Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Szarlotka. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Szarlotka. Pokaż wszystkie posty

środa, 31 października 2012

JABŁECZNIK Z BITĄ ŚMIETANĄ

Wiem, wiem... Halloween ogarnął wszystkich, na wielu blogach pojawiają się słodkości i dania gorące :). Jednak ja nie jestem fanką tego typu wydarzeń dlatego dziś u nas bardzo tradycyjnie :)

Z racji tego, że ciasta z jabłkami pieczecie teraz dużo częściej no i naszym blogu Szarlotka z kremem waniliowym cieszy się dużą popularnością postanowiłam upiec kolejne jabłkowe ciacho :). Tym razem z bitą śmietaną. 
Spód biszkoptowy, duża ilość jabłek, bita śmietana i dodatek galaretki cytrynowej.... 
Czego chcieć więcej ??

Justyna


Biszkopt:
  • 3 jajka(osobno białka i żółtka)
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka oleju
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier.Następnie cały czas miksując dodawać żółtka. Do ubitej masy dodać przesianą mąkę i olej. Całość delikatnie wymieszać. Gotową masę biszkoptową wyłożyć na tortownicę o średnicy 21 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach 25 minut. Upieczony biszkopt odstawić do wystygnięcia na ok. 15 minut. Po tym czasie wyjąć z formy i odstawić na czas zrobienia masy jabłkowej.

Masa Jabłkowa:
  • 1,5kg jabłek
  • 1 1/2 torebki galaretki cytrynowej
  • 1/2 szklanki wody
Umyć jabłka, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Wszystkie jabłka włożyć do garnka z grubym dnem, wlać wodę i prażyć do całkowitego rozpadnięcia się jabłek. Kiedy już odparuje woda dodać galaretkę i gotować jeszcze 5 minut. Następnie odstawić na bok do całkowitego ostygnięcia i lekkiego stężenia galaretki.

Bita Śmietana:
  • 250 ml śmietany 30%
  • 1/2 torebki galaretki cytrynowej
  • 1/3 szklanki wody
Schłodzoną śmietanę ubić mikserem. W gorącej wodzie rozpuścić galaretkę. Przestudzoną galaretkę wlewamy do ubitej śmietany cały czas miksując, aby nie powstały grudki.

Na wystudzony biszkopt wykładamy masę jabłkową i równiutko rozsmarowaną bitą śmietanę. Wierzch ciasta posypać kakao lub wiórkami czekolady. Przechowywać w chłodnym miejscu.



 Inspiracja z tego bloga :).
Autor: Justin&Dorothy o 17:38 13 komentarze
Kategoria: , ,

środa, 17 października 2012

SZARLOTKA Z KREMEM WANILIOWYM

Dziś przepis na szarlotkę z dodatkiem kremu waniliowego, który jest przepyszny. W mojej wersji dominuje raczej krem, aniżeli jabłka :D. Następnym razem dam dużo więcej jabłek. Mimo to ciasto jest bardzo dobre. Najlepsze na drugi dzień kiedy ciasto kruche stanie się wilgotne. Polecam !

Justyna



Składniki na formę 30cm x 35cm:
Ciasto kruche:

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g cukru pudru
  • 300 g masła
  • 4 żółtka
  • ziarenka z ½ laski wanilii
Przesianą mąkę, cukier, masło pokrojone w drobną kostkę, umieścić w misie malaksera, rozdrobnić, dodać ziarenka z wanilii i żółtka. Wysypać rozdrobnione składniki na stolnicę i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 2 części i umieścić na 30 minut w lodówce. Schłodzoną jedną część ciasta rozwałkować na wielkość formy, po nakłuwać widelcem i wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C, z drugą częścią ciasta postąpić tak samo.

Krem budyniowy:

  • 500 ml mleka 3.2%
  • 3 żółtka
  • 150 g cukru
  • 50 g skrobi kukurydzianej
  • ziarenka z ½ laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii  
Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty, bladożółty krem, dodać skrobię kukurydzianą, wymieszać. Mleko zagotować, dodając ziarenka z połowy wanilii, zdjąć z ognia, wlać stopniowo połowę mleka do żółtek, wymieszać, a następnie zahartowane żółtka przelać z powrotem do pozostałego mleka, postawić na ogień i mieszając doprowadzić do zgęstnienia, nie gotować. Nakryć folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch, wystudzić. 

Krem waniliowy chantilly (crema chantilly):

  • 500 g śmietanki kremówki 30%
  • 500 g kremu budyniowego, przepis powyżej
  • 15 g żelatyny w listkach
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubić, pod koniec dodając cukier puder. Kilka łyżek kremu budyniowego podgrzać w mikrofalówce, dodać odciśniętą żelatynę, wymieszać i połączyć z pozostałym, zimnym kremem. Krem budyniowy połączyć z ubitą śmietanką, delikatnie mieszając łopatką.

Biszkopt:

  • 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
  • 110 g drobnego cukru
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 120 g mąki pszennej
  • 2 łyżki ciepłej wody 
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dosypać cukier, krótko miksować za każdym razem. Do ubitych białek dodać żółtka, miksować do połączenia się składników. Ciepłą wodę wymieszać z olejem, dolać na samym końcu. Mąkę przesiać, wsypać częściami do masy jajecznej i dokładnie, lecz delikatnie wymieszać całość za pomocą łopatki. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować masłem, wyłożyć ciasto, piec w 180°C, przez 15-20 minut.

Poncz:

  • 70 g wody
  • 30 g cukru
  • 25 g jasnego rumu 

Wodę wymieszać z cukrem, dodać rum. 

Prażone jabłka:

  • 1½ kg winnych jabłek, startych na grubych oczkach  
  • cukier wg. uznania (można pominąć, jeżeli użyjemy słodszych jabłek)
  • 1 łyżka masła
  • ½ szklanki konfitury pomarańczowej
  • 1 galaretka o smaku pomarańczowym
  • 1 łyżka żelatyny

W rondlu o grubym dnie rozpuścić masło, dodać starte jabłka, ewentualnie cukier, często mieszając rozprażyć jabłka. Dodać konfiturę, chwilkę podgrzewać na małym ogniu. Zdjąć z ognia dodać żelatynę i galaretkę, wymieszać do rozpuszczenia. Ciasto kruche, jak i biszkopt przyciąć odpowiedniej wielkości rantem, układać w nim kolejno warstwami ciasto kruche, prażone jabłka, krem chantilly, naponczowany biszkopt, krem chantilly, prażone jabłka, ciasto kruche. Warto, przed położeniem kolejnej warstwy odczekać chwilę, aby każda z nich lekko stężała. Ciasto obciążyć deseczką i wstawić na noc do lodówki.

Źródło: Szarlotka
Autor: Justin&Dorothy o 10:09 25 komentarze
Kategoria: , , ,

sobota, 8 września 2012

SZARLOTKA TATRZAŃSKA

Jesień zbliża się wielkimi krokami.... a wraz z nią pyszne szarlotki. Dziś przepis na tzw. Szarlotkę spod samiuskich Tater. (Nie mam pojęcia skąd ta nazwa :P). 

Szarlotka z dużą ilością jabłek oraz z cieniutkim kruchym ciastem :). Nikt nie przejdzie obojętnie wobec takich pyszności.

Mamy dla Was wiadomość :). Na blogu powstaną dwa cykle przepisów "Nie ma to jak u mamy!" oraz "Sklepowy szał". Dlaczego właśnie takie?
Dziś w internecie można znaleźć praktycznie wszystko, jednak uważam, że stare, proste przepisy są najlepsze! Dlatego w cyklu "Nie ma to jak u mamy!" znajdziecie słodkości, które przygotowywała nam mama kiedy byłyśmy dziećmi.
Jednak, aby iść z duchem techniki cykl wymyślony przez Dorotę "Sklepowy szał". Będzie dotyczył ciast z dodatkiem sklepowych batoników, cukierków i ciasteczek. 
Mamy nadzieję, że każdy z Was znajdzie w nich coś dla siebie :). 
Jeśli posiadacie ciekawe przepisy, zapraszamy do podzielenia się nimi... Może wspólnie przetestujemy dawny wypiek.... lub stworzymy coś nowego! :)

A i jeszcze jedno.... :). Właśnie dziś 8 września urodziny obchodzi Dorota! :).
Siostrzyczko Kochana życzę Ci Wszystkiego Najlepszego, abyś była szczęśliwa i uśmiechnięta. 
Życzę Ci również, abyś kolejny rok spędziła w Polsce z nami :*. Szkoda tylko, że szarlotkę mogę wysłać Ci tylko drogą mailową :D.

Justyna



Składniki na ciasto:
  • 500 g mąki krupczatki
  • 250g masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru (użyłam brązowego)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na nadzienie:
  • 2-3 kg jabłek (szara reneta lub antonówka)
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • cukier do smaku (nie dawałam ponieważ jabłka były bardzo słodkie)
Wykonanie:
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Masło, śmietana i jajka muszą być zimne. Szybko posiekaj razem mąkę, proszek, masło i cukier puder, dodaj żółtka, śmietanę i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłóż formę wielkości ok. 22x30 cm  papierem do pieczenia, dno wylep 2/3 ciasta i wstaw razem z formą  do lodówki na ok. godzinę. Resztę – 1/3 ciasta – schowaj w woreczku do zamrażarki.
Obierz i pozbaw gniazd nasiennych wszystkie jabłka. Pozostaw je w połówkach lub ćwiartkach jeśli są większe. Z pomocą malaksera i funkcji krojenia na cienkie plasterki pokrój jabłka na cieniutkie plasterki. Jeśli malaksera nie posiadasz, męską ręką pokrój jabłka nożem lub na tarce – muszą być naprawdę cienkie plasterki. Do miski, w której są jabłka, dodaj puder, cynamon i delikatnie wymieszaj, by przyprawy oblepiły wszystkie jabłka, postaraj się nie połamać plasterków. 
Na wychłodzone ciasto w blasze wyłóż wszystkie jabłka układając plasterki poziomo - będzie tego bardzo wysoka warstwa (ok 6 cm) dokładnie dociśnij i wyrównaj. Na wierzch zetrzyj ciasto z zamrażalnika. Piecz ok. 60-80 min.


Źródło: Szarlotka spod samiuskich Tater
Autor: Justin&Dorothy o 18:42 9 komentarze
Kategoria: , , ,

poniedziałek, 30 kwietnia 2012

SZARLOTKA Z HERBATNIKAMI I KISIELEM


 "Co prawda szarlotka zawsze kojarzy mi się z późną jesienią... jednak od bardzo dawna nie robiliśmy w domu szarlotki. Do tego w naszej spiżarni mamy jeszcze wiele słoików z jabłkami, które zużyłam właśnie do tego ciasta. 

Dobrym i wygodnym sposobem jest obranie jabłek ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i włożyć do dużego słoika. Następnie za pasteryzować i gotowe... :). Zimą mamy jabłuszka z naszego sadu :).
Powracając do wypieku, szarlotka zniknęła w 2 dni. Jest pyszna, ja oczywiście nie żałowałam i dałam więcej jabłek :)."


Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki
1 kostka masła (200 g)
3/4 szklanki cukru
2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka

Składniki na masę jabłkową:
1.5 kg jabłek
kisiel cytrynowy (lub inny ulubiony)

Dodatkowo:
100 g herbatników
4-5 łyżek mleka

Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do 180oC. Pokruszyć ciastka (wrzucić je do woreczka i potłuc za pomocą tłuczka do mięsa) lub zmiksować blenderem i odłożyć na bok.
Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, następnie dodać cukier, masło, jajka i wszystko wyrobić ręką na gładką masę. Ciasto podzielić na 2 porcje.
Przygotować formę (o wymiarach 25 x 35 cm). Spód i boku wysmarować masłem i obsypać bułką tartę. Następnie rozłożyć równo połowę ciasta na spód - ciasto może się lekko lepić, dlatego pomoże nam maczanie dłoni w mące. Włożyć formę do nagrzanego piekarnika i podpiec około 15 minut.
W tym czasie przygotować jabłka. Owoce umyć, osuszyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tartce o dużych oczkach, odcisnąć nadmiar soku, dodać kisiel i dokładnie wymieszać (można również użyć startych jabłek ze słoika, ja takie użyłam). 
Na podpieczony spód wysypać połowę pokruszonych ciasteczek, następnie wyłożyć jabłka, posypać masę owocową resztą ciasteczek. Resztę ciasta połączyć z 4-5 łyżkami mleka, tak aby miało wygląd lanego ciasta i wylać na wierzch, wyrównać powierzchnię i piec dodatkowe 30-35 minut do złotego koloru.
Po lekkim wystudzeniu posypać cukrem pudrem i zajadać się pyszną szarlotką :).


Źródło: Szarlotka z herbatnikami i kisielem
Autor: Justin&Dorothy o 10:51 24 komentarze
Kategoria: , ,
Subskrybuj: Komentarze (Atom)