MATÓ I PINYA

 Una  llauna de pinya

 250 g. de sucre

250 g. de mató,

150 g. de nata,

 Dos  ous,

Una  llimona,

Duescullerades deGranad Marnier

 Tes fulles de cua de peix,

Una taronja.

'Passar per la batedora quatre rodanxes de pinya i el suc de la llimona fins a obtenir el puré

Afegeix-hi el mató i bat-ho uns minuts més.

Dissol les fulles de cua de peix a 1/2 got de suc de pinya calenta; passa-ho per un colador i afegeix-lo a la barreja anterior remenant contínuament.

Barreja en un cassó, al bany Maria, els rovells amb el sucre i treballa-ho fins que estiguin cremoses.

Fora del foc, incorpora el puré d'1 pinya i mató, la ratlladura de la taronja, el Grand Marnier, la nata i les clares muntades a punt de neu.

Omple amb aquesta barreja una flamera untada amb mantega i deixa-ho a la nevera durant 24 hores

 .Serveix-lo desemmotllat i adornat amb les rodanxes de pinya restants.

 TORRADETES DE SANTA TERESA

Una barra de pa eixut

Un litre de llet ( segons les que es vulguin fer )

3 ous, 

pell de llimona, o de taronges

 Oli

Sucre

Canyella en pols ( això, és optatiu)

Fer bullir la llet amb la pel de llimona o taronges

Deixar-ho refredar. Tallar el pa a llesquetes no massa primes. Agafar la llet freda amb una plata que es puguin remullar bé el pa.

 Batre els ous, i tenir-ho tot a punt per fregir.

Posar l’oli a escalfar, i menters ja es poden anar mullant les llesquetes de pa, amb cura passar-les per l’ou batut, i fregir-les.

Dona’ls la volta , i quan estiguin ven rosses treure-les, i posar-les sobre un paper absorbent.

Tenir un plat preparat amb sucre, i si agrada si pot barrejar canyella en pols, això va a gust de cada un. Passar-les per el sucre, i ja es poden servir.

 BACALLÀ CANARI

Ingredients

Bacallà

Patates

8 o 10 grans d’all

Una  galeta maria

Farina

Oli, Julivert, pebre,  Zafra.

Dessalar el bacallà, i que no tingui espines, enfarinar el bacallà, i fregir-lo ven rosset.

En el mateix oli fregir les patates fetes a trossos, i els alls sencers. Treure els alls, i si afegeix el bacallà, i es cobreixen d’aigua ( millor, si pot ser brou de peix )

Es deixa bullir, fins que ja està tot cuit.

 Fer la picada amb els alls, el safrà, el julivert, i la galeta, i

es desfà amb el mateix suc del bacallà, i es posa a la

cassola, uns minuts, perquè es barregin els gustos, i servir

calent

     

BACALLÀ AMB PATATES

Ingredients.

Bacallà

Pebrots vermells de pot

10 dents d’all

Patates

Un got de vi blanc

Pebre vermell

 Oli – i – sal

Agafar els talls de bacallà en cru, posar-los a una paella ven posats amb bastant d’oli. Posar-hi, els pebrots ven posats, els alls, el vi el pebre vermell, i les patates tallades a trossos.

Es posa al foc tapat, i es deixa coure ¾ d’hora vigilant que no es assequi massa.

Quan s’ha evaporat el líquid, ja està cuit. Ja es pot servir.

Si sigues necessari afegir-hi una mica d’aigua.

ESTOFAT DE CARN MAGRA DE PORC

Ingredients

800 grams de coll de porc 

(es pot fer amb llom, però la carn  del coll, es més melosa)

2 a 3 cullerades d'oli

100 grams de cansalada

4 cebes, tallades a tires

1 pebrot vermell i groc, en tires

2 tomàquets tallats en daus,

1 culleradeta d'orenga

2 a 3 cullerades de pebre vermell

140 grams de puré de tomàquet

Un got de  brou de carn, calent

Sal i pebre

Elaboració

Talla la carn  a trossos  d'aproximadament 3 x 3 cm.

Calenta l'oli en una paella i fregeix les porcions de carn amb foc ben fort fins que prenguin una mica de color daurat.

Treu la carn rossejada i reserva.

En la mateixa paella salteja la cansalada tallada a daus, afegeix les cebes tallades a tires, els tomàquets i els pebrots, cuina breument i agrega la carn, assaona amb el pebre i l'orenga.

Afegeix l'extracte de tomàquet i cuina breument.

Aboca el brou calent i cuina a foc lent durant una hora, o fins que la carn estigui cuita.  Assaona amb sal i pebre.              

CARXOFES BULLIDES AMB PICADA (Fàcil)

3 o 4 carxofes

Alls

Julivert

Avellanes picades

Oli – sal – pebre

Netejar, i partir les carxofes.

Posar-les a bullir una mica, (perquè si són massa tendres es desfarien)

Posar-les a una llauna de forn ven posades.

Fer una picada d’all , julivert, i avellanes, i escampar-la per sobre.

 Posar-les al forn, fins que estiguin una mica rosses.

Si teniu salsa de calçots, també hi va molt bé. 

OUS FARCITS DE PALETS  DE CRANC

Ous

Palets de cranc

Maionesa

Una culleradeta de vinagre

Un pebrot vermell escalivat

Sal i pebre

Bullir els ous, partir-los i separar, els rovells de les clares.

Agafar els palets de cranc, i passar-los per l’un dos tres.

Barrejar els rovells ( en guardarem un per adornar ) els palets de cranc trinxats, la maionesa, sal pebre, i el vinagre, i aixafar-ho tot molt bé.

Omplir els mitjos ous, amb aquesta pasta. A sobre rallar el rovell que hem deixat, i posar-hi una tireta de pebrot, vermell.

Si no es te pebrot escalivat en aquell moment, si pot posar una mica de Ketxup, o també un trosset de tomàquet petit.

BACALLÀ AMB CREMA D’ALLS

Ingredients:

2 talls de bacallà per cap ( si son grossos un)

1 k. D’espinaques

PER LA SALSA

una cabeça d’alls,

dos rovells d’ou

sal-pebre-i-oli.

Triturar els  dos rovells, junt amb la cap d’alls, sal – pebre – i – oli.

Bullir les espinaques , i escorrel[V1] .les bé

Posar-les a una safata una mica untada,  que pugui anar al forn.

Posar el bacallà ven posat, i per sobre, i abocar-hi la salsa que hem preparat, i posar-ho al forn, fins que estigui ven daurat ,

Ingredients

• 200 g de clares d'ou
• 80 g de sucre
• 25 g de sucre de llustre
• Per a l'almívar:
• 320 g de sucre
• 80 g d'aigua

Elaboració