Canyada recetas

Ingredientes:

- 1 kg. de redondo de ternera
- mostaza a la antigua
- 2 cucharadas de miel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 copa de brandy
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Salpimentar la carne, calentar el aceite en una sartén y dorar la carne por todos los lados. Pasarla a una fuente de horno, untar con la mostaza y la miel, añadir el vino y el brandy. Hornear durante 40 minutos, regar de vez en cuando con el líquido de la cocción. Pasado el tiempo indicado, apagar el horno y mantener la carne dentro unos 10 minutos, retirar y dejar reposar 5 minutos más. Acompañar con un puré de patatas o patatas asadas en el microondas.

Ingredientes:

- 2 solomillos de cerdo
- 100 g. de nueces peladas y picadas
- 150 g. de queso Roquefort o Gorgonzola
- 1 cebolla
- 1 vasito de caldo
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva
- 1 vasito de vino blanco
- sal

Preparación:

Abrir los solomillos a lo largo como si fueran un libro, con un tenedor deshacer el queso hasta que quede como una pasta, añadir las nueces picadas y mezclar todo bien. Rellenar los solomillos con la pasta, atar bien, sazonar con la sal y dorar en una sartén con un poco de aceite. Sacar los solomillos a una fuente de horno. En el mismo aceite rehogar la cebolla picada, agregar la harina, el caldo y el vino blanco. Con esta salsa cubrir los solomillos y meter en el horno hasta que estén tiernos. Colar la salsa y servir.

Ingredientes:

- 6 muslos de pollo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 1 huevo cocido
- 14 almendras fritas o tostadas
- perejil
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- azafrán
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 vaso de caldo o agua

Preparación:

Salpimentar el pollo y dorarlo en una cazuela con el aceite, reservar. En la misma cazuela freír la cebolla picada, el ajo y el tomate rallados. Añadir el pollo, el caldo, el perejil, el azafrán y el pimentón, tapar y cocer a fuego lento. Majar en el mortero las almendras y la yema del huevo cocido, picar la clara con un tenedor, desleír con un poco de caldo y volcar sobre el pollo. Mover la cazuela y cocer unos minutos más, hasta que la salsa ligue. Acompañado con patatas fritas, está riquísimo.

Esta receta de pollo me gusto desde que la vi en el blog Cau de cuina y tengo que decir que me ha encantado. Pilar pone velocidad varoma pero a esa temperatura mi th. calienta demasiado.


Ingredientes:

- 6 muslos de pollo
- 50 g. de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate maduro grande, pelado y troceado
- 1 cebolla grande troceada
- 8 orejones de melocotón
- 8 ciruelas pasas
- piñones
- 1 copita de brandy
- 1 hoja de laurel
- 1/2 palito de canela
- sal y pimienta


Preparación:

Poner el aceite en el vaso, añadir los ajos pelados y programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
Poner la mariposa en el vaso, añadir el tomate, la cebolla y el pollo salpimentado, programar 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Incorporar los piñones, la hoja de laurel, la canela y el brandy y programar 45 minutos a la misma temperatura y velocidad. Cuando falten 15 minutos para finalizar añadir los orejones y las ciruelas.

Ingredientes:

- filetes de ternera (de cadera)
- huevo
- pan rallado con ajo y perejil
- aceite de oliva virgen
- sal

Preparación:

Salar los filetes, pasar primero por huevo batido y después por el pan rallado.
Freír en una sartén con el aceite caliente. Poner en una fuente sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Servir con una ensalada.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo
- 50 g. aceite de oliva virgen
- 250 g. de nata
- 2 dientes de ajo
- 100 g. de nueces peladas
- 125 ml. de vino oloroso seco
- sal y pimienta


Preparación:

Salpimentar el solomillo y rehogarlo en una cazuela con el aceite caliente junto con los ajos pelados, hasta que se dore bien. Echar el vino y dejar que se consuma.
A continuación añadir las nueces y la nata. Dejar cocer a fuego suave, unos 15 ó 20 minutos. Sacar la carne y reservar, triturar las nueces,(reservar alguna para adornar) y los ajos con la nata. Cortar la carne en lonchas no muy finas y servirla con la salsa.

Ingredientes:

- 1 paletilla de cordero
- patatas
- cebolla
- tomates
- ajos
- vino blanco
- aceite de oliva virgen
- agua
- sal
- pimienta

Preparación:

En una bandeja de horno poner, la cebolla cortada en rodajas, las patatas cortadas en trozos grandes, la paletilla, el tomate troceado y los ajos cortados en láminas, salpimentar, echar el vino blanco y el agua, rociar con aceite de oliva. Meter en el horno precalentado, a 190º, hasta que esté dorado.

Ingredientes:

- 4 ossobucos de ternera
- harina
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 cebolla grande picada
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo picados
- 20 g. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 vaso de agua de vino blanco
- 1/4 l. de caldo de carne o agua
- 4 tomates maduros rallados
- pimienta
- sal


Preparación:

Salpimentar y enharinar cada trozo de carne. Derretir la mantequilla con el aceite en una cazuela, dorar los trozos de carne y reservar. Rehogar en la misma cazuela la cebolla, el ajo y la zanahoria, añadir la hoja de laurel y el vino, dejar reducir. Incorporar el tomate rallado, el caldo o agua y la carne, tapar y dejar cocer a fuego lento, 1 hora y 1/2, hasta que la carne esté tierna.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla mediana
- 1 manzana
- 1 cucharadita de curry
- 1 vasito de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g. de leche de coco o nata
- sal y pimienta

Preparación:

Cortar la pechuga en trozos, salpimentar. En una cazuela con el aceite dorar el pollo, añadir la cebolla y la manzana picadas, pochar. Añadir el curry, mezclar y regar con el vino, dejar que reduzca. A continuación incorporar la nata y cocer hasta que la salsa espese.

Ingredientes:

- carne, patatas, y garbanzos (de las sobras del cocido)
- aceite de oliva
- ajos

Preparación:

Freír en una sartén con aceite los ajos cortados en láminas, retirar. A continuación freír las patatas cortadas en trozos, reservar, saltear los garbanzos, añadir la carne desmenuzada y terminar de freír, (salar si fuese necesario) incorporar las patatas y los ajos a la sartén, mezclar todo y servir.

Ingredientes:

- 600 gr. de pechuga de pollo en filetes
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1/2 puerro
- 1 cucharadita de cominos en grano
- 250 ml. de caldo
- 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de maizena
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta


Preparación:

Cortar los filetes de pollo en tiras, las zanahorias y el apio en bastoncitos, salar. Regar con un hilo de aceite y el zumo del limón, añadir el ajo cortado en láminas y la mitad de los cominos, dejar marinar 30 minutos. Preparación de la salsa: picar el puerro muy fino y rehogar en una cazuela con aceite, sal, y los cominos restantes. Diluir la maizena en el caldo y verter en la cazuela, cocer hasta que la salsa espese, retirar del fuego, sazonar con pimienta y triturar con la batidora, reservar. Escurrir las tiras de pollo y las verduras, dorarlas en una plancha bien caliente, servir con la salsa de cominos. Acompañé este plato con cuscús.

Ingredientes:

- pollo
- patatas
- cebolla
- tomate
- ajos
- piñones
- perejil
- vino blanco
- aceite de oliva
- agua
- sal

Preparación:

En una bandeja de horno poner, una cama de cebolla cortada en rodajas, las patatas cortadas en trozos, el pollo, el tomate, los ajos cortados en láminas, el perejil, y los piñones, salar, echar el vino blanco y un poco de agua, rociar con el aceite. Meter en el horno a 190º hasta que esté dorado.

Ingredientes:

- 1 conejo a trozos
- 4 ó 5 ajos
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela con aceite freír los ajos cortados en láminas, apartar. En la misma cazuela rehogar el conejo hasta que esté dorado. Añadir los ajos y el vino, tapar y dejar a fuego muy lento hasta que se consuma el vino. Remover de vez en cuando vigilando que no se queme.

Ingredientes:

-Un solomillo de cerdo a trozos
-5 tomates rojos maduros rallados o un bote de tomate triturado
-2 pimientos verdes italianos a trozos
-aceite de oliva
-sal
-azúcar

Preparación:

En una cazuela con suficiente aceite freír los pimientos y apartar. Seguidamente freír el solomillo, sin sacar la carne de la cazuela añadir el tomate rallado (poner al tomate un poco de sal y de azúcar) tapar y dejar que se haga a fuego lento. Vigilar y mover de vez en cuando. Un poco antes de terminar añadir los pimientos fritos.

Ingredientes:

- 2 muslos y contra muslos de pollo
- 1 cebolla grande
- medio vaso de vino blanco
- aceite
- sal
- pimienta

Preparación:

Salpimentar el pollo y freír en una cazuela con un poco de aceite, cuando esté dorado añadir la cebolla cortada en trozos, rehogar un poco, incorporar el vino y tapar. Dejar a fuego muy lento, hasta que el pollo y la cebolla estén hechos. La cebolla queda confitada.

Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo
-aceite
-sal
-pimienta
-1/2 cebolla
-mostaza a la antigua, 2 ó 3 cucharadas
-vino blanco
-200ml. de nata

Elaboración:
Salpimentar un solomillo cortado a trozos, freír y reservar. En la misma cazuela freír la cebolla picada a fuego lento hasta que esté pochada, poner un chorro de vino blanco y dejar reducir. Echar 200 ml. de nata líquida, y la mostaza, incorporar la carne y dejar a fuego lento unos minutos hasta que la salsa espese.

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Ingredientes:
-Un conejo a trozos
-1 k. de tomates rojos rallados o un bote de tomate triturado
-aceite de oliva
-sal
-azúcar

Elaboración:
Salar el conejo y freír con suficiente aceite, una vez frito, sin sacar el conejo de la sartén echar el tomate rallado(poner al tomate un poco de sal y de azúcar) tapar la sartén y dejar que se haga a fuego lento. Vigilar y mover de vez en cuando.