo y asegúrate de que haya bastante espacio entre una y otra bolita (mínimo 3 cm), porque van a crecer mucho en el horno. Cubre con un trapo limpio y deja que la masa crezca durante unos 30 minutos.
Poco antes de que se acaben esos 30 minutos, enciende el horno para que llegue a los 180ºC.
Para que la superficie de los pangoccioli tenga un acabado lúcido, en un pequeño bol casca un huevo, añade 2 cucharadas de leche y bate bien. Con un pincel de silicona o uno apto para la cocina exparce esta mezcla sobre la superficie de cada bolita.
Hornea en horno ya caliente hasta que estén bien doradas (aprox. 10-20 min). Dado que el tiempo varía dependiendo de cada horno, realiza la prueba del palillo de madera [clava un palillo/una brocheta de madera en el centro de un pangoccioli y, si sale limpio (sin trazas de masa pegajosa), la masa está completamente cocida]. [Truco: si la masa en el interior está aún cruda pero te parece que la superficie se está volviendo demasiado oscura, puedes tapar la bandeja con una hoja de papel de aluminio hasta que se complete la cocción 😉 ]
Si quieres que la superficie de los pangoccioli quede bien blanda, nada más sacarlos del horno, esparce sobre cada uno un poco de agua con el pincel de silicona.
Deja enfriar unos 30 minutos antes de servir.
Pangoccioli – bollitos de leche italianos con pepitas de chocolate
¡Listos!
¡BUEN PROVECHO!
Sugerencias
Si bien los pangoccioli se caracterizan por sus pepitas de chocolate, puedes prescindir de ellas y crear unos panecillos de leche básicos o personalizar este ingrediente «extra» sustituyéndolo o complementándolo con uno o varios ingredientes:
trocitos de nueces,
arándanos rojos o uvas pasas rehidratadas en zumo de fruta, té o ron (y suavemente apretados antes de incorporarlos para eliminar el exceso de líquido),
cubitos de manzana salteados (con una pizca de canela o con ralladura de cítricos),
cáscara de naranja confitada.
Conserva bajo una campana de vidrio o en una bolsita de plástico (o alternativa biodegradable) durante 3 días.
La textura es más suave en las primeras 24h tras el horneado, pero puedes recuperar toda la suavidad si pones los pangoccioli en el microondas durante unos 10 segundos a máxima potencia.
Para la sección de primeros platos italianos de pasta 🍝, aquí viene una nueva receta que te dejará limpiando el plato con un dedo, para no desperdiciar ni un poquito de esta golosísima salsa.
Hoy proponemos unas tagliatelle (sustituibles por cualquier tipo de pasta larga o corta que te apetezca 😉 ) con gustosas láminas de setas salteadas 🍄 y crujientes trocitos de panceta curada 🥓, el todo envuelto por una sabrosa crema de tomates frescos 🍅 y cebollas sofritas 🧅.
Es un plato que no requiere muchos ingredientes, pero cada uno de ellos destaca de forma especial a esta delicia, contribuyendo a esta armonía de sabores y texturas.
Información
Dificultad: baja
Tiempo preparación: 30 min
Coste: mediano
Dosis: para 4 personas
Ingredientes
Tagliatelle: 350 g (sustituible por otro tipo de pasta larga o corta)
Tomates: 4-5
Cebolla: 1
Champiñones: 5-6
Panceta curada salada/bacon ahumado: 100 g
Mantequilla/margarina/aceite de oliva: 2 cucharadas
Sal: al gusto
Pimienta: al gusto
Parmigiano Reggiano: al gusto (para rallar encima)
Realización
Empieza calentando agua salada en una olla. Cuando el agua llegue a ebullición, vierte la pasta y mezcla con frecuencia desde el principio para que no se pegue.
Aprovecha el tiempo necesario para que el agua llegue a hervir y la pasta se cocine para preparar los ingredientes para la salsa.
Pica la panceta salada en cubitos o pequeñas tiras y la cebolla previamente limpiada también en cubitos (cuanto más finos, más rápido se pocharán). Limpia las setas (corta la base del tallo y elimina la tierra utilizando una esponja o un trapo ligeramente húmedo) y córtalas en láminas. Lava los tomates, córtalos por la mitad para eliminar más fácilmente el punto desde el cual sale la rama y pícalo en cubitos.
En una sartén añade una cucharada de mantequilla y la panceta salada picada. Deja que esta última se dore ligeramente y adquiera una textura crujiente antes de añadir las setas laminadas y cocinarlas. Retira las setas con la panceta utilizando una espumadera y colócalas, de momento, en un plato.
A la sartén donde ha quedado un poco de grasa y los sabores de la anterior cocción, añade la otra cucharada de mantequilla y la cebolla picada. Deja que ésta se dore. Añade los tomates frescos picados y deja cocinar unos minutos. Sazona con sal y pimienta (recordando que las setas y sobre todo la panceta ya llevan sal, así como el queso que rallarás encima después).
Vierte el contenido de la sartén en un recipiente alto y posiblemente no muy ancho para utilizar la batidora de mano y conseguir que la cebolla y el tomate se conviertan en una crema lisa: así tendrás la salsa de nuestro condimento.
Vierte la salsa en la sartén y añade las setas y la panceta. Mezcla para repartir bien los sabores y deja que se cocine unos minutos hasta lograr la consistencia deseada.
Cuando la pasta esté en su punto, escúrrela y añádele el condimento. Mezcla y emplata. Añade un poco más de salsa sobre la pasta y, como toque final, ralla encima un poco de queso Parmigiano Reggiano (paso opcional).
Pasta con crema de tomates frescos y cebolla, setas salteadas y panceta crujiente
¡Listo!
¡BUEN PROVECHO!
Sugerencias
Puedes conservar la pasta preparada en un recipiente hermético y guardarla en la nevera durante un día. Vuelve a calentarla en la sartén con un poquito de mantequilla/margarina o aceite o, si lo prefieres, al microondas, removiendo de vez en cuando para lograr que se caliente de forma homogénea.
Cuanto más se exploran las gastronomías de diversos países, tanto más se aprende lo transnacionales que son las recetas que se consideran emblemáticas de una nación y cómo todo lo bueno acaba siendo importado (o conservado) y versionado por nuestros vecinos.
La babka ziemniaczana («tarta de patatas» 🥔 en polaco) o rejbak, es una receta típica de las regiones polacas 🇵🇱 de Podlasie y Suwalszczyźna, que se conoce también con muchos (¡realmente muchos!) nombres diferentes en otras zonas de Polonia o por colectivos determinados, lo que revela mucho sobre los cambios de frontera y los flujos de personas que experimentó el país en los últimos siglos. Por ejemplo, es llamado kartoflarz en la región de Silesia (donde se nota la germanización de la palabra patatas, de ziemniaki a kartofle) o bulbynek por parte de los polacos originarios de Leópoli (hoy territorio ucraniano).
Otro nombre con el que este plato se conoce también en Polonia es kugiel, un nombre parecido a kugel, el utilizado por los judíos ashkenazi ✡️ (originarios de Alemania, Europa del este y Rusia) y también parecido al que los vecinos lituanos 🇱🇹 utilizan (kugelis) para etiquetar esta delicia que los polacos llevaron en su territorio durante los siglos en los que Polonia y Lituania estuvieron unificados (hasta 1795). Sin embargo, la tarta de patatas se encuentra en las gastronomías de otros países: me refiero a Bielorrusia 🇧🇾, otro país lindante donde se considera como plato tradicional nacional y donde conserva el nombre de babka de patatas.
Cada país o región aporta pequeñas variaciones a la receta, versionándolas como decíamos al principio. En términos de ingredientes, la base está siempre compuesta por patatas 🥔 crudas finamente ralladas, pero la fantasía y los gustos se imponen a la hora de determinar los demás: hay quien pone cebollas sofritas 🧅, quien panceta 🥓 salada frita o ahumada y cocida, quien diversos tipos de longaniza y quien carne picada. Dependiendo del cocinero, además, la consistencia varía: la muy curiosa textura que confieren las patatas ralladas en crudo y luego horneadas (que es agradablemente gomosa) puede resultar en una tarta más delicada o en una más compacta.
Sin más historia ni explicaciones os revelamos qué tipo de babka ziemniaczana os enseñamos a preparar hoy: en la nuestra habrá cebolla sofrita, panceta y carne picada bien sazonada (para que la mezcla recuerde un poco la longaniza)- Además, optaremos por una versión más delicada donde destaque la especial textura de los trocitos de patata (aunque reconocemos que hemos sido muy generosas con la cantidad de carne jeje).
Atrévete a degustar la babka ziemniaczana: ¡si tantas naciones y personas han decidido mantener y dar un lugar especial a esta receta, tendrá que ser necesariamente porque está deliciosa y adictiva! 😉
Información
Dificultad: normal
Tiempo preparación: 1 h
Coste: mediano
Dosis: para 4 personas
Ingredientes
Patatas: 6-7 grandes (aunque puedes ser más abundante)
Carne picada/Longaniza: 400 g
Panceta salada curada/Bacon ahumado/Guanciale: 80 g
Cebolla: 1 mediana
Huevo: 1
Sal/Cubito de caldo: al gusto
Pimienta: al gusto
Mejorana/Tomillo: al gusto
Ajo deshidratado: al gusto
Jengibre: al gusto [opcional]
Aceite/Mantequilla/Margarina: 1 cucharada
Realización
Limpia la cebolla y pícala en cubitos de mediana dimensión. Pica la panceta salada en cubitos pequeños.
En una sartén, vierte la panceta picada y deja que se derrita y se vuelva crujiente. Cuando empieza a dorarse, añade la cebolla y deja que ésta se dore también. Retira la cebolla y la panceta, dejando cuanta más grasa posible en la sartén. Añade una cucharada de aceite y desmenuza sobre la sartén la carne picada. Sazona con el cubito de caldo (o la sal) y todas las demás especias (pimienta, mejorana, ajo y jengibre). Deja que la carne se cocine a fuego mediano-alto hasta que coja un bonito color marrón y una textura crujiente, antes de volver a incorporar la cebolla y la panceta. Mezcla, corrige el punto de sal y especias, si es necesario, y apaga.
Pela las patatas y lávalas bajo el agua. Si bien la versión origina de la receta indica que hay que rallar las patatas por la malla fina de un rallador, te aconsejo cortar las patatas en trozos y agilizar la tarea utilizando una batidora en la que añadirás, además, un poco de sal y un huevo. Tienes que lograr un compuesto uniforme, sin trozos y aireado.
Vierte el compuesto en un colador de malla fina colocado sobre un bol (quizás quieras hacerlo primero con la mitad de las patatas y luego con la otra), removiendo con una espátula o una cuchara para que el líquido en exceso acabe en el bol, que dejarás apartado y sin mover durante unos minutos.
Vierte las patatas escurridas en otro bol, agrégales la carne de la sartén y mezcla bien. Cuando hayan transcurrido unos 3-5 minutos desde que hayas colado el líquido de las patatas, inclina el bol sobre el fregadero para que el líquido de la superficie se caiga y se quede una sustancia blanca en el fondo del bol: es la fécula (almidón) de las patatas, que hay que recoger con una cuchara o espátula y agregar a las patatas para que ligue mejor los ingredientes. Mezcla bien.
Enciende el horno a 210ºC con modalidad ventilada, si la tienes, y mientras éste se calienta, coge dos moldes rectangulares de aprox. 30x10cm (o un único molde más grande de la forma que prefieras) y revístelos con papel para horno. Reparte el compuesto entre los dos moldes, tratando de esparcirlo uniformemente con una espátula o una cuchara sin dejar espacios vacíos y tratando de nivelar la superficie al final.
Hornea en horno ya caliente durante aprox. 45 min, aunque el tamaño y la forma del molde, así como el espesor (altura) de la masa pueden hacer variar bastante el tiempo de cocción. En todo caso, la superficie de la babkaziemniaczana tiene que estar muy bien dorada y la textura resultar compacta.
Saca del horno y espera unos minutos para retirar del molde.
Corta la babka en lonchas o trozos. Sírvela así, si te gusta más suave. o pásala durante unos minutos sobre una sartén caliente (con muy poco aceite) para que se cree una capa crujiente por todos los lados. ¡Nosotras aconsejamos probar las dos versiones, porque cada una es especial y deliciosa!
Babka ziemniaczana – tarta polaca de patatas y carne
¡Lista!
¡BUEN PROVECHO!
Sugerencias
Puedes personalizar la receta utilizando diferentes tipos de carne: experimenta con longanizas aromatizadas, carne picada de diversos animales, prueba con el bacon ahumado o incluso añade un toque español utilizando chorizo fresco o curado, dulce o picante.
Si quieres una babka más compacta, una que puedas cortar en lonchas más sutiles y bien firmes, añade a las patatas 2 cucharadas de fécula de patatas o almidón de maíz (Maizena) a las patatas ya escurridas.
Al día siguiente, la babka queda de maravilla si la cortas en trozos y la fríes en la sartén con un poco o en abundante aceite. 😉
Si te sobra o has preparado una doble porción, puedes congelar la tarta una vez que esté enfriada y la hayas desmoldado.
Aventuras en Cocina 